"Choux-rullat" (vähärasvainen) (resepti E. Molokhovets, 1901)

"Choux-rullat" (vähärasvainen) (resepti E. Molokhovets, 1901)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho	300 g
Kuiva hiiva (Saf-hetki)	6 g
Lämmintä vettä	200 g
Taikina:
Opara	kaikki
Suola	1 \ 2h. l.
Sokeri	150 g
Kiehuvaa vettä	150 g
Kasviöljy	20 g
Vehnäjauho	300 g

Keittomenetelmä

• Taikina sekoita jauhot hiivan ja lämpimän veden kanssa, kunnes jauhot ovat täysin kostuneet. Peitä ja jätä 60 minuutiksi.
• Lisää sitten taikinaan suolaa, sokeria, sekoita.
• Kaada kiehuvaan veteen, voita tasaiseksi.
• Lisää voi ja loput jauhot.
• Vaivaa tasaiseksi monitoimikoneessa suurella nopeudella 7 minuutin ajan. Vaivasin Thermomix, Spikelet-tilassa.
• Voitele seuraavaksi kädet ja pöytä öljyllä. Aseta taikina, taita se kirjekuoreen, rasvaa öljyllä kaikilta puolilta, laita astiaan, sulje kansi ja jätä 60 minuutiksi.
• Vaivaa seuraavaksi taikina, jaa se tarvittavaan määrään osia. Jaoin 16 osaan 64 g.
• Muodosta pulla kustakin osasta. Laita paperilla vuorattu leivinlevy. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
• Harjaa vahvalla haudutetulla makealla teellä ennen paistamista.
• Laita seuraavaksi leivinlevy kylmään uuniin. Kytke 200C-kiertoilma päälle ja paista kunnes se on hellä. Tarkka aika riippuu uunistasi. Minulla on 40 minuuttia. Paistamisen lopussa 10 minuuttia ennen loppua konvektiolämpötila voidaan laskea 180 ° C: seen.
• 
• 
• Rullat osoittautuivat erittäin tuoksuviksi ja rikkaiksi huolimatta öljyn käytännöllisestä puuttumisesta koostumuksessa. Aviomies, joka ei tiennyt kaikkia ruoanlaittoon liittyviä yksityiskohtia, sanoi, että sämpylät ovat harvinaisia!

Merkintä

Resepti kirjasta E. Molokhovets "Lahja nuorille kotiäideille tai keino vähentää kotitalouden kustannuksia", 1901, muutoksillani.

2792) Vaniljakastike.

Ota 1 ½ lb jauhoja, 1 ½ kupillista. vesi ja 3 kelaa kuivahiivaa, liuotetaan, annetaan nousta. Kun taikina nousee, lyö se hyvin, lisää puoli lusikallista suolaa ja lusikka sokeria, hauduta 1 rkl. kiehuvaa vettä, lyö taikina hyvin, voit laittaa 1-2 ruokalusikallista jonkinlaista voita, lisätä loput jauhot, vaivata jne., kuten kohdassa 2789. Jauhot ovat vain 3 kiloa.

Ksyusha, pullat ovat hyviä! Ruddy, täynnä reikiä, ihana näky!

Olya, kiitos! : ruusu: Kyllä, yllättävän pehmeä!

Vai niin! Rolls! Laita heidän ruusuiset poskensa
Minkki, hyvät pullat!

[Irina]

Irina, Kiitos!

Ksyusha, kuinka voit turvallisesti kävellä tällaisen ruokahalua kaunottavan vieressä?

[Ksyu]

KsyuTulosta tarkasteltaessa käy ilmi, että kiehuvasta vedestä huolimatta kapetit eivät tule hiivaan?

Ja mitä, luulen, että yritän !!!

Puhut niin katkerasti ...

Tänään on krysanteemi. No, lähipäivinä rullaa! Se ei ole nopeaa, se on loma.

Ja paasto on loma ... Soul Buns -kauneudelle

[Omela!]

Omela! Upeat pullat! Kaikki kiirehti erilaisten vähärasvaisten reseptien välillä. Ja ehkä otan teidän palveluksenne. Pidin siitä todella paljon! Lisää se kirjanmerkkeihin. Kiitos!

[Omela]

Omela, En halua olla tylsää, mutta miksi silti vaniljakastike?

En ole Ksyusha, mutta laitan viisi kopikani sisään - koska jauhoseos valmistetaan kiehuvalla vedellä! Ja 1800-luvulla ja 1900-luvun alkupuolella oli sellainen oikeinkirjoitus, kyllä!

Pitäisikö minun mennä sekoittamaan myös pulla taikinaa?

miksi "vaniljakastike"

Kiinnitin huomiota myös, mutta ei kaivanut sanonut mitään ...

1800-luvulla ja 1900-luvun alussa tämä oli kirjoitusasu

Niin ajattelinkin ...

[Velikia ja Malia jaBelya]

Tsaari Pietari I: n suuren suvereenin arvon

”Jumalan armosta me, kaikkein kirkkaimmat ja
kaikkein suvereeni, suuri suvereeni ja suuri
Kaikista prinssi Peter Alekseevich Velikia ja Malia ja
Belya Venäjän autokraatti:
Moskovsky, Kievsky, Vladimersk, Novgorodsky,
Kazanin tsaari, Astrahanin tsaari ja tsaari
Siperian tasavalta, Pihkovan suvereeni, suurherttua
Smolensky, Tversky, Jugorski, Permsky, Vyaostoskeskusvihje,
Bulgarialainen ja muut, suvereeni ja suurherttua
Uusiakaupungit Nizovskien mailla, Tšernigov,
Rjazan, Rostov, Jaroslavl, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky ja aurinkohänen pohjoinen
suvereeni maa ja Iverskin suvereenija minä maaonko,
Kartalinin ja Georgian kuninkaat sekä Kabardian
maa, Cherkasskin ja vuoren ruhtinaat ja monet muut
Itä - ja Länsi - sekä Länsi - ja Itä - Euroopan valtiot ja maat
Pohjoiset isät ja Dedich sekä perillinen ja
suvereeni ja omistaja ".

Ksyusha, älä suuttunut - niin tukot minun tulvan!

Laitoin sen, ja heti kysymys - taikinaan - 300 g jauhoja; sitten suolan, sokerin ja kiehuvan veden käsittelyn jälkeen - lisää jauhoja - 300 g? Jauhot yhteensä - 600 g? Milloin jauhojen toinen osa, jos sitä on, milloin se kaadetaan? Ennen kiehuvaa vettä tai sen jälkeen?
Joo, luin alkuperäisen ...

hienoja pullia, Oksana

Tytöt, kiitos paljon huomiosta reseptiin! Jätin nimen alkuperäiseen tapaan. Ja oikeinkirjoituksesta Olya selitti kaiken. Lisäsin reseptiin jauhoja.

kapets-hiiva ei silti tule?

Kyllä, Kroshik, tällaisia ​​ajatuksia oli. Taikinan vaivaamisen jälkeen tarkistin sen 15 minuutin välein - se ei kasva! Tämän lisäksi oli välttämätöntä poistua kiireellisesti talosta. ja rullat olivat todistamassa, se olisi voinut olla enemmän aikaa pitää, mutta ei ollut aikaa ollenkaan. Mutta lopulta kaikki onnistui!

[Ksyu]

olisi voinut pitää enemmän aikaa

Voi, kiitos selvennyksestä, Ksyu ...

Valmistaudun leipomaan, yritän antaa pidemmän todistuksen ...

Taikina on leipäkoneessa; paistaminen leivällä - hitaassa liedessä. Yläosa saatettiin mieleen 5 minuutin sisällä T170: ssä, konvektio, pöytäuunissa. Upea taikina!

Ol, tämä on murusia !!! Erinomainen tulos!

Rakastan yleensä choux-leivonnaisia ​​hyvin, myös ruista - vain teelehtien, leivonnaisten, pannukakkujen kanssa.

Teen myös vaniljakastike-pannukakkuja.

Tänään he söivät viimeisen ja paistivat sen sunnuntaina. herkullinen! Mutta pidän chresantemasta enemmän.

[Marina]

Marina, kaunis murus osoittautui! Ilmaa!

: snegurka3: pullat ovat erinomaisia, eikä niissä ole paljon ongelmia. asetettu 40 minuutiksi. ohjeiden mukaan. ja ne ovat palaneet. anteeksi. mutta onko mahdollista korjata palanut kuori. jos joku tietää, kerro minulle javascript: substitText ('', document.forms.postmodif y.viesti);

Kun leivonnaiset ovat jäähtyneet, mene palavien paikkojen yli hienolla raastimella) ...

[Volodya]

Volodya, on sääli, että pullat palavat. Mutta sinun olisi pitänyt keskittyä uuniin:

Tarkka aika riippuu uunistasi.

Kiitos neuvoista. Paistan uuden erän ja pysyn liedellä.

[Volodya]

Volodya, onnea!

Ja tässä ovat pullani.

Unohdin heidät ja, hups, sain hieman parkitun. Korvattu kuivahiiva tuoreella. Ja kaikkia pullia ei tarvinnut leipoa yhdeksi leivinpaperiksi. Ne tarttuivat yhteen, mutta tietysti se ei vaikuttanut makuun. Erittäin, erittäin maukas. Kiitos reseptistä.

[Irina]

kaikkia pullia ei tarvinnut leipoa yhdeksi leivinpaperiksi.

IrinaJa minä päinvastoin, tarkoituksellisesti täynnä sitä yhdelle leivinpaperille niin, että ne tarttuvat yhteen, ne osoittautuvat niin pehmeämmiksi. Olen iloinen siitä, että resepti "jumissa".

Pidin resepti kovasti ... Kiitos!
Leivon jauhojyvistä ...

Ja tämän reseptin perusteella tein kakun .. Panin 33%: lla kermaa, lisäsin yhden munan ja, kuten reseptissä, kasviöljy. Se osoittautui hämmästyttävän maukkaaksi ...

[Galina]

Galina, sinulla on erittäin kaunis leipä! Ja mikä tärkeintä - kaikki on reseptin mukaista!

On hämmästyttävää, kuinka hiiva ei pala!

[kargeorge]

kargeorge, uskomatonta, mutta se on tosiasia!