Miltä leipäsi tuoksuu?

Maalaa maltaan, ja jos maltaita ei löydy, on reseptejä, jotka perustuvat kvasvierteeseen tai vastaavaan, en muista tarkalleen. Hän teki sen portilla - tumma leipä, herkullinen.

En pidä siemenestä jauhoista, sitä ei tunnu ollenkaan leivässä.

Resepteissä on puhdistamatonta voita, "resepti" aurinko, mutta myös tumma leipä.
Oliivi- tai pähkinäöljyt toimivat parhaiten valkoisen leivän kanssa.

Annan jo neuvoja. Pelkään, että jotkut lenkkarit lentävät minulta sinulta

Outoa, ei ole "paista" -tilaa? Se on yleensä 50 minuuttia, mikä on erittäin kätevää, varsinkin jos paistettuja leivonnaisia ​​täytteellä x \ n.

Maalaa maltaan, ja jos maltaita ei löydy, on reseptejä, jotka perustuvat kvasvierteeseen tai vastaavaan, en muista tarkalleen. Hän teki sen portilla - tumma leipä, herkullinen.

En pidä siemenestä jauhoista, sitä ei tunnu ollenkaan leivässä.

Resepteissä on puhdistamatonta voita, "resepti" aurinko, mutta myös tumma leipä.
Oliivi- tai pähkinäöljyt toimivat parhaiten valkoisen leivän kanssa.

Annan jo neuvoja. Pelkään, että jotkut lenkkarit lentävät minulta sinulta

Outoa, ei ole "paista" -tilaa? Se on yleensä 50 minuuttia, mikä on erittäin kätevää, varsinkin jos paistettuja leivonnaisia ​​täytteellä x \ n.

Joten sanon, että sitä ei tunneta. Siellä on kvasvirrettä - mutta väri on erilainen ja haju on myös erikoinen. Mutta ilman kalaa ... Etsin mallasta tai kasvatan itse ... Toistaiseksi - laiskuus
En heitä tossuja neuvoa varten, jos ne ovat järkeviä eivätkä alenna Live ja oppia

Ja tässä on tällainen liesi ilman "kakku" - tai "leivonta" -tilaa. Halusin täysin ohjelmoitavan, he sanovat, että sellaisia ​​on, mutta myymme vain LV: tä tai Panasia tilauksesta. Ostin LV: n, koska minun ei tarvitse odottaa heti.
Ja kohta tässä tilassa, jos mahdollista uunissa?
HP: tä tarvitaan leivän monimutkaiseen hoitoon

UPD: Periaatteessa voit käyttää Jam-tilaa, muista vain vetää mela 60 minuutiksi, se on hieno. En tiedä mitään lämpötilasta. tunnistan

Olen hyvin kiinnostunut x \ n: stä taikinan vaivaamisesta. Leivin leipää uunissa aiemmin, mutta sen vaivaaminen vie niin paljon vaivaa ja aikaa. Ja taikina vaivataan täydellisesti piirakoita ja nyyttejä varten.

Lämpötila ja muut parametrit on ilmoitettava takan kuvauskirjassa. Jos sinulla ei ole sellaista (esimerkiksi kaivokseen liitettiin vain lääkemääräys), sinulla on suora tie valmistajan verkkosivustolle. Latasin sen, mutta nyt tiedän tarkalleen, mitä pitäisi tapahtua milloin tahansa, milloin kampea, milloin lämmetä.

Lämpötila ja muut parametrit on ilmoitettava takan kuvauskirjassa. Jos sinulla ei ole sellaista (esimerkiksi kaivokseen liitettiin vain lääkemääräys), sinulla on suora tie valmistajan verkkosivustolle. Latasin sen, mutta nyt tiedän tarkalleen, mitä pitäisi tapahtua milloin tahansa, milloin kampea, milloin lämmetä.

Kaikki on kirjoitettu, ja on kirjoitettu, että sulake lämmitetään 144 asteeseen.
Lämpötilajärjestelmiä ei kuitenkaan ilmoiteta. Luultavasti salaisuus
On helpompaa yrittää leipoa leipää ja nähdä

Tässä on monia, jotka kirjoittavat (kuten liesi esitteessä)
Herää tuoreen leivän aromilla.

Ymmärrän sinut hyvin)

Ainoa pettymykseni HB: ssä on vain tuon erittäin leijuvan tuoreen valkoisen leivän tuoksun puuttuminen aamulla (asuin kerralla leipomon vieressä ja haju "kuului" jopa ikkunan läpi). Huolimatta siitä, että itse HB: n itse leivästä ei ole valituksia.

MUTTA, kuten ruisille, on ulospääsy), kun ostin mallasta ja paistin vaniljakastiketta ruista ohjeiden mukaisen reseptin mukaan (minulla on Panasonic 255) - haju tuntui paitsi huoneistossa myös portaikossa (käytin kylvettyjä ruisjauhoja) !!
Mallas paitsi maalaa, kuten Agnessa kirjoittaa, mutta antaa juuri tämän luonteenomaisen maun ja HAJAN ruisleivälle (voit vain maalata kahvin ja kaakaon päälle, mutta sinulla ei ole haluttua makua).
Joten kokeile tätä, jos löydät mallasta.
Mielestäni tällainen ruis vaniljakastike on juuri Venäjän makuun mukautetun leipäkoneen resepti, joka vastaa leipäkoneen ideologiaa "nukahti, puristettiin, odotti ja söi".
Valitettavasti en tiedä mitä tehdä vehnälle. Mielestäni meidän on vain sovittava tämän ominaisuuden kanssa ja pidettävä hauskaa

Totta, en todellakaan pidä vaniljakastikkeesta, enkä syö en ollenkaan.

Tässä tapauksessa haudutettu tarkoittaa vain sitä, että maltaat kaadetaan kiehuvaan veteen ("haudutettua") ja sitten jäähdytetty liete kaadetaan CB: hen kuten mikä tahansa muu neste.
Joten älä pelkää sanaa "vaniljakastike" tässä tapauksessa!

Ja kylvetystä jauhosta sanoin valheen, menin tarkistamaan sen - minulla on edelleen kuoritut jauhot (mutta myymälöissämme kaikki ruis on yleensä kuorittu).

[Tämän tuotantomenetelmän haittoja ovat lisääntyneet tuotantokustannukset, jotka johtuvat hiivan annostuksen kasvusta ja kalliiden parantusaineiden käytöstä, tuotteiden alhainen happamuus, joka johtuu taikinan käymisvaiheen puuttumisesta tai sen esiintymisestä hyvin alennetussa versiossa, mikä sulkee pois täydellisen happokertymisen ja vaaditun happamuuden saavuttamisen lopputuotteissa, vaiheen puuttumisen käyminen johtaa leivän aromin muodostumisen mahdottomuuteen, merkittävä haittapuoli on tuotteiden nopea sitkeys ja myyntikelpoisten ominaisuuksien menetys.]

Sitä he kirjoittavat. Minusta näyttää olevan oikeassa, ja kaikki temput ovat turhia.
Vielä on käyttää HP: tä vaivaajana ja oikotuskoneena ja valmistamaan hilloa.

Lainaan:
Perinteisin tapa valmistaa taikinaa leipomoissa on ilman höyryä, mutta hyvin harvoin - paksulla taikinalla, mikä riippuu käytetyn hiivan tyypistä ja leivinjauhojen laadusta. Nopeutettujen taikinanvalmistusmenetelmien ydin on tehostaa taikinanvalmistusprosessia seuraavista tekijöistä johtuen:

- hiivan annoksen lisääminen;

- parantajien käyttö

- erilaisten käynnistysviljelmien käyttö

- nopea taikinan vaivaaminen;

- hiivan alustava aktivointi;

- taikinan vaivaaminen pieninä annoksina.

Nopeutettujen taikinanvalmistusmenetelmien etuna on merkittävä vähennys puolivalmiiden tuotteiden ja taikinan fermentointiin tarkoitetuissa teknisissä säiliöissä, ja näin ollen tuotantoalojen vähentämisessä teknologisesta prosessista tulee joustava ja helposti hallittavissa, voit vaihtaa tuotevalikoimaa nopeasti ja tehokkaasti väestön kysynnän tai nykyisten tilausten mukaan.

Tämän tuotantomenetelmän haittoja ovat lisääntyneet tuotantokustannukset, jotka johtuvat hiivan annostuksen kasvusta ja kalliiden parantusaineiden käytöstä, tuotteiden alhainen happamuus, joka johtuu taikinan käymisvaiheen puuttumisesta tai sen esiintymisestä hyvin alennetussa versiossa, mikä sulkee pois täydellisen happokertymisen ja vaaditun happamuuden saavuttamisen lopputuotteissa, vaiheen puuttumisen käyminen johtaa leivän aromin muodostumisen mahdottomuuteen, merkittävä haittapuoli on tuotteiden nopea sitkeys ja myyntikelpoisten ominaisuuksien menetys.
Lähde:
🔗]
Ja uskon häntä.

Ja kauemmas:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Ei kiirettä! Olen kertonut sinulle primitiivistä tekniikkaa. Itse asiassa kaikki on paljon monimutkaisempaa. Esimerkiksi pieni leipomo ei kestä musta leivänvalmistusjakso, joka kestää yli kaksitoista tuntia... Lohkoon tarvitaan korkealaatuista mustaa leipää. Valmistellessamme käytämme pääsääntöisesti palautuksia - joita ei ole myyty kaupoissa - tai tuotteita, joiden pinta on vaurioitunut. Ja jos niitä ei ole tarpeeksi, jätämme leivät tuoreista leivonnaisista. Taikinasekoitin tarjoillaan ruis-tapettijauhojen kanssa, punertavia, ulospäin ruma, ja hapatus on samaa taikinaa, vain ilman suolaa, jossa maitohappobakteerit kehittyvät. "Borodinsky" -leivän valmistukseen käytetään lisäksi maltaita ja melassia. Perinteisesti "Borodinsky" valmistetaan kuminalla tai korianterilla. Suosimme esimerkiksi korianteria.
------------------------------------------------------------------------------------

Ja kauemmas:

-----------------------------------------------------------------------------------
Mikä tahansa tuote - sama leipä - tarvitsee oman lämpötilansa. Leivontaan liittyvä valkoinen läpikäy asteittaisen lämmityksen ja jäähdytyksen vaiheet ja musta tulee heti uunin yläosaan korkeassa lämpötilassaruskea pinta ja muodostaa kuori.

-----------------------------------------------------------------------------------

Lähde:
🔗

Tarkoitan, että kotimainen leipä ei toimi

[musta leivänvalmistusjakso, joka kestää yli kaksitoista tuntia]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Ei kiirettä! Olen kertonut sinulle primitiivistä tekniikkaa. Itse asiassa kaikki on paljon monimutkaisempaa. Esimerkiksi pieni leipomo ei kestä musta leivänvalmistusjakso, joka kestää yli kaksitoista tuntia... Lohkoon tarvitaan korkealaatuista mustaa leipää. Valmistellessamme käytämme pääsääntöisesti palautuksia - joita ei ole myyty kaupoissa - tai tuotteita, joiden pinta on vaurioitunut. Ja jos niitä ei ole tarpeeksi, jätämme leivät tuoreista leivonnaisista. Taikinasekoitin tarjoillaan ruis-tapettijauhojen kanssa, punertavia, ulospäin ruma, ja hapatus on samaa taikinaa, vain ilman suolaa, jossa maitohappobakteerit kehittyvät. "Borodinsky" -leivän valmistukseen käytetään lisäksi maltaita ja melassia. Perinteisesti "Borodinsky" valmistetaan kuminalla tai korianterilla. Suosimme esimerkiksi korianteria.
------------------------------------------------------------------------------------

Tarkoitan, että kotimainen leipä ei toimi

Et lue kaikkea mitä he kirjoittavat sinulle, kokeile seisovaa leipää, se on väriltään, tiheydeltään ja hajuiltaan TOT.
Ja mitä kotimainen leipä tarkoittaa. Kaikille (siitä on jo sanottu) sillä on oma maku, ja se on leipää ja Afrikka on leipää.
Se, että joku keksi GOST: n pari vuosikymmentä sitten, tarkoittaa, että tämä on oikein? Ja toinen leipä on vain taikinaa?
Minulla ei ole mitään sitä vastaan, että valitat mahdottomuutta leipoa omaa leipääsi, vain useita päiviä tätä aihetta on liioiteltu foorumilla, jossa melkein jokainen on tyytyväinen omaan kotona leivottuun leipään, tietysti yrittävät parantaa leivonnassa, mutta se on mahdotonta niin monta kertaa peräkkäin kaikille juurruttaa kuinka paha on, että SINU, rakkaat foorumin käyttäjät, et koskaan paista omaa leipää elämässäsi, jotenkin se ei ole oikein. Loppujen lopuksi monet ihmiset leipovat ruisleipää täsmälleen 12 tuntia, ja ilman hiivaa he saavat myös maun, joka ylittää myymälän, joten miksi kertoa heille, että kaikki on väärin, ja yrittää hankkia myymälöistä, vaikkakin huonompi maku.
Lyhyesti sanottuna, mitä halusin sanoa, et voi kutsua (ei lainausmerkkiä) palaksi leivottua taikinaleipää, älä kunnioittavasti jotenkin leivälle. IMHO.

Jos joku asuu leipomon vieressä, hänen tuoksunsa voi sopeutua. Siksi hän ei ehkä havaitse kotitekoisen leivän hajua. Tai päinvastoin, henkilöllä on erityisen herkkä haju, ja hän havaitsee akuutin hajujen eron ottamalla tehdasleivän hajun vertailukohdaksi. Näin ollen kotitekoinen leipä "ei haise" hänelle tai "haisee epänormaalia".
Minä ja kotitekoinen leipä koneestani tuoksuvat leivältä. Haluan sanoa, että Kiovalla on erinomaista leipää, sitä on satoja lajikkeita. Ja ne tuoksuvat hyvältä ja ovat herkullisia, on olemassa terveyttä ja parantavia lajikkeita. Mutta leivän tuoksu ja maku on paras.

Jos joku asuu leipomon vieressä, hänen tuoksunsa voi sopeutua. Siksi hän ei ehkä havaitse kotitekoisen leivän hajua. Tai päinvastoin, henkilöllä on erityisen herkkä haju, ja hän havaitsee akuutin hajujen eron ottamalla tehdasleivän tuoksun vertailukohteeksi. Näin ollen kotitekoinen leipä "ei haise" hänelle tai "haisee epänormaalia".
Minä ja kotitekoinen leipä koneestani tuoksuvat leivältä. Haluan sanoa, että Kiovalla on erinomaista leipää, sitä on satoja lajikkeita. Ja ne tuoksuvat hyvältä ja ovat herkullisia, on olemassa terveyttä ja parantavia lajikkeita. Mutta leivän tuoksu ja maku on paras.

Kyllä, en välitä - se on melko maukasta, kaikki tämä.
Mutta miksi luulet, että ihmiset valtioista tulevat tänne ja kysyvät, miten tehdä mustaa venäläistä leipää? Nostalgia. Ja ruokailutottumukset, ehkä huonot (rakastan edelleen kapelia ruoanlaitosta).

Täällä olemme samanlaisia ​​- viikuna tietää miksi, mutta haluaa kauheasti juuri sitä leipää. Ja liesi oli viimeinen toivo.
Mutta en anna periksi - laitan taikinan kypsymään aamuun asti ja näen, mitä tapahtuu.
Liesi vaivaa tietysti hienoa.

PS: Jotain farkuista on tullut liian pieniä ... Hitto

Et lue kaikkea mitä he kirjoittavat sinulle, kokeile seisovaa leipää, se on väriltään, tiheydeltään ja hajuiltaan TOT.
Ja mitä kotimainen leipä tarkoittaa. Kaikille (siitä on jo sanottu) sillä on oma maku, se on leipää ja Afrikan leipää.
Se, että joku keksi GOST: n pari vuosikymmentä sitten, tarkoittaa, että tämä on oikein? Ja toinen leipä on vain taikinaa?
Minulla ei ole mitään sitä vastaan, että valitat oman leivän paistamisen mahdottomuutta, vain useita päiviä tätä aihetta on liioiteltu foorumilla, jossa melkein kaikki ovat tyytyväisiä omaan kotona leivottuun leipään, tietysti yrittävät parantaa leivonnassa, mutta se on mahdotonta niin monta kertaa peräkkäin kaikille ehdottaa kuinka paha on, että TE, rakkaat foorumin jäsenet, ette koskaan paista omaa leipääni elämässäsi, jotenkin se ei ole oikein. Loppujen lopuksi monet ihmiset leipovat ruisleipää täsmälleen 12 tuntia, ja ilman hiivaa he saavat myös maun, joka ylittää myymälän, joten miksi kertoa heille, että tämä on kaikki väärin, ja yrittää hankkia myymälästä, vaikkakin huonommalta.
Lyhyesti sanottuna, mitä halusin sanoa, et voi kutsua (ei lainausmerkkiä) palaksi leivottua taikinaleipää, älä kunnioittavasti jotenkin leivälle. IMHO.

Lopeta, lopeta lopeta!
Tiedät ilmeisesti kuinka lukea mitä ei.
Pisteet:
Kasvoin tuon leivän päällä, eikä siihen voi tehdä mitään. Jopa lapsena en pitänyt isoäitini takasta. Mitä sitten ? Ja mitä haluan, on SITÄ, ei TÄTÄ.
Vaikka TÄMÄ on hyvin, hyvin.

GOST: ista - älä kerro minulle, GOST on hieno asia! Ainakin jos verrataan TÄTÄ leipää (GOST) ja nykyistä (TU).

Ymmärsin hapanta-tamagotchia ...
Saattaa olla myös tämä ... Teollisuudessa taikina vaeltaa pitkään, koska sitä on paljon. Ja se vaeltaa epätasaisesti, koska taikinan massaa on vaikeampi lämmittää. Osa taikinasta on liian hapetettua, osa liian hapan. Ja osa on "normaali". Tämä voi luoda "ainutlaatuisen, vakaan maun", rikkaan aromin, joka sisältää orgaanisten happojen (maitohappo, etikkahappo jne.) Tuoksun, alkoholin tuoksun ja käyneiden tärkkelysten tuoksun, jotka ovat muuttuneet disakkarideiksi-monosakkarideiksi, ja karamellin hajun, joka osoittautui, kun leivottiin näistä sokereista, ja estereiden haju ... Kun kirjoitan "etikkahappo", se ei tarkoita, että etikan tulisi haisua. Ehkä se on 0,0002%. Mutta - hän on. Ja se vaikuttaa merkittävästi hajuun. Kotileivonnassa prosessi voi olla tasaisempi eikä tällainen "tuoksukimppu" toimi. Voit tietysti simuloida prosessia ... Mutta onko se sen arvoista? Onko syytä pyrkiä vaikeasti saavutettaviin "gourmet-ihanteisiin"? En vitsaile ehdottomasti, kaikki yllä oleva on IMHO, eli minun versioni.

Ymmärsin hapan-tamagotchin ...
Saattaa olla myös tämä ... Teollisuudessa taikina vaeltaa pitkään, koska sitä on paljon. Ja se vaeltaa epätasaisesti, koska taikinan massaa on vaikeampi lämmittää. Osa taikinasta on liian hapetettua, osa liian hapetettua. Ja osa on "normaali". Tämä voi luoda "ainutlaatuisen, vakaan maun", rikkaan aromin, joka sisältää orgaanisten happojen (maitohappo, etikkahappo jne.) Tuoksun, alkoholin tuoksun ja fermentoitujen tärkkelysten tuoksun, joista on muuttunut disakkarideja-monosakkarideja, ja karamellin hajun, joka osoittautui, kun leivottiin näistä sokereista, ja estereiden haju ... Kun kirjoitan "etikkahappo", se ei tarkoita, että etikan pitäisi haisua. Ehkä se on 0,0002%. Mutta - hän on. Ja se vaikuttaa merkittävästi hajuun. Kun leivotaan kotona, prosessi voi olla tasaisempi ja tällainen "tuoksukimppu" ei toimi. Voit tietysti simuloida prosessia ... Mutta onko se sen arvoista? Onko syytä pyrkiä vaikeasti saavutettaviin "gourmet-ihanteisiin"? En vitsaile ehdottomasti, kaikki yllä oleva on IMHO, eli minun versioni.

Lisäksi se voi muuttua pakkomielteeksi.
GOST on vain ohjeellinen. Olen ajatellut sitä enemmän kuin kerran, mutta mitään ei voida tehdä, en pidä kuminaista, vaniljakastikkeesta ja kaikesta muusta.
Banaali tummanharmaa leipä, jolla on joustavaa mureaa ja normaali happamuus. En pidä leivän matalasta happamuudesta - se on lempeä.
Ja tässä artikkelissa he kirjoittivat jostakin, jota en voinut muotoilla millään tavalla.
Jos mikään ei onnistu, sinun on silti ostettava kaupasta. Joten kaikkiin näihin kokeisiin käytetään paljon aikaa ...
Vaikka emme ole syöneet leipomosta pitkään aikaan. En pidä.
Varjo, karoch
Voi, tule - kyllästyn siihen piakkoin. Pyörä seisoo siellä irrotettuna eikä ole vaihtanut holkkien rasvaa talveksi.Ja kaikki takan takia
Ja hän söi vatsansa tällä viikolla syömättä muuta kuin leipää

Lisäksi se voi muuttua pakkomielteeksi.
GOST on vain ohjeellinen. Olen ajatellut sitä enemmän kuin kerran, mutta mitään ei voida tehdä, en pidä kuminaista, vaniljakastikkeesta ja kaikesta muusta.
Banaali tummanharmaa leipä, jolla on joustavaa mureaa ja normaali happamuus. En pidä leivän matalasta happamuudesta - se on lempeä.
Ja tässä artikkelissa he kirjoittivat jostakin, jota en voinut muotoilla millään tavalla.
Jos mikään ei onnistu, sinun on silti ostettava kaupasta. Joten kaikkiin näihin kokeisiin käytetään paljon aikaa ...
Vaikka emme ole syöneet leipomosta pitkään aikaan. En pidä.
Varjo, karoch
Voi, tule - kyllästyn siihen piakkoin. Pyörä seisoo siellä irrotettuna eikä ole vaihtanut holkkien rasvaa talveksi. Ja kaikki takan takia
Ja hän söi vatsansa tällä viikolla syömättä muuta kuin leipää

Leivän happamuus johtuu käyneistä sokereista. "Nopealle" hiivalle tähän ei pääse, ne eivät tuota happoja, vaan enemmän hiilidioksidia. Tällainen hiivan kanta (rotu, lajike) kasvatetaan erityisesti. Leipä on joka tapauksessa makea. On syytä yrittää käyttää 1% kefiriä veden sijasta, mutta ei "tänään". Se on avattava ja jätettävä huoneenlämpötilaan yhden päivän ajaksi. Tai 2 päivän ajan, ei enempää. Ja vielä parempi - tämä on maitoheraa (proteiineja on vähän, ne eivät häiritse), on myös toivottavaa käydä. Mielestäni sen pitäisi olla lähempänä ihanteellista.

Leivän happamuus johtuu käyneistä sokereista. "Nopealle" hiivalle tähän ei pääse, ne eivät tuota happoja, vaan enemmän hiilidioksidia. Tällainen hiivan kanta (rotu, lajike) kasvatetaan erityisesti. Leipä on joka tapauksessa makea. On syytä yrittää käyttää 1% kefiriä veden sijasta, mutta ei "tänään". Se on avattava ja jätettävä huoneenlämpötilaan yhden päivän ajaksi. Tai 2 päivän ajan, ei enempää. Ja vielä parempi - tämä on maitoheraa (proteiineja on vähän, ne eivät häiritse), on myös toivottavaa käydä. Mielestäni sen pitäisi olla lähempänä ihanteellista.

Odota, että on hapantaikista taikinaa. Ruis. Se nousee säännöllisesti - aamuun asti näen millainen se on.
En käytä pikahiivaa ollenkaan. Kefir on ikääntynyt - joten kaikki on kunnossa.
Huomenna kirjoitan mitä tapahtui.

Leivottu musta hapantaikea, kestää yön yli.
HP, Jam-tilassa.

Sakeus on erinomainen. Suuret huokoset, joustava muru.
Sivukuoret - erinomainen
Yläkuori ei ole vaalea
Se maistuu lähellä tavoitetta.
Väri - erinomainen, tummanharmaa.

Yläkuori antaa leijonan osan hajusta, mutta siihen ei voi tehdä mitään.

Leipä oli hapatettu (kuivaa kvassia, vettä, hiivaa, jauhoja).
rakenne:

hapanta - palat 5-6 lusikkaa
kylvetty ruis - 3/4
vehnä 2 lajiketta - 1/4
kuivaa kvassia (ei haudutettua - suoraan taikinaan) pari kolme lusikkaa
suola, sokeri, maun mukaan
kasviöljy. pari kolmea lusikkaa
ikääntynyt kefiiri. pari kolmea lusikkaa
ILMAN KAUHAA.

(En kirjoita mitä ja kuinka paljon tarkalleen, koska en mittaa, teen sen silmällä)
vehnäjauhoja on paljon vähemmän kuin ruista.
Vaivaa "kolobok" (c) Admin -periaatteen mukaisesti. Vaivoin vehnää (!).

taikinaan tehty vesi lisätään vain taikinan vaivaamiseen.

Ensin taikina-tila. Anna sen sitten seistä, kunnes se nousee, vaivaa ja ota lastalla (!). Sitten se seisoo aamuun asti. Sitten hillotila ja paista kunnes se on hellä.
Kiitos kaikille kiistasi ja avustasi. Menestyi!
Pick 50 minuuttia (koko tukos tila on 1,20). Tarvitaan todennäköisesti vähän enemmän - tunti, kymmenen. Missä levysoitin on alhaalta, siellä on raaka pala reikää.
PS: Aloittelijoille: Leipä ei pidä laiskasta, keskinkertaisesta ja "yhden painikkeen painamisen" ystävistä. Ponnistan ja teeskentelen, että olen työskennellyt paljon sen parissa, enkä ruiskuttanut foorumin käyttäjien hermoja

ZZY: Vain tunne, että se on kylmä, joten sinun ei tarvitse seistä yöllä vaan pidempään.

Kulich.

Kokemukseni mukaan minulle valkoisen leivän haju riippuu paljon jauhojen laadusta. EI HÄTÄ tuoretta jauhoa, normaalilla säilyvyysajalla, ei kovin hyvä valmistaja - leivällä ei ole toivottua hajua, pelkäsin kerran, jos uuni olisi rikkoutunut.Normaalit jauhot tuoksuvat itsestään, taikina tuoksuu mukavasti, ihana herkkä aromi, ja kun tällaisen taikinan paistaminen alkaa, henkeäsalpaava aromi koko huoneistossa! Nopea leipä tuoksuu kauppaleivälle, kaikki tietävät miksi. Parhaimmillaan myymälän leipä ei haise mitään, ei hiivaa eikä jätevettä. Muistan vieraan mukaan leivän, joka oli lapsuudessa. Kun sain HP: n, lapsuuden tuoksu palasi minulle.

Tuoksuja on kaksi - ensimmäinen "eteerinen", joka kulkeutuu leivän paistamisen yhteydessä, ja toisen hajun pitäisi olla läsnä leivässä sen jälkeen, kun se on jäähtynyt.

Ja hajun ei pitäisi olla erilaisia ​​mausteita ja mausteita, vaan LEIVÄ!
Ja tätä ei valitettavasti aina huomata.

En ole iloinen viesteistäsi. Kunnioita optimismiasi.
Toistan itseni. että puuvillaleipä yön taikinassa tuoksui uunilta. melkein kuin uuni. Se oli niin miellyttävää minulle
On sääli, etten osaa liittää kuvia. ja minun ovat kaikki kiireisiä ...
Anteeksi. että luin tämän aiheen myöhään. se voisi olla
Valery Trofimov miellyttää.

Leipäni ei koskaan haise hiivalta, käytän saf-moment-hiivaa (pienet 11g-pussit). Nopeassa kovettumisessa leipä on täsmälleen sama kuin tavallisessa.

mutta yritä ottaa kotitekoista, markkinaöljyä puhdistamisen kiduttaman kasviöljyn sijaan, paljon kaloreita ei lisätä, öljyä on vähän ... haju muuttuu huomattavasti ...

Äskettäin kävi selväksi, kuinka ainesosat vaikuttavat leivän hajuun. Kotitekoisen juuston valmistamisen jälkeen (on vastaava aihe) on jäljellä paljon heraa, noin 1,5 litraa. Alkoi lisätä leipää. Leipä on muuttunut! Leivät tasoittuivat, ilman kolhuja, katto oli hyvä, kupera.
Ja haju !!! Leipä tuoksuu todelliselle leivälle eikä jauhoille, hiivalle tai muulle.

Joten maistakaa heraa, kaikki maun sävyt - hapan, suolainen, monia vitamiineja, tämä on käynyt maitotuote. Se on vain, että olemme tottuneet kaatamaan heraa, sellaista kuin juusto jätettä.

Kaikki leivonnaiset siinä ovat super.

Joten maistakaa heraa, kaikki maun sävyt - hapan, suolainen, monia vitamiineja, tämä on käynyt maitotuote. Se on vain, että olemme tottuneet kaatamaan heraa, sellaista kuin juusto jätettä.

Kaikki leivonnaiset siinä ovat super.

Et luultavasti ymmärtänyt, että puhuin siitä, että hera vain antaa "tarpeellisen" hajun leivälle. Leivästä on tullut erittäin tuoksuva, se tuoksuu aidoilta leivonnaisilta.

Äskettäin kävi selväksi, kuinka ainesosat vaikuttavat leivän hajuun. Kotitekoisen juuston valmistamisen jälkeen (on vastaava aihe) on jäljellä paljon heraa, noin 1,5 litraa. Alkoi lisätä leipää. Leipä on muuttunut! Leivät tulivat tasaisiksi, ilman kolhuja, katto on hyvä, kupera.
Ja haju !!! Leipä tuoksuu todelliselle leivälle eikä jauhoille, hiivalle tai muulle.

Yritä tehdä leipää lisäämällä vanhaa raejuustoa - 200-250 grammaa / 400-500 grammaa jauhoja ja lisää loput nestettä vaivaamiseen ei vettä, vaan heraa
Ja katso, mistä taikinasta ja leivästä tulee

Et luultavasti ymmärtänyt, että puhuin siitä, että hera vain antaa "tarpeellisen" hajun leivälle. Leivästä on tullut erittäin tuoksuva, se tuoksuu aidoilta leivonnaisilta.

Siitä, siitä.
Että kaikki nämä heran maut tekevät leipää.
Koska hera ei ole pelkästään vettä, kuten hanasta, vaan koko kemiallinen monimutkainen luonnollinen hyödyllinen käynyt maidon ainesosa ja makuelämys, joka vaikuttaa taikinaan.

Eilen paistin tattaria heralla. Ennen kaikkea kiitosta - ilmavaa, rapeaa kuorta! Ja haju!

Tämä kysymys herätti muistista sellaisia ​​muistoja perestroikan ajasta.
Valmistuttuani teknillisestä yliopistosta, kaksi vuotta myöhemmin jäin ilman työtä ja rahaa, ja äitini päätti järjestää minut "leipää" varten Podolskin leipomoon. Hänen ystävänsä työskenteli siellä vartijana.
Ja kävin koko tehtaan kiertueella.
Joten se haju missä.
Alussa, missä hiiva ja hapanta valmistetaan, on niin suuria altaita kuin panimossa. Joten haju siellä - vain mädäntyminen, kosteus ja hapan hiiva. Halusin paeta sieltä heti.
Sitten - missä leipä paistetaan, haju on parempi, mutta taas kostea ja tukkoinen.
Joten siellä se tuoksui täydelliseltä, tuoreelta tuoksuvalta leivonnalta, vaniljalta - tämä on pieni kauppa, jossa he tekevät lahjapiparkakkuja kuten Tula. Ja siellä oli puhtautta - kuten leikkaussalissa.
Mutta he eivät ottaneet minua leipomoon, ei ollut avoimia paikkoja.

En koskaan unohda, miltä ensimmäinen leipieni, leivottu leipäkoneessa, tuoksui.
On syytä mainita, että ohjeissa sanottiin, että ensimmäisen käytön aikana voi syntyä epämiellyttävä haju ja savu voi sammua, koska siellä jokin tehtaalla valmistettu palaa.
Valmistellessani uunin käyttöohjeiden mukaisesti päättäen itsekriittisesti siitä, että ensimmäinen leipä ei vieläkään onnistu, heitin ainekset kauhaan yksinkertaisimmalle leivälle, joka oli leipäkoneen mukana toimitetuissa alkuperäisissä resepteissä.
Kun leipä alkoi leipoa, syntyi hyvin epämiellyttävä haju, ja jonkin ajan kuluttua savu meni hetkeksi, mutta se oli mustaa ja haisevaa.
Otettuani leivän en uskonut tämän näyttävän olevan herkullista sileää ja paahdettua. Mutta haju ... se tuoksui kaikelta muulta kuin leivältä ... autokorjaamosta sekoitettuna tehtaalla jonkinlaisen kumin tai metallin valmistamiseksi ...

Ja hiivan hajun kustannuksella on ihmisiä, jotka ovat hyvin alttiita sille, yksi on normaalia ja toinen haisee ...

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Tein tavallista leipää 5004-reseptin mukaan siellä, puhelun jälkeen ehdotetaan, että lisätään joko 200g rintaa tai 125g oliiveja.
Yleensä en aikonut lisätä mitään, mutta soittokello soi
Mielestäni se ei ollut. lisäsi sekä sen että 100g: n,
katsoin pöytää, jossa oli jotain muuta heitettävää kasaan, ja katseeni
törmännyt pulloon nestesavua (vaimo lisää joskus lihaan
kun se paistetaan kalvossa), mutta mielestäni se ei ole huonompi ja lisäsi korkin.
kävi ilmi, että jotain sellaista, jota ei voi kuvitella niin herkullisella HAJALLA
kuin lapsuudessa, kun he paistivat leipää kepillä castron päällä
tietysti hän tuskin vaikutti makuun. jos tietysti kaada enemmän
sitten ehkä. mutta mielestäni se haisee liian voimakkaasti.
niin yllättäen se osoittautui sekä aromaattiseksi että maukkaaksi

Minulla on ollut liesi jo vuoden ajan ja voin sanoa, että olen mustan leivän asiantuntija.
Mutta en voi ymmärtää yhtä asiaa. Tuore. juuri paistettu leipä tuoksuu hyvältä. toisena päivänä, niin. mutta kolmannessa ilmestyy joko jauhojen tai hiivan haju.
Osavaltiossa kaikki on erilaista, leipä kuivuu kiveksi, mutta sellaista hajua ei ole. MIKSI?

Tässä on monia, jotka kirjoittavat (kuten liesi esitteessä)
Herää tuoreen leivän aromilla.

Ja nyt kysymys - kerro minulle, onko jokaisella leipää, jonka tuoksu on LEIVÄ?

Minäkin en haise leipältä käsitykseni mukaan. Ei inhottavaa, on vain selvää, että talo paistaa. Tällainen hieman hapan tuoksu. Mutta mielestäni tämä johtuu siitä, että käytän vain elävää hiivaa ja teen taikinaa taikinaan. Mutta minun on sanottava, että uunista paistamisen haju (leipää ei koskaan leivottu uunissa) on kyllä ​​- on heti selvää, että piirakoita leivotaan. Leipäkoneen aromi ei selvästikään ole sama. Mieheni ja minä tulimme siihen johtopäätökseen, että leipäkoneen tuoksun pitäisi olla näin. Ilmeisesti ne, jotka leipovat leipää sekä uunissa että leipäkoneessa, voivat sanoa varmasti.
p.s. Kerran nuoruudessamme (25 vuotta sitten) meidät vietiin retkelle leipomoon - se on jotain. Tuoreiden paistettujen leivien aromi oli jumalallinen liioittelematta. Meille annettiin maku haaleasta avioliitosta (vino-laiha leipä) - muistan edelleen sen maun ja aromin. Nyt leivät eivät haise niin myös leipäkoneestani (ehkä toistaiseksi - minulla on alle kuukausi).

Miltä makkara haisee?
Miltä kaali keitto tuoksuu?
Miltä varastoleipä tuoksuu?

Jokainen meistä maistuu YKSI !!!! Ja emme tunne samaa !!!!
Voit kuvata pitkään "miltä se tuoksuu", ja jokainen lisää omat vaikutelmansa! Ja se on okei!

Vertaa kotitekoisen kinkun makua uunista kaupalliseen keitettyyn sianlihaan, mikä on parempi? Ja jos olet tottunut ostamaan sianlihaa jatkuvasti kaupasta, se on maukkaampaa! Mutta tonnilla erilaisia ​​makuja!

Miltä varastoleipä tuoksuu? Kyllä, olet tottunut siihen syntymästä lähtien, joten sinulle ei ole kalliimpaa kuin tämä haju ja maku!
Lue täältä "Miksi kaupassa ostettu leipä on maukkaampaa!?" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

Ja uunista he kirjoittavat oikein: uunista tuleva leipä osoittautuu hajustetummaksi
Koska uunissa paistettavaa taikinaa ei puristeta ohjelman tiukkoihin puitteisiin eikä uunin ämpäriin, vaan se sanelee milloin se on valmis ja milloin se on paistettava!
Ja kotitekoisen leivän maku eroaa kaupasta ensinnäkin siinä, että kaikki kotitekoisen leivän ainesosat ovat luonnollisia!

Paista niin paljon kuin mahdollista, valitse ja yhdistä ainesosien kanssa ja löydä oma leivän makusi!

Leipieni tuoksu on erittäin maukas, kevyt ja makea, marjainen. Minulla oli tapana uusia hapantaikaa puolen vuoden välein, nyt ei. Aloin laittaa happoon useita harmaita mustia kuivia rypäleitä, mikä ei anna hapan ikääntyä, ja leivän leivän tuoksu tällä hapatteella vain huimaa!

Minulla on myös Panasonic. Ja kun leivonta jatkuu, tuoksu on mahtava, kuten tuore Neuvostoliitosta tuleva lämmin leipä (y) Luulin, että kaikilla on se paistettaessa: anteeksi: paistan lisäämällä vanhaa taikinaa.

Kuinka tämä leipä ei haise? Leipäni tuoksuu lapsuudelta, sinappikakkuilta. Se oli tuon leivän haju. Ja leivät olivat jaloja paikallisesta vahvasta vehnästä. Ja leivät tulisijalla tiilissä olevissa puuhellaissa, ah! Ja kappaleet "Steppe, but the steppe around", Saaren takaa sauvaan, joen aaltoalueelle, maalatut Stenki Razinin kanootit kelluvat ... "Tämä on kotimaani, minä Samara, Volzhanka, vaikka olen asunut Novgorodin alueella jo kauan." ja erittäin hyvä, mutta vain auto. Leipurin tulisi miettiä oman leivän resepti. Ja pahalla tuulella en koskaan ala työskennellä taikinan kanssa, koska tämä on pyhäkkökäyntiä ennen leipää. Leipä ei ole vain tuote, se on enemmän, se on melkein pyhä. Menemme vierailulle omalla leivällä, joka isäntäisännät ovat aina tyytyväisiä. Leivän leipää pellava- tai sinappiöljyssä, pidän siitä erittäin paljon ja se osoittautuu hajustetuksi.

Kun itse leivonta alkaa, se on autuutta ... aromi ... Varsinkin jos menet kadulta ... rakastan leipääni hellästi ja ahdistuneesti. Rakastan prosessia ... Rakastan rapeaa kuorta ... Yleensä voin maalata leivän kaiken viehätyksen pitkään, mutta leipää saavat ymmärtävät ja tukevat kaikkea.

Leipaisin leipiä ja pullia joka päivä, mutta pelkään ruokkia kaikkia. Tuoreiden leivonnaisten tuoksu I NAUTTIA En voi sanalla välittää kaikkea, mitä tämä haju herättää: AINOASTA autuaita

[Kirahvi]

Kirahvi, hyvin, suoraan kielestä! samat tunteet

Leivän leipää aamulla ja aamumme alkaa tuoreen leivän tuoksulla. Tuoksu leviää taloon! Välittömästi mieliala paranee ja sinä tahattomasti hymyilet ennakoiden, kuinka nyt leikkaat tämän herkullisen, rapean leivän aamiaiseksi!
Ja jostain syystä rikkoutunut leipä maistuu minulle paremmin kuin leikattu ..... en tiedä selitystä, mutta haluan rikkoa tuoretta leipää syötäväksi

Ostin Panasonic-leipäkoneen melko äskettäin, onnistuin leipomaan vain kolme leipää: ranskalaista, maitoa ja valkosipulia ja tilliä. Leipä osoittautuu maukkaaksi, pörröiseksi, pitkäksi, mutta valitettavasti ei ole "leivän henkeä". Tämän huomasin paitsi minä, myös mieheni vahvisti sen. Leivonnaisilla on heikko haju, mutta tämä ei ole ollenkaan sitä mitä odotin, leipomoissa ja leipomoissa aromi on voimakkaampi.

Tämän huomasin paitsi minä, myös mieheni vahvisti sen. Leivonnaisilla on heikko haju, mutta tämä ei ole ollenkaan sitä mitä odotin, leipomoissa ja leipomoissa aromi on voimakkaampi.

Todellinen leivän tuoksu ei tule leipäkoneesta. Ja se tulee ulos uunista, kun paistetaan ruista (tai 5: 50) hapanta. Tämä on todellista leipää. Ja leipäkoneessa niin .... hemmottelua.

mutta "leivän henki", valitettavasti, ei tunnu. Tämän huomasin paitsi minä, myös mieheni vahvisti. Leipomotuotteilla on heikko haju, mutta tämä ei ole lainkaan odotettua, leipomoissa ja leipomoissa aromi on voimakkaampi.

Kyllä, valitettavasti leipäkoneen leivällä ei ole niin runsasta makua ja hajua kuin uunista - mutta tiedät, mistä tuotteista leipä on paistettu, ettei siinä ole keinotekoisia lisäaineita. Ei ole väliä missä laitteessa leipä paistetaan!
Mestari x / liesi, mene uuniin - monet ihmiset tekevät tämän kanssamme, se ei ole vaikeaa

Valitettavasti minulla on yksinkertaisin kaasu-uuni, jonka kanssa on hyvin vaikea ystävystyä. Pohja on tulessa, yläosa ei ole paistettu, olin jo epätoivoinen löytämään hänen kanssaan yhteisen kielen. Laitoin kulhon vettä alas, mutta tämä ei myöskään aina toimi.

Valitettavasti minulla on yksinkertaisin kaasu-uuni, jonka kanssa on hyvin vaikea ystävystyä. Pohja on tulessa, yläosa ei ole paistettu, olin jo epätoivoinen löytämään hänen kanssaan yhteisen kielen. Laitoin kulhon vettä alas, mutta tämä ei myöskään aina toimi.

Sitten sinun tulisi ehdottomasti lukea nämä aiheet:
Kivi (levy) leivän paistamiseen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Keraamiset muotit, korkit, astiat, tarjottimet leivän paistamiseen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
Ja seuraamalla näiden aiheiden linkkejä

Kiitos järjestelmänvalvoja! Luen ehdottomasti sen!

Tarkalleen! Kiitos ketjun kirjoittajalle! Leipäkoneen leipä tuoksuu niin kuin kukaan ei tiedä miten, mutta ei leipää. Sen, jonka paistan uunissa hapantaineella, ainakin kun se jäähtyy, se tuoksuu hyvältä. Okei, minulla on yksinkertaisin hp vitesse, jolla ei ole ajastinta eikä kelloja ja pilliä, mutta katson ihmisiä, joilla on hyvät laitteet ja edelleen sama ongelma. Kokeilin erilaisia ​​hiivoja ja mausteita, rusinoita ....... mikään ei auta.

ja paistan vehnä-ruista KP: ssä hapan kanssa - ERITTÄIN Leipävettä! Se on vain harppauksin, oikeastaan, ei niin ...

Valitettavasti minulla on yksinkertaisin kaasu-uuni, jonka kanssa on hyvin vaikea ystävystyä. Pohja on tulessa, yläosa ei ole paistettu, olin jo epätoivoinen löytämään hänen kanssaan yhteisen kielen. Laitoin kulhon vettä alas, mutta näin ei myöskään aina ole

Kaasu-uuni on mielestäni paljon parempi kuin sähköuuni. Sitä on vain hiukan modernisoitava, niin sanotusti, lämmön kapasiteetin lisäämiseksi. Laitoin tätä varten uunin pohjaan 5 cm paksuisen kiven, joka meni vain torirakennuksen ohi ja menin paikkaan, jossa he myyvät luonnonkiveä, tietäen mitat, valitsin "kauniimpi" ja siinä kaikki. Hinta 100 ruplaa vuonna 2010. Mutta se on raskas kokonaisena, 10-15 kg, tarvitsin sitä enemmän pizzan paistamiseen. Voit käyttää myös tavallisia tiiliä. + paistettu valurautapannulla. Pääasiassa pitkä käyminen leipää sekä vaivaamalla että ilman.

Leivälläni uunista ja leipäkoneesta on erittäin vahva leivän henki, eikä sillä ole väliä mitä minä paistan: hapatus tai hiiva. Sähköuuni, Panasonic-leipäkone.