Nyytit, nuudelit, nyytit

niin monet nyytit jumissa tällaisessa kuumuudessa - kuitenkin feat

Ha !!! Veistin ilmastointilaitteen alla! Siksi hän veisteli, jotta ei kutistu kuumuudessa ...

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatyana valmistettu reseptisi "Yksinkertainen taikina munilla" mukaan eilen nyytit ja kotitekoiset nuudelit, se osoittautui erittäin hyväksi, taikina on kohtuullisen joustava, ei valunut, keitetty nuudelikeitto tänään, olen kokonainen, olen kokonainen, en ole hapan, kiitos reseptistä, yritän uudelleen muut reseptisi.

[Tanyusha]

Tanyusha, terveydeksesi! Nuudelit ovat erittäin maukkaita. Pidän myös näistä nuudeleista

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, halusi tehdä taikinasi munilla, mutta ei ymmärtänyt pizzatilassa. Milloin on aika lisätä öljyä ja milloin sammuttaa ohjelma. Voinko käyttää "taikina" -tilaa (nyytit)?
Joten tein taikinan leipäkoneeni (Panas 2501) reseptin mukaan. Se osoittautui hirvittävän tahmeaksi, no, no, kaadoin jauhoja, jotenkin selvisin siitä, että levitin Atlasilla. Mutta en pääse 7: een. Jotenkin jopa 5 ja pyrkii edelleen rikkomaan. Tämä on niin masentavaa. Olen valmistanut nyytit-nyytit neljännen kerran, enkä löydä yksinkertaisia ​​parametreja (taikina, rullaaminen, veistosmenetelmä).
En myöskään voi taittaa ensimmäistä kerrosta kolmeen kerrokseen. Pikemminkin lisäämään, mutta tämä ei lisää tasaisuutta. Kerros, jossa on epätasaiset reunat, tulee ulos, taitan sen uudelleen - en pidä tuloksesta. : - ((((

[tascha]

tascha, miksi et aloittanut yksinkertaisimmalla reseptillä, jossa leikkurissa "21 sekunnissa"?)) Se ei voi olla yksinkertaisempi ja aina täydellinen tulos valssauskoneella. Punta jauhoja varten, 250 ml nestettä, jossa heitetään muna tai kaksi lasiin ja lisätään maitoa tai vettä täydeksi ja plus vähän öljyä (valinnainen). Kaikki yhdistetään veitsien alla olevaan yhdistelmään, kaada saadut homogeeniset jyvät pöydälle, muovaa ne palasiksi, laita ne pussiin lepäämään puoleksi tunniksi ja kaada ne Atlasiin. Pölyä ei tarvitse melkeinkaan tarvita (mutta viimeiset jauhoni ovat liian kelluvia, joten minun täytyy pudottaa pisara)

Jotta taikina pääsee tasaisesti, venytämme kerrosta rullien edessä joka kerta säätämällä: liian leveä - vedämme sen pituudelta, jotta se kapenee, jos kapea, venytämme sitä sivuilla.

Joten tein taikinan leipäkoneeni (Panas 2501) reseptin mukaan. Se osoittautui hirvittävän tahmeaksi, no, no, kaadoin jauhoja, jotenkin selvisin siitä, että levitin Atlasilla. Mutta en pääse 7: een. Jotenkin jopa 5 ja pyrkii edelleen rikkomaan. Tämä on niin masentavaa. Olen valmistanut nyytit-nyytit neljännen kerran, enkä löydä yksinkertaisia ​​parametreja (taikina, rullaaminen, veistosmenetelmä).
En myöskään voi taittaa ensimmäistä kerrosta kolmeen kerrokseen. Pikemminkin lisäämään, mutta tämä ei lisää tasaisuutta. Kerros, jossa on epätasaiset reunat, tulee ulos, taitan sen uudelleen - en pidä tuloksesta.

Taikina voidaan valmistaa millä tahansa sopivalla tavalla. Ja sinun ei tarvitse noudattaa tiukasti reseptin mukaan, mutta seuraa taikinan "jyrkkyyttä", jos se on nestemäistä, lisää sitten nopeasti lisää jauhoja. Lisää optimaalisesti 1 muna 100 grammaan jauhoja.

Voit valmistaa nopean taikinan tällä reseptillä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
tai monitoimikoneessa

Kotitekoisia pikanuudeleita (Järjestelmänvalvoja)

Tietoja taikinan taittamisesta:
taikinan taittaminen on kuvattu hyvin yllä olevan reseptin mukaan (linkin kautta), siellä on valokuva. Sinun on taitettava se kirjekuoreen ja rullattava se vaunun leveimmälle aukolle, jotta tiukka taikina pääsee kulkemaan. Ja vähennä vähitellen kuilua.

Suosittelen, että luet vielä kerran aiheeni erittäin huolellisesti, katsot kuvia ja ymmärrät kuvista, kuinka taikinan vaivaaminen ja sen vierittäminen etenee.

[Lena]

miksi et aloittanut yksinkertaisimmalla reseptillä, jossa leikkurin "21 sekunnissa"?))

Lena, sekoitin taikinan resepti (katso."Nuudelit" -kohdan yläpuolella) otetaan käyttöön enintään 21 sekuntia. Tulos on upea!

Lena, reseptini taikinaa sekoittimessa (katso yllä "Nuudelit")

Voi .. Onko tämä vain reseptisi aihe? Pahoittelen, luin aiheen otsikon (kahdesti) ja jostain syystä päätin, että kaikista mielenkiintoisista resepteistä käytiin yleinen keskustelu.
Pahoittelen.

Ja mitä sillä on tekemistä sen kanssa - he kysyvät minulta, ja minulla on jotain vastata

Selvä, mene.

[tascha]

Pidän todella taikinan resepteistä, kokeilin kaikkia kolmea tyyppiä ja kaikki ovat hyviä, viinillä nuudeleita varten, munien kanssa tein nyytit, rullattiin atlasiin 6 asti, minulle jopa 7 henkilökohtaisesti, erittäin ohut, kefirin taikina meni mantiin. Kiitos Tanechkalle niin hyvistä resepteistä.tascha, se oli vain välttämätöntä säätää jauhoilla, ripotellaan siihen jauhoja ennen kuin se rullattiin ja sitten taas isä kerran ja kaikki on kunnossa, se riippuu myös jauhoista, ensimmäistä kertaa tein sen Makfassa ja se oli kuuma, joten taikina kellui, toisen kerran jauholla pulla oli juustokakku eikä se enää ollut niin kuuma kotona, kaikki sujui hyvin.

[Tanyusha]

Tanyusha, joten kuvaan tätä erittäin yksityiskohtaisesti aiheissani ja jopa osoittan, että taikinan sakeus riippuu nesteen ja jauhojen määrästä, ja sinun on säädettävä sitä jatkuvasti. Ja on erittäin hyvä tehdä tämä teloilla, ripottamalla jauhoja.
Aluksi ajattelin, että olin niin älykäs ja tulin itse tähän tosiasiaan, ja sitten näin sen ammattikokkeilta, käy ilmi, että se oli keksitty kauan ennen minua

Taulukko nyyttejä ja nyyttejä säännellään samalla tavalla kuin leivataikina jauhojen ja nesteen tasapainolla.
Säädä nyytit taikinaa jatkuvasti lisäämällä jauhoja ja rullaamalla rullille

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, hyvää päivää! Kerro minulle, mikä testiversiosi on tiheämpi, jopa sanotaan - vaikea. Elämäni tavoitteena on tehdä nyytit kuten kaupassa.
Tosiasia on, että ennen tapaamistani mieheni ei ollut nauttinut kotitekoisista nyytteistä, vaan kulutti pääasiassa myymälästä ostettuja. Ja he olivat hyvin hänen kanssaan. Mutta en pidä kotitekoisista nyytitni juuri siksi, että taikina on pehmeämpää. Tietenkään ne eivät ryömi, mutta silti myymälän nyytit ovat tiheämpiä. Mikä on heidän salaisuutensa?

[Katso taikina tarkasti]

Yritä tehdä tämä taikina
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Seuraa testiäni koskevia neuvojani ja katso kuvat. Taikina on kokeiltu monta kertaa.
Ja ongelma, kuten usein tapahtuu, ei ole taikinan komponenteissa, vaan itse taikinan vaivaamisen ja sen vierittämisen ytimessä. Voit ottaa vain yhden munan 100 grammaa jauhoja kohti - saat täsmälleen saman taikinan, jos noudatat vaivaamista koskevia sääntöjä.

Nimittäin:
Laita taikina sekoitettuun sekoittimeen pöydälle. Vaivataan taikinaa käsin reunoista keskustaan ​​useita minuutteja, jotta taikinasta saadaan pulla, pallo ja taikina on siisti, joustava, sileä.

Nyt taikinan on tarkoitus levätä ja kypsyä. Peitä pallo kaatuneella kulholla ja aseta tämä muoto kypsymään 20-30 minuuttia, minkä jälkeen aloitamme taikinan rullan. Tämän "lepoajan" aikana taikina imee nestettä, muuttuu pehmeämmäksi, tämä on normaalia - ja levon jälkeen voit nähdä, kuinka paljon taikina on imeytynyt enemmän tai vähemmän jauhoihin. Se voi olla joko erittäin pehmeä tai erittäin viileä. Tämä on normaalia!
Jos taikina on hyvin pehmeää, rullaa se useita kertoja koneen telojen läpi ja ripottele se joka kerta lisäjauhoilla. Valssimme sitä leveällä paksuudella, kunnes taikinalla on vaadittu tiheys ja vaadittu sileys ja plastisuus. Sitten voit siirtyä taikinan vierittämiseen ohuemmalla, pidemmällä nauhalla.
Taikinalla ei ole koskaan oikeaa tiheyttä heti, ei koskaan! Sinun on aina rullattava se ylimääräisillä jauhoilla.

Leikkain taikinan useaan osaan paloiksi, jotka ovat käteviä rullata koneessa ja jotka riittävät yhden jauhelihan täytesyklin ajaksi, jotta taikina ei kuivu tai päinvastoin ei tule kosteampaa kuin on tarpeen leikkausprosessin aikana.
Peitän taas loput taikinasta kulholla ja säilytän sen alla kuivumisesta.

Seuraa linkkiä ja Katso taikina tarkastimitä se voi olla. Ja kuinka taittaa ja rullata kirjekuori.

Onnea! Kirjoita, jos yhtäkkiä ...

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos paljon! Yritän tarkalleen mittasuhteiden ja suositusten mukaan. Koska itse asiassa käytän täsmälleen samoja tuotteita, mutta puolisoni tulos ei myöskään sovi minulle, ymmärrän, että se ei ole sama kuin ostettujen nyyttien kanssa. Kaupan nyytteihin taikina on aina valkoista, sanotaanpa, että heidän munansa eivät ole kotitekoisia, kevyitä, tai ehkä ne eivät munaa ollenkaan? Mutta munat antavat taikinalle kovuuden ...
Päätin, että en rullannut taikinaa tarpeeksi tiukasti ja ohueksi, ostin tähän tarkoitukseen taikinanvalssauskoneen. Mutta edes sen käyttö ei ole vielä saavuttanut toivottua tulosta.
Jatkan kokeilua.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, voit antaa yhden neuvon kovan taikinan aikaansaamisesta, vaivata taikina, antaa sille lepo, lisätä jauhot uudelleen ja sekoittaa hyvin, anna sen makaamaan vielä vähän ja tehdä se uudelleen ja rullata se ulos lisäämällä jauhoja, jauhoja kellui minussa, koska siellä oli lämpöä ja minun piti ripottele jauhoja ja vaivaa, se osoittautui kovaksi taikinaksi, en pidä siitä todella, mutta se varmasti sopii sinulle

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, kiitos, otan myös huomioon! Ymmärrän, että täällä sinun täytyy tuntea taikina, koska viiva on hyvin ohut, jotta ei jää hukkaan eikä tee ainetta taikinasta. Koska jos liioitellaan sitä jauhoilla, taikina voi muuttua hauraaksi ja nyytit halkeilevat pakastamisen jälkeen.
Ajattelin todella - ehkä on jokin salaisuus, ehkä joku työskenteli nyyttien valmistuksessa ja tietää, mitä kemiallisia lisäaineita tähän taikinaan laitetaan niin, että se on niin tiheää. Sitten olisin rauhoittunut ymmärtämättä, että en tarvitse kelmuissani kemiaa. Ja koska en tiedä vielä salaisuutta, niin he aikovat toteuttaa unelmansa kokemuksella.

[Anyuakaj]

AnyuakajNo, ikään kuin he pyytävät minua jatkuvasti olemaan osallistumatta tähän aiheeseen, mutta yksinkertaisesti sanottuna happamammassa ympäristössä gluteeniproteiinien veteen sitoutumiskyky kasvaa. Pudotan melkein aina muutama tippa laimennettua sitruunahappoa nesteeseen.

Ajattelin todella - ehkä on jokin salaisuus, ehkä joku työskenteli nyyttien valmistuksessa ja tietää, mitä kemiallisia lisäaineita tähän taikinaan laitetaan niin, että se on niin tiheää. Sitten olisin rauhoittunut ymmärtämättä, että en tarvitse kelmuissani kemiaa.

Kokemus-kokemus-kokemus ja vain kokemus! Ja kaikki onnistuu ilman kemiallisia lisäaineita ja muita. Vaikka taikina sisältää yhdistelmä jauhoja-vettä tai jauhoja-muna tai jauhot-vesi-muna.
Tärkeintä on ymmärtää tarkalleen, miten taikina valmistetaan, ja pystyä säätelemään näitä ainesosia tuloksen saavuttamiseksi.

Ostin durumin tänään Globus-supermarketista.
Pokilo 68 ruplaa. Voi, teen erilaisia ​​pastoja viikonloppuna

Tässä on yksi.

Näin myös Mannas Mistralskajan, mutta hän oli kalliimpaa.
Tytöt / pojat, voiko kenelläkään olla välilehdissä linkkejä mihin ostaa kohtuuhintaan (esimerkiksi ostamalla 3-5-10kg kerralla) kiinteistä jauhoista? Joten se kg. oli vähintään 100 ruplaa. + -.

Koska se ei ole hyväksyttävää, googlen sen itse

Luuletko voivasi käyttää maissijauhoa nyytteissä?

Voitteko käyttää maissijauhoa nyytteihin?

pienessä määrässä vehnän lisäaineena ei ole gluteenia eikä elastisuutta
ja aloita taikina nesteitä+ munat, eikä kovin jyrkkiä, jotta kypsennettäessä suuremmat (vehnäjauhoon nähden) maissihiukkaset eivät hajota ohutta mehukasta

mutta niin, luulen, että maissijauho nyytteihin ei ole kovin sopiva, nyytteihin ja mantoihin - voit
nuudeleille - ja se on täysin normaalia, tämä taikina ei ole tahmeaa, vain maissinuudelitaikina on myös parempi aloittaa lisäämällä nestettä, maissijauho on välttämätöntä turvota ennen keittämistä

Lisätty keskiviikkona 17. elokuuta 2016 05.54

taikinan koostumus riippuu nesteen ja jauhojen määrästä ja sitä on säädettävä jatkuvasti. Ja on erittäin hyvä tehdä tämä teloilla, ripottamalla jauhoja.

En koskaan säädä telojen viileyttä, miksi turha työ
taikina on jo hyvin sekoitettu ennen vierimistä, viileä - kuten tarvitsen tällä hetkellä, edes pieni viipyvä jauho ei vaadi taikinarullaa, varsinkaan vaniljakastike (lisättynä muna)

Rullaan ensin halutun paksuuden, 10-15 cm pituiset makkarat, litistän ne kämmenen reunalla paksuksi kaistaleeksi ja se on vain heitä ja rullan ne jauhoihin ennen ensimmäistä rullaamista * 1 *
Rullaan useita kaistaleita taikinan päällysteeseen, pinoten ne pöydälle päällekkäin
sitten päällä * 3 * - kidutan vain nauhoja vähän, laitan ne taas päällekkäin pöydälle pölyttämällä kumpikin jauholla
Laitan tarvitsemani lopullisen paksuuden taikinalevylle ja aloitan nyyttien (nyyttien) veistämisen
Otan nauhan taikinasta, rullan sen lopulliseen paksuuteen, pölyn jauholla, se makaa pöydällä edessäni, leikan nauhan nopeasti neliöiksi pyörällä, taitan ne kasaan
ja niin kaikki raidat
yleensä ratsastan heillä enintään 5-6 yhdellä lähestymistavalla

jauhoja on vähintään polttamiseen, pöytä on puhdas, vähän tilaa rullalle tarvitaan, nauhojen ja neliöiden pinot vievät jo vähän tilaa

Istun - teen nyyttejä tai nyyttejä

Teen ympyröitä mantasille 🔗
erittäin mukavasti

taikina on usein jääkaapissa, se oli välttämätöntä - rullasin sen nopeasti ylös ja tartuin siihen

Niin

Pieniä kulinaarisia temppuja ja salaisuuksia