Kuinka leipoa ilman munia?

[Valmistettaessa kulinaarista tuotetta muna voidaan korvata seuraavilla ainesosilla:]

Materiaalin on laatinut moderaattori Roma
Valmistettaessa kulinaarista tuotetta muna voidaan korvata seuraavilla ainesosilla:

Munankorvikkeet leivonnaisissa
Leivonnassa olevat munat näyttävät sideaineelta ja antavat leivotulle taikinalle pehmeyttä ja keveyttä. Siksi muna-korvike valitaan sen mukaan, mitä he haluavat saada tuotoksesta:

Rooli reseptissä: Nostaa taikinan ja antaa sileän tekstuurin
Varajäsen: Etikka + sooda
1 munan sijasta - 1 tl. sooda liukenee 1 rkl. l. etikka.
Mitä reseptejä käytetään: keksien, ilmavien muffinssien, pörröisten pannukakkujen leivontaan. Esimerkiksi resepteissä, joissa pannukakkuja ei ole munia maidossa, vain hapankerma toimii etikkana. Lisäksi etikka voidaan korvata onnistuneesti kefirillä tai sitruunamehulla.

TAI
Rooli reseptissä: Nostaa taikinan ja antaa sileän tekstuurin
Varajäsen: Leivinjauhe + vesi + öljy
2 tl leivinjauhe lisätään jauhoihin, 2 tl. vettä ja 1 rkl. l. kasviöljyt sekoitetaan taikinan nestemäisten komponenttien kanssa
Mitä reseptejä käytetään: Muffinit, pannukakut ja pehmeät keksit, kuten laiha suklaapiparkakut

TAI
Rooli reseptissä: Toimii linkkinä taikinan tai täytteen kaikille ainesosille
Varajäsen: Banaani
Yksi pieni banaani on soseutettu
Mitä reseptejä käytetään: Sopii piirakoiden tai muffinien paistamiseen, jotka sisältävät jo soodaa tai leivinjauhetta, kuten munaton monihedelmäinen charlotte-resepti

Rooli reseptissä: Toimii linkkinä kaikille taikinan tai täytteen ainesosille
Varajäsen: Omenakastike
3 rkl. l. omenakastike
Mitä reseptejä käytetään: Kovissa, "märissä" leivonnaisissa, kuten munaton suklaakakku vadelmilla

Rooli reseptissä: Toimii linkkinä taikinan tai täytteen kaikille ainesosille
Varajäsen: Kaurapuuro + vesi
2 rkl. l. kaurapuuro kastetaan 2 rkl. l. vettä
Mitä reseptejä käytetään: Estää täytteen tarttumisen munattomaan kurpitsa-piirakka-reseptiin

Rooli reseptissä: Toimii linkkinä kaikille taikinan tai täytteen ainesosille
Varajäsen: Jauhot + leivinjauhe
2 rkl. l. jauhot, 1 tl. leivinjauhe, 2 rkl. l.
Mitä reseptejä käytetään: Sopii resepteihin, jotka eivät vaadi taikinan nostamista, kuten murenevat piparkakut

Rooli reseptissä: Toimii linkkinä taikinan tai täytteen kaikille ainesosille
Varajäsen: vesi + öljy
vettä ja 1,5 rkl. l. kasviöljy sekoitetaan hyvin
Mitä reseptejä käytetään: Sopii resepteihin, jotka eivät vaadi taikinan nostamista, kuten murenevat piparkakut

Rooli reseptissä: Toimii linkkinä taikinan tai täytteen kaikille ainesosille
Varajäsen: Jauhetut pellavansiemenet + vesi
2 rkl. l. pellavansiemenet jauhetaan kahvimyllyssä, 6 rkl. l. vettä, keitettiin kiehuvaksi ja infusoitiin muutaman minuutin ajan
Mitä reseptejä käytetään: Leivät, sämpylät, täysjauhojauhot. Korvaa munat pähkinäleivonnaisissa ja kurpitsa-pannukakkuissa heralla

Rooli reseptissä: Toimii linkkinä taikinan tai täytteen kaikille ainesosille
Varajäsen: Peruna tai maissitärkkelys
1 rkl. l. taikinaan tai täytteeseen lisätty tärkkelys
Mitä reseptejä käytetään: Käytetään "liimana" esimerkiksi pannukakkuissa, joissa ei ole kefiirimunia, tai murenevan mustikkapiirakan marjatäyte

Rooli reseptissä: Tarjoile "voiteluaineena"
Varajäsen: Erittäin makea tee
1 rkl. l. sokerit liukenevat 1/4 kupilliseen teetä
Mitä reseptejä käytetään: Kun teet piirakoita, voitele taikinan yläosa juuri ennen paistamista esimerkiksi lisätäksesi kauneutta valmiiseen omena- ja kanelipiirakkaan

Munankorvikkeet kasvisleikeille ja vuoka.
Kasvisruokien ja vuoka-annosten kohdalla munankorvikkeella on vain yksi tarkoitus - sitoa massa yhdeksi kokonaisuudeksi siten, että tuloksena on täsmälleen leikkeleitä tai vuoka eikä murenevaa puuroa. 1. munan sijasta

Varajäsen: Jauhot
3 rkl. l. jauhot lisätään leivonnaisen jauhoon
Mitä reseptejä käytetään: Sitä käytetään menestyksekkäästi kurpitsa- tai pavunleipien valmistamiseen sienillä

Varajäsen: Punaiset linssit, munuaispavut tai kikherneet (kikherneet)
Noin 60 grammaa palkokasveja keitetään ja perutaan
Mitä reseptejä käytetään: Sijoitettu vähärasvaisen tattarihampurilaisainelistan luetteloon

Varajäsen: Mannasuurimot
3 rkl. l. mannasuurimoa lisätään ruoanlaittoon
Mitä reseptejä käytetään: Soveltuu kasvissyöjäiseen punajuuriruokaan

Varajäsen: Kova juusto
Noin 50 grammaa raastetaan ja lisätään leivonnaisen jauho- tai vuoka- massaan
Mitä reseptejä käytetään: Käsittelee munankorvikkeen aiheuttaman haasteen maissijauho- ja parsakaalinruskea riisipannussa
Täydentävä luettelo munan korvikkeista
60 grammaa perunamuusia sekoitettuna vähän vettä;
1/4 kuppi pehmeää tofua, joka on soseutettu vedellä
3 rkl. l. maapähkinävoi;
2 rkl. l. maitoa + 1/2 rkl. l. sitruunamehu + 1/2 rkl. l. sooda;
3 rkl. l. kikhernejauho + 3 rkl. l. vesi;
1 tl soijajauho, laimennettu 1 rkl. l. vettä.

1 muna = 2 rkl l. maitoa + 1/2 rkl. l. sitruunamehu + 1/2 rkl. l. sooda
1 muna = 2 rkl l. maitoa + 1/4 tl. leivinjauhe
1 muna = 2 rkl l. vesi + 1 rkl kasviöljyä + 2 tl leivinjauhetta
1 muna = 2 rkl vettä + 2 tl leivinjauhetta
1 muna = 2 rkl maissi- tai perunatärkkelystä
1 muna = 1 rkl maitojauhetta + 1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä

Makeat leivonnaiset keitettäessä korvaaminen on seuraava:
1 muna = 1 rkl l. maissitärkkelys + 2 rkl. l. vettä
1 muna = 1 soseutettu banaani

2-3 lusikkaa soijajauho vatkaa vispilä pienellä vedellä (saat vaahtoa) ja kaada taikinaan.

Banaani, omena, kurpitsasose
Puolet soseutettua banaania tai ¼ kuppisekoitettua omenaa tai sama määrä kurpitsaa korvaa munan hiivattomissa leivonnaisissa, kuten pannukakkuissa, muffinsseissa, banaanileivässä tai kurpitsa-muffinsseissa, kaurahiutaleissa.

1 muna = ½ banaania, ¼ kuppi omenakastiketta tai kurpitsaa
Hedelmäsose lisää taikinaan tiheyttä, mutta optimaalisen tiheyden ja kevyen taikinan saavuttamiseksi sisällytä vähän Ener-G: tä, ruokasoodaa tai leivinjauhetta.

Tofu
Tofua on 2 tyyppiä, ja molempia löytyy Venäjän myymälöistä: tofu, jolla on tiheä "juustorakenne", ja tofu, jolla on mureneva, juustorakenteinen rakenne (nimeltään "silkki" tofu Yhdysvalloissa ja Euroopassa).



Tofu-juustoa on erinomainen korvike munille vaniljakastike-resepteissä, sopii fritattille, munakokkelille, majoneesille tai salaateille perinteisessä munankäytössä. Murskatun tofun rakenne on yllättävän samanlainen kuin keitetyt munat, ja lisäämällä pieni sinappi, ravintohiiva ja kurkuma antamaan astialle keltaisen sävyn, huijaat paitsi makuhermojasi, myös silmiäsi!
Jos käytät tofu-juustoasekoita ¼ kuppi pehmeää tofua nestemäisillä reseptiainesosilla ja sekoita, kunnes se on sileä, sileä ja kermainen. Tämä munankorvike ei muuta leivonnaisesi makua, mutta se lisää tiheyden, jonka muna antaa taikinalle. Kuitenkin, jos haluat leipoa suussa sulavan ilmavan kakun, menetelmä ei ole täydellinen.

Munan korvikeleivonnainen soija 100gr
Ravintoarvo 100 g kuivaa tuotetta:
proteiinit - 0,59 g,
rasvat - 0,6 g,
hiilihydraatit - 80,5 g,
energia-arvo - 343 kcal.
Keittotapa: paistettaessa leipää, piirakoita, sämpylöitä, pannukakkuja jne. lisää 1-2 tl paistoseokseen.
Kun valmistat munakas, paista vihannekset esilämmitteellä, lisää 100 ml vettä tai maitoa 30 g: aan seosta, lyö ja paista matalalla lämmöllä molemmin puolin.

Jos sinulla on oma todistettu tapa korvata munat leivonnaisissa ja muissa kasvisruokissa, jaa se kommenteissa - ja minä lisää sen yleiseen luetteloon. Mitä enemmän vaihtoehtoja munankorvikkeille tiedämme, sitä parempi.
Ja lopuksi, tärkeintä on, että mikään munankorvike ei pelasta tilannetta, jos alkuperäisessä reseptissä on enemmän kuin kaksi munaa. Rikkomaton sääntö, mitään ei voida tehdä.

KEMIALLISET MUNAMAISTEET

Gluteeniton munan korvike "Bezgluten" 200g
Ainesosat: Maissitärkkelys, sakeuttamisaine: E-464 ja E-466; väriaine: beetakaratiini


Ener-G On yksi tärkeimmistä ainesosista vegaani ruokakomero.
Ohjeet on liitetty korvaavaan aineeseen. Saatat joutua sekoittamaan jauhetta yli 2 rkl. l. vettä, mutta enemmän, niin että taikina on vaaleaa. Ener-G sopii hyvin kaikkiin leivonnaisiin - kekseihin, muffineihin, kakkuihin. Lisäksi on kätevää käyttää valmistettaessa muita astioita ainesosien sitomiseksi.

Tässä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
viimeisimmistä "makeista" resepteistä - ei munia!

[tselikov]

tselikov ,
Makea charlotte ilman munia ei sovi sinulle? HP: ssäni se osoittautui hämmästyttävän:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Voit yrittää leipoa kuppikakun ilman munia, korvata kukin 50 ml: lla maitoa, esimerkiksi kaivoa, tai vettä ... tai kefiriä. Se on murenevampaa ilman munia, mutta silti cupcake. Tämä on teoria, käytännössä en kokeillut lainkaan ilman munia, yritin vähentää niiden määrää

Analogi mitä ?? Kuinka korvata munat leivonnaisissa? 🔗
shl. Meillä on paljon valmiita leivontaohjeita foorumilla ilman munia.

🔗 - mitä puuttuu, osoita mitä?

Kaikesta on tarpeeksi. Kopioi osoite osoiteriville ja kirjoita.

Katso täältä uudestaan: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Piirakat / muffinit / jotain makeaa x / uunissa? Todella haluavat.

Paaston aikana paistan aina kaikki tärkeimmät sämpylät vedessä ja kasviöljyssä (margariini ilman eläinlisäaineita) ja kaikki osoittautuu erittäin upeaksi ja herkulliseksi. Lisää vain veden määrää munien lukumäärän perusteella sen perusteella, että yksi muna on 55-60 grammaa

[Lena I]

Lena I , Annoin sinulle linkin aiheeseen, jossa on valmiita leivontaohjeita ilman munia:

Katso täältä uudestaan: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Ja miten voit korvata munat leivonnaisissa:

Valmistettaessa kulinaarista tuotetta muna voidaan korvata:

1 muna = 2 rkl l. maitoa + 1/2 rkl. l. sitruunamehu + 1/2 rkl. l. sooda;

1 muna = 2 rkl l. maitoa + 1/4 tl. leivinjauhe;

1 muna = 2 rkl l. vesi + 1 rkl kasviöljyä + 2 tl leivinjauhetta;

1 muna = 2 rkl vettä + 2 tl leivinjauhetta;

1 muna = 2 rkl maissi- tai perunatärkkelystä

1 muna = 1 rkl maitojauhetta + 1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä.

Makeat leivonnaiset keitettäessä korvaaminen on seuraava:

1 muna = 1 rkl l. maissitärkkelys + 2 rkl. l. vesi;

1 muna = 1 soseutettu banaani

1 muna = 2-3 rkl soijajauhoja, vatkaa vispilä pienellä vedellä (saat vaahdon) ja kaada taikinaan.

Ehdottomasti ei munia, voita tai maitoa!

Kierretyt pullat rusinoilla (vähärasvainen)

Napoleonin kakku (laiha)

["Valmistettaessa kulinaarista tuotetta muna voidaan korvata seuraavilla ainesosilla"]

Päivitetty teema ja lisätty paljon tietoa "Valmistettaessa kulinaarista tuotetta muna voidaan korvata seuraavilla ainesosilla".

Tiedot ovat ensimmäisessä postissa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

[🔗]

ladata- 🔗

ladata - 🔗

Tatyan-apa dabav myös kirjan ...

[Pakatic]

Pakatic, Kiitos rakas!
Kopioi viestisi ystävällisesti täällä aiheeseen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , siellä se on erittäin merkityksellistä

Joo, rouva! Tehty!

Kiitos paljon tiedoista !!!

loistava vaihtoehto korvata munat resepteissä:
Chia-siemenet 2 tl (8 grammaa)
Kikherne liemi 320 gr.
Hieno suola 1 tl. ilman dia
Pellavansiemenet 2 tl (8 grammaa)

Nämä suhteet perustuvat kahteen munaan. Kaada kauhaan chia- ja pellavansiemeniä kikherneiden ja suolan keittämällä. Kiehua. Keitä minuutin ajan matalalla lämmöllä. Peitä ja jäähdytä lämmin. Kaada teelehdet tehosekoittimeen ja voita hyvin. Samanaikaisesti ratkaistaan ​​kaksi ongelmaa: jyvät murskataan ja liemi lyötään. Ulkonäöltään ja tahmeudeltaan tämä on todellinen munanvalkuainen. Täydellinen yhdistelmä chiaa ja pellavaa! Lyö nopeasti ja tehosekoitin ei kärsi.



lisätietoja täältä:

Gluteeniton hapantaikaleipä ilman munia (vaihtoehto nro 1) (Tumanchik)

Kerro, mikä on parempi korvata muna tässä reseptissä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Veljenpoika on tulossa käymään pian. Ja juuri toisena päivänä hän sai allergeenien verikokeen tuloksen - hänellä on voimakas reaktio gluteeniin ja munanvalkuaiseen. Haluaisin valmistaa jotain maukasta hänen saapuessaan.

[Anna]

Annaja missä muna on?

Lisätty perjantaina 12. elokuuta 2016 klo 07.10

Annaja missä muna on?

jos siellä on kuivausrumpu, voit valmistaa pellavia

missä on muna?

Hän ei ole siellä, eikä hän ollut ...

Tässä olen - annoin linkin väärälle reseptille

Lisätty perjantaina 12. elokuuta 2016 klo 10.47

Täällä haluan tehdä evästeitä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Lisätty perjantaina 12. elokuuta 2016 klo 10.48

Samassa paikassa, kuten ymmärrän, nipussa on muna, koska vehnäjauhoja ei ole. Mutta korvausvaihtoehtoja on niin monenlaisia, että en vain voi selvittää, kumpi on parempi valita.

Lähetetty perjantaina 12. elokuuta 2016 10.51

Ajattelen kahta vaihtoehtoa:

Rooli reseptissä: toimii linkkinä kaikille taikinan tai täytteen ainesosille
Korvike: Kaurapuuro + vesi
2 rkl. l. kaurapuuro kastetaan 2 rkl. l. vettä
Käytetyt reseptit: Estää täytteen tarttumista kurpitsa-piirakka-reseptiin ilman munia

tai

Rooli reseptissä: toimii linkkinä kaikille taikinan tai täytteen ainesosille
Korvaava aine: vesi + öljy
vettä ja 1,5 rkl. l. kasviöljy sekoitetaan hyvin
Käytetyt reseptit: Soveltuu resepteihin, jotka eivät vaadi taikinan kohoamista, kuten murenevat piparkakut

Tai korvata se tärkkelyksellä? Muuten, jos käytät vettä ja öljyä, kuinka paljon vettä? Lisätäänkö voita munan painoon?

Samassa paikassa, kuten ymmärrän, nipussa on muna, koska vehnäjauhoja ei ole.

No niin .. Yksi muna kiloa muita tuotteita on liian vähän sitomaan mitään, IMHO.

Ensinnäkin haluaisin kokeilla tärkkelystä + maitoa tai kefiriä. Tai jopa ilman tällaista "sideainetta", koska kaurapuuro on jo melko tahmeaa. No, ei korvata sitä kaurahiutaleilla, itse asiassa.

[Lena]

Lena, Kiitos. Tein sen kerran puolitoista tai kaksi kuukautta sitten muuttamatta reseptiä. Mutta en enää muista, mikä taikina oli kosketeltavaa. Muistan, että ruisku asetettiin paukkuun.

Ja korotan hapankermaa vielä 50 grammaa, jos se olisi 20% - ottaisin sen. No, tai smetanan kefirin 40 ml ja toisen rkl kasviöljyn sijaan.

Olen onnistuneesti korvannut munan (kun sitä ei ole saatavilla) leivonnaisissa banaanilla.

[Elena Bo]

Elena BoPidän myös tästä korvaamisesta kovasti !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Kiitos. Boom kokeilla

[sen sijaanOta vain 320 grammaa 70]

ja korvaan sen vain banaanilla (noin 40-50 grammaa massaa). ja terveellistä ja makua!

Lisätty lauantaina 13. elokuuta 2016 klo 09.14

Olen onnistuneesti korvannut munan (kun sitä ei ole saatavilla) leivonnaisissa banaanilla.

En nähnyt toista sivua

Lisätty lauantaina 13. elokuuta 2016 klo 09.16

loistava vaihtoehto korvata munat resepteissä:
Chia-siemenet 2 tl (8 grammaa)
Kikherne liemi 320 gr.
Hieno suola 1 tl ilman dia
Pellavansiemenet 2 tl (8 grammaa)

Nämä suhteet perustuvat kahteen munaan. Kaada chia- ja pellavansiemeniä kikherne- ja suolaliemen kanssa kauhaan. Kiehua. Keitä matalalla lämmöllä minuutin ajan. Peitä ja jäähdytä lämmin. Kaada teelehdet tehosekoittimeen ja voita hyvin. Ratkaisemme samanaikaisesti kaksi ongelmaa: jyvät murskataan ja liemi lyötään. Ulkonäöltään ja tahmeudeltaan tämä on todellinen munanvalkuainen. Täydellinen yhdistelmä chiaa ja pellavaa! Lyö nopeasti ja tehosekoitin ei kärsi.



lisätietoja täältä:

Gluteeniton hapantaikaleipä ilman munia (vaihtoehto nro 1) (Tumanchik)

tytöt, minulla on virhe mittasuhteissa. mutta sitä ei ole mitään tapaa muokata.

loistava vaihtoehto korvata munat resepteissä:
Chia-siemenet 2 tl (8 grammaa)
Kikherne liemi 320 gr.
Hieno suola 1 tl ilman dia
Pellavansiemenet 2 tl (8 grammaa)

täällä tarvitset kikherneen keittämisen sen sijaan
Ota vain 320 grammaa 70... teksti osoittaa kaiken leivän hinnan.

Korvasin sen myös banaanilla, ja melko onnistuneesti

Pellavansiementen sakeuttamisaine (raakamunakorvike) (Järjestelmänvalvoja)