Leivonta Borkin leipäkoneessa

Kolobokin ja taikinan nostamisen sääntö. vähän nousua - kova leipä. paljon - katto putoaa (vähän kokemusta). Nousu 2-2,5 kertaa

Kuinka ajattelit? Tulos on vain noin 900 g.

No, luin tämän:

Valitsemme 1 kg.

Nyt tajusin, että kyse oli takan asetuksista.
Kiitos.
PS paistetaan "Main"

[Anatoly57]

PS paistetaan "Main"

Joo

Kolobokin ja taikinan nostamisen sääntö. vähän nousua - kova leipä. paljon - katto putoaa (vähän kokemusta). Nousu 2-2,5 kertaa

Anatoly57, Puhut puoliautomaattitilasta (vaivaamisen jälkeen HP sammutetaan ja nousua ohjataan visuaalisesti, sitten paistaminen kytketään päälle), ja PapAnin hän haluaa leipoa automaattisessa tilassa.

En voi saada tarkkaa nousuaikaa. Eilen paistin kulichia ja nousuaika oli noin 5 tuntia

Ja mitä, heräsit normaalisti tässä ohjelmassa?

Ohjelmalla # 5 nousin täydellisesti ilman mitään ongelmia. Kesti 2 tuntia 50 minuuttia. paino 900 grammaa.

[Omella]

Omella!
En ymmärtänyt oikein. Suosittelit reseptin, johon linkkisi johti ( TÄMÄ ) tai aihetta, josta keskustellaan ensimmäisessä viestissä? (resepti Gdalinka)

Mutta vehnä-ruis ilman hiivaa

Jauhot, yhteensä 410 grammaa (100 g ruista taikinassa, happamassa taikinassa pidetään 30 g ruista, 230 g vehnää ja 30 g jauhoa itäneestä vehnästä ja ruokalusikallinen vehnää, joka on muodostettu pullaa muodostettaessa)

[Omella]

Omella!
Suosittelit reseptiä, johon linkkisi johti

Tarkalleen. Erittäin pehmeä valkoinen leipä paimen.

PS
En tiedä mitä sisällä on. Jäähtyy

[TÄMÄ]

Olen vihdoin prosessissa!
Ladattu HP TÄMÄ resepti.
Toinen erä on jo päättynyt. Minä pelkään!
Piparkakku mies näytti olevan normaalia. Pidän siitä. Mutta tämä on ensimmäinen kolobokini, joten en tiedä onko se oikea vai ei. Tulos näkyy.
Mutta jos joku vastaa kysymykseeni juuri nyt, odotan rauhallisesti loppua. "Perus" -tilaa suositellaan. Reseptissä sanotaan 3 tuntia 20 minuuttia, mutta tärkein on täsmälleen 3 tuntia! Kuinka olla?
Joku rauhoittaa minua tai ... älä rauhoita minua.
Kunnes vastaat, jatkan istumista ja .. pelkää.

[Se yksi]

"Perus" -tilaa suositellaan. Reseptissä sanotaan 3 tuntia 20 minuuttia, mutta tärkein on täsmälleen 3 tuntia! Kuinka olla?
Joku rauhoittaa minua tai ... älä rauhoita minua.
Kunnes vastaat, jatkan istumista ja .. pelkää.

Rauhoitu Ei ole mitään syytä paniikkiin !!! Se yksi tärkein oli toinen liesi (loppujen lopuksi on enemmän painoa), joten meidän tärkein tulee melko hyvin. joten kaiken pitäisi toimia. Odotamme valokuvaa valmiista leivästä.

[siellä]

Rauhoittava
...
(on myös enemmän painoa),

Kiitos paljon!
Mitä se tarkoittaa siellä enemmän painoa? Loppujen lopuksi ainesosien määrä on sama. Vai puuttuinko jotain?

[siellä]

Mitä se tarkoittaa siellä enemmän painoa?

Siinä reseptissä paino asetetaan 1 kg: ksi, mutta uunissamme on vastaavasti vain 750 g ja 900 g, ja aika on vähemmän. Tämä resepti on vajaat 900 g.

[bulo4ka]

Tämä resepti on hieman alle 900 g.

Super!
bulo4ka Kiitos paljon!

Ja pulla kasvaa jo! Oikeasti!
Niin komea, tasainen!

Raportti paikalta:
Näin hän oli "harjoittelun" jälkeen


Ja tässä on tämä nyt:

Prosessi on lumoava!

Joten siinä kaikki !!!!
Tämä on ensimmäinen leipäni !!!


Katto puhallettiin hieman. Missä virhe on? Vai onko se kunnossa?
Lyhyesti:
Tein kaiken tiukasti lääkärin määräyksestä.
Jätin vain siinä tapauksessa vähän jauhoja, mutta "kolobkovaniya" -prosessissa kaikki nukahti.
Ei mitään jäljellä.
Kun hän lämmitti kefiriä munalla, hän heitti heti molemmat öljyt sinne. En usko, että se vaikutti mihinkään.
Perustila, keskikokoinen.
Leikkan sen huomenna aamulla. Katsotaanpa, mitä sisällä on.
Lähetän ehdottomasti valokuvan. Sitten olen iloinen kuunnellessani asiantuntijoita.
Menen nukkumaan, on mahdotonta olla keittiössä. Tällainen haju !!! Meidän on kiireesti pakenemaan!

Joten siinä kaikki !!!!
Tämä on ensimmäinen leipäni !!!

Onnittelut erinomaisesta esikoisesta. Se oli menestys. Ja sillä, että katto puhallettiin vähän, ei ole väliä, on olemassa reseptejä, joissa tämä tapahtuu määritelmän mukaan. Luulen, että olet nyt sama kuin me kaikki täällä - sekoitettu leivään

Hulluuden kanssa, se on varmaa. Rakastajatar Bulo4ka! Oletko tajunnut sen ajan myötä?

[Anatoli 57]

Joo Anatoli 57, Kiitos paljon. Tänään, ainoana vapaapäivänä, hän nousi varhain aamunkoitteessa ja laittoi ensimmäisen leivänsä ruishapan päälle. No, eikö hän ole hullu. Vaivasin toisessa tilassa, keskeytän ennen paistamista, seuraan kasvua. Ilmoitan illalla.

[bulo4ka]

Leikkan sen huomenna aamulla. Katsotaanpa, mitä sisällä on.

No, tässä on aamuvalokuva:

Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi.
Näytti siltä, ​​että kuori oli paksu, mutta ehkä normaali.
Kuvassa muru epäröi hieman - leikkasin sen tavallisella veitsellä.
Leivän keskellä on enemmän kuplia kuin reunojen ympärillä. Onko niin sen pitäisi olla?

Luulen, että olet nyt sama kuin me kaikki täällä - sekoitettu leivään

bulo4ka Olet aivan oikeassa! Pidin prosessista.
Kiitos paljon tuestasi eilen.

[PapAnin]

PapAnin , aluksi !!! Erinomainen leipä osoittautui !!

Kiitos neuvostasi aloittaa tämän reseptin kanssa. Loppujen lopuksi tärkeintä on, että ensimmäinen pannukakku ei ole paakkuinen!
Itse asiassa resepti on todellakin laadittu ja tarkistettu. Voit asettaa turvallisesti ajastimen.
Tänä aamuna sain 5 pistettä leipää kotoa ja sain uuden tilauksen. Nyt on tarpeen työstää kaikenlaista ruista / viljaa.
Hän vei puolet tämän päivän töistä. Kollegat ovat kokeilleet ... nyt puolet heistä istuu opiskelemassa leipäkoneita!

Kirjoitin kaiken yllä olevalle sivulle edelliselle sivulle. En muuttanut mitään reseptissä. Ohjelma oli asetettu "Perustilaan", mutta ennen paistamista jouduin keskeyttämään ja odottamaan 2 tuntia, kunnes se nousee. Nousee hitaasti. Rusinani ovat todennäköisesti raskaita.

En ymmärrä, kirjoitit edelliselle sivulle pääsiäiskakun reseptin, jossa vaihdoit maitoa, mutta tässä sanot, ettet muuttanut mitään. Onko tämä erilainen resepti? Minulla on tilaus kakkua. En tiedä mikä resepti tulisi ottaa, jotta se sopisi HP: lle. Työnnä minua linkillä jonnekin.

Mutta epäonnistuin. Ensimmäinen hapantaikaleipä tuli paakkuinen tai pikemminkin tiili. Hiiva nousi hyvin yön yli, melkein kolme kertaa, mutta leipä ei noussut ollenkaan, ehkä olin väärässä mittasuhteiden laskemisessa. Luultavasti minun olisi pitänyt aloittaa todistetulla reseptillä, mutta päätin laskea suosikkikerrokseni. No, okei, seuraavalla kerralla yritän joitain reseptejä täällä.

Pääsiäiskakun uudelleenlaskenta pienikapasiteetisemmille leipäkoneille (enintään 900 grammaa valmisleipää):
1,75 tl hiivaa
340 g jauhoja
60 grammaa sokeria (0,3 rkl)
1 pussi vaniljasokeria
0,5 tl suolaa.
50 g voita, leikattu viipaleiksi
3 keltuainen = noin 45 g
170 ml maitoa, lämmitetään 40 ° C: seen
Leivin tämän kakun. Jos en sovi tarpeeksi, keskeytän ja odotan normaalia nousua
Voikakku Elena Bo: lta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Älä häiritse. Söin 2 tai 3 leipää ilman nautintoa, jotta ruoka ei menisi hukkaan (minulle opetettiin lapsena: "Parempi rikkoa vatsa kuin tuote katoaa"

Leivin tämän kakun.

Kiitos paljon!
Missä asetuksessa sinun pitäisi paistaa?

[ruisvinkkejä]

Söin 2 tai 3 leipää ilman nautintoa, jotta tuotteet eivät menisi hukkaan

No, emme anna hänelle kuilua, kuivamme keksejä, kaikki pyyhkäistään pois yhdessä hetkessä. Eilen opiskelin uudelleen ruisvinkkejä Gashasta, ilmeisesti lisäsin vähän vettä, pulla oli erittäin tiukka. Eeeeh, valitettavasti viikonloppu ei ole pian

Leivon päämassa. Mutta sanon vielä kerran, jos sinulla ei ole aikaa nousta, aseta tauko ja odota normaalia nousua

Pääsiäiskakun uudelleenlaskenta pienikapasiteetisemmille leipäkoneille (enintään 900 grammaa valmisleipää):
1,75 tl hiivaa
340 g jauhoja
60 grammaa sokeria (0,3 rkl)
1 pussi vaniljasokeria
0,5 tl suolaa.
50 g voita, leikattu viipaleiksi
3 keltuainen = noin 45 g
170 ml maitoa, lämmitetään 40 ° C: seen
Leivin tämän kakun. Jos en sovi tarpeeksi, keskeytän ja odotan normaalia nousua
Voikakku Elena Bo: lta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Laitko kuivahiivaa? Haluaisin sintrattua. Laske jauhojen määrällä 100 g - 2 g painettuna?

Helvetti tänään

Leivon päämassa. Mutta vielä kerran sanon, jos sinulla ei ole aikaa nousta, keskeytä ja odota normaalia nousua

Ja millainen pulla pitäisi olla? On selvää, että taikina on ohuempaa, mutta miten ymmärtää mikä sakeus on oikea?

Tässä olen tänään
Paistettu päätilassa, keskikokoinen kuori (ensi kerralla laitan valoa). Kulich melkein loppui kauhasta, hän pelkäsi lepäävänsä kupulla olevaa kantta vasten, mutta mitään ei tapahtunut. Illalla koristelemme tyttäreni kanssa ja se tulee olemaan kokonaan

Lisäsin kakkuun rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Haju on sen arvoinen, yhtä paljon kuin kuolaaminen. Nyt tärkeintä ei ole syödä sitä ennen lomaa

Ja millainen pulla pitäisi olla? On selvää, että taikina on ohuempaa, mutta miten ymmärtää mikä sakeus on oikea?

Minulla oli taikinaa ensimmäisten 10 minuutin ajan, mutta ensimmäisen vaivaamisen loppuun mennessä oli muodostunut kaunis, pehmeä ja tahmea pulla, joka hämärtyi hieman ensimmäisen tarkistuksen aikana (se menetti pullan muodon melko vähän). Toisen erän jälkeen oli hyvä ilmava pulla, joka kasvoi silmiemme edessä.

Tässä olen tänään
Paistettu päätilassa, keskikokoinen kuori (ensi kerralla laitan valoa). Kulich melkein loppui kauhasta, hän pelkäsi lepäävänsä kupulla olevaa kantta vasten, mutta mitään ei tapahtunut. Illalla koristelemme tyttäreni kanssa ja se tulee olemaan kokonaan

Erittäin kaunis! Loistava!

Ja paistin tällaista vehnä-ruisleipää ilman hiivaa pääsiäisenä dachassani puolivalmiilla alkupalaviljelmillä. Lisäämällä terveellisiä vehnänalkiojauhoja. Hän nousi ylös kuin minä halusin. Kaiken niin ilmava on syytä jäähtyä.

Ja minulla ei ole aikaa tuoda kakkuja pöydälle. Jotkut muruset ovat jäljellä. Olen piilottanut kuudennen, huomenna vihin sen kirkossa

Ja paistin tällaista vehnä-ruisleipää ilman hiivaa pääsiäisenä dachassani puolivalmiilla alkupalaviljelmillä. Lisäämällä terveellisiä vehnänalkiojauhoja. Hän nousi ylös kuin minä halusin. Kaiken niin ilmava on syytä jäähtyä.

Ja kuinka paljon niin upea kiivetä?

Perustila + tauko 1 tunti ennen paistamista, kun kellon lukema on 1.
PS Menin melkein pyöreän kauhan yläosaan. Ehkä se olisi voinut olla enemmän, mutta pelkäsin, että katto repeytyy, se kaatuu

Eilen paistin voikakun Elena Bo: lta ... katosi eilen, paistin tänään uuden ... niin erittäin maukasta !!!!! Suosittelen kaikille!

Hei taas!
Joten päätin kertoa teille toisesta leivästäni.
Päätti tehdä ranskan

1. Kuiva hiiva - 1 tunti. l.
2. Vehnäjauhot - 400g.
3. Suola - 1 + 1/4 tl.
4. Maitojauhe - 1 + 1/2 tl.
5. Voi - 1 rkl. l. (15gr)
6. Vesi Maito - 280 ml.
Tila on tietysti "ranskalainen". paino 750g, kuoren väri "Medium"

Maitojauhetta ei ollut, joten ylitin sen ja korvasin veden pastöroidulla maidolla. (Olin hämmästynyt rohkeudestani! Se on toisella leivällä!)
Kolobkovaniyan aikana lisättiin jauhoja 1,5 rkl. l. Minusta tuntui, että aloimme ymmärtää toisiaan!
Ja tässä on ymmärryksemme tulos!

Tähti shokissa! Olin hämmästynyt! Kuori on erinomainen! Katon repeytymisestä ei ole edes aavistustakaan.
Ja maku ... ymmärrykseni mukaan aito, tavallinen, valkoinen leipä, vain maukkaampaa. Minä todella pidin siitä.
Yläkuori rypistyi hieman, mutta kun hän seisoi pyyhkeen alla puoli yötä, se muuttui hieman kosteaksi.
Ja vielä, yksi reuna osoittautui korkeammaksi, toinen alemmaksi. Vaivaamisen jälkeen kolobok makaa kauhan kyljellä, joten se nousee epätasaisesti.
Seuraavan kerran, vaivaamisen jälkeen, yritän keskittää sen.
Näitä asioita tapahtui viime yönä, ja nyt tuleva pääsiäiskakku istuu KHP: ssä (Maslyany, Elena Bo). Olen peloissani! Päätin olla puuttumatta mihinkään! Paitsi ehkä lisätä nousuaikaa ennen paistamista. Kerron myöhemmin, mitä siitä tapahtui.

PS Mitä tapahtuu, jos korvataan voita kasviöljyllä ranskaksi?

Mutta entä jos korvaat voin ranskaksi kasviöljyllä?

Se vain paranee. Ja korvaa maito vedellä. Sitten vain ranska ja hanki se. Lisään kuitenkin vähän sokeria.

[Korella]

Korella, Kiitos paljon! Yritän ehdottomasti.

Ja nyt pääsiäiskakusta. Mitä tapahtui:
Kuten sanoin edellä, öljyn veloitti Elena Bo.
Päätin olla puuttumatta millään tavalla, koska ei ollut täysin selvää, mikä pulla pitäisi olla.
Hän kiipesi hyvin hitaasti. Ei ollut tarpeeksi aikaa. Keskeytetty. Tämän seurauksena lisäsin 1,5 tuntia. Mutta edes tänä aikana hän ei edes noussut kauhan reunaan. Leivonnassa se kasvoi hieman enemmän, mutta pysyi reunan alapuolella. Olisin voinut antaa hänen olla paikallaan, mutta voimaa ei ollut enää, joten päädyin neljään aamulla.
Kaikesta huolimatta tulos oli miellyttävä! Kakku osoittautui erittäin maukkaaksi!
Seuraavan kerran voit laittaa kevyen kuoren

Katto murtui hieman

Olen iloinen! Toinen olisi ymmärtää, miksi hän ei noussut. Hiiva on hyvä, tuore. Kaksi ensimmäistä leipää ja tämä kakku olivat yhdestä pussista.

Ja jostain syystä kaikki pääsiäiskakut osoittautuivat harmaiksi !!! paistettu reseptin mukaan Voi Elena BO-Kulich -voista (hyvin pieni)

Hiiva 1,5 tl

Jauhot 300 gr

Sokeri 60 gr.

Vaniljasokeri - 1 annospussi

Suola 0,25 tl

Voi 40 gr. (leikata)

Muna 1 kpl (noin 40 g) tai 2 keltuainen (noin 40 g)

Maito 150 ml. (lämmitä jopa 40 g.)

Kurkuma - veitsen kärjessä (värille)

Rusinat - paljon annostelijassa tai signaalissa
Kla Elena BO: n voin reseptin mukaan

P O W E M U ???

Herra PapAnin! Sama ongelma. Se kestää kauan nousta. Tällä hetkellä sekoitan saman reseptin, mutta laitan 2,5 rkl Saf-Momentia ja kokonaisen omenan hiivan kanssa, näen mitä tapahtuu.

Joten se siitä. Mukana paistamiseen klo 21.00. Alkoi vaivata klo 18.15. Voi kakku... Tila on valinnut "Makeat leivonnaiset". Tuntia ennen loppua painin jarrua ja odotin nousua 2 tuntia. Ja tämä otetaan huomioon hiivan määrän lisääntymisen ja omenan käytön vuoksi. Ja reseptissä oli välitön nousu

Tuntia ennen loppua painin jarrua ja odotin nousua 2 tuntia.

Ja mihin tasoon odotit nousua?

Kyllä, vittu hänen kanssaan ajan myötä. Mutta maukas

Oikein!

[Mestarit!]

3-4 senttimetriä ei saavuttanut kauhan reunaa. Hän käänsi paistamisen päälle, hattu nousi kauhan yläpuolelle, mutta ei saavuttanut kantta. Mutta valmistautumisen yhteydessä nousi toinen ongelma. Hän alkoi ravistaa sitä muotista, ja hän oli kaikki ilmava, kuin puuvilla. Hän laskeutui pöydälle ja epäröi, sinä laitat sen päälle, ja se taipuu. Aseta se kyljelleen jäähtymään. Aamulla, kun se jäähtyi, siitä tuli vahvempi, mutta muoto on ruma (mutta maukas). Itselleni päädyin siihen, että tällaisen nousun ja hiivan määrän vuoksi on tarpeen kaataa lisää jauhoja. Eli ensisijainen resepti ja 2-2,5-kertainen kasvu on totta. Mestarit! Jos olen väärässä, korjaa ja kerro minulle.

Joten minäkin, noin 3 cm jäljellä, aloin leipoa, mutta kukaan ei aio päästä ulos kauhasta. Menin vielä 2 cm ylöspäin ja siinä kaikki. Mutta en vedä sitä heti ämpäriin. Kuten neuvoi, hän laittoi sen kyljelleen ämpäriin puoleksi tunniksi ja ravisti sitä sitten. Kaikki hyvin!

Mutta jostain kaipasin tätä hetkeä ja en saanut selvää mitä, mutta herkullista.