Nyytit, nuudelit, nyytit

Niiden ei pitäisi mennä huonosti, ne ovat mausteiden ja sipulien kanssa. Laita se lähemmäksi ikkunaa ja voit avata ikkunan hieman, napsauttaa - ne normaalisti tallennetaan

jos teen manti tänään ja jätän ne parvekkeelle

Se on normaalia, ja jos manti on taitettu silikoni-cupcake-muotteihin, niitä ei kääritty eikä tartu mihinkään, vain laitoin silikonilevyn muovipussiin tai peitän sen päälle

[Rusalca]

Rusalca, Järjestelmänvalvoja, Irsha, Anya, Tanyusha, Ira kiitos ystäville !!!
Avasin kolme ovea parvekkeella ..
ja se ei päätyisi ... Luulen, että peitettäisiin kalvolla ja tekisi pari reikää

ja se ei päätyisi

ennen, ennen, ennen silikonia, laitoin ruoanlaittoon valmistettuja nyyttejä, manti sidottuihin rätteihin - se liikkui hyvin pohjasta, jos ei ollut kovaa pakkasta

ja se ei päätyisi ... Luulen, että peitettäisiin kalvolla ja tekisi pari reikää

Peitä leivinpaperilla pussi tai folio ja anna niiden seistä lähellä ikkunaa.
Tai voit levittää vaipan astian heti lavoille (rasvaa pohja öljyllä), joka on laitettu kattilaan ja peitä kalvokannella, jotta se ei pääse käämiin.

[Zhenya]

Zhenya, jos parveketta ei ole eristetty, mitään ei tapahdu. Tärkeintä on, että lämpötila on alle nollan.

[laiska]

sitten taikina päättyy

ja

täytettä ei ollut tarpeeksi

Neitsyt, aloitamme heti laiska nyytit, jauheliha voidaan tahrata jäljellä olevalle taikinalle niin kauan kuin sitä on, ja ne ovat aina paikallaan pikakeittojen kanssa.

Tai voit laittaa vaipan heti kuormalavoille (rasvaa pohja öljyllä)

Tanyushaaa kuinka älykäs olet ... super! ... (seisoo jo näin tasoilla)

Zhenya, jos parveketta ei ole eristetty, mitään ei tapahdu. Tärkeintä on, että lämpötila on alle nollan.

Tom .. ei, eristämätön ... otin lämpömittarin erikoislääkärin kanssa ... jo -6 .. yöllä -15 lupaus .. huomenna taas -6 iltapäivällä ... luulen, että kaikki on kunnossa !!

Neitsyt, mitä tekisin ilman sinua !!! valtava pelastus
Tein vaippoja ... pikemminkin nämä ovat Burjaatin poseja, joissa on reikä .. ja taikinapäällysteellä, joten lopulta kappale ... on ilo työskennellä ..
teki taikinan voilla ensimmäistä kertaa ... mitä sanoa vaikutti !!! tottelevaisempi ... liikkuu hyvin ... no, nyt katsotaan miten hän käyttäytyy valmiissa muodossa ...

[Zhen]

Zhenkuinka kauniisti haavoin sen ...
En voi tehdä sitä! Minun täytyy ottaa sinulta mestarikurssi!

: ded_snegurochka: AdminTanya Olen erittäin kiitollinen resepteistä, pidän todella kefirin taikinasta, enkä ole kokeillut yksinkertaista, kolmatta vaihtoehtoa viinissä :-) :-) taikina osoittautuu aivan mahtavaksi, se ei kiehua, tein sen kefirillä kaupassa ja jogurtissa, omassa perhe resepti sovittu aina! Kiitos ja hyvää uutta vuotta !!! Terveys! Onnea! Onnea !!! Kaikki parhaat!!!

Zhen, kuinka kauniisti hän haavoi sen ...
En voi tehdä sitä! Minun täytyy ottaa sinulta mestarikurssi!

Kiitos! Burjaatit opettivat minulle kuinka veistää Sveta ... helppoa ja yksinkertaista

Joo, Zhen, jollekin se on helppoa ja yksinkertaista, mutta näytän tältä - !!!!!!!

Minulla oli jossain video kuinka veistää ... jos löydän sen, näytän sen ..

Zhen !!!! !!!!!

En löytänyt kevyttä videota ... löysin sen YouTubesta ... erittäin hyvä video ..


jos jokin ei yhtäkkiä ole selvä, selitän ..

Zhenya! Kiitos!!!
Kaikki on hyvin selkeää ja todella yksinkertaista!

Tiedän, että olen valmistanut myös valkoisia kauan. Pidän todella tästä menetelmästä ..

ja he myös opettivat minulle .. että kun kypsennät valkoisia tai piirakoita .. sitten .. kaikki eivät tule astiaan kerralla .. ja niin laitat ylimääräiset vohvelipyyhkeelle ... ylimääräinen jauho jää siellä .. eikä tartu ...ja sitten laitoin jauhojauhoja pöydälle .. ne tarttuvat joka tapauksessa .. otat sen ja se rikkoutuu joskus ... no, jotain sellaista.

[Zhen]

Zhen, Oi kiitos!!!! Tietoja pyyhkeestä on yleensä tie !!!!!
Sama asia, makaaminen pöydällä, kiinni, mutta tässä se on niin yksinkertaista !!!!
Tässä on vain pieni salaisuus, mutta miten tehdä elämästä helpompaa!
Teemme myös valkoisia hyvin usein, mutta minun on rakastettava sitä, kun keskiosa on auki, kuten juustokakku!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja kiitos kefiritaikinan reseptistä !!! Olen iloinen siitä, se ei halkeillut pakastettuna, mutta ruoanlaitossa se osoittautui niin herkäksi !!! mmmm namia !!!
Ja myös Zhenechka Kiitos paljon pyyhe kärjestä !!! Minulla oli ikuinen ongelma siitä, että jäätymisen jälkeen olin edelleen poimimassa nyytit tarjottimelta)))
ja nämä ovat nyyttejä, joissa on raejuustoa kefiritaikina))) Otin 200 ml kefiriä ja 400 g jauhoja. 2,5 tarjotinta näistä)))

Ja myös Zhenechka kiitos paljon neuvoja pyyhkeellä !!!

ja kiitos ! erittäin mukava, että neuvot olivat hyödyllisiä ...

tytöt, veistin nyytit tänään ja lisäsin taikinaan 1 lasin 2 jauholuokkaa ja 2 lasillista korkeinta ... oi, kuinka siistiä se oli !!! tottelevainen lempeä pilkullinen ..... rakastan sitä ..

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja kiitos kefiritaikinan reseptistä !!! Olen iloinen siitä, se ei halkeillut pakastettuna, mutta ruoanlaitossa se osoittautui niin herkäksi !!! mmmm namia !!!

TERVEYDELLE!
Olen myös iloinen tästä testistä

Paljon kiitoksia yksityiskohtaisista resepteistäsi! Mutta kysymykseni koskee konetta taikinan valssaamiseen ja nuudeleiden viipaloimiseen. valokuva yhdellä sivulla
Olen kauan halunnut ostaa samanlaisen yksikön. Kerro minulle mitä käytät?

[Julia]

Julia, KIITOS!

Kirjoituskoneeni on sata vuotta vanha, kun ne alkoivat vasta ilmestyä Venäjällä myytävänä, rakas Italia, Mercato Atlas - se palvelee edelleen ilman valituksia

Alkuperäinen Italia, Mercato Atlas - palvelee ilman vaatimuksia tähän päivään saakka

löysin sen Internetistä, tilaan sen. Kiitos taas!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatyana, kiitos kefir taikinasta! Pidin siitä kovasti, sekä työstä että mausta! Nämä ovat nyytit perunoilla.

[Vasilica]

Vasilica, terveydeksesi!
Ja mikä muoto, sydämet - super!

Hei rakkaat "ahkerat työntekijät". Minulla on kysymys: Ehkä jollakin on tarpeeton muoto (kuusikulmainen) nyytteille ja nyytteille Neuvostoliiton aikoina, tai tiedätkö keneltä voit ostaa sen. Erittäin välttämätöntä. Minulla oli aiemmin yksi, mutta vasta muuton jälkeen se katosi. Ja niin haluat. Ehkä sinulla on se myytävänä jonnekin. Kiovassa en löytänyt sitä edes "kirpputoreilta".

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito ja vasara ru auttaa sinua. Ostin sen itse.

[Lelik2012]

Lelik2012, vasara ru ja avito eivät ole tosiasia, että ne lähetetään Kiovaan, mutta on olemassa paljon nyyttejä

Hei rakkaat "ahkerat työntekijät". Minulla on kysymys: Ehkä jollakin on tarpeeton muoto (kuusikulmainen) nyytteille ja nyytteille Neuvostoliiton aikoina, tai tiedätkö keneltä voit ostaa sen. Erittäin välttämätöntä. Minulla oli aiemmin yksi, mutta vasta muuton jälkeen se katosi. Ja niin haluat. Ehkä sinulla on se myytävänä jonnekin. Kiovassa en löytänyt sitä edes "kirpputoreilta".

Mainosta ostoksesi täällä Kirpputori (osta)

Tai kysy täältä asuinpaikkasi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanyusha, tytöt, pyydän neuvoja.
Mikä on paras nuudeliresepti muhennolle? Eli liemessä kaikki näyttää olevan selvää, mutta ehkä kastike-lihalle on parempi jotenkin eri tavalla?
Mietin myös, lisätäänkö siihen tattaria vai riisijauhoja?
Yleensä, jos nuudeleita ei keitetä liemessä, eikö niiden pitäisi hapata kastikkeessa?
Aviomies ottaa mukanaan töihin, ja tämä puoli päivää hän ravistelee ja sitten taas paistaa.

Olen myös kiinnostunut tästä kysymyksestä ...
Olkaamme odottamaan vastausta yhdessä ...

Aviomies ottaa mukanaan töihin, ja tämä puoli päivää hän ravistelee ja sitten taas paistaa.

Olya, tässä tapauksessa on parempi tehdä taikina vain munille (keltuaiset), tällainen jyrkkä taikina on parempi säilyttää muotonsa.
Tai vain mene "temppuun": keitä kotona nuudelit etukäteen, melkein kypsennettynä, ja laita ne folioon (pussiin) erillään lihasta ja kastikkeesta. Ja kun lämmität, laita kaikki yhteen ja lämmitä. Sitten nuudelit ovat ehjät eivätkä vaihda väriä kuumennettaessa. Ja lämmetessä voit laittaa nuudelit lihan ja kastikkeen päälle ja sekoittaa kuumennuksen jälkeen.

Tässä jotain tällaista ... yritän tehdä

Rommi ... 1 keltuainen grammaa jauhoja kohti?

Rommi ...1 keltuainen grammaa jauhoja kohti?

Zhenya, 1 keltuainen 100 grammaa jauhoja kohti. Jos epäpuhtauksia ei ole lainkaan, vesipisara ei ole innoissaan

Taaaan ja HP ​​Binetoshussa voit aloittaa kaksinkertaisen kauhan kaksinkertaiseen ämpäriin? kahva tai kahvat ... kahvat

Romochka, Tanyusha, kiitos mielipiteestäsi!
Ja jos minulla olisi ajatuksia reseptistä, niin aliruoan valmistamisesta ja päälle asettamisesta en tundril
Kuinka hyvä on, kun lähellä on älykkäitä päitä ...
Zhenya, jos sinulla on sekoitin veitsillä tai tehosekoittimella, se on parempi niissä 1 ja 2.

[Olya]

Olya, terveydeksesi!
Terve aviomies on hyvä aviomies! Ja onnellinen vaimo

Huulillasi - kyllä, Jumalan korvat!
Tanya, sinun tulee parhaiten!

Hyvä verech, en vain voi ystävystyä raviolnitsan kanssa, enkä voi edes tehdä taikinaa niin, että se oli täydellinen. Nyt on kysymys jauhelihasta, mitä pitäisi olla jauheliha, vain liha ja sipulit, vai pitäisikö sen olla ohuempaa ja tarvetta lisätä vettä?

Täällä voit nähdä: Tili-tili-taikina, vaivaa taikina ja valmista nyytit, nyytit, nuudelit


Uralskie-nyytit ilman kiirettä: ruoanlaittamisesta paistamiseen (Järjestelmänvalvoja)

Kiitos

Järjestelmänvalvoja, olen kiitollinen sinulle reseptistä kefiiritaikiin!
Luin sen tekemisen jälkeen, että jollakin oli hyvin ohut / tahmea taikina, mutta minulla oli päinvastoin: hyvin tiheä. Häiriö HP: n kanssa. Se oli vaikeaa hänelle. Palas ei ollut homogeeninen, mutta päätin ottaa sen pois ja antaa sen seistä kulhon alla. Niin kaunis kuin sinusta ei ole tullut kuvassa, mutta otin palan, rullasin sen ulos ja tein kolme testikääriä. Keitin sen, mieheni maisteli sitä - pidin siitä, mutta päätin, että jokin oli vialla. Palasin kolmannen osan HP: lle, lisäsin kefirin, kytkin sen päälle ja aloin vaivaamisen aikana heittää loput taikinasta kulhoon yksi kerrallaan, suljet sen ja jätin sen sekoittumaan 20 minuutiksi. Tällä kertaa se oli erittäin hyvä! Kefir oli ilmeisesti liian paksu.
Siksi, jos jollakin on ohut tai liian tiheä taikina, säädä lisäämällä jauhoja tai kefiriä, ja kaikki onnistuu! Taikina on ihanaa! Minulla ei vielä ole taikinanvalssauskonetta, mutta hallitsin sen helposti käsilläni ja rullalla
Kiitos taas!

[Oksana]

Oksana, oikea päätös on tehty!
Sen pitäisi olla aina tällaista, joko nestettä tai jauhoja, ja taikina on hieno

Täydellinen taikina, nyt emme pelkää nyyttejä

Minulla on kysymys:

Tietyn vaikutuksen saavuttamiseksi taikinan vaivaaminen leipomotuotteille tapahtuu eri tavoin.

Onko järkevää sekoittaa ensin vesi, suola ja jauhot autolyysiin ja lisätä sitten muna ja voi? Tai nyytit taikinassa ... gluteenia kehittyy pitkällä vaivaamalla? Onko nyyttien valmistuksessa mitään merkittävää järjestystä? Tekniikka kiinnostaa minua.

Kiitos!

[Natasha]

NatashaKuten kävi ilmi, tekniikoita on tänään paljon, paljon!
Toisin kuin "äidin" tekniikat, tiukasti järjestyksessä - jauhot tulivuorella, vesi (voit + muna), vaivaaminen ensin lusikalla, sitten pitkä vaiva kahvoilla, kunnes taikina on sileä, levätä ja rullata rullalla.

Jopa ravintolan kokit käyttävät nopeutettua taikinan vaivaamista ja vierittämistä. Taikinan vaivaaminen tavalliseen tapaan jauhotulivuoressa tai leikkuupuimurissa - ja sitten nopeutettu vaivaaminen (jos voit kutsua sitä niin) taikinavälissä taittamalla taikina toistuvasti ja ripottelemalla sitä jauhoilla. Ja sitten jo ohut rullaus taikinan arkkiteloilla.
Periaatteessa tämä on perusteltua, taikina pyörii joka tapauksessa ja hyvin. Hyvä vaikutus saavutetaan, kun valssaaminen tapahtuu taikinakerroksen kolminkertaisella taittamisella ja sen johtamisella useita kertoja telojen läpi, joka kerta muuttamalla taikinan vaipan suuntaa.

Paras vaihtoehto: jauhot + vesi (muna), suola ja sitten vaivaaminen-rullaus kirjekuorella ... ja anna taikinan levätä 30 minuuttia kulhon alla. Tänä aikana taikina sulaa, gluteeni toimii, taikina muuttuu täysin pehmeäksi ja muoviseksi, ja käy selväksi, tarvitseeko taikina enemmän jauhoja vai riittääkö se, kuinka valmis taikina on tuotteiden jatkovalssaamiseen ja veistämiseen. Taikinan tulee olla kypsä vaivaamisen jälkeen.
Ja sitten voit rullata sen kirjoituskoneella.Katkaisin taikinapalat, pidän loput kulhon alla, jotta se ei kuivu. Ja rullan sen ulos kirjoituskoneella, kaatamalla jauhoja jokaiselle teipille, kunnes saan vaaditun paksuuden kerroksenauhan.

Tässä jotain tällaista ...

Tässä langassa kuvasin ja näytin yksityiskohtaisesti kuinka taikina valmistetaan. Nyytit, nyytit, nuudelit (reseptit)

"Äidin", "Babushkina" -tekniikka vaivaamiseen pöydällä "tulivuoressa" - tämä on tekniikka, jolla kaikki alkoi, ja mielestäni monille, joka tapauksessa, 70-luvulla syntyneille. Ja kaikki oli hyvin, kaikki toimi aina, mutta vuosien varrella jostain syystä se on muuttunut

anna taikinan levätä 30 minuuttia kulhon alla. Tänä aikana taikina sulaa, gluteeni toimii, taikina muuttuu täysin pehmeäksi ja muoviseksi ja käy selväksi, tarvitseeko taikina enemmän jauhoja vai riittääkö se

Tämä hetki. Jos taikina tarvitsee enemmän jauhoja riippumatta siitä, kuinka paljon sekoitan sitä, taikina pysyy samana "riittämättömänä" eli joko heti, tai se pilaantuu ja voidaan heittää pois.
Se lakkasi jäätymästä normaalisti, se lakkaa höyrystymästä tasaisesti, siitä tulee löysiä ... En ymmärrä miksi Ehkä jauhoista on tullut sellaisia? Minkä proteiinipitoisuuden pitäisi olla nyytteissä?

Tyttären kasvatuksessa on nyt hieno hetki: opettaaksemme hänelle nyyttien valmistamista, vietämme aikaa yhdessä hyödylliseen toimintaan ... Mutta kuinka opettaa, kun tapahtuu "kauhua"

[taikinan taittaminen kirjekuorella]

Tässä on tämä hetki. Jos taikina tarvitsee enemmän jauhoja riippumatta siitä, kuinka paljon sekoitan sitä, taikina pysyy samana "riittämätön".
Se lakkasi jäätymästä normaalisti, se lakkaa höyrystymästä tasaisesti, siitä tulee ontua ... Minkä proteiinipitoisuuden pitäisi olla kokkitaikinalle?

No ... aika ei pysy paikallaan, paljon laitteita on ilmestynyt ajan myötä, vaikka en nyt ryhdy taikinan pyörittämiseen käsin, jos vain tarvitsen pienen palan, tee nyt nuudeleita "yhdelle hampaalle"

Natasha, taikinan asettaminen gluteeniin kestää 30 minuuttia, ja taikinasta tulee MUOVINEN.

En koskaan vaivaudu proteiinimäärän kanssa! Otan jauhot, jotka minulla on kotona, anteeksi leikkeleiden luuttomaksi leikkaamisesta.
Ja tänään minulle optimaalisin tapa rullata kirjekuori 3-kertaiseksi

Taikinan kypsyminen ja kypsyminen



Taikina makasi kulhon alla 20-30 minuuttia.
Kaikista sen ainesosista tuli ystäviä keskenään, yhdistettiin, jaettiin, kyllästettiin viinin hengellä - taikina toimi! Taikina on muuttunut pehmeämmäksi, muovisemmaksi.
Nyt voit työskennellä taikinan kanssa edelleen ja rullaa se tahnaksi.

Käytän taikinanvalssausmenetelmää taikinan taittaminen kirjekuorella



- Taikinan taittaminen ennen sen kuljettamista koneen läpi tarkoittaa, että taikina venytetään tasaisesti siten, että taikina on tasainen ja sileä.
- Kun taikina on kulhon alla, taikina muuttuu erittäin pehmeäksi ja hieman tahmeaksi. Siksi voit lisätä taikinaan tiheyttä pölyttämällä taikinan molemmin puolin jauhoilla ennen jokaista telojen pyörittämistä.
Tämä menetelmä on hyvä myös silloin, kun taikina osoittautui jostain syystä pehmeäksi x \ n jälkeen (jauhoja ei ole tarpeeksi).

Olen testannut menetelmää monta kertaa! Minulla ei ole ongelmia mallinnuksessa, ruoanlaitossa, säilytyksessä pakastimessa! Tärkeintä on seurata taikinan koostumusta ja kaatamalla kaada taikinakerrokselle vähän jauhoja, minkä vuoksi taikina imee jauhoja ja muuttuu jyrkemmäksi. Ripottelen myös valmiin kerroksen jauhoilla, kun se varastoidaan leikkaamista varten.
Ja sinun ei tarvitse rullata kaikkea taikinaa kerralla! Vain pieninä paloina - rullatut, tehdyt nyytit, laita ne pakastimeen - ota seuraava pala rullaksi. Sitten taikina ei taipu, kun se makaa kerroksen muodossa..

Ja toinen vinkki: jos nyytit tehdään pakastimeen, voit tehdä taikinan puolivalmiiksi. Toisin sanoen 50% taikinasta kiehuvaa vettä + lisätään yksinkertaiseen vaivaamiseen taikinaan ja taikina valmistetaan edelleen tavalliseen tapaan.

Annoin linkin taikinaan yllä olevassa viestissä

[Kiitos, Tanya!]

En koskaan vaivaudu proteiinimäärän kanssa! Otan jauhot, jotka minulla on kotona, anteeksi leikkeleiden luuttomaksi leikkaamisesta.

Tanya, en koskaan vaivannut minäkään, mutta nyt en tiedä mitä hän tarvitsee.
Taikinalustaa ei ole, joten manuaalinen tarkistus.Kun tavalliset nyytit lakkasivat käymästä - lopetin niiden valmistamisen tulevaa käyttöä varten.

Ja sinun ei tarvitse rullata kaikkea taikinaa kerralla! Vain pieninä paloina - rullatut, tehdyt nyytit, laita ne pakastimeen - ota seuraava pala rullaksi.

Teen aina tämän.

Ja toinen vinkki: jos nyytit tehdään pakastimeen, voit tehdä taikinan puolivalmiiksi. Toisin sanoen 50% taikinasta kiehuvaa vettä + lisätään yksinkertaiseen vaivaamiseen taikinaan ja taikina valmistetaan edelleen tavalliseen tapaan.

Ja tämä ei ole minulle, en pidä vaniljakastikkeesta vehnä taikina, älä pidä siitä ...

Kiitos, Tanya! Aion tehdä sen. Luen myös kaiken uudelleen, ehkä minulta puuttuu pieni asia, mutta se, kuten aina, saattaa olla tärkein asia.

Mieheni nurisee minua, kun aion tehdä nyyttejä. Pitää syömisen ajanhukkaa. Ruoka on täynnä ja voit ostaa. Ja hän rakastaa syödä kotitekoisia nyyttejä
Mutta nyytit ja vielä enemmän omat, ja neuvostoliittolaisille - tämä on erityinen ruoka. Se on erittäin maukasta, tyydyttävää, luonnollista ...
ja mikä tärkeintä - LAPSI SYÖTÄÄ ILOA !!! Tässä se on, motivaatio parantaa

[Natasha]

Taikinalustaa ei ole, joten manuaalinen tarkistus.

Natasha, Suosittelen ostamista!

Kun rullataan käsin rullalla, kädet kyllästyvät pitkään rullalle - ehkä siksi taikina osoittautuu alavalssatuksi? Itse tiedän kuinka vaikeaa se on ja haluan jopa lopettaa tämän liiketoiminnan

Onnea! Toivon, että se onnistuu ajan myötä