Voita kakku kvassijäännöksellä

[Kassan sedimentti]

Voita kakku kvassijäännöksellä

Kategoria: Erityinen leipä

Ainekset
Vehnäjauho	440 g
ruisjauho	100 g
Kasviöljy	60 g
Vesi	110 g
Suola	4 g
Kvassi sedimentti	100 g

Keittomenetelmä

• Kassan sedimentti - mitä jäljellä on kvassin hapatuksen jälkeen. Minun kaljani oli tämän reseptin mukainen - ruis hapanta, hunaja, jauhot, hapatettu vierre, fermentoitu mallas, vesi. Itse kvassin tyhjentämisen jälkeen jäljelle jää sedimentti - hapatus seuraavalle kvassille, jonka laitoin kakkuun soodan sijaan. Sedimenttini on hyvin aktiivinen, avaan pullon, johon sitä varastoidaan, noin 20 minuutin ajan, jotta se ei räjähtäisi)))
• Teen erän planeettasekoittimessa:
• 1400 grammaa vehnäjauhoja + 100 grammaa ruisjauhoja + suola + 50 grammaa kasviöljyä - sekoita
• 2. Lisää kvasan sedimentti jauhoihin - sekoita
• 3. Sekoita veteen - vaivaa pehmeä taikina
• 4. Lisää vielä 10 grammaa auringonkukkaöljyä pieninä annoksina - vaivaa huolellisesti 15-20 minuuttia.
• 5. Anna taikinan levätä 20-30 minuuttia, peitä ja jätä huoneenlämpötilaan.
• 6. Lisättiin vielä 40 grammaa vehnäjauhoja. Täällä, arvioi kyhmyn mukaan, taikinan tulee olla tottelevainen ja pehmeä.
• 7. Hän rullasi taikinan suorakulmioon ja voiteli koko pinnan kasviöljyllä - hän kaipasi hieman kämmenellään.
• 
• 8. Kierrä telaa
• 
• 9. teki etanan
• 
• 10. Vaivaa sitä vähän, rullaa se ja muodosta kakku.
• 
• 
• 11. Paistettu 30 minuuttia 180 asteessa. Lopussa hän käynnisti ylimmän grillin ja ruskisti muutaman minuutin.
• 

Astia on suunniteltu

1

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Merkintä

Tulee tiheä, tyydyttävä ja kostea kakku. Erittäin hyvä salaateille.

Yritin tehdä kakun reseptisi mukaan, se osoittautui hienoksi, kiitos!