Etanat, joissa on pekonia ruishapolla (uuni) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Etanat pekonilla ruishapolla (uuni)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruisjuurikka 1: 1	250 g
vettä	200 g
kasviöljy	3 rkl. l.
vehnäjauhot 1 luokka	380 g
mannasuurimot	20 g
suola	2 tl
kuiva hiiva Saf-instant	0,5 tl
juusto (hienoksi raastettu)	60 g
paistettua valkosipulia	60 g
pekoni (viipaloitu)	1 pakkaus 200 gr
leseet (pöydän ripottamiseen)	4 rkl. l.

Keittomenetelmä

Resepti on saanut inspiraationsa Richard Bertinen kirjoista.
Otamme hapan, sekoitamme sen veteen ja kaadamme sen HP: n ämpäriin.
Lisää öljy (minulla oliiviöljyä, mutta minusta tuntui siltä, että auringonkukkaöljy on myös mahdollista), suola, mannasuurimot, vehnäjauhot, hiiva (luulin, etteivät ne vahingoita ja nopeuta prosessia).
Käynnistämme "taikina" -tilan. Ensimmäinen vedos oli 1,5 tuntia.
Levitämme taikinan ruisjauholla peitetylle pöydälle, jaamme kahteen yhtä suureen osaan ja muodostamme löysän pallon jokaisesta.
Jätämme sen pöydälle peittämällä sen pyyhkeellä 20-40 minuuttia. Se on viileä keittiössäni, se seisoi 40 minuuttia.
Pölyin pöydän ruisjauholla ja ripotelin leseillä (minulla on 3 tyyppistä seosta, melko karkea jauhatus). No, meidän on jotenkin kompensoitava pekonin haitallisuus!
Kauli taikina suorakaiteiksi, joiden koko on noin 25 x 40 senttimetriä.
Ripottele juustoon (mitä kovempaa juusto on, sitä parempi).
Levitä pekoninauhat tasaisesti lyhyttä sivua pitkin. Sitten hienonnettu paistettu valkosipuli.
Ripottin myös rosmariinilehtiin, voit maistaa muita tuoreita tai kuivattuja yrttejä.
Rullaa lyhyellä puolella 2 tiukkaa rullaa ja leikkaa ne kumpaankin 10 kappaleeseen.
Rullaa yksi viipaleista kevyesti jauhoissa ja leseissä ja aseta tämä siivu kahteen kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn.
Voitele aihioiden yläosat kevyesti kasviöljyllä.
Pidin etanoita uunissa keittiön viileyden takia, esikuumennin sen 50 asteeseen ja sammutin sen sitten. Kun laitat leivinpellit uuniin, ne jäähtyvät hieman, ja leivinpellit ja työkappaleet ovat kylmiä, joten siellä voidaan varmistaa normaali lämpötila.
Todistaminen kesti noin 1 tunti 15 minuuttia.
Poista leivinpaperit uunista, kytkin paistamisen päälle 180 astetta.
Paistoaika oli 18 minuuttia.
Nämä ovat tulokset:

Astia on suunniteltu

20 kappaletta

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Tila

Merkintä

Ruishapan juureni alkoi puolivalmiina tuotteena, ja koska olen ruokkinut sitä heralla (toisinaan toisella hapan maidolla) kuusi kuukautta, nyt se on hapan maitoa. Luettuani tämän hapannosta tunnistan sen tällä tavalla.
Mutta hän elää edelleen ja tekee minut onnelliseksi.
Ja sitten ensinnäkin mieheni antoi 2 kirjaa Bertinalle uudeksi vuodeksi, ja toiseksi luin ne, enimmäkseen öisin, mutta niitä oli niin paljon, että pari kuukautta ei ollut aikaa kokeiluihin eikä foorumiin. Ja kolmanneksi, paasto on tulossa pian, ja pekoni ilmestyy jääkaapissa, se oli kiireellistä tuhota ...
No, se on tulos.
Borschilla nämä rapeat kiharat olivat erittäin hyviä!
Ja illalla haudutettujen papujen kanssa ...
Hyvää ruokahalua!