Punos unikonsiemenillä GOST: n mukaisesti

[Taikina:]

Punos unikonsiemenillä GOST: n mukaisesti

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	2,5 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	125 g
vettä	112 g
Taikina:
taikina	kaikki
korkeimman luokan vehnäjauhot	125 g
vettä	38 g
suola	3,5 g
sokeria	17,5 g
margariini 82%	6,2 g
Viimeistely:
muna (tai makea vesi)	3 g (15 g)
makeiset unikko	3/4 tl

Keittomenetelmä

• Taikina:

• Jauhaa hiiva jauholla sormenpäilläsi. Kaada veteen, sekoita.

• Kiristä astia taikinalla kalvolla. Fermentaatio lämpötilassa 26–27 ° C 3–3 ja puoli tuntia.

• Taikina:

• Lisää taikinaan jauhoja (1 tl. Jätä), sokeri, kaada veteen. Vaivaa 9-10 minuuttia.

• Lisää suola, margariini (minulla on voita) ja loput jauhot. Vaivaa pehmeä, tahmea taikina.

• Fermentaatio lämpötilassa 26-27 ° C 75 minuutin ajan, yksi rypytys 35 minuutissa.

• Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa ulos, rullaa se pitkäksi köydeksi. Jätä esikäsittely 5-10 minuutiksi.

• Rullaa valjaat pöydälle pidentäen niitä. Muodosta punos.

• Siirrä paju leivinpaperille, peitä löysällä kääreellä. Korjaus lämpötilassa 28-29 ° C 65-75 minuuttia, kunnes taikinakappaleen tilavuus kaksinkertaistuu.

• Rasvaa punos ennen paistamista kananmunalla * tai makealla vedellä (valmista se 15 gramman sokerilla 100 ml: aan vettä), ripottele unikonsiemenillä.

• Paista 200C asteeseen lämmitetyssä uunissa. Jos koristeluun käytettiin muna, niin ilman höyryä. Jos vesi on makeaa, paista sitten kosteudella (tässä tapauksessa muna lisätään taikinaan vaivaamisen aikana).
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

1 leipä painaa 400 grammaa

Aika valmistautua:

kello 6

Merkintä

Reseptikortti paistoprosentteina:
jauhot - 100%
puristettu hiiva - 1%
vesi * - 50-52%
suola - 1,5%
sokeri - 7%
margariini - 2,5%

* se vei minulle paljon enemmän vettä kuin laskettiin - 58-60%

Reseptikortin käyttö:

Oletetaan, että haluat leipoa leipää nopeudella 400 grammaa jauhoja.

Me harkitsemme:

jauhot - 400 g (100%)
puristettua hiivaa - 400: 100x1% = 4 g
vesi - 400: 100x (50-52%) = 200-208 g (todennäköisesti lisää vettä sekoittamisen aikana, ohjaa jauhosi).
suola - 400: 100x1,5% = 6 g
sokeri - 400: 100x7% = 28 g
margariini - 400: 100x2,5% = 10 g

Samanlaisia ​​reseptejä

Punottu rulla Daria Zvekiltä (ei lasia)

Pähkinä-unikon punos (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Vehnä- ja perunapunos (challah) (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Voi, mies, tiesin, että sinä olet)))

[Manyun]

Manyun, vain hieno resepti! Kaikki kerrotaan ja näytetään hyllyillä. Hienoa, kyllä.
Manyun, mutta jos kaikkia ainesosia lisätään yksinkertaisesti 2: lla, tulos on sama, mutta kaksinkertainen?

Voi mies, tiesin että sinä olit sinä

Joo, ymmärsin myös heti kuka on suosikkikirjailijani!

[Alenka, Ritusya]

Alenka, RitusyaPaljon kiitoksia tytöille pysähtymisestä. Sinä ... potkaiset minua, jos olet jo sitonut sinut punoksilla, muuten minulla on muutama muu roskakorissa.

jos kaikkia ainesosia lisätään yksinkertaisesti 2: lla, onko tulos sama, mutta kaksinkertainen?

Ritus, saat kaksi isoa punosta, kukin 400 grammaa.

Jos vesi on makeaa, paista sitten kosteudella (tässä tapauksessa muna lisätään taikinaan vaivaamisen aikana).

Manyunkin, kysymyksiä
Kuinka kauan paista, ja koko ajan höyryllä tai osittain.
Jos kannen alla, niin kuinka kauan on alle ja kuinka paljon ilman ja missä lämpötiloissa.
Ja jos ei rasvaa munalla, niin missä, milloin ja nauhaa täyttää se?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tämä on toinen punos. Lisää se myös kirjanmerkkeihin.

[Olga,]

Kuinka kauan leipoa

Olga, riippuu uunista. Paistin tarkalleen 40 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa jarrupäällä Jos 97-98C astetta, niin valmis.

koko ajan höyryllä tai osittain.

Osittain. Ensimmäiset 5-6 minuuttia paistetaan höyryllä. Vaikka mielipiteet eroavat tästä asiasta. Joku kirjoittaa "höyryllä", joku "kosteudella".

Jos kannen alla, niin kuinka kauan on alle ja kuinka paljon ilman ja missä lämpötiloissa.

Täällä valitettavasti en kerro sinulle, en paistanut sen alla kannen alla. Luuletko sinun tarvitsevan?

jos ei rasvaa munalla, niin missä, kada ja lope sitoa se?

Kun vaivaat, työnnä muna taikinaan. 3 grammaa, jos paistetaan 250 grammasta jauhoja. Kuka löytää hänet siellä?

Valintamerkki, ota se. Toivottavasti se on kätevä.

[Sonadora]

Sinä tämä ... potkaise minua, jos olet jo sitonut sinut punoksilla

Sonadora, Manya, onko mahdollista potkia tällaista leipää, mutta mitä se on hajoamisessa, vain kuolevaisuus.

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos. Kaikki voi olla.

Kaikki voi olla.

HÄN EI VOI! Manechka, baarisi ovat huippuluokkaa, en julista tämän olevan perusteetonta, koska kerralla minä itse pidin baareista, anna heidän yrittää leipoa sama, sitten puhumme.

[Sonadora]

Sonadora, oooooo, haluan myös tämän, edellisestä ei jäänyt mitään nopeasti

sidottu sinut punoksilla

Kuinka kieli kääntyy puhumaan näin? Olen aina iloinen voidessani nähdä leipänne reseptirehussa!
Manyun, mitä teet ??? Punoksesi, haukkasi, lokasuojasi ovat kuin Mestarin sinetti!

Näin jo eilen puoliunessa, en voinut ohittaa ohi

Vau, tulin kirjoittamaan uudestaan ​​edellisen ja sitten toisen kauneuden
Manechka, aseta se, aseta se !!! Rakastan punoksia

[Sonadora]

Sonadora, Manyaluuletko, että se ei menetä punoksen laatua, jos laitat taikinan kylmävarastoon yön yli ja paistat sen aamulla?

[Jeanne,]

Okei, suostutteli. Tuon sinulle toisen punoksen. Toka ei sitten valittaa, että vaatteet eivät sovi.

Jeanne, Kokeile. Edellinen punos on resepti videosta, josta kirjoitit, Challah rehellisestä leivästä.

Evgeniya, jos mahdollista, minulle "sinä". En usko, että hän tulee. Vain tässä tapauksessa taikina on todennäköisesti parempi tehdä turvallisella tavalla.

Tytöt, Paljon kiitoksia kaikille tuestanne. Rakastan sinua erittäin paljon.

[Manechka]

Evgenia, jos mahdollista, minulle "sinä". En usko, että hän tulee. Vain tässä tapauksessa taikina on todennäköisesti parempi tehdä turvallisella tavalla.

Manechka, kun odotin vastausta, tein kaiken reseptin mukaan (taikinalla), vasta sen jälkeen vaivain sen ja kylmävarastossa yöksi. Kirjoitan tuloksesta ...

PS: Ja tässä on tulos! Hän on herkullinen! Kiitos, Manechka! Letti meni dachalle!

[Evgeniya]

Evgeniya, upea punos! kiitos leivonnasta ja kokemusten jakamisesta.