Illallisrullat, Tang-Jong-menetelmä

[Tang-Zhong-teelehdet:]

Illallisrullat, Tang-Jong-menetelmä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Tang-Zhong-teelehdet:
vettä	125 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	25 g
Taikina:
kuivahiiva	4 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	80 g
vettä	65 g
sokeria	10 g
Taikina:
hitsaus	kaikki
taikina	kaikki
korkeimman luokan vehnäjauhot	195 g
vettä	20 g
sokeria	35 g
suola	5 g
maitojauhe	45 g
voita	55 g
Lisäksi:
voita valmiiksi rullina	15-20 g

Keittomenetelmä

• Kaada vettä pieneen kattilaan. Lisää jauhoja pieninä annoksina sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita.

• Laita matalalle lämmölle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes seos sakeutuu.
• Peitä folio niin, että se koskettaa haudutuspintaa. Viilentyä.

• Taikina sekoita hiiva ja jauhot, lisää sokeri, kaada lämpimään veteen. Sekoita.

• Kiristä kulho muovikelmulla.

• Käyminen huoneenlämmössä 30 minuutin ajan.

• Sekoita taikinaan kaikki ainesosat paitsi suola, voi ja 1 rkl. l jauhoja.

• Vaivaa 9-10 minuuttia, lisää sitten taikinaan pehmeää voita, suolaa ja loput jauhot.
• Vaivaa pehmeä, tahmea taikina.

• Fermentaatio puolitoista tuntia yhdellä harjoittelulla 45 minuutin jälkeen.

• Vaivaa valmis taikina, jaa se 9 osaan. Rullaa jokainen osa ohuesti.

• Taita pituussuunnassa.

• Rullaa lyhyt rulla.

• Aseta rullat muottiin, sauma alas. Peitä löysästi muovikelmulla.

• Korjaus huoneenlämmössä 60 minuutin ajan.

• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen (kiertoilma 200 ° C), höyryllä. Alenna lämpötila 8 minuutin kuluttua 180 ° C: seen (konvektiolämpötila 160 ° C) ja vie rullat valmiiksi.
• Voitele valmiit kuumarullat sulatetulla voilla, peitä puuvillapyyhkeellä ja jäähdytä.
• 
• 
• Pehmeimmät sämpylät, joilla on kirkas maito-kermainen maku. Suositella!

Astia on suunniteltu

9 kappaletta

Aika valmistautua:

3,5 - 4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Otin reseptin perustaksi: 🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Irrotettavat pullat kuten mummo lapsena (L-olga)

Illallisrullat (Omela)

"Delicate" -pullat (Creme patissiere -perusteen perusteella) (Kierre)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, kiitos paljon. Ota suurin ja röyhkein.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, mitä pörröisiä rullia!
Ruoki minua niin herkullisena
Pieni lämpö laantuu, otan mieleni, paistan.

Pieni lämpö rauhoittuu, ota mieleni, paista

Minulla on jo linja Manechkan leivistä ja pullista Kaukoitään, kun aion leipoa niitä, hän on jo perustanut pari muuta.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, pullat mahtava Bye kirjanmerkki

Rakastan leipoa Tang-Jon-teekannussa! Minä teen, teen, teen !!!! Yritän toimittaa raportin

[Sonadora]

Sonadora, Mies, kuinka hauska tapa muotoilla pullia! Meidän täytyy kokeilla tätä. Kuten aina, esitit jotain erittäin kaunista, maukasta ja omaperäistä

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, kiitos paljon huomiosta reseptiin. Olisin iloinen, jos pidät sämpylöistä.

Ja tässä on luvattu raporttini - sämpylät tuoksuvat hämmästyttävältä !!!!!!!! valitettavasti leivon miehelleni, en uskalla itse))) Näytän murunen olevan ihanaa! pullat ovat pehmeitä, pehmeitä, mutta minun täytyi sekoittaa jauhoja muovausprosessin aikana. Kiitos, Manechka tuhat kertaa !!!

Zhenya, upeat rullat! Ruusuinen ja pörröinen. Paljon kiitoksia luottamuksesta ja aloitteellisuudesta. Minä

Leivon miehelleni, en uskalla itseäni

Sankarillinen nainen! En voinut tehdä sitä.

Manechka, mikä rullaa. Kaikki tekemäsi on vain mestariteos! Kuinka haluat leipoa jotain sellaista. Tällä hetkellä kirjanmerkki (mutta sitten minä ehdottomasti leipoa).

[keuhkoputki]

keuhkoputki, Natalia, Kiitos.En epäile, että saat tyylikkäitä sämpylöitä.

Niin kaunis! Kiitos! Sain kirjanmerkkeihin, täytyy kokeilla

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos. Sinun täytyy ehdottomasti yrittää.

Manka, vaivain taikinan. Öljyn lisäämisen jälkeen siitä tuli jotenkin löysää tai jotain, se menetti sileytensä.Ensimmäisen kerran heitin öljyvuodon taikinaan 300 g jauhoja varten ...
Onko niin sen pitäisi olla?
Reseptistä ja tekniikasta ei, ei

Nata, entä jos vaivaat taikinan? Mitä sinulle tuntuu, eikö se ole liukas-öljyinen?



Kotona ihmiset vaativat pullia, mutta tässä kuumuudessa sana "uuni" tulee huonoksi. Yritän leipoa prinsessassa huomenna.

Yritän leipoa prinsessassa huomenna.

Ihmeuunissa. No, jos sellainen on. Lämmössä paistan vain siinä.

[Galina]

Ihmeuunissa.

Galina, millainen eläin tämä on?

Mnu: lla on maatilalla vain multi, AG, AF ja pizzan valmistaja.
Viimeisenä viikonloppuna paistetut pullat kerma ja mustikoita. Olen laiska antamaan reseptin kolmanneksi päiväksi.

millainen eläin tämä on?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Rullaa siinä (minulla on todella Saksan DDR, mutta toimintaperiaate on sama)

[Galina]

Galina, viileät rullat. Kiitos linkistä. On tarpeen lukea.

viileät rullat.

Taikina punnitaan tasaisesti. Punnitsen aina jokainen pala taikinaa.

On tarpeen lukea.

Lue se. Asia on hyvä ja välttämätön kotitaloudessa, varsinkin kuumuudessa.

Manechka, tuon leikkauksen huomenna.

taikina vaivattiin-vaivattiin, mutta se ei parantunut, päinvastoin, sekoitimme sen HP: ksi. Paksu, öljyinen. Rullasin essesnaa pölyttämättä, käteni olivat kaikki rasvaisia, ne eivät tarttuneet rullan tapiin, lyhyesti sanottuna, hyvin öljyinen ja ei elastinen taikina tuli ulos, se rikkoutuu. Käärin rullia, paistan pian. Aivan oikein, - pienet pullat, 9 kpl. noin 72 vuotta?
Pahimmassa tapauksessa saat craffineja tai mitä tahansa.

Manyunya, tuon sinulle sämpylöitä, söimme ne aamiaiseksi.


Kuten näette, tykki ei toiminut suureksi pahoillani, mutta en todellakaan luottanut ihmeeseen, kun otetaan huomioon, kuinka taikina sujui
Maku on erittäin maitomainen!
Yritän edelleen, ehkä rullat tottelevat minua.
Kiitos, Manka!

[Galina]

Galina, Kiitos!
Nata, loukkaava. Älä epäile, että he tekevät, heissä ei ole mitään monimutkaista.
Natasha, eikö taikina ollut liian kuuma, kun lisäsit siihen pehmennettyä voita? Tänään olen onnistunut seisomaan taikinaa puolitoista (!) Tuntia. Vaivaamisen ja käymisen keskellä se oli normaalia, ja lopulta se löystyi ja "repesi".

Che, ja tämä tapahtuu sinulle?
Ja ajattelin jo, käteni ovat * kokemuksesta

Che, ja tämä tapahtuu sinulle?

Ja sitten! Mikä minä olen, pahempi fsekh? Unohdan laittaa hiiva, sitten suolaan sen kahdesti.

Vai niin! Älä huijaa päätäsi! Tule takaisin jalustalle

Tule takaisin jalustalle

Katse ympärillesi eikä löydä jalustaa, huokaus, nousi yöpöydälle. Tähti! En tule takaisin.

Paistettu, nyt kuuma, jäähtyy. Katsoin, kun paistin, no, hieman vaalea, ajattelin - vielä 5 minuuttia ja hukkui keittiöstä. Ja sitten, kun tajusin sen, ne olivat pehmeitä, mutta hyvin "ruusuisia" (anopani sanoi leivonnaisistaan: "mikä on palanut? Ei, ruusuinen!" Vastauksena vaaleaihin pannukakkuihini.




Joo! Tein ne täytteellä - ripottin vähän raejuustoa sokerilla ja kanelilla + pienellä rusinalla

[Sonadora]

Sonadora, Manya, nouse pois yöpöydästä ja kerro miksi pullissasi on pehmeää lihaa, mutta näyttääkö raporteissa painavammalta?
Laitoin sen kirjanmerkkeihin, katsotaan mitä saan ...

[Anna67]

Anna67, En imartellut itseäni heti - kun tein vaivaamisen, tuntui suoraan, että taikina oli kylmä. Laitoin sen mikroaaltouuniin kupillisen kiehuvaa vettä. Huoneistossa on kylmä ja en pidä taikinasta, on mahdollista, että sekoitin jotain teelehtiin, no, plus on minulle vielä täysin uusi jauho. En ole vielä tehnyt mitään hänen kanssaan.

[Irinap]

Irinap, Irina, hyvät pullat, pörröinen! Ja edes liiallinen punastuminen ei vahingoittanut heitä paljon. Paljon kiitoksia leivonnasta.
Anna67, Anna, ensinnäkin riippuu jauhoista. Leipoo 99% Makfasta.

[Sonadora]

SonadoraJa Alekseevskaya oikein houkutteli minut 12% proteiinilla, mutta minusta tuntui, että hän vaikutti myös laatuun

Ajattelin siis jauhoja ja säätä. Minulla on nyt kylmä. Ota taikina pois jääkaapista - se on sen arvoista, mutta kaikki on kuin hukkunut mies.

[Irina]

Irina, minusta tuntuu, että vahvan jauhon vaivaaminen on tarpeen pidempään, jotta gluteenilangoilla olisi aikaa kehittyä ja vahvistaa.Tai vaihtoehtoisesti vaivaa alustavaa taikinaa 5-7 minuuttia ilman suolaa ja rasvoja, jätä se autolyysiin 15-20 minuutiksi ja jatka sitten päävaivaukseen.
Anna, voit laittaa sen uuniin valon ollessa päällä tai, jos se on hyvin kylmää, laita sinne toinen muki kiehuvaa vettä.

[Sonadora]

Sonadora, joskus laitan sen jogurttiin, mutta siellä on jo vähän liikaa lämpöä, joskus ei häiritse, ja joskus liikaa - näyttää siltä, ​​että se hautuu siellä
Uunissa, jossa on kiehuvaa vettä, on parempi, mutta olen jo onnistunut tekemään astioista paitsi kaasua myös sähköisiä - laitoin leivinastiat sinne.