Tietoja kuivahiivasta (SAF ja ei vain ..)

Ehkä ostit väärennöksen? Käytän joskus pieniä paketteja, mutta useammin otan nämä - Fermipan-pehmeän hetkellisen kuivahiivan. 2 yhdessä. Mijlwed 77, Dordrecht-Holland. Pakkaus 500 gr.

En voi sanoa mitään Fermipanista, vain monet ihmiset ylistävät heitä tällä foorumilla. Käytän tohtori Oetkeriä - en koskaan pettänyt minua. Ostan METRO: sta 5 annospussin pakkauksissa.
Kehotan sinua käyttämään ostettua Fermipania muissa tuotteissa, ei automaattisissa, vaan käsintehtyissä - piirakoissa, pizzassa jne., Joissa voit antaa taikinalle enemmän aikaa nousta.

Hyvää iltapäivää, kokeneet leipurit!
Ensimmäinen Panasonic SD255 -leivänvalmistaja ilmestyi taloon; Extra-B- ja Extra-R-hiivat mainitaan monissa resepteissä.
Kerro minulle, millainen hiiva tämä on ja miksi sinun on lisättävä 2 erilaista hiivaa samaan leivään ???

[Nämä eivät ole erilaisia ​​hiivoja!]

Hyvää iltapäivää, kokeneet leipurit!
Monet reseptit sisältävät Extra-B- ja Extra-R-hiivoja.
Kerro minulle, millainen hiiva tämä on ja miksi sinun on lisättävä 2 erilaista hiivaa samaan leivään ???

Nämä eivät ole erilaisia ​​hiivoja! Hiiva B on määrä, joka tarvitaan säännölliseen paistamiseen, eli 4 tuntia. Ja hiiva R on saman hiivan määrä, mutta nopeutetulle paistamiselle (kypsennysaika on lyhyempi ja siksi hiiva on vastaavasti pidempi). Sinun tarvitsee valita vain yksi haluamasi vaihtoehto (katso ohjeiden sivulla 17 oleva huomautus)

... voitko ottaa valokuvan studiosta Lviv-hiivaa? ... haluan myös kotimaisen tuotteen ...

Tässä on tuote (anteeksi, koko pakkaus ei ole käsillä).

Ja tässä on saksalainen tuote.

[Bulochka]

Bulochka ja CapriceValitettavasti emme voi muuttaa pelisääntöjä, ja meidän on valittava olemassa olevista. Ihanteellinen vaihtoehto näyttää Dr. Oetker, mutta se on myös kallein.

Käytän Lviv-laitteita. Ennen sitä yritin sekä safia että lääkäreitä. Tuloksemme on erinomainen! Kieltäytyi tuomasta. Hinta ja laatu ovat hyviä!

Kysymys niille, jotka käyttävät "Lvov .." Pakkauksessa sanotaan, että ne on ensin laimennettava lämpimään veteen, toisin sanoen anna niiden "alkaa" ... Oletko yrittänyt olla tekemättä tätä? Mikä on tulos?

Kysymys niille, jotka käyttävät "Lvov .." Pakkauksessa sanotaan, että ne on ensin laimennettava lämpimään veteen, toisin sanoen anna niiden "alkaa" ... Oletko yrittänyt olla tekemättä tätä? Mikä on tulos?

... kiinnitä vielä kerran huomiota hiiren pakkaukseen, joka on asetettu yllä ... siellä etupuolen yläosassa lukee "Shvidkorozchinnі" ... tämä on vähän erilainen Lvivska, josta puhut, sinun ei tarvitse laimentaa niitä vedellä ... voit Voit varmistaa tämän lukemalla pakkauksen takana olevan levitystavan ...

Löysin kaupassa HAED-hiivan Makedoniasta. Tämän hiivan koostumuksessa pussiin kirjoitetun perusteella ei sisälly muuta kuin hiiva. Onko kukaan käyttänyt niitä? Millainen on vaikutelmasi?

Käytän Lviv-laitteita. Ennen sitä yritin sekä safia että lääkäreitä. Tuloksemme on erinomainen! Kieltäytyi tuomasta. Hinta ja laatu ovat hyviä!

On myös kotimainen pussit "kuiva instant" Derbenevskie - Moskova hiiva kasvi.

Toivoa
Järjestelmänvalvoja
Missä näit heidät, missä kaupungissa, missä kaupassa?

Näin kuivaa kotihiivaa ja ostin sen Moskovasta.
1. kuivattu leipomohiiva (harmaa-valkoinen-oranssi pakkaus), paino 15 g - koostumus pakkauksessa: vain kuivattu hiiva. Valmistaja OOO MKF Prodeks Group, Lyubertsy Mosk. alueella
2.kuiva leipomohiiva pusseissa - valmistaja Derbenevsky -hiivatehdas, Moskova - laukku, jonka kuvio on sama kuin märällä hiivalla.
Ostin hiivaa kaikkialta - tukkumarkkinoilta, myymälöistä, samasta paikasta kuin muu hiiva, katson huolellisesti kaikki laatikot ja tiskit ja kysy jopa myyjiltä.

Löysin kaupassa HAED-hiivan Makedoniasta. Tämän hiivan koostumuksessa pussiin kirjoitetun perusteella ei sisälly muuta kuin hiiva. Onko kukaan käyttänyt niitä? Millainen on vaikutelmasi?

Yritin näitä makedonialaisia ​​(katso liite).
Todistetussa päivystetyssä reseptissä, jonka paistan joka toinen päivä, ne eivät toimineet automaattisesti. Katsoen ämpäriin muutama minuutti ennen paistamisen aloittamista huomasin, että taikina nousi vain kauhan lattialle.
Minun täytyi sammuttaa liesi. kytke sitten virta uudelleen lämmitykseen. vasta 35 minuutin kuluttua taikina tuli esiin niin kuin pitääkin. Se paistettiin jo "Vain vake" -tilassa.

Tietoja Fermipan-hiivasta.

"Fermipan Super (Super) 2 in 1 - on parantanut suorituskykyä verrattuna Fermipan Soft 2 in 1: een. Symbiase TM: n uuden Fermipan Super 2 in 1 -kompleksin ansiosta ne voivat kokonaan luopua emulgointiaineiden kanssa käytettävän parannusaineen käytöstä"

Mikä on Symbiase TM ja mihin sitä syödään, tämä on myös toinen kysymys.

Ostin Premier-hiivan Moskovan alueen. Lyubertsy. Koostumus on ilmoitettu vain: kuivattu leipomohiiva. Epäilen kovin paljon, ettei siellä ole enää lisäaineita, mutta niitä ei ole lueteltu.
🔗 🔗

Paistin heille leipää. Se nousi hyvin, haju, kuten aina, on henkeäsalpaava. Maku myöhemmin, vielä kuuma.
🔗

Apua ja kehotusta ...
Mihin hiivaan ja minkä tyyppiseen taikinaan ne sopivat?
Kuvassa on kaksi vaihtoehtoa. Mitä ja miksi ...

Napsauta kuvaa !!!

Periaatteessa se on kirjoitettu heille.
Oikealla on normaali hiiva leivontaan (ei vain ymmärtänyt, mikä iskulause on yläosassa).
Ja vasemmalla on hiiva leivontaan. Ero normaalista: hiivakanta voi toimia korkean sokerin ja raskaiden nostokomponenttien, vanilliinin ja keltaisen väriaineen olosuhteissa.

Lviv-hiiva toimii hyvin 7-10 päivää pakkauksen avaamisen jälkeen (otan 100 gramman). Sitten niiden "itävyys" heikkenee huomattavasti. Joten heitän tämän pakkauksen ja ostan uuden. Onneksi ne ovat halpoja. Mutta silti parempi kuin SAF (sekä hetki että vipu), toistaiseksi en ole tavannut hiivaa markkinoillamme - vaikka ne olisivat auki, ne säilyttävät ominaisuudet vähintään 3 kuukautta (en yksinkertaisesti tarkistanut sitä enää) ... Aluksi pidin tuoreesta hiivasta, mutta ajan mittaan olin pettynyt niissä - ne antavat ei kovin miellyttävää lisämakua ...

[Ksentia lopez]

Ksentia lopez ja Korata Kiitos paljon!!!
Ajastimen kanssa kyllä, olen todella sekaisin. Luin sen huolellisesti ja ymmärsin kaiken.
Yritän huomenna viljan kanssa * hiero käteni *
Hiivan kanssa ajattelin, että ne oli tarpeen kasvattaa. Mutta periaatteessa myös Saf-Levure eroaa. Aloin vain vaivautua tähän keskustelun jälkeen ystäväni kanssa. Hän työskenteli pitkään leipomossa ja kertoi, että kuivahiivasta, kuten Saf, KAIKILLA työpajan työntekijöillä oli kauhea allergia, kaikki kutensivat, aivastivat ja niin edelleen. Ehkä hän kertoi "kauhutarinan", mutta kuten sanotaan, "jäännös jäi". Löysin Temkan täällä hiivaa koskevasta foorumista, mutta halusin lisätietoja.
Mutta erityisellä. En ole kiinni lapiota. On käynyt ilmi, että se keksittiin turhaan, jos kaikki on kunnossa ilman sitä? Ei, tietysti se sopii minulle henkilökohtaisesti, nyt on mahdollista leipoa ruisleipää. Mutta vain ihmettelen ...

Kuiva hiiva on erittäin aktiivinen. Mutta siellä ei ole kemikaaleja. Ne saadaan suihkuttamalla tavallista hiivaa (nestemäisessä muodossa) erityiseen pylvääseen (pystysuora putki). Hiivasade suihkutetaan pylvään yläosasta ja putoaa ylhäältä alas, ja ilmaa syötetään alhaalta ylös tiukasti määritellyssä lämpötilassa ja tiukasti määritetyllä nopeudella. Pisarat näyttävät roikkuvan tässä ilmavirrassa ja kuivuvat, niiden paino pienenee ja ilma puhaltaa jo kuivat rakeet suppiloon, josta ne syötetään pakkaukseen.Tätä prosessia kutsutaan "leijukerroskuivaukseksi" ja se vaatii hyvin tarkkaa automaatiota. Samanaikaisesti hiiva pysyy elävänä, mutta "nukkuu".
Suuressa tuotannossa, jossa käytetään satoja kiloja hiivaa vuoroa kohden, työsuojelusääntöjä noudattamatta, ne voivat pölyttyä ja laskeutua iholle. Jos työpajassa on kuumaa, ihmiset hikoilevat, iho jauhetaan jauhoilla, sokerilla ja hiivalla, tästä on tietysti vähän miellyttäviä tunteita - kutinaa ja aivastelua. Tätä ei kuitenkaan tapahdu kotituotannossa. Ja he hylkäsivät kuivahiivan tuotannossa todennäköisesti siksi, että ne ovat kalliimpia - "märkä" hiiva on "kuivan" puolivalmistuote ja se on halvempaa.
Mutta "märällä" hiivalla on useita haittoja kuivahiivaan verrattuna:
- niiden aktiivisuus voi vaihdella jyrkästi ja 100% riippuu säilyvyydestä;
- koostumuksessaan ne sisältävät elintärkeän toiminnan jätteitä, joilla ei ole lievästi sanottuna kovin miellyttävää hajua;
- ne edellyttävät erityisiä säilytysolosuhteita (jääkaappi);
- ne huonontuvat nopeasti ja voivat itse kasvaa patogeenisille mikrobeille, jos niitä varastoidaan väärin.

Siksi kuivahiiva on valtava askel eteenpäin, eikä niissä ole mitään haitallista. Lisäksi ajastimilla varustetuissa leivonnaisissa sinun tulisi käyttää vain niitä - tuoreet hapotetaan.
Fermentit sisältävät hiivan lisäksi myös monimutkaisia ​​luonnollisia kemiallisia yhdisteitä - orgaanisia happoja, sokereita, entsyymejä jne. Tämä auttaa usein rikastamaan leivän makua. Kuitenkin happamot vaativat huomiota ja erityistä hoitoa - ne ovat myös kasvualusta haitallisille ja jopa myrkyllisille aineille tuottaville "pahoille" mikro-organismeille.

Dolce -

Kun avaat kuivahiivapaketin, sitten

1) Älä säilytä sitä jääkaapissa missään olosuhteissa !!!

2) Taita pussin leikattu reuna useita kertoja ja kiinnitä se paperiliittimellä. Joten ilman kosteus ei pääse pussiin ja hiiva säilyttää aktiivisuutensa (voit säilyttää sitä muutaman viikon ajan pussin avaamisen jälkeen).

Onnea, oikea valinta!

Ehkä minulla on sama, mutta olen jo unohtanut? Olen pitänyt niitä purkissa jääkaapissa 7 kuukautta ja annan silti erinomaiset leivontatulokset. Joten luulen, miksi et voi tehdä tätä? Tai ei vain pussissa, vaan tölkissä.

Tarkoitin, että et voi säilyttää jääkaapissa sulkemattomassa pakkauksessa, esimerkiksi avoimessa pussissa.
Jääkaapin kosteus on erittäin korkea ja kuivahiiva imee (imee) vettä. Tämän vuoksi heidän aktiivisuutensa laskee. Se voidaan säilyttää purkissa jääkaapissa, mutta ei välttämätöntä. Tarkoitus? Kuivattua hiivaa suljetussa pakkauksessa voidaan varastoida hyvin kauan ja huoneenlämmössä.