Onko parempi sulkea kansi tiiviisti borssia kypsennettäessä?

Onko kansi täysin suljettu Zepter-ruukuihin? Vai onko siellä reikä? Jos peität monikeittimen tavallisen reiän niin, että höyryä ei tule niin voimakkaasti borssia kypsennettäessä?

[Igor]

Igor, ei - kansi ei sulkeudu tiukasti eikä kannessa ole reikää.
Kaikki ruukkujen viehätys: paksu pohja, ohut seinät, kuppikansi, kannen lämpötilan säädin. Ruoka valmistetaan kondensoimalla kannesta ja tuotteiden oma mehu matalalla lämmöllä. Ensin voimakas tuli ja joukko T *: a ja höyryä, sitten pienennämme T *: n minimiin ja ruoka on jo valmistettu höyryllä ja lämmön kertymisen vuoksi paksuun pohjaan.

Periaatteessa ei ole hienovaraisuuksia. Mutta lihakaalikeitto on valmis 35-40 minuutissa))

[Tatyana]

Tatyana, Keitin borssia pari kertaa tällä "vedettömällä" tekniikalla, MUTTA hitaassa haudussa. Ja melkein tunnin ajan kasvikseni olivat jostain syystä aldente. Vai eivätkö he "jäljittäneet" MV: tä Zepterissä, tai ... tai höyry ei riittänyt, MV: ssä kannessa on melko suuri reikä höyryä varten, voivatko kaikki tarvittavat höyryt mennä pois?
Eräänä päivänä he tekivät kaalakeittoa "ala_russkaya-uunissa", itse asiassa hitaalla liedellä (12 tuntia). Okei, maukas. Olisi mielenkiintoista lukea niiden arvioiden, jotka tekivät ensimmäiset kurssit eri tekniikoilla. Missä kaikki hyödyllisyys varastoidaan enemmän, vähemmän tarpeettomia liikkeitä, taloudellisempi ja maukkaampi.

[Igor]

Missä kaikki hyödyllisyys varastoidaan enemmän, vähemmän tarpeettomia liikkeitä, taloudellisempi ja maukkaampi.

Igor, En puhu makusta, tämä on täysin yksilöllinen kaikille

Ja se, että paksun pohjan kattilassa, samassa seulassa - on vähän liikkeitä, taloudellisia ja epäilemättä - hyödyllisiä.Kun ruoanlaitto on käytännössä höyrytetty, kaikki tuotteiden hyödyllisyys säilyy niissä eikä niitä pestä liemeen kiehuttaessa, vaikkakin hitaasti ... Tämän vuoksi tuotteiden luonnollinen maku ja väri säilyvät. Kypsennysaika on hyvin lyhyt, koska se on höyrytetty.

Kyllä, valitettavasti et voi valmistaa sellaista multikeittimessä

Kokeile kattilaa, jolla on paksu pohja ja kansi ilman reikää, mutta niin, että se sopii tiukasti pannua vasten. Säädät prosessia manuaalisesti: heti kun höyry on vuotanut kannen alta (se on nopeaa ajoissa), vähennämme lämpöä välittömästi minimiin ja kunnes se on valmis. Sinun ei tarvitse avata kantta kypsennyksen aikana, jotta kosteus ei häviä.

Kuinka kokata kattilassa, kirjoitin tähän Ruoanlaitto astiassa Zepter paksulla pohjalla (ilman vettä)

hidas liesi ei voi valitettavasti valmistaa sellaista

kirkas ... vaikka se ei ole selvää))) kuin kattila, jolla on paksu kuuma pohja, tiheä kansi eroaa olennaisesti multikeittimestä. Paksu pohja on suuri lämmin TEN-kela, kansi on tiukka ja voit 'säätää' sen tiheyttä vaihtamalla höyrynpoistoaukkoa (kytke se kiinni, peitä se jne.). Miksi et Zepter?)

Miksi et Zepter?)

Kyllä, todella, mitä? Mutta Fedot - kyllä, ei tuo! Mitä multikeittimestä puuttuu, jotta se toimisi septorina 30 minuutissa?

Voi, saat minut kokeilemaan hidasta liesi

saa sinut kokeilemaan

Ja yritän itse, mutta parin kolmen viikon kuluttua. Koko morizilka on täynnä borssia ja keittoja. Meidän on syötävä kaikki ja pestävä solut NG: hen saakka. Ja niin 'venäläinen kaalikeitto uunin analogissa oli suunnitelman yläpuolella.

Liittyvät aiheet:

Borssia pavuilla, sienillä ja päärynöillä (sweetka)

Herkullisin borssi (alina-ukhova)

Borscht kattilassa (Zachary)

Borscht Panasonic SR-TMH 18 -kannussa (Vilapo)