Fermipan-hiiva

[Fermipan-hiiva]

Fermipan-hiiva



Linja sisältää:

1. Fermipan PUNAINEN (vehnälle, ruisleivälle ja myös leiville)
2. Fermipan RUSKEA (makeat leivonnaiset, muffinit ja kakut)
3.Hiiva ja parantaja yhdessä pakkauksessa
- Fermipan SOFT 2 in 1 (kaikentyyppisille leiville)
- Fermipan SUPER 2 in 1 (kaikentyyppisille leiville, erityisesti korkean reseptin, kallis ja eliittinen)
- Fermipan RUSKEA 2 in 1 (korkean reseptin tuotteille, joissa on yli 10% sokeria)

1. Fermipan punainen - Yleinen ja taloudellinen - korkealaatuinen ja taloudellinen pikahiiva leivän ja leipomotuotteiden massalle: leivät, sämpylät, patonit, tinaleipä. Tämä hiiva on osoittautunut täydellisesti sekä nopeutetulla että perinteisellä (sienellä) taikinanvalmistusmenetelmällä. Niitä voidaan käyttää jauhojen laadusta riippumatta.

2. Fermipan Brown - Leivonnaiset - hiiva, joka on erityisesti kehitetty korkealaatuisten (leivonnaisten) tuotteiden tuotantoon, joissa sokeripitoisuus on yli 10%. Fernipan Brown -hiiva toimii huomattavasti paremmin "makeassa" taikinassa. Taikina mahtuu nopeammin, lopputuotteilla on paremmat aistinvaraiset ominaisuudet.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 in 1 (korkean reseptin tuotteille, joissa on yli 10% sokeria)

3.Hiiva ja parannusaine yhdessä pakkauksessa
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (Fermipan Soft 2 in 1) - Hiiva ja parannusaine yhdessä paketissa - erittäin tehokas pikahiiva ja laadukas leivänparannin yhdessä paketissa. Täydellinen kaikenlaisten leipien valmistukseen: leivät, sämpylät, patonit ja pannuleipä.

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - Hiiva ja parannusaine yhdessä paketissa - parannusainetta sisältävä toisen leipomohiivan toinen sukupolvi, jonka kaupallinen tuotanto alkoi vuonna 2002. Fermipan Super 2 in 1 -laitteella on parannetut tekniset ominaisuudet, joten se sopii erinomaisesti kaikenlaisten leipien, erityisesti korkean reseptin, kalliiden ja eliittisten, tuotantoon.
Kuiva pikahiiva on ihanteellinen leivän leipomiseen kotitekoisessa leipäkoneessasi.

Kolmannen sukupolven kuivahiiva syntyi mikrobiologian ja entsyymin risteyksessä. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat tienneet entsyymien hyödyllisistä ominaisuuksista leivonnassa. Vasta vähän aikaa sitten tuli mahdolliseksi yhdistää pikahiivan edut leivontaentsyymien hyödyllisten ominaisuuksien kanssa. 90-luvun puolivälissä saavutukset oli mahdollista yhdistää onnistuneesti yhteen tuotteeseen - Fermipan-hiivaan.

Mikä tapa valita

Ensimmäinen syöttötapa on edullinen, koska se on yksinkertaisempi ja vähentää virheiden todennäköisyyttä hiivaliuoksen valmistuksessa.

Toisen menetelmän (molemmat vaihtoehdot) avulla saat parempia tuloksia esimerkiksi käytettäessä kylmiä jauhoja tai hitaita vaivauskoneita tuotannossa. Joskus talvella ulkona varastoitu jauho menee suoraan tuotantoon. Välitöntä hiivan kosketusta kylmien jauhojen kanssa tulisi välttää. Lisää hiiva toisella tavalla, kun käytät hitaita vaivaimia tai sekoitusaikoja, jotka ovat liian lyhyitä (alle 5 minuuttia), kun ei ole mahdollista saada aikaan riittävää taikinakäsittelyä kuivahiivapartikkelien täydelliseksi liuottamiseksi.

Käytä toista menetelmää (vaihtoehto A) automaattisille linjoille jatkuvalla taikinan vaivaamisella (taikina).

Miksi veden lämpötilan noudattaminen on tärkeää 38 ° С, kun liuotetaan "Fermipan"

Suurimmat aktiivisuusindeksit ovat vedelle liuotetulle hiivalle 35-38 ° C: ssa. Liuenneen kuumaan tai kylmään veteen hiivasolut kuolevat osittain, mikä johtaa merkittävään aktiivisuuden menetykseen.Joten kun käytetään vettä, jonka lämpötila on 15 ° C, vain noin 30% hiivasoluista säilyttää aktiivisuutensa.
Vältä hiivan suoraa kosketusta jäähdytetyn veden tai jään kanssa.
Voit sekoittaa hiivan jauhoihin ennen vaivaamista tai lisätä taikinaan vaivaamisen alussa.
Oikean liukenemisjärjestelmän noudattamatta jättäminen on tärkein syy häiriöihin ja viivästyksiin tuotantoprosessissa.

Hiivakoostumus
- hiiva
- soijajauhoja
- emulgointiaine E491
- antioksidantti askorbiinihappo
- tekniset apuvälineet
- entsyymit (vehnän perusteella)

"Taikinanparannusaineiksi" kutsutut aineet, on valtava huumeiden luokka. Vanhimmista ja emäksisimmistä, kuten askorbiinihaposta, kuivasta gluteenista, valkeasta mallasuutteesta ja papujauhoista aina erittäin monimutkaisiin ja moderneihin entsyymivalmisteisiin, joiden avulla voit saada erittäin pehmeää, rapistamatonta tai erittäin rapeaa ei-liottavaa leipää.

Fermipan-hiiva on kuivahiiva, sinun on levitettävä leivän (leivonta) reseptissä ilmoitetussa suhteessa, Standardit ja / tai valitse itsellesi mittasuhteet oman maun mukaan.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, kuten ymmärrän, jos tarvitsen hiivaa leipään (sekä ruis että Borodino), pullia ja leipää, valitsen Kuiva pikahiiva FERMIPAN super 2 in 1, 500 g.

Kyllä, voit tehdä sen

Hei rakkaat leipurit! Olen uusi foorumi. Vaikka luen lisää, opiskelen. Mutta kysymys nousi jo. Ostin Fermipan pehmeää hiivaa 2 in 1. Leipä on poikkeuksellista! Mutta. Pääsiäinen on tulossa pian. Sopivatko ne kakkujen leivontaan, jos on, miten niitä käytetään, jos ne eivät sovellu taikinaan? Jotenkin turvallisella tavalla, reseptillä? Kiitos!

Esitä tämä kysymys osiossa KULICHI-EASTER https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 he tietävät siitä paremmin ja auttavat