Voileipäleipä (GOST)

[Kuten luvattiin - GOST-voileipäleipä!]

Voileipäleipä (GOST)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
HITSAUS
Jauhot	57 g
Vesi	114 g
OPARA
Jauhot	228 g
Puristettu hiiva	11 g
Vesi	114 g
Hitsaus	kaikki
TAIKINA
Jauhot	286 g
Suola	9 g
Sokeri	6 g
Margariini	9 g
Vesi	154 g
Kasviöljy muotin voiteluun	1,5 g

Keittomenetelmä

Kuten luvattiin - GOST-voileipäleipä!
  Taikinan ja taikinan käymisprosessi on hyvin pitkä, mikä johtuu reseptin pienestä määrästä hiivaa. Käymisen keston lyhentämiseksi on tarpeen lisätä hiivan määrää.
Kun hiivan määrä kaksinkertaistuu, myös käymisaika puolittuu..
Klassisen tekniikan mukaan "voileipäleipä" Valmistetaan 500 ja 1000 g, mutta päätin paistaa ne, joiden paino on 400 g, koska minulla on klassinen leivämuoto. Täysimittaiselle "Voileipäleipä " käytetään erityisiä muotteja, joiden korkeus on 75 mm, ylä- ja alapuolen koon ero on vain 10 mm, eli ne ovat melkein säännöllisiä suuntaissärmiöitä.
Leikkauksen jälkeen tölkit taikinalla käännetään nopeasti ympäri ja pinotaan pohjan alle. Leipää paistetaan muotin alla 30-40 minuuttia. (taikinan painosta riippuen) uunin lämpötilassa 280-300 ° C.
Koska minulla ei ole tällaisia ​​erikoismuotoja ja sellaisia ​​lämpötiloja uunissa, paistan tämän leivän tavallisissa L10-leivän tölkeissä ilman kaatumista. Mutta jos yhtäkkiä muotti on 300 x 90 mm ylhäällä, 290 x 80 mm alareunassa ja 75 mm korkea, voit tehdä leipä-saltoja ja paistaa tiukasti tekniikan mukaisesti.

Teemme teelehtiä: ota kaikki teelehtiin menevät jauhot ja täytä ne kuumalla, vähintään 75 litran vedellä°C ja anna jäähtyä 35 ° C: seen°C. Jos sinulla on kiire, voit jäähdyttää teelehdet asettamalla astian sen kanssa astiaan kylmällä vedellä. Kun teelehdet seisovat vähän, niihin ilmestyy makea jälkimaku - tämä tarkoittaa, että olemme saavuttaneet tavoitteemme - tärkkelykset ovat gelatinoituneet. Kun teelehdet ovat jäähtyneet, vaivaa taikina.

Liuotetaan hiiva lämpimään veteen (jos käytetään kuivahiivaa, sekoita se jauhojen kanssa), lisää kaikki teelehdet ja sekoita jauhoihin. Taikina osoittautuu pehmeäksi. Fermentaatioaika on 2,5-3 tuntia. Fermentaation lopussa taikinan pinnalle muodostuu monia suuria reikiä, ja kaasun muodostuminen rauhoittuu. Miellyttävä käymishaju ilmestyy. Taikina on valmis. Käytin kaksinkertaista määrää hiivaa ja fermentoin 1,5 tuntia. (Kuvassa on valmis fermentoitu taikina)

Kun taikina on valmis, sekoita se veteen, johon ensin liuotetaan suola ja sokeri, margariinilla, jauhoilla ja vaivaa taikina. Taikina on erittäin pehmeää, mutta sen pitäisi olla niin. Laitamme taikinan kestämään 1 tunti 20 minuuttia - 1 tunti 30 minuuttia. Tunnin kuluttua teemme lämmittelyn. Jos taikinan valmistuksessa otettiin kaksinkertainen määrä hiivaa, emme vaivaa taikinaa.

Jaa sovitettu taikina kahteen osaan tai ripusta ne tasaisesti vaa'alle. Rullaa jokainen pala palloksi ja sitten tangoksi. Laitamme palkin voideltuun muotoon. Peitämme kalvolla, jotta se ei pääse.

Laitamme vastaavat leivät esikuumennettuun uuniin ja paistetaan noin 240-250 ° C: n lämpötilassa 25-30 minuuttia. Ruskistan kuoren lisäksi kaasugrillin alla, koska kaasu-uuni ei yleensä punoita yläosaa.

Otamme valmiit leivät uunista, annamme niiden levätä minuutin ajan muotteihin ja otamme leivän laudalle. Peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Leivät ovat erittäin pehmeitä, pehmeitä ja maukkaita. Voit leipoa leivinpaperilla sekä muotoista että leipää.

Leipä on erittäin huokoista, joustavaa ja erittäin maukasta.

Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

800 eKr

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Kokonaisvalmis paino on 800 g.
Kypsennysaika on noin 4,5 tuntia (reseptihiivalla) ja noin 2,5 (kaksinkertaisen hiivan kanssa).

Lisää leipää

ja toinen leikkuri

jotenkin käsittämätön, vain taikina käynyt ja tullut taikina ilmestyi heti ...

[Cacktus]

Cacktus, jätin askeleen, nyt korjaan sen. Tarkemmin, jostain syystä hän ei ilmestynyt. Sen sijaan siellä oli sana "askel". Ja editorissa kahden vaiheen välillä oli tyhjä tila. Poistin sen, mutta en tarkistanut vaiheita. Pahoittelen.

Leivän ja sen sivujen (erittäin kevyt) leikkauksen perusteella tuntuu, että leivän muru ei ole täysin paistettu. Ulkonäkö ei näytä olevan mitään, mutta sisäpuoli on silti pidettävä uunissa. Minulla oli tämä tilanne, kunnes löysin tavan hallita murun valmiutta.

Yritä hallita paistettua leipää lämpötilamittarilla. Tällöin leivontatakuu on 100%. En seuraa leivonta-aikaa - vain lämpötila murun sisällä.

Lämpömittarit, uunin lämpötila-anturit

Jos lasket paistolämpötilaa ja pidentät paistoaikaa, leipä osoittautuu paljon paremmaksi.

Saan tällaisia ​​puolia tuotantomuotoihin.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, muru on täysin paistettu. Lämpötila mitan sisällä, kaikki on normaalia. On pidettävä mielessä, että uuni on kaasua, eikä mikään siinä, paitsi pohjassa, muutu punaiseksi ja alumiinivalumuoto - se myös vähentää väriä. Leivonta-aikaa tarkkaillaan lämpömittarilla.

Astilba, olet aivan oikeassa. Muoto vaikuttaa myös väriin. Ota ohut ja se voi yleensä palaa.
Yuri K kaikki on tekniikan mukaista. Jos luet viestin huolellisesti, niin klassisen tekniikan mukaan lämpötilan tulisi olla vielä korkeampi, koska se leivotaan muodon alla. Leivin muotissa ja otin leivän lämpötilan muottiin. Paistin myös alemmassa lämpötilassa. Leivän väri ei muuttunut paljoakaan, kun paistan kaasu-uunissa, mutta kuori muuttuu paksummaksi ja karkeammaksi. Ja korkeissa lämpötiloissa väri ilmestyy ja kuori on ohut ja pehmeä.

On pidettävä mielessä, että uuni on kaasua, eikä mikään siinä, paitsi pohjassa, muutu punaiseksi ja alumiinivalumuoto - se myös vähentää väriä.

Katsotaanpa, kuinka muut, myös minä, valmistavat leivonnaisia. Alumiinimuotit, uuni - kaasuliesi

[Yuri K]

Yuri K, uuniuistelu. Jälleen paistin alemmassa lämpötilassa. Leivän väri ei muuttunut paljoakaan, kun paistan kaasu-uunissa, mutta kuori muuttuu paksummaksi ja karkeammaksi. Ja korkeissa lämpötiloissa väri ilmestyy ja kuori on ohut ja pehmeä. Klassinen leivonta korkeassa lämpötilassa on parasta uunissani.
Toin jotenkin leivän kunnolliselle punapäälle. Kuten kuvasta näet, kuori on erittäin paksu ja siksi sitä on vaikea pureskella.

Määritetyllä paistomoodilla kuori on ohut ja pehmeä.

Klassisen tekniikan mukaan "voileipäleipä" valmistetaan 500 ja 1000 g, mutta päätin leipoa ne 400 g painoltaan, koska minulla on klassinen leivämuoto. Täysimittaiselle "voileipäleivälle" käytetään erityisiä muotteja, joiden korkeus on 75 mm, ylä- ja alaosan koossa on vain 10 mm ero, toisin sanoen ne ovat melkein säännöllisiä yhdensuuntaisia ​​putkia. Leikkauksen jälkeen tölkit taikinalla käännetään nopeasti ympäri ja pinotaan pohjan alle. Leipää paistetaan muotin alla 30-40 minuuttia. (taikinan painosta riippuen) uunin lämpötilassa 280-300 ° C.

Voitteko kertoa meille lisää näistä muodoista ja tekniikasta? Todella mielenkiintoista!
Jos minun pitäisi löytää vika, niin ei valkoisille sivuille, vaan lyhyelle käymisaikalle, joka on täynnä murenevaa murusia, mutta toisaalta nopea leipä ei ole kumimaista.

[kruunu]

kruunukäymisaika on melko pitkä. Vaikka hiiva kaksinkertaistettaisiin, tämä on 1,5 tuntia taikinaa + melkein tunti taikinaa. Se ei ole nopeaa. No, jos se on sinulle nopeaa, paista käyttäen täyttä tekniikkaa: 3 tuntia taikinaa ja puolitoista tuntia taikinaa.

Voitteko kertoa meille lisää näistä muodoista ja tekniikasta?

No, en ole tavannut lomakkeita itse. On samankaltaisia ​​"paahtoleivämuottien" luokasta, mutta ne ovat muodoltaan tavallisen suuntaissärmiön muotoisia, ja alkuperäisessä muodossa pitkin pohjaa muodon tulisi olla hieman kapeampi.
Ja koko tekniikka on hahmoteltu viestin alussa.Asia on, että leipä paistetaan lomakkeen alapuolella. Se nousee ja lepää lomakkeen seinämiä vasten ja saa oikean muodon ilman kuperaa päätä. Viipaloitu leipä tarjoaa pohjan keskikokoiselle voileivälle.
Mitä olet kiinnostunut tekniikasta?

Se ei ole nopeaa.

Kypsennysaika on noin 4,5 tuntia (reseptihiivalla) ja noin 2,5 (kaksinkertaisen hiivan kanssa).

Mielestäni taikinaleivän molemmat vaihtoehdot ovat liian nopeita.

Mitä olet kiinnostunut tekniikasta?

Ymmärsin kaiken, tarkoituksena ei ole työkappaleen kääntäminen ympäri, vaan sen kasvun rajoittaminen leivonnassa.
Tämä on yksi vaihtoehdoista paahtoleivän valmistamiseksi: intensiivinen vaivaaminen, lyhyt käyminen ja paistaminen kannellisessa muodossa, jolloin leipä on suorakulmainen ja siinä on lumivalkoinen hienohuokoinen murusia.

[kruunu]

kruunu, 40-luvulta lähtien 4,5 - 5 tuntia leipää on asetettu. Teknologit tietävät paremmin. Tämä leipä on huokoinen, joustava, ei mureneva. Jos painat jäähdytetyn leivän pöydälle ja vapautat sen, leipä palaa alkuperäiseen kokoonsa. Muru ei tartu yhteen, vaikka yläkuori halkeaa hieman, mutta tämä on normaalia ..
Nykyaikaiset paahtoleipämuotit valmistetaan pääasiassa ohuesta alumiinista, jossa on kansi, ja tavallisen suuntaissärmiön muodossa, mikä ei mielestäni ole hyvä. On avoimia alumiinimuotteja, joilla on samanlaiset parametrit, mutta niillä on enemmän puolisuunnikkaan muotoista (soihdutettua) muotoa.
Ilman jatkojalostusta paistan tavallisissa leivämuodoissa.

[kruunu]

kruunu, 40-luvulta lähtien 4,5 - 5 tuntia leipää on asetettu. Teknologit tietävät paremmin. Tämä leipä on huokoinen, joustava, ei mureneva. Jos painat jäähdytetyn leivän pöydälle ja vapautat sen, leipä palaa alkuperäiseen kokoonsa. Muru ei tartu yhteen, vaikka yläkuori halkeaa hieman, mutta tämä on normaalia ..
Nykyaikaiset paahtoleipämuotit valmistetaan pääasiassa ohuesta alumiinista, jossa on kansi, ja tavallisen suuntaissärmiön muodossa, mikä ei mielestäni ole hyvä. On avoimia alumiinimuotteja, joilla on samanlaiset parametrit, mutta niillä on enemmän puolisuunnikkaan muotoista (soihdutettua) muotoa.
Ilman jatkojalostusta paistan tavallisissa leivämuodoissa.

Ehkä tälle leivälle tämä on normaali paahtaminen, kuten jotkut epäilevät, koska todennäköisesti on oltava tietty happamuus, joka antaa tietyn maun ja murun.

on oltava tietty happamuus, joka antaa tietyn maun ja murun.

Happamuuden perusteella määritetään tekninen prosessi yleensä ja erityisesti käymisaika. Tuotantotekniikan asentaneet tietävät paremmin, kuinka kauan käyminen kestää.

[Pimander]

Pimander, Pimander, leipänne kiinnosti minua. Valmistettu puolet annoksesta pitkään.



Se jäähtyy, haisee herkullisesti, kuori on ohut, paistetaan 230 grammassa kymmenen ensimmäistä, vähennetään 190: een ja kypsennetään vain 45 minuuttia. Tuon leikkauksen myöhemmin.



Leikkaa))) herkullinen pöytäleipä, murusia hieman kumimaista. Pidimme leivästä, lisäsin vain vähän suolaa ja sokeria, kaipaan sitä aina.



Pimander, Pimander, kiitos herkullisesta reseptistä!

[Yarik]

Yarik, iloinen, että pidin siitä! Teit sen hyvin! Kiitos palautteestasi! Leipä on todella herkullista ja huokoista. Minäkin paistin ensin yhden leivän, nyt paistan kaksi leipää - ne lentävät pois kosmisella nopeudella!
Kokeile pullia (painoleipiä) GOST... Tämä on leipää, mutta paistin pullilla. Erittäin pehmeä ja pörröinen.

Happamuuden perusteella määritetään tekninen prosessi yleensä ja erityisesti käymisaika. Tuotantotekniikan asentaneet tietävät paremmin, kuinka kauan käyminen kestää.

Siitä puhun)
ja kyllä, tarvitseeko tehdä höyryä vai ei? koska jos aihiot peitettiin muotteilla, höyryä ei tarvittu. Millaisia ​​jauhoja sinun tulisi käyttää? Maassani on monia erilaisia, jaettu tyyppeihin 405-3000

[transsitalo]

transsitalo, leivonnaiset ilman höyryä. 1. luokan jauhot (tyyppi 812) tai lisälajit (tyyppi 550). Toivottavasti olen sovittanut lajikkeet ja tyypit oikein.

[transsitalo]

transsitalo, leivonnaiset ilman höyryä. 1. luokan jauhot (tyyppi 812) tai lisälajit (tyyppi 550). Toivottavasti olen sovittanut lajikkeet ja tyypit oikein.

Kiitos, tyypit ovat todennäköisesti hieman erilaisia. 812 on peräisin orkijauhoista.
Meillä on 405/450/480/500 (2 tyyppiä) / 550, tämä kaikki on makeisjauhoa, eli se on itse asiassa kaikki huippuluokkaa =) vain jokaisella on oma tarkoituksensa.
aion yrittää

Meillä on 405/450/480/500 (2 tyyppiä) / 550, tämä kaikki on makeisjauhoa, eli se on itse asiassa kaikki huippuluokkaa =) vain jokaisella on oma tarkoituksensa.

Katsoin myös Internetistä - he kirjoittavat 812 - ensimmäinen ja 550 - torni.

Saksa	Venäjä	Ominaisuudet
405	Extra	Väri: valkoinen tai valkoinen, kermanvärinen, tuhkapitoisuus 0,45, gluteenipitoisuus vähintään 28%.
550	Huippuluokka	Väri: valkoinen tai valkoinen, kermanvärinen, tuhkapitoisuus 0,55, gluteenipitoisuus vähintään 28%.
812	Ensiluokkainen	Väri: valkoinen tai valkoinen kellertävällä sävyllä, tuhkapitoisuus 0,75, gluteenipitoisuus vähintään 30%.
1050	Toinen luokka	Väri: valkoinen tai valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, tuhkapitoisuus 1,25, gluteenipitoisuus vähintään 25%.
1600	Taustakuva	Väri: valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, jossa on huomattavia viljakuoren hiukkasia, tuhkapitoisuus enintään 2,0, gluteenipitoisuus vähintään 20%.

Pahoittelen pöydän kömpelyyttä. En voi selviytyä hänestä.

[Pimander]

Pimanderja teelehtien tulisi olla nestemäisiä? Minulla ei ollut edes jauhoja märkä, kuten kertakäyttö, älä edes häiritse ((((

[OlgaGera]

OlgaGera, teelehdet ovat joustavia, pehmeitä, kohtalaisen paksuja. Se ei voi olla kova, koska vesi on kaksi kertaa niin paljon jauhoja. Kokeile panimoa 75 asteen vedessä.

Kaikki asteikolla. Yritin sitä kahdesti. Sama. Sellaiset jauhot, voit nähdä. Nekrasovskaja. Lisäsin vähän vettä. Jauhojen kostuttaminen

[OlgaGera]

OlgaGera, tärkeintä on, että tärkkelykset gelatinoituvat.

gelatinoitu

he tekivät sen onnistuneesti! Laadullisesti)))
Sekoitin taikinan.

valmistin 500 ja 1000 g, mutta päätin leipoa ne 400 g painoltaan,

En ymmärtänyt, että reseptissä saadaan yli 500 g jauhoja

[Aloittelija]

Aloittelija, kirjoittaja paistaa 2 leipää 400 gr.

[Aloittelija]

Aloittelija, resepti kahdelle 400 g leivälle. Huomautuksessa ilmoitin, että kokonaispaino valmiissa muodossa on 800 g. Toivottavasti pidät leivästä!

[OlgaGera]

OlgaGeraNo, se on vain pieni asia - laittaa taikina ja tehdä leipää.

laita taikina ja tee leipää.

teki niin)))
Minun täytyi ajaa pois, mieheni paisti. Hieman alamittainen eikä muodostunut)))
Nämä ovat vino tassut. Otan sen isoäidillemme, muuten he istuvat ja eivät sano mitään ilman leipää.
Kerron mausta heidän sanoistaan. Se tapahtui niin.

[OlgaGera]

OlgaGera, ei ole väliä mitä ulkopuolella, mikä on tärkeää, mikä on sisällä. Odotamme palautettasi.

[Pimander]

Pimander, suuri kiitos leivästäsi. Naapurit ovat jo syöneet sen. He sanoivat, että he eivät muista mitään niin maukasta.
Onnistuin haistamaan vain palan vaaleanpunaista. Aion ehdottomasti leipoa itseäni.



Kyllä, prosessi on pitkä. Mutta se on sen arvoista. Vaaleanpunainen lohi, se oli voimakkaasti tuoksuva. Muru on tasaisesti huokoinen. Ei röyhkeä.

[OlgaGera]

OlgaGera, Kiitos vinkistä! Muista paistaa! Se on herkullista ja aromaattista. Tuoksu on todella upea!

Se on herkullista ja aromaattista

Ymmärsin jo)))

[Pimander]

Pidin selvästi tästä leivästä, tänään on kolmas päivä ja me olemme päättäneet sen, se on yhtä pehmeää kuin ensimmäisenä päivänä, vain ilman rapeaa kuorta.
Pimander, Pimander, Kiitos taas!

[Yarik]

Yarik, syö mielihyvin, paista lisää! Kyllä, teelehtien käytön takia leipä vanhenee hitaammin. Kiitos palautteestasi!

Katsoin myös Internetistä - he kirjoittavat 812 - ensimmäinen ja 550 - torni.

Saksa	Venäjä	Ominaisuudet
405	Extra	Väri: valkoinen tai valkoinen, kermanvärinen, tuhkapitoisuus 0,45, gluteenipitoisuus vähintään 28%.
550	Huippuluokka	Väri: valkoinen tai valkoinen, kermanvärinen, tuhkapitoisuus 0,55, gluteenipitoisuus vähintään 28%.
812	Ensiluokkainen	Väri: valkoinen tai valkoinen kellertävällä sävyllä, tuhkapitoisuus 0,75, gluteenipitoisuus vähintään 30%.
1050	Toinen luokka	Väri: valkoinen tai valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, tuhkapitoisuus 1,25, gluteenipitoisuus vähintään 25%.
1600	Taustakuva	Väri: valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, jossa on huomattavia viljakuoripartikkeleita, tuhkapitoisuus enintään 2,0, gluteenipitoisuus vähintään 20%.

Pahoittelen pöydän kömpelyyttä. En voi selviytyä hänestä.

Olen Puolasta) hieman erilainen, mutta kiitos etsinnästä

[transsitalo]

transsitaloLuulin, että nyt Euroopassa on yhtenäiset standardit.

[Pimander]

Pimander, ota raporttini.

Tein sen kaksinkertaisella hiiva-annoksella tai pikemminkin 20 g: lla, muuten minulla ei ole aikaa työn jälkeen. Tulos saatiin puoli keskiyötä, mikä näkyy ensimmäisten valokuvien ajankohdasta. Itsetahdista, jopa taikinaan ja taikinaan, otin vettä puoliksi raejuustoa sisältävän heran kanssa 50-50.
Jauhot olivat "Altai-satu", korkein arvosana. Otsoni toi kerran minulle kaksi pakkausta, ja nyt tämä tuote ei enää tuota alueellemme. Jauhot ovat osoittautuneet täydellisesti kaikenlaisissa leivonnaisissa, erityisesti pullissa.
Vettä oli tarpeeksi panimoon, kaikki kastui ja sekoittui. Mutta taikina ei ollut erityisen pehmeä, pikemminkin kuin taikina.

Lomakkeeni ovat alumiinia, erityisesti paahtoleipää, mutta ne ostettiin ilman kantta, joten ne myytiin. Mittasin ne yläosan sisäreunaa pitkin 19X9 cm, korkeus 9 cm, ne ovat hyvin viistottuja.
Hän leipoi kivellä noin 270 asteen lämpötilassa noin 25 minuuttia leivän saltojen kanssa käännettäessä.

Tulos on valokuvassa.
Johtopäätökset: Minun taikinamuotoilleni, hieman liikaa (se osoittautui 485 g: aa lomaketta kohti), sinun on valittava komponenttien määrä vähemmän painoa varten. Ja leipä on herkullista, kiitos! Kuori on niin ohut kuin sen pitäisi olla, muru on uninen.
Ja erityinen kiitos leivontaan! Elä ja opi. Ostohetkestä lähtien en tiennyt, miten leivotaan leivänpaahtimessa ilman kantta. Mieheni teki minut korkkeihin. Ja kaikki osoittautui niin törkeästi yksinkertaiseksi! Kiitos!

[venera19]

venera19, Kiitos vinkistä! Olen iloinen, että pidin siitä.
Voit lisätä heraa, mutta ole varovainen - heran kanssa happosarja menee nopeammin ja käymisaika lyhenee jonkin verran. Täällä sinun on varmistettava, että taikina ei ylitä. Äänenvoimakkuuden suhteen kyllä, vähän liikaa muodollesi. Yritä valmistaa 300 g leipää.
Taikina osoittautuu joskus erilaiseksi - enimmäkseen pehmeäksi, mutta joskus se on siistiä. Todennäköisesti se riippuu infuusiosta - se voi myös olla hieman erilainen. Mutta nämä ovat kaikki yksityiskohdat, tärkein taikina - sen pitäisi olla pehmeää ja jopa erittäin.
Paista terveydellesi!

Voit lisätä heraa, mutta ole varovainen - heran kanssa happosarja menee nopeammin ja käymisaika lyhenee jonkin verran.

Minun tapauksessani käymisajan lyhentäminen on iso plus!
Minulla on vain kaksi tällaista lomaketta, joten minun on käytettävä L11-pienokaisia. Minun ei ole toivottavaa vähentää taikinan määrää, koska vaivaaminen Kenwoodissa suurella kulholla (6,7 litraa) on jo niin pieni.
Toistan ehdottomasti. Yritän jonkin viikonlopun ja pitkän käymisen vähemmän hiivaa.
Pohjakuori on hieman kiusallista, se paistetaan vahvempaa kuin muu. Ja leivänpaahdissa kuoren tulisi olla merkityksetön ja sama kaikilta puolilta. No, ehkä jos taikina ei tartu muottiin, niin pohjakuori on erilainen?

[venera19]

venera19, aseta jotain ylösalaisin leivän alle (leivinpelti, suorakaiteen muotoinen jne.). Pohjan kuoren ja uunin takan välinen etäisyys on paksunnettava. Sitten kuori on vähemmän kiihkeä. On myös huomattava, että tämä on edelleen Neuvostoliiton voileipäleipä. En usko, että heillä oli sitten paahtoleipää.

[transsitalo]

transsitaloLuulin, että nyt Euroopassa on yhtenäiset standardit.

Samanlainen, mutta ei juurikaan erilainen maittain

[transsitalo]

transsitalo, Tiedän.

Kiitos, leipä on erittäin maukasta, voit syödä sitä juuri niin. Kirjoitin sen itselleni pysyvissä resepteissä, toistan sen useammin kuin kerran, tässä on raporttini, valotin sitä hieman.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, ihana leipä, erittäin huokoinen! Kiitos palautteestasi! Minäkin olen ylivalottanut viime kerralla. No, ei mitään. Gobushka yhdessä asettui vähän ja siinä kaikki. Maku pysyi hyvänä.
Kokeile chalaa - myös erittäin maukasta: Hala (GOST)