Marinoidut (marinoidut) sienet ja myöhempi käsittely varastointia varten ilman jääkaappia

[purkitukseen. purkki 0,5 l]

Marinoidut (marinoidut) sienet ja myöhempi käsittely varastointia varten ilman jääkaappia

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Sienet	1 kg
suola	40-45 g
kanelitangot.	noin 0,5 cm
neilikka	3-5 silmuja
mustapippuri	3-5 herneitä
maustepippuri	3-5 herneitä
tilli sateenvarjo / tai siemenet tl	1 iso tai 0,3 tl tillin siemenet
laakerinlehti	1
vettä	noin 0,5 l
purkitukseen. purkki 0,5 l	3 neilikkaa
etikka 9%	1 tl
valkosipuli	3 neilikkaa

Keittomenetelmä

• 
• Sain reseptin kylän naapurilta. Ostimme talon, naapuri kohteli meitä sienillä ja tynnyreillä. Ja minä ennen tätä tapausta en ollut koskaan keittänyt sieniä, aloin keittää niitä perheessämme.
• Teen varauksen heti. Suola. Suola on nyt erilainen kaikille. Annan likimääräisen kustannuksen. Mutta mikä on tässä menetelmässä hyvää, voimme aina säätää suolan makuun.
• Joten aloitetaan.
• Sienini kolmessa vedessä. Tätä varten tarvitsemme kaksi kauhaa ja vettä.
• Kaadimme sienet yhteen ämpäriin, täytimme sen vedellä ja alamme työskennellä kädellä kuin terä. Kiertymme yhteen suuntaan, sitten toiseen. Muutaman minuutin ajan käänsimme päänsä sieniemme suhteen, pyydämme niitä kourallisina ja - toisessa ämpäriin. Kaadettiin vettä uudelleen ja kierretään)))) Ja niin kolme kertaa.
• Tietenkin, jos sienemme on jo puhdistettu metsästä. Mutta jätän tämän kohdan pois)))
• Pestään pois. Laitamme sen kattilaan.
• Minulle optimaalinen koko ruoanlaittoon on 5 litran kattila. Ja ne voivat kiehua vapaasti, eikä sitä ole vaikea nostaa.
• Sienet laitettiin kattilaan. Älä leikkaa sieniä! Kaadettiin vettä, noin 0,5 litraa, laitettiin suolaa ja mausteita.Odotamme kiehumista. Sienet päästävät vettä sisään ja nestettä on tarpeeksi. Jos ei, lisää kiehuvaa vettä.
• Kiehua. Sekoita varovasti. Ajanotto. Vähintään 25 minuuttia. Poista kiehumisen aikana likainen vaahto tai valkoinen, jos sienet ovat valkoisia))). Se kiehui. Aseta kylmälle. Maista jäähdytetyt sienet suolaa varten. Korjaamme sen tarvittaessa. Vähän suolaa - lisää suolaa. Ja paljon, sillä ei ole väliä. Se riittää tyhjentämään suolaliuos ja huuhtelemaan sienet. Kokeile nyt. Jo alisuolattu)))
• Nyt laitamme jäähdytetyt sienet säiliöön. Peitä tilliturkilla (tikut, sateenvarjot). Laitamme lautasen ja pikkukiven tai kolmen litran vesipurkin. Ei rättejä. Vain tillitakki!
• Lisäämme sieniä tähän säiliöön keräämällä niitä. Voit lisätä sieniä liemellä. Mutta ennen uuden annoksen lisäämistä maistan sieniä aina suolaksi. Jos kaikki on kunnossa kanssamme, hävitän liemen uudesta annoksesta ja ilmoitan vain sienet. Jos säiliö on liian suolaista, kaada suolaliuos varovasti ulos säiliöstä. ja lisää uusi erä laimennettua suolaliuosta. suolaliuos
• Täytetty nopeasti? Sekoita, maista suolaa. Peitä tillikatteella pikkukiven alla ja jätä. Nyt sienemme käyvät. Kuinka käynyt, tunnemme sen hajun perusteella., Voit siirtää viileään paikkaan tai aloittaa käsittelyn pitkäaikaista varastointia varten ilman jääkaappia. Tai vain syödä heti. Sienet ovat valmiita!
• Miksi emme leikkaa sieniä ruoanlaiton aikana. Korkin alahuuli rikkoutuu, eikä liememme ole kaunis. Ja vapaasti kelluvat putket voivat palaa pohjaan. Nyt kun sienet ovat valmiita, voit leikata ne.
• Kierrätys varastointia varten
• Valmista pannu
• Valmista mittapurkki. Mittapurkki on tilavuudeltaan yhtä suuri kuin säilykesäiliö.
• Keitä varsi sieniä runsaasti vettä.
• Kuori valkosipuli
• Valmista purkit (pese, steriloi), hitsaa kannet.
• Etikka.
• Otamme säiliöstä sienet, joissa on mittapurkki, laitetaan ne kattilaan, täytetään ne sieni-sieniliemellä (keitetty vesi + ripaus suolaa).Vähän! Vain, jotta ne eivät pala! Jatkuva sekoitus!
• Keitä kiehumisesta lähtien 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
• Laita hienonnettu valkosipuli puoliksi steriilin purkin pohjaan.
• Laita kiehuvat sienet melkein kaulan alle. Kaada päälle 1 tl etikkaa 9%. Kierrä kansi ylös. Käännä purkki ympäri ja anna jäähtyä.
• huonelämpötilassa.

Astia on suunniteltu

Kaksi purkkia 0,5 l

Aika valmistautua:

tunti + aika hapatolle + toinen tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

manuaalinen ruoanlaitto liedellä

Merkintä

Tällä tavalla teen kaikki sienet. He seisovat kotona ilman jääkaappia.
Älä maista kuumia sieniä suolaksi. Tulee alle suolatuksi. Täysi maku voidaan tuntea vain jäähdytetyissä sienissä.
Reseptissä ei ilmoitettu veden määrää sienien kiehumiseksi. Pikemminkin se riippuu keittoastiasta.

Joskus tilliä ei ole oikeassa määrässä.
Ostan tillinsiemeniä apteekista, käytän niitä sieniä keittäessä. Käytän niitä myös kylvämiseen. Paljon ja halpaa))))

Suosittelen maustaa suolatut sienet aromaattisella öljyllä ja valkosipulilla. Herkullinen!

Viime vuoden viimeinen purkki on poissa. Odotamme uusia)))))

Olya, kiitos tästä reseptistä sienien peittaamiseen. Rakastan niitä, jotka jäivät isoäidiltä, ​​yksinkertaisia ​​ja todistettuja. Laitoin kirjanmerkit, ja odotamme sienihuokosia.

[Olga]

Olgakyllä, olen kokannut näin jo 40 vuoden ajan))) Ja ne ovat herkullisia. Kuten kellarista tynnyristä))))

edustan

Joten he lopettivat syömisen ja innoittivat minua jakamaan reseptin ... Vain valokuvan kanssa minulla on vaikeuksia. Ei annettu (((((

Olya, kiitos upeasta reseptistä! Kaikki on kuvattu niin hienoksi, että yritän ehdottomasti suolata tällä tavalla!

[Yulia]

Yulia,
kokeile, sillä mausteilla on ainutlaatuinen maku.

Hieno resepti, samalla tavoin kuin isäni keräsi sieniä, mutta ei säilyttänyt niitä, he varastoivat ne joko jääkaappiin tai kellariin ...
Ja tässä resepti on yleismaailmallinen, haluat sen heti, mutta ei, valmista se tulevaa käyttöä varten!
Otti sen, odotamme satoa!

Keitä varsi sieniä runsaasti vettä.

Vain täällä en ymmärtänyt täysin, onko liemi kypsennettävä erikseen ja kaadettava sen kanssa suolatut sienet? Ja tarkalleen valkoisista? Ja mitä tehdä sienille, vain tai jäätyä?

Onko liemi kypsennettävä erikseen ja kaadettava suolatut sienet siihen?

Kyllä, Ksyusha. Tämä on ihanteellinen. Kypsennämme varissieniä ja tässä liemessä keitetään jo suolattuja sieniä säilytystä varten.
Mutta aina ei ole porsaansieniä. Voit helposti korvata sen vedellä, lisää vain vähän suolaa.
Ja sieniä .... voit syödä))))

Joo, näen ...
Pidän todella suolaisista mustista, ne murskaavat niin paljon, mutta ne on myös liotettava, jotta ne eivät maistu katkeriksi, mutta se on sen arvoista!

Ja minä rakastan russulaa. Suola on kaikki. Mutta syön ensin russuloita. Taistelemme aina poikamme kanssa jokaisesta sienestä))))

Voi, ei ole Liu puhdistaa heitä, mutta pusku poistaa tämän kalvon, vaikka sieni on myös erittäin maukas!

Pesen ne tuolla tavalla

Russula-sienet. Ensisijainen käsittely (OlgaGera)

Kiitos, panen merkille!

[Lelka]

Lelka, Otan reseptin kirjanmerkkeihin. Ehkä menemme tänään poimimaan sieniä, sitten yritän

[Albina]

Joo, jo tänään? Vau! Albina, Odotan!

Miksi irrottaa russula?
Isoäitini teki aina sieniä tällä tavalla, vain ilman etikkaa, valkosipulia ja tilliä. Kvasila ja rullasi sen sitten purkkeihin.

[Olga]

vain ilman etikkaa, valkosipulia ja tilliä

Olga, En yritä tehdä ilman etikkaa ja valkosipulia. En voi sanoa mitään.

[Lelka]

Sienini kolmessa vedessä.

Jos löydämme sieniä, niin löydän, mutta toistaiseksi vettä on vain kolme, kyllä, yleensä niin paljon kuin haluat syödä, mutta sieniä ei ole

Lelka, se oli päähän haavoittuneen sienivalitsijan huokaus

Yleensä resepti on upea! Kiitos! Jos jotain kuoriutuu, sinun on yritettävä

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos! Toivotaan, että koreissa on sata jotain)))))

[Lelka]

Lelka, kerro kuinka kauan sienet käyvät? Onko säiliö lämmin? Onko analogisen kaalin kanssa tarpeen puhkaista sienimassa neulalla?

[Jeanne]

Jeanne, sienet ovat käytävälläni. Sinun ei tarvitse lävistää mitään, koska tillikerros antaa pääsyn ilmaan.Kerros suolaliuosta päälle, se sitten peitetään kalvolla ja kukkii. Tämä on normaalia, maitohappoa tuotetaan. Jos se ei ole ollenkaan miellyttävää, voit poistaa plaketin varovasti liinalla.
Ne käyvät nopeasti lämpimällä säällä. 10 päivää ja ovat jo valmiita. Tämä on varmaa. Sienistä tulee niin kellertäviä, kauniita.
Minulla on iso säiliö. Lisään siellä jatkuvasti sieniä. Ja sitten unohdan kylmään säähän. Kun se voidaan turvallisesti käsitellä pankkeihin.

Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta!

tänä vuonna sienisäiliöni on jäätynyt. Unohdin sen kellariin. Ja siellä oli pakkanen. Se alkoi prosessoida maaliskuussa, kun se suli. Joten kukaan ei huomannut eroa. Suljetut ja suljetut purkkeihin olivat yhtä maukkaita ja vahvoja kuin ne, jotka käsittelin ennen pakkasia.
Voit yrittää jäätyä purkkien sijaan.
Mutta se on niin. Aivan elämästä.

Kuinka mielenkiintoista! Harkitsen asiaa!

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Lelka]

Lelka, Onnittelut voitosta!

[OlgaGera]

OlgaGera, ONNITTELUT!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, Victoryn ja Myadalkan kanssa !!!!

[Kokki]

Voi, oi, tämä on niin odottamatonta .....
Kokki, kiitos nöyrän työni arvioinnista
Se on niin kivaa!

Toivoa, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, tytöt, ihana, kiitos !!!!

täytyy tiputtaa Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, onnittelut voitosta ja mitalista

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, Kiitos

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, ystäväsi mitalilla
Toivottavasti ei viimeisten kanssa

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, mitalilla! Onnea ja inspiraatiota!
Kaikki on yksityiskohtaista ja helposti saatavilla!

[Antonina]

Antonina, Anatolyevna, Kiitos!

[Lelka]

Lelka, Lelik, iloitsen kanssasi, rakas! Ansaitset tämän mitalin!

[Lelka]

Lelka, mitalilla sinulle!

[Lelka]

Lelkarakas, onnittelut

[Galina]

Galina, Hauskaa, Galina, gaala10, Tina, V-tina, tytöt!

[Lelka]

Lelka, Onnittelut!!!
No, vain yksityiskohtaiset ohjeet, ei resepti!

[Nikusya]

Nikusya, Ja tämä on helpompaa valmistaa)))))

Jo kirjanmerkeissä. En saa tuoreita sieniä, yritän houkutella pakastettuja sieniä.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Me yritämme))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

Albina, Kiitos!
Hyvin? Menitkö sienille?

[Lelka]

Lelkakyllä ​​menimme. Toistaiseksi vain syödä kirjoitettua. Kyllä, ja sieniä ei ole niin kylmällä säällä ... Mutta kävelimme metsässä.

Lelishna, tiedätkö kuka olet? Olet keiju! Tunsin sienien maun ja jopa tuoksun. Kaikki on hyvin yksityiskohtaista ja selkeää. Voi, mistä saa sieniä

[nuppi]

nuppi,



Albinatoivotaan parasta))) Keräämme lisää

[Lelka]

Lelka, En tee mitään valmisteluja "kriittisinä päivinä"

[OlgaGera]

OlgaGera, ja jos et rullaa sieniä, mutta jätät sen niin, säilytetäänkö niitä pitkään? Talvi seisoo? Voitteko vain laittaa ne 2 litran purkkiin, esimerkiksi kaataa suolaliuoksella, sulkea nailonkannella ja jääkaapissa?