Adjika ilman keittoa, "peitattu"

Oy! Minäkin, marina-liha adjikassa, jos onnistun vetämään purkin mieheltäni. Mutta en lisännyt kefiriä, yritän ehdottomasti. Tänä vuonna tein taas paljon adjichkaa.

Paljon kiitoksia tekijälle reseptistä!
Teen sitä toisen vuoden, en halua tehdä sitä muuten. Kaikki on yksinkertaista ja maukasta.

Vahvistan - olen muokannut kaikenlaisia ​​adjikkeja paljon - tämä on paras! Tänä vuonna en tehnyt sitä, mutta viime vuodesta lähtien on vielä pieniä varantoja, ja se on sen arvoista - ainakin se!

Tein juuri tämän adjikan. Yritin sitä - mausteinen !!! No, käymisen jälkeen maku muuttuu. Mutta jotenkin minulla ei ollut tarpeeksi sokeria ... Kukaan ei kokeillut lisätä sokeria tai hunajaa?

Valmistettu 3 litraa. Telineet, käymiset. ihana, todistettu resepti!

Valmistettu 3 litraa. Telineet, käymiset. ihana, todistettu resepti!

Ol, kuinka paljon suolaa panit? Siellä alussa he puhuivat siitä, mutta turhaan, ja sitten minulla ei ollut aikaa lukea.

[An]

An, yksinomaan makuun ja silmään! Olen jo käynyt, laittanut sen kellariin ja vien taloon talveksi. Seisoo suhteellisen viileässä paikassa, ei edes yritetä käydä uudelleen. Minusta tuntuu, ja jo toistuvasta kokemuksesta suolan määrä ei ole ratkaiseva. Koskaan homehtunut!

Vahvistan - olen muokannut kaikenlaisia ​​adjikkeja paljon - tämä on paras! Tänä vuonna en tehnyt sitä, mutta viime vuodesta lähtien on vielä pieniä varantoja, ja se on sen arvoista - ainakin se!

Minulla on myös toinen 0,5 litran purkki viime vuodesta, se on varastoitu käytävällä, eteisessä etuovien välissä. Adjika

On aika valmistautua. Teemme myös adjikaa, mutta piparjuurella. Kypsennysperiaate on sama

Tytöt, Lyudmila, kerro minulle, mikä on tuotos litroina? Ja ymmärsin myös oikein, että puolet annoksesta on kypsennettävä 5 litran kattilassa? Nousisiko hattu voimakkaasti? Minulla oli tapana kokata, mutta kerran ja pitkään, en muista kuinka paljon tein.

ja kun hän kiirehti, kaikki oli jo peitetty valkoisella muotilla

Tämän adjikan homehtumisen estämiseksi on fermentaation jälkeen kaadettava kasviöljykerros päälle - 0,5-1 cm. sen jälkeen se seisoo kuin haudattu. Viime vuodesta lähtien minulla on viisi 1,5 pulloa vielä elossa. Ainoa asia, jota pidän jääkaapissa, mutta mielestäni kellari on kunnossa.

Tytöt, juuri nyt näin viestisi tässä säikeessä.

Vika, teen täyden annoksen 10 litran emalikauhaan. Se vain osoittautuu - ja täynnä, eikä ylitä käymisen aikana.

Irina, kasviöljyä ei tarvita lainkaan - jos se kasvaa homeisena, se tarkoittaa, että et ole ollut hyveellinen.

Natalia, kiitos ystävällisistä sanoistasi ja kaikille, kaikille, hyvää ruokahalua

Luda, kiitos vastauksesta, minulla ei ole ämpäriä.

Vika, puoli annosta toimii hienosti isossa emalikattilassa. Minulla on esimerkiksi paljon ämpäriä vuodessa ja vielä paljon seuraavaa. Et voi syödä paljon siitä.

Yli eilen tein puolet annoksesta, se osoittautui hieman yli puoleksi kattilastani, eilen tulen töistä, avaan sen, ja keskellä on jo hattu, jossa on halkeama. Mene eteenpäin ... kuten ymmärrän, se tulee jonnekin 3 litraan.
Lyudochka, hyvää lomaa sinulle!

Kierrin puolet annoksesta näytettä, laitoin sen päälle, odotamme!
Teen täsmälleen saman, mutta ilman tomaattia yritämme nyt tätä.

Lyudochka, auta! Haluan tehdä adjikan, mutta minulla on 3 kg pippuria ja vain 1400 g tomaattia, luuletko pystyväsi tekemään sen? Pelkään, että se ei käy.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Lyudmila, olen tehnyt adjikasi jo kolmannen vuoden!
Kiitos joka kerta! Erittäin, erittäin maukas!

Kiitos paljon Luda adjichkasta, pidin siitä erittäin paljon, se on herkullista. Luin arvostelut ja huomasin, että yksi annos ei tietenkään riitä, ja tein 26 litraa, panin sen kellariin ja vähän jääkaappiin. Kellari seisoo kauniisti.

tänään tein pienen adzhikan testattavaksi, enkä voi nyt lämmittää viides kulma hänelle
lämmitystä ei ole vielä kytketty päälle, huoneistossa on 17-18 astetta. Toivon, että se muuttuu hapan ennen kuin se homehtuu)

[Sone4ka]

Sone4ka, teemme tällaisen adjikan joka vuosi ja vasta täällä luin, että se on "käynyt". Huomaa, että sana on kirjoitettu lainausmerkeissä.Näiden kolmen päivän tarkoitus on, että tuote "ystävystyy" kaikkien ainesosien kanssa eikä muutu hapan, kuten ymmärrät. Sekoitamme aika ajoin, mutta emme fanatismiin. Ja siinä kaikki. Koska hiivataikina tarvitsee lämpötilaa, täällä ei ole sellaista. Pidän sitä 3 päivää huoneenlämmössä ja laitan sen sitten kylmään. Prosessin aikana yritän suolaa, ehkä ei tarpeeksi.

Rakastan tätä adjikaa !!
Tein tällä kertaa 20 litraa! Minä itse voin tehdä lasillisen tällaista adjikaa päivässä!
Kiitos vielä kerran reseptistä, kokin sen koko ajan!

Minäkään en tunnista toista adjikaa. Ja tänä vuonna tein sen piparjuurella - yleensä kuolleisuus! Litraa ei enää ole. Totta, hän ei lisännyt paprikaa.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, mietintöni, mikä herkullinen adjika !!!!
Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun teen sen, mutta joka kerta teemme sen suurella mielellä ja suuret kiitokset reseptistä!

Kyllä, kyllä, erittäin hyvä ja onnistunut resepti!

[Sone4ka]

Sone4ka, teemme tällaisen adjikan joka vuosi ja vasta täällä luin, että se on "käynyt". Huomaa, että sana on kirjoitettu lainausmerkeissä. Näiden kolmen päivän tarkoitus on, että tuote "ystävystyy" kaikkien ainesosien kanssa eikä muutu hapan, kuten ymmärrät. Sekoitamme aika ajoin, mutta emme fanatismiin. Ja siinä kaikki. Koska hiivataikina tarvitsee lämpötilaa, täällä ei ole sellaista. Pidän sitä 3 päivää huoneenlämmössä ja laitan sen sitten kylmään. Prosessin aikana yritän suolaa, ehkä ei tarpeeksi.

Ja ymmärsin sen aivan kirjaimellisesti: kaiken tämän vierteen pitäisi vain hapata eikä olla sairas. Sieltä tulee miellyttävä hapan tuoksu, ja vitamiinit säilyvät paremmin, kuten hapankaalissa. Esimerkiksi kun valmistetaan allekirjoitettu Tabasco-kastike, hienonnettuja kuumia paprikoita fermentoidaan yleensä tammitynnyreissä KOLMEN VUODEN ajan! Ja namia osoittautuu!

Minua houkutteli tämä vitamiiniresepti ... Kuumat paprikat muuttuvat punaisiksi puutarhassa, valkosipuli roikkuu nippuina, tomaatit ovat myös kypsiä ja oksat katkaistaan. Vain minulla ei ole ratundaa, mutta sille on markkinat - minua ei haittaa paljon niin hyvä ja denyushka ...

Tätä ajattelen. Varastan sen kellariin - se ei ole aivan kellari, mutta viileämpi kuin huoneissa, vaikka ei tietenkään niin viileä kuin jääkaapissa. Koska käymisprosessi aktiivisen vaiheen jälkeen muuttuu niin sanotuksi passiiviseksi, yritän ensimmäistä kertaa pitää tämän valmiin yrityksen lasipurkkeissa kannen alla, jossa on vesitiiviste. Jos se on hieman alikäynyt, niin sillä ei ole merkitystä - kansi ei repeä. Tärkeintä ei ole jättää väliin hetkeä, jolloin kannen vesi haihtuu ...

Yiponin Jumala, millaisia ​​laitteita ihmisillä on pulloihin ja tölkeihin ... Ja tässä me kaikki olemme vanhanaikaisella tavalla - me liitämme viinan maissintupilla
Joten mistä puhun ... Olen kävellyt pari viikkoa nyt, haluan marinoitua adjikaa. En ole tehnyt sitä useita vuosia, joten tunnen suoraan kroonisen adzhikin vajaatoiminnan kehossa. Kävin markkinoilla pippuria varten. Kysyn setäni epäilevästi: onko pippurisi katkera? hän kertoi minulle: - No, kokeile sitä. Ei minua haittaa. Sanoin hänelle: ja jos syön kokonaisen, anna loput ilmaiseksi? mies katsoi kavalasti: Vannon, että luopun siitä. En todellakaan pitänyt hänen vastauksestaan, joten en syönyt koko juttua, mutta yritin pienen palan ...
Sitten ajoin ympäri markkinoita kuin raketti, ja nyt tiedän suunnilleen materiaalini suolistani - kun pippuri käveli niitä pitkin, tunsin joka senttimetri.
Menin vääntämään!

Joten teen sen uudelleen, odotan jo tätä namia mantilla!

isoäitini keitti aina borssia samanlaisella fermentoidulla tomaatti-adjikalla, vaikka he eivät lisänneet niin paljon katkera pippuria ja oli enemmän suolaa, mutta borssi maistui vain mahtavalta)) Minun täytyy myös tavata jotenkin yhteen ja tehdä tällainen käynyt tomaatti-adjika - muista maku lapsuus) kiitos reseptistä!

mutta en itse fermentoi adjikaa - teen sen myös raakana, mutta lisätään etikkaa ja säilytän sitä jääkaapissa

isoäitini keitti aina borssia samanlaisella käynyt tomaatti,

Tunnistan veljeni Kolyan. Minun valmistama borssi suolakurkkujen kanssa. Mistä mummi tulee?

Ja olen jo tehnyt: girl_manikur: Toinen päivä on sen arvoinen. Laitoin vähemmän karvas pippuria

[sweetka]

sweetka, isoäiti Donista ...

sisään-sisään ... meillä on hyvin samanlaiset keittiöt.jos vertaamme omiamme, sitä ei tuskin voida verrata Keski-Eurooppaan, saati länsimaiseen. mutta Kuban - tässä olet, kiitos!

[sweetka]

sweetka, joten perusta oli yksi))

[sweetka]

sweetka, mummoni vieritti tomaatteja ja fermentoi niitä. Ja tätä yritystä kutsuttiin morseksi. Ja pidetään pulloissa, täytetty liinalla suolaa. Minä nakalaputsya adjika. Syömme mantin kanssa ja keitämme borssia.

En tehnyt täyttä annosta. Vain siksi, että tänä vuonna kokeilen erilaisia ​​kastikkeita, adjikoita, teen sen vähän näytteittäin.
Pidin siitä jo! Se on hänen happamuutensa. Valmistettu täsmälleen reseptin mukaan, mutta makuuni se olisi voinut olla terävämpi. Happamisen jälkeen pistelyys väheni jotenkin, siitä tuli vain miellyttävä, kaikki on tasapainossa.
Kiitos paljon reseptistä

[LiudmiLka]

LiudmiLka, mutta minulla on vain sopivan kokoinen muovikauha, mutta sitä ei voi olla siinä.
siellä on myös iso ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Onko se mahdollista siinä?

Missään tapauksessa - saat myrkkyä! Onko nyt kausi? Kasvihuone ja GMO-vihannekset?

[LiudmiLka]

LiudmiLkaAjattelen vain mitä tehdä. Ja minulla ei ole minnekään laittaa ämpäriä, joten en osta sitä. Haluaisin tehdä tämän herkullisen adjikan.

Ehkä sitten joukko emaliruukkuja tai lasipurkkeja. Sekoitat massan yksinkertaisesti ei yhteen, vaan useampaan astiaan. Ja hapan muovi on yleensä kuolema. He käyvät kaiken muovitynnyreissä, sitten myyvät ja syövät itseään. Vaikka minäkään ei ole parempi, valkoviinitynnyrin hana hajosi dachassa, joten he kaatoivat sen suuriin muovipulloihin, mutta eivät halua mennä lasipulloihin. Joten he juovat. Ja tämä on diabetes, CVD ja onkologia (mukaan lukien eturauhassyöpä), erilaiset hormonaaliset häiriöt. He nauravat ja sanovat, että tämä on kaikki hölynpölyä eikä totta

[LiudmiLka]

LiudmiLka, kiitos paljon, mutta minulla on uusi joukko hyvän yrityksen ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kattiloita, jotka esiteltiin viime vuonna. Toinen minnekään laittaa. Minulla on paljon kakkukelloja ja pilliä. Tämän vuoksi keittiössä, huoneissa tai käytävällä ei ole mitään paikkaa. Sinun on todennäköisesti tehtävä puolet annoksesta tai neljäsosa, vaaditaan pienissä purkkeissa. Ja sitten toinen annos.
Kiitos paljon tiede.

Ja jopa kolmen litran tölkeissä ei ole minne laittaa? Mutta miksi jakaa myös pienemmissä astioissa? Lisäksi on otettava huomioon vihannesten kausiluonteisuus (niiden hinnat, niiden laatu ja huoneen ilman lämpötila) - kaikkea tätä ei voida pidentää kuudella kuukaudella. Jauhaa vain, sekoita varastointiin sopimattomaan, mutta tarvittava määrä (vain hullun torakan nopeudella) ja samalla nopeudella valmistettujen purkkien läpi, mutta runsaalla vapaalla tilalla (käymiseen) levittyy. Sekoita sitten kaikki vain erikseen ja säilytä sitten samoissa purkissa. Haluan kaataa samppanjapulloihin, 1 litran viinipulloihin ja säilyttää jääkaapin ovessa.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, kyllä, missään lainkaan. Minulla on 2 suurinta 1,5 litran tölkkiä. Loput ovat pieniä. Nyt aloin kerätä. Voitteko sekoittaa suuressa ruostumattomassa ruukussa? Olen oppinut hullun torakan nopeudesta

Tietenkään mitään ei tapahdu muutamassa minuutissa. Tärkeintä on tehdä tämä varovasti, jotta yhdessä purkissa ei ole suolaa, toisessa kuumapippuria ja kolmannessa valkosipulia. Ja minulla on erilaisia ​​pankkeja kaikkialla (huoneistossa on täysi ruokakomero, komerot, kaikkialla maassa sekä autotallin ja maan kellarit ovat täynnä). No, kattiloita on myös tarpeeksi kaikkialla. Mutta et voi tehdä ilman emaloituja astioita. Missä säilyttää keitot, borssi, kastikkeet? Minulla on jopa emalialustoja (sarjoja). Tietysti ei voi tehdä ilman muoviastioita, mutta tämä on tarkoitettu tuotteiden kuljetukseen, ja niiden on oltava valmistettu korkealaatuisesta, merkkituotteesta.

[Marina22]

Voitteko sekoittaa suuressa ruostumattomassa ruukussa?

Marina22, Marina, älä pelkää ruostumatonta terästä, tämä ei ole alumiinia, se ei "pääse kosketuksiin" happaman ympäristön kanssa, joten ole rohkea! Ei ihme, että Zepter-yritys on kuuluisa kaikkialla maailmassa ruostumattomasta teräksestään!

Lyudochek, ja mikä on ruostumattoman teräksen vaara? En tiennyt, ettet suosittele ruoanlaittoa siinä, ja kun keitin tämän adjikan useita vuosia sitten, fermentoin sen ruostumattomasta teräksestä valmistetulla paksulla pohjalla. Hän on edelleen elossa. Ja tänä vuonna suunnittelin kokata uudelleen. Alumiini ei voi reagoida, vai mitä?

Marina, valmistaudu, kaikki on kunnossa.

Uskotaan, että se ei pääse, mutta mitä myymme kaikkialla, ei ole selvää, mistä on tehty. Joskus alumiini on vähemmän haitallista kuin moderni "ruostumaton teräs".Zepter on tietysti siisti, mutta kuinka paljon se kaikki maksaa ja kuinka monella on tämän yrityksen valtavia pannuja. Vika, jos olet varma hänen laadustaan, tee tietysti se.

Lyudochka, minulla on ollut näitä kattiloita hyvin kauan, ne ovat samanikäisiä kuin tyttäreni, he ovat italialaisia, teräsmerkinnällä 18) 10 näyttää olevan, mutta ei zepteriä. Ymmärrän huolesi.

Vika, tämä on todellinen vauraus, on välttämätöntä siirtää ne perinnöllä. En usko mihinkään. He yrittävät säästää rahaa kaikessa ja pettää.