Saksalaistyylinen lounas (2): "Herrgottsbeschei erle" - Schwaben-nyytit, pinaatti ja keitetty savustettu rinta

[Schwaben nyytit pinaatilla ja keitetyllä savustetulla rintakorulla]

Saksalaistyylinen lounas (2): "Herrgottsbeschei erle" - Schwaben-nyytit, pinaatti ja keitetty savustettu rinta

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Lean sianliha	300 g
Nuori naudanliha	300 g
Keitetty savustettu rinta	150 g
Sipuli	350 g (kaksi isoa sipulia)
Pinaatti	100 g
Porkkana	100 g
Kuiva meirami, muskottipähkinä, suola.	maku
Vihannekset ja yrtit kasviliemeen (porkkanat, sipulit, juuriselleri tai persilja, maustepippuri ja laakerinlehti.
Taikina:
Jauhot	700 g
Vesi	250 ml
Sipuli mehu	1-2 rkl. l.
Kananmuna	1 KPL.
Suola	1 tl

Keittomenetelmä

• Ehdotan, että olisit miellyttävä vieraasi teemalla lounaalla, joka sisältää saksalaisia ​​ruokia. Tällainen iloinen ajatus tuli mieleeni, kun päätin osallistua Steba-kilpailuun "Saksalaisen keittiön ruokia".
• Itse päätin, että lounaan tulisi olla kevyt, mahdollisimman tasapainoinen, koostua kolmesta annoksesta, joista osa voidaan valmistaa edellisenä päivänä. Ja mikä tärkeintä, on suositeltavaa tarjota vieraille useita herkullisia jälkiruokia, joista valita: Rote Grutze (punainen puuro) ja lempeä baijerilainen kerma Rote Grutzen kanssa!
• Ottaen huomioon saksalaisen säästävyyden halusin myös valita tällaiset reseptit niin, että kaikki ainesosat olivat saatavilla, ja ruoanlaiton jälkeen ei ollut jäämiä.
• Olemme jo valmistaneet ensimmäisen ruokalajin. Se oli saksalaista omenakeittoa - Apfelsuppe... Aion palvella tätä keittoa kylmänä tai hieman lämpimänä, jotta se voidaan keittää etukäteen.
• Toiseksi ehdotan, että valmistetaan švabialaiset nyytit "Herrgottsbeschei erle" (likimääräinen käännös: "pettää Jumalaa"). Tämä on tunnetun "maultaschenin" ("maultaschen") nimi svabialaisessa murteessa. Tällaisten nyyttien valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, ehdotan toista saksalaiselta kokilta. Tämän reseptin julkaisi ja valmisti venäläinen kokki Aika päivälliselle -ohjelmassa, joka tutki saksalaisen keittiön erikoisuuksia ja vivahteita Saksassa. Sanon heti, että tämä multishen-versio houkutteli minut välittömästi epätavallisella täytteellään, ja pidimme siitä todella makumme mukaan!
• Viihdytämme vieraita tarinoilla lueteltujen ruokien alkuperästä ja jätämme sen viimeiseksi, jotta juonittelu pysyisi loppuun asti eikä paljastaisi heti salaisuutta, joka esimerkiksi on koostumukseltaan epätavallinen, mutta silti meille melko tuttu nyytti Jumalalle. Tai miksi hyytelöä kutsutaan puuroksi!?
• Schwaben nyytit pinaatilla ja keitetyllä savustetulla rintakorulla
• Ruoanlaitto:
• 1. Raasta puolet sipulista keskirasvalla ja purista mehu ulos. Älä heitä puristamisen jälkeen jäljellä olevaa mehua pois - se menee täytteeseen.
• 2. Siivilöi jauhot, sekoita lämpimään veteen, suolaan ja lyötyyn munaan. Lisää tuoretta sipulimehua. Vaivaa hyvin ja anna seistä noin 30 minuuttia.
• 3. Valmista jauheliha - käännä vähärasvainen sianliha ja naudanliha lihamyllyn läpi.
• 4. Pilko kaksi sipulia tai raasta hienoksi ja paista puolet kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvä lisäämällä hienoksi hienonnettua keitettyä savustettua rintaa. Pilko tuoreet tai sulatetut pinaatti-lehdet ja lisää sipuliin ja rintakehään, hieman kesyinä. Voit lisätä raastettuja porkkanoita.
• 
• 5. Yhdistä pinaatti, tuore ja rinta sipuli lihaan, mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja meiramilla, sekoita hyvin.
• 
• [
• 6. Taivuta taikina ohueksi ja leikkaa ympyrät muotilla tai lasilla. Laita täyte sisälle, multaa nyyttien muodossa.Voit muodostaa klassisen neliön muotoisia nyyttejä multishenille.
• 
• 
• 
• 7. Keitä Multashen kanaliemessä tai vihanneksessa, joka perustuu veteen, suolaan, pippuriin, hienonnettuun porkkanaan, sipuliin ja juuriselleriin.
• 
• 
• Ja nyt vähän tämän ruokalajin alkuperästä ja nimistä.
• Jos puhumme alkuperästä, on olemassa kaksi oletusta.
• Ensimmäisen version mukaan uskotaan, että tämä Schwabenin kulinaarinen keksintö kuuluu Maulbronnin luostarin ministereille. Köyhät, mutta kekseliäät munkit halusivat paastoaikaan niin lihaa, että he alkoivat lisätä jauhelihaan lihakomponentteja, jotka koostuivat yrtteistä ja pinaatista. Ehkä Jumala ei näe lihaa taikinan alla! Näin ollen ilmeisesti nimen juuret svabilaisessa murteessa "Herrgottsbeschei erle", joka tarkoittaa löyhästi: "Pettää Jumala"
• Ja laajempi nimi sopii hyvin tähän versioon, koska sana "multashen" voidaan kääntää "slap in face". Loppujen lopuksi muinaisina aikoina kuka, joka kertoi näiden nyyttien "mielenkiintoisesta" täytteestä, ei olisi voinut välttää mansetteja.
• Toisen version mukaan uskotaan, että švabit lainasivat multashenin italialaisesta keittiöstä, jossa on monia reseptejä ravioleille ja tortellinille, eli samaa taikinaa erilaisilla täytteillä. Ja koska Maulbronnin läheisyydessä 1700-luvun alussa oli monia protestantteja, jotka pakenivat Pohjois-Italiasta uskonnollisen vainon takia, tämä oletus on melko kohtuullinen ja uskottava.
• Vuonna 2009 suositut svabialaiset nyytit tunnustettiin kulttuuri-ilmiöksi ja Euroopan unioni suojeli niitä maantieteellisenä nimenä. Tämä tarkoittaa, että ainakin yhden niiden tuotantovaiheista on tapahduttava alkuperäpaikassa - Swabiassa.
• Se on Swabiaan, Stuttgartiin, että sinun on mentävä nauttimaan tämän ruokalajin mausta. He suosittelevat vierailua Alte Kelter -ravintolassa, jossa kokki Frieder Wallenmeier työskentelee. Tämä seitsemän kertaa moultashenin ruoanlaittoon tarkoitettu guru pääsi Guinnessin ennätysten kirjaan: hän onnistui tarttumaan 1232 kappaletta käsin 28 minuutissa 2 sekunnissa. Ravintolan ruokalista sisältää yli 24 lajiketta multishen - nyytit vihanneksilla, yrtteillä, munilla, tuoreilla sienillä, tomaateilla ja juustoilla - kasvissyöjille ja paaston tarkkailijoille. Klassinen tapa tarjoilla on paahdettua multaschenia pekonilla, sipulilla ja hapankaalilla - kuuluisa saksalainen hapankaali. Herkkurit voivat kokeilla calvados multashenia, kantarelleja konjakikastikkeessa tai ananasta, banaaneja ja manteleita currykastikkeessa.
• Ja tietysti monilla saksalaisilla perheillä on oma resepti tälle ruokalajille. Yleensä multashen ilmestyy svaabilaisten pöydille torstaina tai perjantaina. Seuraavana päivänä innokkaat saksalaiset kotiäidit lämmittävät nyytit. Kolmantena päivänä jäljellä olevat nyytit voidaan hienonntaa ja paistaa paistinpannussa munan kanssa.
• Tällaisia ​​he ovat, nämä ovelat švabialaiset nyytit - ne antavat mahdollisuuden kulinaariseen luovuuteen, miellyttää kaikkia gourmet-ruokia ja ovat pohjimmiltaan yksinkertaisia ​​ja taloudellisia saksalaisen keittiön ruokia.

Merkintä

Meillä on jo verkkosivustollamme erittäin hyvä resepti MariV: n tšabialaisia ​​nyyttejä varten. Kiitos hänelle upeista resepteistä !!!! Ehdotettu resepti on hyvin erilainen.
Täyte sisältää keitettyä savustettua rintaa, pinaattia ei jauheta lihalla, jauhelihaan lisätään reseptin mukaisesti porkkanaa, meiramia ja muskottipähkinää, taikinaan lisätään juuri puristettua sipulimehua. Sipuli paistetaan osittain täytteessä Kyllä, ja käytän nimeä svabialaisessa murteessa, jotta en sekoita reseptejä.

Ja missä on luvattu tarina tämän ruokalajin nimen alkuperästä?

[Olga VB]

Olga VB, muhinoida! Nyt on tarina!

Kuinka mielenkiintoista ja kuinka kaunista ja kuinka herkullista ... mmm

[Rada-dms]

Mielenkiintoinen tarina, Rada-dms! Ja nyytit ovat hyviä!

Multaschen- tai Schwaben-nyytit (MariV)


Kyllä, vahvistan, herkulliset nyytit!

[MariV]

MariV, nyytit ovat yleensä klassisen muotoisia ja täydellisesti toteutettuja. Pidin todella siitä, että vihreät tukkivat lihan ja todellakaan sitä ei näy - tämä toistaa munkkien legendan.
Mutta kokin suosittelemien nyyttien ja maustamiesi nyyttien Maku on ERITTÄIN erilainen! Savustettu sianliha tuntuu maussa, osittain paistetut sipulit vaikuttavat myös suuresti makuun, ja taikinassa on tuoretta sipulimehua. Meirami ja muskottipähkinän ansiosta täytteen maku on hieman mausteinen. Joten on parempi olla liioittelematta niitä heidän kanssaan.
Voinko antaa saman linkin tälle vaihtoehdolle nyytteihisi?

[viihde,]

Helppo!
No, en laita tätä reseptiä kilpailuun ... ja yleensä minulle se on viihde, eikä yritä saada sitä.
Reseptisi on juhlava ja ravintola; Minulla on se joka päivä.

[MariV]

MariV, ja olin niin järkyttynyt, ajattelin, että et pidä reseptistä! Kiitos! ja kilpailusta liittyen kirjoitin kilpailukeskustelussa, että tällaisia ​​asioita tulisi kohdella kevyesti, positiivisesti ja huumorilla. Ensinnäkin minun täytyy ruokkia perhettäni ja sitten miettiä harrastusta. Minulle reseptin laatiminen on kannustin kokata ja kokeilla jotain uutta. Olemme jo aikuisia! Palkinnot ovat mukavia, mutta yhtä mukavia ruokkia maukasta perhettä ja saada hyväksyntä!

[Olya]

kilpailusta kirjoitin kilpailukeskustelussa, että tällaisia ​​asioita tulisi kohdella kevyesti, positiivisesti ja huumorilla.

Olla samaa mieltä! Vain Olyailmeisesti hän tarkoitti, että ne ruokalajit, joita ei ole verkkosivustollamme, esitetään kilpailussa. Jo useat näistä osallistuvat kilpailuun ...
Luulen, että tuomariston jäsenet hämmentävät tätä, mutta meidän on parempi olla "virtauksen tilassa" - emmekä jätä luovaa prosessia!

[MariS]

MariS, Lähetin melkein reseptin, joka on sivustolla, mutta jota ei kutsuta lainkaan saksaksi.Kääpiöni ovat sisällöltään ja nimeltään täysin erilaiset. Ja mielestäni molemmilla resepteillä on oikeus elämään.
Ja haluan vaarantaa toisen lajikkeen, koska se on kolme kertaa monimutkaisempi ja eroaa tekniikasta. Vaikka piirakka, se on myös piirakka Afrikassa. Ja mitä voit tehdä, jos saksalaisilla on näitä piirakoita irtotavarana eri muunnelmilla. Yksi keitto, jonka söin Dresdenissä, upposi sieluuni, löysin reseptin, ja siinä oli viipaloituja pannukakkuja, siellä oli jo keitto pannukakkuilla, en muista kenen, anteeksi, mutta pannukakkujen lisäksi ei ole mitään muuta yhteistä, se on täysin erilainen - aivan! Ja mitä neuvoisit tehdä nyt? Ja yhtäkkiä loukkaantui joku, mutta kunnollinen resepti! Enkä ajattele palkintoja ollenkaan, en ole vielä lukenut palkintoluetteloa. Minulla ei ollut aikaa, en aluksi aio osallistua, ja sitten keitin

Vaikka säännöt sanovat; "

3. Jos sivustolla on jo resepti samalla nimellä, sama nimi sallitaan, jos valmistustavassa ja / tai ainesosissa on perusteellisia ristiriitoja. Varmista reseptin saatavuus käyttämällä hakulomaketta (sijaitsee logon alla). Kilpailun osallistuja ei myöskään voi käyttää reseptiään, joka löytyy muista lähteistä.

Puhummeko palkinnoista - resepteistä. Kilpailu kertoo kaiken - lue se. Mielestäni voit laatia samanlaisen reseptin, jos se sisältää muita ainesosia ja erilaista keittomenetelmää. Jotain tällaista.
Ja sivustolla on jo sata reseptiä. Anna tuomariston päättää, kumpi suljetaan kilpailusta, mikä pidetään. ...
Tietysti on vaikea löytää nimen mukaan - olen itse törmännyt siihen niin monta kertaa ...

[MariS]

MariS, En ole identtinen, ellei näe jotain.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, kaikki on hienoa kanssasi!

Näytät tekevän tekosyitä, mutta mitään.
Kaikki, mitä olet jo lähettänyt kilpailuun, on täysin omaperäistä, kaunista ja maukasta!
Sinä, älykäs tyttö, olet myös laatinut reseptit monien ruokien koko lounaalle, ottaen huomioon jätteetön tuotanto, ajattelit kaikkea.

Ja se, että joillakin resepteillä on sama nimi tai että käytetään samanlaisia ​​tuotteita, ei tarkoita mitään.
Esimerkiksi leipä: molemmat tuotteet voivat olla samat, ja "leipää" kutsutaan kaikissa versioissa, mutta muuta hieman tekniikkaa - ja saat täysin toisen version.

Joten, Olenka, älä hidasta, kaikki on hienoa kanssasi!
Henkilökohtaisesti odotan uusia reseptejäsi.

[Rada-dms]

Rada-dms, (En tiedä nimeä, se ei ole näkyvissä avatarin alla)

Kyllä, vahvistan, herkulliset nyytit!

- mitä kirjoitetaan? Mikä on herkullista, tein enkä mitään muuta ...Ainoastaan ​​eteenpäin suuntautuvat ajatukset, jotka ovat ilmaistuja, eivätkä taka-ajatukset!

MariVanna! Rada-dms - sinun ja nimimerkkini!