Hiiva ja hapatus, miten työskennellä heidän kanssaan?

Leipuri, auta;)
Ensinnäkin, en löydä luotettavaa tietoa siitä, katoako hiiva leivonnaisissa, miksi suolistossa on huono syödä hiivaleipää. Katsoin jopa videota YouTubessa, paljon mielipiteitä. Lääkäreiden mukaan eroa ei ole, kaikki kuolee.
Toiseksi. Millainen hapatus on vähemmän ongelmallista, nopeampaa ja ongelmattomampaa. En tunne sitä. Yritin tehdä ikuisen. Pelkäsin pitkään, että hän käy keittiössä seisomassa, huolissaan hänestä. Tämän seurauksena tajusin, että voisin myrkyttää mieheni näin; ₽ vitsi. No, en ymmärrä miten lähestyä häntä.
Kun näen kuinka monta sivua aiheissa, käteni putoavat minne jotain ...
Auta opettamaan

[ei puhua, saati kiistellä hiivan vaaroista tai eduista]

Ensinnäkin, sovimme foorumista kauan sitten, ei puhua, saati kiistellä hiivan vaaroista tai eduista... Muuten nyt muodostuu kasa, ja jokainen antaa perustelunsa. Sovimme yhdessä, että olemme kaikki aikuisia ja tiedämme mitä teemme, mitä ruokimme perheellemme.

Aiheesta on toinen aihe, ei yksi Kirjallisuusklubi ja kirjahylly

Toinen kysymys.
Sinun on opittava tuntemaan hapatus! En voi sanoa toisin. Joku ymmärtää ne heti, kun taas joku muu vie vuosia.
Yritä tallentaa kaikki liikkeet hapatusprosessissa. Tallenna jokainen vaihe, jokainen vaihe, tee muistiinpanoja, valokuvia ja vertaa ja yritä ymmärtää heidän käyttäytymisensä ero, vertaa foorumin alkuperäisten valokuviin.

Aloita yksinkertaisella vehnän käynnistimellä.

Kokeile SQUAD-osiossa Aloituskulttuurit löytää hapankaali yksinkertaisemmaksi, katso kuvaus ja valokuvat, keskustele kirjoittajien kanssa.

Ja jos se on vielä yksinkertaisempaa, voit käyttää "vanhaa" taikinaa, jonka leipä osoittautuu upeaksi, ja taikinan säilyttäminen on helppoa ja yksinkertaista, ja maku on hapanta.

Menestys

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Sain sen.
Kiitos

[Yulia]

Yulia, Käännyin vahingossa käynnistysaiheeseen juuri vanhan taikinan yhteydessä. Suosittelen tätä sinulle: Sourdough "Yksinkertaisin"... Kaikki on kirjoitettu helposti saatavilla, laadukkaasti havainnollistettu, kirjailija laittaa säännöllisesti leipäänsä / kakkujaan ja auttaa sinua selvittämään ongelmat!
No, happo itse on hyvin yksinkertainen, kuten Tatiana kirjoitti edellä.

[Lena]

Lena, tämä ei ole hapan! Se on pikemminkin sienitaikina, jota on vanhennettu pitkään, jos voin sanoa niin.

Hapan taikina on vain jauhoja ja vettä - ei muuta! Todellista hapankaalia ei koskaan laiteta hiivaan, älä huijata.

Hapan taikina ja vanha taikina ovat myös erilaisia ​​asioita.

)) Minä vahingossa! Tietysti hiiva lisätään tähän taikinaan meistä, eikä ympäristöstä (jauhot, ilma jne.), Niin sanotusti.