Kalvelin juuret ja sen kanssa tehdyt leivät

[T @ tyank @]

T @ tyank @

Todennäköisesti on välttämätöntä aloittaa päiväkirja hapatteen elämästä ja tallentaa kaikki sen liikkeet ...

Erittäin järkevä idea! Onnea havainnoinnissasi!

En pidä hajusta - ollenkaan (((((((((
Todennäköisesti kiirehdin ajoissa ja räjäytin sen sitten kokonaan ...
Mielestäni laittaa uusi eikä enää pakota tapahtumia, mutta tarkkaile ...

Voisiko se olla jauhoja? Yritä vaihtaa jauhot ja aloittaa alusta. Se tulee varmasti toimimaan!

MustaKarvainenTyttö
Juuri tänään ostin ei-premium-jauhoja, huomenna aamulla laitan sen päälle.
Kerro minulle, ja jos kiinnitys (no, ne, jotka ovat 5-7 tunnissa) putoaa syvään yöhön, mitä tehdä? Asetetaanko hälytys vai kestetään aamuun asti?

MustaKarvainenTyttö
Juuri tänään ostin ei-premium-jauhoja, huomenna aamulla laitan sen päälle.
Kerro minulle, ja jos etuliite (hyvin, ne, jotka ovat 5-7 tunnissa) putoavat syvään yöhön, mitä tehdä? Asetetaanko hälytys vai kestetään aamuun asti?

Kärsii. Tärkeintä on, jos se putoaa yöllä, älä laita sitä hyvin lämpimään paikkaan. Ja tässä tapauksessa on mielestäni yleensä parempi ylivalottaa vähän kuin alivalottaa.

Variksenpelätin
Kiitos.
Muuten pelkään jo melko paljon kaikkea
Tämä on vaatimuksen vaadittu lämpötila lämpömittarilla (kuten kynttilän isä0 mitasi koko keittiön ... asettaisin todella herätyskellon ... Voi, teen todella jotain

Haluaisin yrittää kasvattaa hapankaalia, mutta ennen minua, kuten ennen kirahveja, se tarkoittaa tätä: ensimmäinen vaihe sekoitetaan, jätetään 22 tunniksi; sitten otin pois kokonaisuudesta + kaiken (onko mahdollista ilman suolaa ja mallasta?), Jätin 7 tunniksi; vaiheissa, ja nyt minulla on ymmärrys hämmästyksestä ... vai pitäisikö minun paistaa tai säilyttää enintään 3 päivää ja mitä sitten heittää se pois? ja jos esimerkiksi ei ole aikaa, no, tai en voinut leipoa sitä, heittää se pois ... esimerkiksi happo on jo valmis, paistin sen ottamalla osan, syötin loput jääkaappiin ja unohdin .. Muistin viikon kuluttua, heittäkää se pois? tai miten tukea häntä esimerkiksi tällä viikolla vai ei? (Pahoittelen typeriä kysymyksiä)

Jotain tuli minulle, luulenko oikein: 3 päivää sitä voidaan säilyttää jääkaapissa ILMA RUOKINTA, ja sitten on tarpeen ottaa kokonaismäärästä, esimerkiksi 300 g. aloitusviljelmät + 300 g. jauhot + 180g. vettä, sekoita, jätä 1 tunti ja kylmään. 3 päivän ajan, sitten syötetään uudelleen samalla tavalla 3 päivän kuluttua? loput tai heitä pois (jos mitään ei tehdä tai uuni?). sitten jääkaapista miten sitä käytetään leivonnassa, ruokitaan, annetaan sen nousta, kuinka paljon?

Jotain tuli minulle, luulenko oikein: 3 päivää sitä voidaan säilyttää jääkaapissa ILMA RUOKINTA, ja sitten on tarpeen ottaa kokonaismäärästä, esimerkiksi 300 g. aloitusviljelmät + 300 g. jauhot + 180g. vettä, sekoita, jätä 1 tunti ja kylmään. 3 päivän ajan, sitten syötetään uudelleen samalla tavalla 3 päivän kuluttua? loput tai heittää pois (jos mitään ei tehdä tai uuni?). sitten jääkaapista miten sitä käytetään leivonnassa, ruokitaan, annetaan sen nousta, kuinka paljon?

Kyllä, melkein kaikki on totta. Säilytä 3 päivää ilman ruokintaa. Jos et paista tänä aikana, ruoki ja säilytä edelleen. Ja niin tyhjä rehu 3 päivän välein, kunnes aiot leipoa jotain. Loput (käyttämättömät, kun ruokinta heitetään pois (tai menee esimerkiksi pannukakkuihin).

Yksi MUTTA. Kun hapanta on täysin valmis (olet käynyt läpi kaikki vaiheet ja kasvanut sen), ruokinnan aikana ei ole tarpeen ottaa 300 g hapanta, 300 g jauhoja ja 180 g vettä. On välttämätöntä tarkkailla näitä määriä kasvuvaiheessa (selittäminen kestää kauan, mutta sinun on saavutettava tietty määrä bakteereja grammaa kohden, ja tämä tapahtuu vähintään tietyissä määrissä jne.). Sitten voit käyttää paljon pienempiä määriä, esimerkiksi: 50 g hapanta, 50 g. jauhoja ja 30 g vettä, jotta ei tuhlaa villiä määrää jauhoja.

Kiitos! täällä ja tämä, mutta halusi myös tietää. nyt, jos olen valinnut 50 g. aloitusviljelmät + 50g. jauhot + 30g. vettä, ja jos tarvitsen lisää happoa, kuinka paljon minun pitäisi lisätä? 100g. aloitusviljelmät + 100g. jauhot + 60g. vettä? laskea niin?

Kiitos! täällä ja tämä, mutta halusi myös tietää. nyt, jos olen valinnut 50 g. aloitusviljelmät + 50g. jauhot + 30g. vettä, ja jos tarvitsen lisää hapankaalia, kuinka paljon minun pitäisi lisätä? 100 g. aloitusviljelmät + 100g. jauhot + 60g. vettä? laskea niin?

Kyllä, kaikki laskivat oikein. Kuinka paljon käynnistintä tarvitaan - ota niin paljon ruokintaan. Tiukka sääntö: 300 +300 +180 noudatetaan vain valmistuksen aikana. Ainoa neuvo - älä mene alle 20 grammaa.

: ruusu: se on se, etsin hiivaa. ja toinen kysymys: ruokkia jauhoja? tai ottaa puolet ruista ja vehnää? vai onko mahdollista vain vehnä?

: ruusu: se on se, etsin hiivaa. ja toinen kysymys: ruokkia jauhoja? tai ottaa puolet ruista ja vehnää? vai onko mahdollista vain vehnä?

Miksi puolittaa? Joko vehnä tai ruis.

Siksi kysyn, syötän vehnää, ja jos hän on liian laiska ruokkimaan hänelle vähän hunajaa ja hieman ruista, eikö?

Siksi kysyn, syötän vehnää, ja jos hän on liian laiska ruokkimaan hänelle vähän hunajaa ja hieman ruista, eikö?

Kyllä, joskus vähän hunajaa vitamiineina ja ruisjauhoja bakteeripesäkkeen täydentämiseksi.

Joten tein sen eilen, se osoittautui melko kovaksi taikinaksi, onko se oikein? nyt katson sitä vähän, vain vähän epäselvä, ruokin pian.

[Natalia]

Natalia, miksi tarvitset niin paljon aloituskulttuuria? Näytät jo kasvaneen paksuksi, ja mielestäni se on sama asia. Tai olen väärässä?

Kyllä, yritin sitä, mutta heitin kaiken pois, pidin hajusta, se haisti liikaa etikkaa, pelkäsin leipoa sen päällä, yritin ruokkia sitä, joten mitään ei tapahtunut ollenkaan ja se ei näyttänyt kovin, tahmealta, käsittämättömältä massalta. joten yritän kaikkea.

Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan ja ajoissa, ja hapate kasvoi huomattavasti ja kehittyi kolmannen ruokinnan ajan: kun syötin 300 g kolmannen kerran. hapanta ja poistettu 17 tunniksi huoneessa, jossa oli 15 * C, se ei kasvanut ollenkaan. Jopa 4. ruokinnan jälkeen, kun syötin 30 + 30 + 18, tämä pieni pala ei mahtunut 7 tuntiin 25 * C: ssa.
Nyt olen ruokkinut 30 grammaa viidennen kerran. happo ja laita se lämpimään paikkaan + 25 * С seuraavien 7 tunnin ajaksi. En ole vielä heittänyt pääosaa pois - se on edelleen + 15 * C kostean pyyhkeen alla.

Auta neuvoja, jos viidennen ruokinnan jälkeen se ei kasva, mitä tehdä sen kanssa? Lisätäänkö ruisjauhoja uudelleen? Hunaja vai mallas?

Kiitos jo etukäteen!

Älä noudata tarkasti aikavälejä, tarkkaile hapan tilaa. Tämä on elävä aine, mikro-organismien pitoisuus voi olla erilainen eri aloitusviljelmän valmistajilla, joten edes tiukka ajanlaskenta ei anna takuuta.

Vain en muista, missä valmistusprosessissa on 15 astetta. Ehkä unohdin vähän, ollakseni rehellinen.

Vain en muista, missä valmistusprosessissa on 15 astetta. Ehkä unohdin vähän, ollakseni rehellinen.

Tässä on teksti Lyudmilan alkuperäisestä reseptistä:
"3) Joten 5-7 tuntia on kulunut. On aika syöttää hapanta. Heitä puolet roskiin ja sekoita toinen puoli jauhojen ja veden kanssa. Lisää enää maltaita tai suolaa. Lisää 300 g vanhaa hapankaalia, 300 g vehnäjauhoja, 180 g vettä. Vaivaa ja jätä. 17 tunnin ajan viileässä huoneenlämmössä (noin 15 ° C) tai 7 tunnin ajan erittäin lämpimässä huonelämpötilassa (28 ° C). Tämän ajanjakson loppuun mennessä hapan tilavuus on lähes nelinkertaistunut. "

Muistin. Ollakseni rehellinen, minulla ei ole aina tällaista nousua 25-27 astetta 7 tunnin ajan valmistusvaiheessa. Joten vain jo "täysin kypsä" hapate raivoaa. Luulen, että minun on vielä odotettava.

Muistin. Ollakseni rehellinen, minulla ei ole aina tällaista nousua 25-27 astetta 7 tunnin ajan valmistusvaiheessa. Joten vain jo "täysin kypsä" hapate raivoaa. Luulen, että minun on vielä odotettava.

Sitten jatkan kidutusta appelsiinien kanssa))

Kiitos neuvoista!

Natasha, kiitos upeasta aloituskulttuurista !!! Rehellisesti, yritin tehdä muita ennen häntä, ja jotenkin se ei mennyt hyvin. Ja tämä on niin ihana. Rakastan häntä. Minulla oli aina pahoillani jäännökset siitä, mikä lanka heittää pois ja heittää pois ylimääräinen, halusin kiinnittää koko ajan. Eilen ja tänään paistin Cherkizovskie MISHINS -rullia - hyvin, hyvin, kerron sinulle)))
Ja muuten, ilmeisesti tämä on minun aloituskulttuurini, koska meistä tuli erittäin hyviä ystäviä hänen kanssaan, hän käyttäytyy aina merkittävästi, en ole todella iloinen! Ja jo minä ruokin häntä mielijohteella, ilman asteikkoja. Tässä on totuus, hapatus on elävä aine. Ja tämä hapate, no, niin miellyttävä tyttö viestinnässä
Natasha! Kiitos jälleen!

Ja viides ja kuudes ruokinta eivät muuttaneet mitään: käyminen on vähäistä, mutta happo tuskin nousee, se muuttuu vain limaksi sisältä ja viskoosiksi. Lisäsin 6. ruokinnassa vähän hunajaa ja kuorittuja ruisjauhoja, mutta mikään ei muuttunut dramaattisesti. Syötin nyt 30 g hapanta, 100 g jauhoja ja 60 g vettä ja 25 * C. Jos tämä ei kasva, joudut heittämään sen pois ja kokeilemaan toista ...

Mitkä ideat voisivat olla syynä tähän juurikkaan käyttäytymiseen? ..

Olisin kiitollinen neuvostanne.

Ja viides ja kuudes ruokinta eivät muuttaneet mitään: käyminen on vähäistä, mutta happo tuskin nousee, se muuttuu vain limaksi sisältä ja viskoosiksi. Lisäsin 6. ruokinnassa vähän hunajaa ja kuorittuja ruisjauhoja, mutta mikään ei muuttunut dramaattisesti. Syötin nyt 30 g hapanta, 100 g jauhoja ja 60 g vettä ja 25 * C. Jos tämä ei kasva, joudut heittämään sen pois ja kokeilemaan toista ...

Mitkä ideat voisivat olla syynä tähän juurikkaan käyttäytymiseen? ..

Olisin kiitollinen neuvostanne.

Heitä se pois. Mikään ei toimi. Tämä hapan käyttäytyminen liittyy sen koostumukseen. Ei ole koskaan mahdollista ennustaa, mitkä bakteeripesäkkeet pystyvät "kiinni", kuinka suotuisiksi ne muodostavat tandemin maitohappobakteerien kanssa. Tämä ei ole hölynpölyä. Useita kertoja myös makuuni menivät ämpäriin. Valmistuksessa tarkoitan tarkalleen samaa kuin sinun. Ja useita kertoja osoittautui vain ydinvoimaksi. Joten yritä uudelleen. Kaikki järjestyy. Äläkä käytä matalan lämpötilan vaihetta. Käytä korkean lämpötilan piiriä.

[Irina F]

Irina F

Olen täysin samaa mieltä. Olen myös rakastunut häneen. Vaikka sen alla olevan jauhon ja veden epätyypillisen suhteen vuoksi reseptejä on vaikeampaa kertoa.

Heitä se pois. Mikään ei toimi.

Heitin sen 7. jälkeen.

Mikä on mielestäsi sitkein hapate kotona?

Heitin sen 7. jälkeen.

Mikä on mielestäsi sitkein hapate kotona?

Ehdottomasti mitään. Tein lajeja 5. Tärkeintä on, että se on hyvä heti tuotannon jälkeen (eli osoittautuu vahvaksi) ja noudattaa enemmän tai vähemmän ruokintajärjestelmää. Koska kyse ei ole hapannosta, vaan siitä huolehtimisesta. Hän kuolee vain peroksidoitumisen, lämpötilan jne. Vuoksi.

linkki live-päiväkirjaan ei avaudu, päiväkirja poistetaan. Mistä voin lukea reseptin itse hapanta?

Kiitos, löysin jo aiheen kolmannen sivun tekstin, mutta et voi laittaa ensimmäisen artikkelin käännöstä reseptin sisältävästä artikkelista? se olisi sata kertaa mukavampaa, muuten ei ole aluksi selvää - mistä etsiä?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Kiitos paljon!!! Joten kasvoin hapankaalia tämän reseptin mukaan. Luulin, että minun on heitettävä se pois, koska eräpäivään mennessä hän ei osoittanut vahvaa aktiivisuutta, mutta lukenut Temkan hän päätti odottaa ja jatkoi ruokintaa. Väkivaltainen toiminta ilmestyi viidessä päivässä, olin paistanut siihen leipää jo kahdesti - erinomainen !!! Nyt kärsin vain sen säilyttämisestä. Kotona, lämpimässä paikassa, hän kysyy minulta kolme kertaa päivässä, jääkaapissa +5, parvekkeella enää. Minulla ei ole minne ottaa + 12
Ja minulla on myös kysymys - voitko leipoa siihen ruisleipää, vai pitäisikö sinun aloittaa ruisjuurikka? Yritän ruokkia tätä ruisissa liikaa - toinen päivä on jo kulunut, se turpoaa hieman ja siinä kaikki, ei ole sellaista reaktiivisuutta kuin vehnäjauhoilla.

[Krasnoyarochka]

Krasnoyarochka,

Sylkeä +12 ja säilytä jääkaapissa. Mitään kohtalokasta ei tapahdu.
Vehnäjauhoja lisätään melkein kaikkiin ruisleipiin, joten en koskaan ruokinnut hapantaikaa, vaan käytin vehnäjauhoja laskemalla vehnäjauhot reseptin mukaan ottaen huomioon jo juurikkaassa oleva.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kiitos vastauksesta ja joukosta hyödyllisiä tietoja leivän paistamisesta, koska kokematon aloittelija leivonnassa olen nyt kiinnostunut kaikista yksityiskohdista mitä ja miten se tehdään. Ja sylkeä + 12 jotenkin käsi nousee vasta, kun tarvittavat bakteerit kuolevat, ymmärsinkö oikein?

[Krasnoyarochka]

Krasnoyarochka,

Tämä on laaja ja erityinen kysymys). Ei välttämätön, mutta osa lajeista kuolee ja eri lajien suhde muuttuu. MUTTA. On aloitusviljelmiä, jotka asetetaan erityisesti jääkaappiin halutun bakteerien ja hiivan "koalition" saavuttamiseksi. Et seuraa tätä makumuutoksessa, mutta sellaisen paikan etsiminen, jonka lämpötila on vakaa +12, kidutetaan ja usein sinua kidutetaan myös ruokkimaan sitä. Kerran pidin sitä viinijääkaapissa, sitten kyllästyin siihen ja pidin sitä tavallisessa))).

[Krasnoyarochka]

Olen kasvattanut tämän hapan! Hurraa!!!!!! Olemme viides päivä ja tänään on ensimmäinen testi! Ranskanleipä. Ensiluokkaiset jauhot, joihin itse juuret kasvatetaan.


Yksi asia järkytti minua - koska taikina on ohut, laitoin sen kuppiin, jossa oli puuvillapyyhe todistusta varten, ja pyyhe juuttui! Ja pilasin leivän katon, kun "repin" työkappaleen kankaasta ...

Krasnoyarochka,

Tämä on laaja ja erityinen kysymys). Ei välttämätön, mutta osa lajeista kuolee ja eri lajien suhde muuttuu. MUTTA. On aloitusviljelmiä, jotka asetetaan erityisesti jääkaappiin halutun bakteerien ja hiivan "koalition" saavuttamiseksi. Et seuraa tätä makumuutoksessa, mutta sellaisen paikan etsiminen, jonka lämpötila on vakaa +12, kidutetaan ja usein sinua kidutetaan myös ruokkimaan sitä. Kerran pidin sitä viinijääkaapissa, sitten kyllästyin siihen ja pidin sitä tavallisessa))).

Minulla on x-k Ariston, ylähyllyssä täsmälleen 12 astetta .... Luultavasti siellä pidän kaunottareni!

[salomeya29]

salomeya29,

Kenen ajatukset yhtyvät siellä?))) Tänään on myös viimeinen kasvupäiväni ja valmis nigella on pöydällä, jäähtymässä!))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, valokuva studiossa, kiitos!
Natul, voitko kertoa miksi ranskalaiseni jumissa? Sulatin juuri tavallisen sakeuden valurautapannussa, mutta tällä kertaa taikina on erilainen, nestemäinen ...

Sisään:



Minä leikan sen huomenna.
Noudatit reseptiä, mutta taikina on ohut? Jauhot ovat erilaisia. Jos jauhojen kosteuspitoisuus on erilainen, taikina on kuivempaa tai kosteampaa. Jauhot muuttavat kosteutta jopa varastoinnin aikana. Eli samasta pussista eri aikoina saat erilaisia ​​leipiä. Ei ihme, että teollisissa Neuvostoliiton resepteissä ei ole melkein koskaan vettä! Teknologit määrittelivät sen määrän jauhojen kosteuspitoisuuden mukaan. Ainoastaan ​​tuotteen lopullinen kosteuspitoisuus ilmoitettiin.

Sinun tarvitsi vain lisätä hieman jauhoja tavalliseen leivän sakeuteen. Älä pidä reseptiä erittäin tiukasti, luota kokemukseesi ja käsiisi.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, viileä leipä!
Näyttää siltä, ​​että tässä reseptissä tämän pitäisi olla taikina ... Vaikka ne lisäsivät 700 gramman sijasta pääerään. jauhot - 600 gr. jauhoja 500 grammaa vettä (hyvin, tämä on ilman taikinaa). Suuri juoksu, eikö? Se kesti 650-660 grammaa ... Mutta kuvassa (MK jonka mukaan tein sen) näet, että taikina on nestemäinen ... No, okei. Mutta yleensä on reseptejä, joissa taikina ei ole paksu, miten se jaetaan?
Pidän suurista aukoista ... Se ei onnistunut millään tavalla, ja nyt se on lähempänä "ihanteettani" ...

[salomeya29]

salomeya29,

Klassinen "nestemäinen" taikina - chabatta. Ennen vedostusta tällainen taikina on taitettava kirjekuoreen useita kertoja. Älä repäise varovasti, vaan vedä. Se vahvistaa, venyttää pintaa ja pitää sen paremmin.

Klassinen "nestemäinen" taikina - chabatta.Ennen vedostusta tällainen taikina on taitettava kirjekuoreen useita kertoja. Älä repäise varovasti, vaan vedä. Se vahvistaa, venyttää pintaa ja pitää sen paremmin.

Kyllä, Nat! Juuri niin tein! Mutta sinun on hankittava kokemusta .... Mutta kerro minulle, ymmärränkö oikein, että muovauslaatu riippuu taitosten lukumäärästä?

En oikein ymmärtänyt kysymystä. Vaikuttaako taitosten määrä muotoon (kuinka leipä pitää muodonsa)? Joo. vaikuttaa. Siksi taitamme - niin, että taikinan pinta venytetään ja pidetään tällä jännityksellä. Mutta tietysti sinun on tiedettävä, milloin lopettaa. Teen yleensä 3-4. Sitten voin vielä taittaa sen siististi kerran leipää leikkaamisen jälkeen.

Kyllä, juuri sitä kysyin. Kiitos!

[Nata]

NataJa kasvan hapatetta, vain minä tein sen puolessa annoksessa. En voi heittää taikinaa koriin, ja vielä enemmän sellaisina määrinä! Kuten Plyushkin, ensimmäisen vaiheen jälkeen täytin taikinan piparkakkuihin poltetulla sokerilla. Laitoin taikinan 2,3,4 askelta jääkaappiin, ja eilen loin sen: lisäsin hieman hiivaa, vähän sielua ja voilaa! Herkullinen leipä!



Hän olisi vieläkin pitempi, jos jotkut velhot rypistyneillä kahvoillaan eivät leikkaa häntä veitsellä!

[Nikusya]

Nikusya,

Kuinka komea mies kuitenkin))).

[Nata]

Nata, , Kiitos. Kiitoksesi on erittäin ilahduttavaa! Leivän leipää vain vuoden, ja tämä on ensimmäinen leipäni, jonka keräsin 100% mielihyvältä. Nyt hallitsen hapatteen, rakkauteni ei toiminut nestemäisten kanssa.

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinKuinka säilyttää Calvelin hapantaikina, jos leipää ei leivota joka päivä? Kerro minulle!

[Nata]

Nata, Opiskelin Temkaa ja liittyin seuraavaan kysymykseen ... Kirjoitat mitä säilytetään viileässä paikassa, mutta et jääkaapissa, mutta kesän kynnyksellä, eikä huoneistossa ole viileitä paikkoja, ja tässä on, miten tämä hapate varastoidaan kesällä?

Tytöt, pidä pääsi alas ja jääkaapissa. Minulla on viinijääkaappi, siellä on kellari, jossa lämpötila on sopiva milloin tahansa vuodesta, mutta asun omakotitalossa. Ihmisillä ei ole varaa tällaiseen ylellisyyteen huoneistoissa. Sinulla on uupumus hypätä tämän hapan kanssa, koska se happamoituu valon nopeudella.

Siksi laita se jääkaappiin, eikä hänelle tapahdu mitään todella kauheaa. mikrobiologinen koostumus muuttuu hieman, mitä et huomaa maussa kovin paljon.

[Nata]

NataKiitos mukavuudesta! sitten voit turvallisesti alkaa kasvaa!

[Variksenpelätin]

Toin myös tämän hapan uudelleen (luultavasti neljänneksi). Olen paistanut juurikaleipää monta vuotta, aluksi toin 100% siitä kaksi tai kolme kertaa vuodessa, mutta nyt tämä paksu, viime kerralla pidin sitä 50%, vain laskelmien helpottamiseksi - valmiissa juurikkaassa - 1/3 vettä ja 2/3 jauhoja. Sisältää nyt 60%, se sisältää 3/8-vettä ja 5/8-jauhoja. Tällä kertaa hapatus kesti hyvin kauan. Viime lauantaina kello 23 laitoin ensimmäisen taikinan (kaikki ruokintamallin mukaan, kuten Variksenpelätin kuvattu: jauhoseoksen paino on 600 g + 360 g vettä + 3 g suolaa + 6 g mallasta + 25 g hunajaa ja päiväksi 27 asteen lämpötilassa), se kasvoi noin 3 kertaa toisen ruokinnan jälkeen (300 g vanhaa hapankaalia + 300 g vehnäjauhoa 1 luokka, + 2 g suolaa + 2 g mallasta ja 7 tuntia 27 asteen lämpötilassa, kaksinkertainen kasvu). Kolmas, neljäs ja viides ruokinta tapahtui tiukasti järjestelmän mukaisesti, mutta jo ilman suolaa ja maltaita, samassa lämpötilassa, lisäsin vain yhden tunnin ajan, kasvu oli niukkaa, haju ei ollut hapanta, kuudennen kerran syötin jo 150 g hapankaalia + 150 g jauhoja + 90 g jauhot, melkein mitään kasvua, mutta huokoset olivat pieniä kaikessa hapatusaineessa, samoin kuin 3, 4, 5 ruokinnassa, sitä pidettiin keittiön pöydällä, jossa se on nyt 20 astetta. Sitten syötin 50 g hapankaalia + 50 g jauhoja + 30 g vettä (ostettu oli ohi, käytin sitä hanasta) kahdesti päivässä, huokoisuus oli, kasvu oli vähäistä, hajua ei ollut, jotain koneöljyn kaltaista. Ja eilen, yönä, syötin hyvin pienen määrän hapanta, heitin sen lasiin monikeittimestä, numero 20 oli kokkare, peitti sen kalvolla, lävisti sen hammastikulla ja jätti sen pöydälle. Ennen nukkumaanmenoa valmistin kaksi litran purkkia, aamulla päätin alkaa kasvaa 100%.Mutta yllätys - hapan taikina lasissa saavutti 80, huokoset ovat kasvaneet kooltaan, haju on maaginen, hedelmäinen-jogurtti. Syötän silti tyhjäkäynnillä koko päivän, ja yöllä laitan hapan leivälle, valotan valokuvan paistamisen jälkeen. Ja silti, kun lopetin suolan lisäämisen vaivaamisen aikana, hiivaan ilmestyi viskositeettia.

[Peter Push]

Peter Push,

Kirjoitan siitä koko ajan - ruoki kovasti. Alkuperäinen kasvu ei ole sitä. Tämä on mädäntyvien ja limaa muodostavien bakteerien kasvu, joten hieman "ulosteen" haju. Sitten he kuolevat happamuuden kerääntyessä, mikroflooran muodostuminen tapahtuu ja yhtäkkiä seuraavan ruokinnan kanssa - bang, jyrkkä kasvu. Itse olen käynyt tämän läpi kymmeniä kertoja, koska minulla on kunnollinen aloituskokemus)). Onnittelut erinomaisesta tuloksestasi.