Pullat "Varenki"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauhot 500g
Tuore hiiva 15g
Maito 350 ml
Voi 50 g
Sokeri 3 rkl. l.
Suola 1 tl
Soodaa 2 rkl. l.
Vesi 1,5 l
Unikonsiemenet (seesaminsiemeniä, kanelia - sirotteluun)

Keittomenetelmä

Kaada puolet maidosta, aseta loput puolet maidosta lämmittämään, lisää voita siihen, jotta se sulaa kokonaan. Poista lämmöltä, lisää sokeri ja suola, anna liueta kokonaan. Lisää kylmää maitoa.
Sekoita jauhot hiivan kanssa ja lisää maito.
Vaivaa taikina ja jätä useita tunteja, peitettynä kalvolla tai pyyhkeellä. No, tai, kuten kirjoittaja neuvoo, laita taikina vaivaamisen jälkeen yön yli jääkaappiin (kuten minä) ja ota aamulla pois ja jätä se huoneenlämpötilaan 2 tunniksi.
Vaivaa sovitettu taikina, jaa se yhtä suuriksi paloiksi (8-10 kpl.). Muotoile bagelit kuten pitääkin liittämällä päät.
Kiehauta vesi, lisää varovasti soodaa ja vähennä lämpöä. Laita kattilaan varovasti yksi kerrallaan 30-40 sekuntia, niiden pitäisi kasvaa, tänä aikana voit kääntää niitä pari kertaa.
Poista astiasta, anna veden valua, peitä leivinpelti ja aseta säkit. Ripottele seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä, voit käyttää vain karkeaa suolaa. Ei tarvitse voitella.
Paista 180 asteessa 30 minuuttia, jos teet pieniä pullia, sitten 20 minuuttia, kunnes kullanruskea.