Pullat, joissa on täysjyväjauhoja ja hapantajuustoa

Pullat, joissa on täysjyväjauhoja ja hapantajuustoa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjuuri (100: 100)	200g.
Kokojyväjauho	100g.
Vehnäjauho	100g.
Kuiva raejuusto	100g.
Suola	1h l.
Sokeri	2h l.
Maito	50 ml.

Keittomenetelmä

• Alkuperäinen resepti täällä 🔗 muutokseni kanssa
• Sekoita aloitusviljelmä raejuustoon ja lämpimään maitoon, kaada se ämpäriin HP: tä. Päälle jauhot, suola, sokeri. Taikinan tila. Kun vaivaaminen on päättynyt, sammuta HP ja jätä taikina 2 tunniksi nousemaan.
• Laita taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa. Jaa 8 osaan.
• Rullaa jokainen osa joustaviksi palloiksi niin, että ne nousevat ylöspäin eivätkä hiipiä sivuja pitkin. Tätä varten laita pallo pöydälle ilman jauhoja, peitä se kädelläsi ja aloita pyörimistä pyörivin liikkein pitämällä sitä peukalolla (20-25 kertaa):
• 🔗
• Tällaisten manipulaatioiden seurauksena pulla liimataan pöydälle ja pyörii ikään kuin akselinsa ympäri pyöreäksi palloksi. Takana pulla näyttää tältä:
• 🔗
• Laitamme pullat leivinpaperille, joka on peitetty paperilla. Peitä pyyhkeellä ja jätä 2 tunniksi. Sulatan uunissa valon ollessa päällä ja kattilassa kuumaa vettä. Tänä aikana pullien määrän pitäisi kasvaa 2-2,5 kertaa.
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
• Kuumenna uuni 250 °: seen, ripottele vedellä, paista 5 minuuttia, laske 200 °, ripottele vedellä ja paista 15 minuuttia.
• Voitele tarvittaessa kasviöljyllä, peitä pyyhkeellä ja jäähdytä ritilällä.
• Herkin murusia !!!
• 
• Herkullinen!!

Samanlaisia ​​reseptejä

Lean täysjyväpiirakat leipäkoneessa (Pippuri)

Kokojyväpullat (+ Gaala +)

Täysjyväinen hapankaali kiharat (Omela)

[Misteli!]

Misteli!, Master isoilla kirjaimilla. Ilman grammaa hiivaa !!! Joten hapatus toimii! Kysymys - kokonaisnousu - noin 3 tuntia?

[IRR]

IRR , toimii kuten isä Carlo! Nosta vielä vähän - 4 tuntia: kaksi tuntia taikinaa HP: ssä, kaksi tuntia - rullina leivinpaperilla.

Tänään mutoin niitä taas muilla lisäaineilla! Erittäin maukasta !!

[Omela]

Omela, loistava! Yritän, vaikka kasvatan ensin hapan.

[Aleksaniko]

Aleksaniko , kiitos ja tervetuloa foorumille! Muista kasvaa!

[Omela]

Omela, Kiitos! Heti kun pääsin foorumille, en voi katsoa kaupan leipää. Ja he puhuivat myös intohimoista televisiossa leivän valmistamisesta tehtaissa, joten yleensä ... Ja tässä on niin kaunis kauneus !!! Sekä maukkaita että, mikä tärkeintä, terveellisiä!

[Aleksaniko]

Aleksaniko , liity meihin! Odotamme leipääsi!

[Omela]

Omela ja jos korjaat sen ilman hapankaalia, en kasvata sitä vielä täällä ... kunnes kylmä sää on ohi, aloitan sitten ... hyvin, erittäin maukkailla pullilla ja raejuustolla ei ole minne mennä
Kokojyvä -200g, vehnä on myös 200g, mutta maito voi olla 150ml, tai mielestäni väärin ???
Haluan kokeilla sitä tuorehiivalla, muuten pidin jotenkin heidän kanssaan olevista leivonnaisista, tänään minulla on sellaisia ​​piirakoita hillolla, he vain nuolaisivat sormiani, joten ne osoittautuivat niin valtaviksi, joten ne nousivat ... kuten Heracakly, sitten leipä kypsällä taikinalla, rakas rakkaani ....... en voi repiä itseäni ... paistan aina, ja tänään mieheni sanoi, että herkullinen leipä (tämä on ylistys niin kiitosta), sanon hänelle, että paistan sitä jatkuvasti ... ja hän kertoi minulle, että tämä on erittäin maukasta

[Omela]

Omela ja jos se korjataan ilman hapatetta

Svetik_, 200g. hapantaikina = 100g. jauhot + 100g. vettä. Toisin sanoen resepti osoittautuu 300 g: ksi. jauhot (ota vehnän ja täysjyvän suhde makuun, minulla on 100 TsZ ja 200P) ja 150 g. nesteitä.Mutta koska raejuusto voi olla erilainen kosteus, säädä pulla. Onnea!

Kyllä, kyllä, ja ajattelin niin

Sulatan uunissa valon ollessa päällä ja kattilassa kuumaa vettä

Käynnistyykö uuni vähintään tai ei käynnisty? En ymmärrä. Vai onko se vain lämmin kuumasta kattilasta? Ja miksi valo palaa?

[Diama]

Diama, En kytke uunia päälle. Lämpö hehkulampusta ja vedestä.

Kiitos.
Arvasin, mutta päätin kysyä uudelleen

C Näytä lisää, kytke taikinan vaivaustila päälle - mitä tarvitset? Kuinka monta miinaa? Korjaimilla, ilman? Ja sitten on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja - nyytit - yksinkertaisesti, pizza - tauot, leipä - ja vielä hienostuneempi.
Ja vielä - millainen taikina pitäisi olla - tiheä, ei tiheä? muuten se osoittautui tiukka pulla, olen huolissani siitä, että se on liian tiukka.

[Diama]

Diama Vaivasin vain 20 minuuttia. Taikina ei ole jyrkkä. Pehmeä ja joustava.

Hmm ... mutta sain sen siistiksi ... minun on todennäköisesti lisättävä vettä?

Katso valokuvaa, josta näet taikinan. Jos sinun on liian jyrkkä, lisää vettä.

[Svetik_]

Svetik_, 200g. hapantaikina = 100g. jauhot + 100g. vettä. Toisin sanoen resepti osoittautuu 300 g: ksi. jauhot (ota vehnän ja täysjyvän suhde makuun, minulla on 100 TsZ ja 200P) ja 150 g. nesteitä. Mutta koska raejuusto voi olla erilainen kosteus, säädä pulla. Onnea!

Oksanochka, en vieläkään ymmärrä kuinka paljon tuoretta hiivaa tarvitaan? Selitä, pliz, opin jo

[Zhenya]

Zhenya, jos se tehdään hiivalla, sitten 300 g. jauhoja riittää 6-7g. tuoretta hiivaa. Perustuu 100 grammaan. jauhot - 2g. hiiva

Kiitos

[Oksanchik]

Oksanchik, kiitos, pullat ovat erinomaisia!
lapsi söi, sanoi, herkullista! hieno, se osoittautui vitamiinituotteeksi !!!! - se on kuin "OTK", minulla on valtava plus

Tein jauhoja 400 grammaan, lisäsin raejuustoa (se on kotitekoista, märkää) 15 g ja vettä 20 ml
Pullat - 10 kappaletta, mutta ne eivät myöskään sopineet, joten lähetin kaksi sarjassa olevaan kaksoiskattilaan toisessa kerroksessa riisiä varten
Kuvassa on höyryhuone, jossa on paistettua


Tämä on höyryä ja leivotaan leivonnassa, muru osoittautui vähemmän ilmavaksi höyryhuoneessa, ehkä rusina kypsennettiin liian nopeasti ja sarjakuva ei ollut tarpeeksi vettä?


Kysymykset:
1. Minkä kokoisten pullien tulisi olla?
2 Millä lisäaineilla teit niitä (kirjoitit yllä), eli mikä sopii tähän?
3. Tein oikein vähentämällä juustoa ja vettä?

[Zhenya]

Zhenya, pullat ovat ihana näky !!! Ne voidaan periaatteessa pinota lähemmäksi toisiaan. Pidä kiinni ja se on ok. En ole koskaan tehnyt sitä pariskunnalle, en voi sanoa mitään. Juustoa ja vettä ei olisi voitu vähentää, mutta sitten oli lisättävä jauhoja. Lisäaineet voivat olla erilaisia, esimerkiksi yrtit tai rusinat.

Hurraa, myös paistin. Otin vain kaksinkertaisen annoksen ja tein kaksi leipää))


Minun, kiitos reseptistä !!!

[Natasha]

Natasha, erittäin maukas muru! Tänään sinulla on suora päivä leivällä !!!

[Omela]

Omelakyllä ​​ei, tämä ei ole tämän päivän "isku" .... Vietin vain koko vuoden täällä partisaanina valmistamalla hapanleipää, mutta en voinut laittaa sitä millään tavalla .. Jotain ei onnistunut, en ymmärtänyt miten se tehdään. Jo Ilona antoi minulle "nuoren taistelijan" kurssin ... Ja tänään Tumanchik otti minut mukaan. Joten tein sen.)))

[Natasha]

Natasha, hyvin tehty! Ei ole mitään istua pensaissa!

Ei ole mitään istua pensaissa!

Ja pensaissa se ei ole niin pelottavaa ...

Ta lan, jo nyt on niin paljon komeita miehiä.))

Ehh ...... lana ..... minusta tulee starazzo .....

[Omela]

Omela, Ksyusha, olen myös mietinnön kanssa. Nämä ovat pullat, jotka sain.

Olen vasta alkamassa oppimaan hapantaikaleivonta ja tämä resepti tuli makuuni, kiitos

Ainoastaan ​​minulla oli rukiinhapan taikina, samoin kaikki muu reseptin mukaan

[Lanochka007]

Lanochka007, Svetlana, hienoja pullia osoittautui! Ja mitä ovat hyödyllisiä !!! Hienoa, että resepti oli kätevä!

Pyydän kirjoittajalta tai asiantuntijoilta apua) Selitä hapatteen prosenttiosuus)) No, "Olen pohjoinen peura." En voi selvittää pliiiz)) Olen vain oppimassa ... Olen kiitollinen vihjestä!