Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[jawar]

jawar, Lähdin vuosi sitten leipoa tummaa hapankaalia ja uunissa. Koska en pidä mausta tummaa hiivaleipää.

[Tämä resepti (muutti vain kokonaiset jauhot rukiin "Uvelka")]

Tämä resepti (muutti vain kokonaiset jauhot rukiin "Uvelka")
Vehnäjauhot - 200 g -
Kokonainen jauhot - 200 g -
Suola - 1 tl -
Maitojauhe - 1 1⁄2 rkl. l. -
Oregano (kuiva) - 1 rkl l. -
Voi - 1 rkl. l. (15 g) -
Vesi - 320 ml -
Kokonaiset oliivit ilman
siemenet - 50 g -
Kuiva hiiva - 1 1⁄2 tl -

Katto romahti - vettä on paljon. 400 g jauhojen standardi on 280 ml nestettä (esimerkiksi ranskankielisissä ohjeissa). Ja tässä on ensinnäkin 320 vettä, ja toiseksi oliiveissa on myös nestettä.

[Alexander]

Alexandermielestäni paljon ruisjauhoja. Kokeile 300 vehnää ja 100 ruista. Varo kolobokia.

[Olga]

Olga, ajattelin samaa. Ja resepti on otettu Panasilta itse kirjasta
Svetlana, En vain voi tottua siihen, tähän ruisjauhoon. Teen kaiken kuten resepteissä.
,
vesi on ilmeisesti liian märkä
Igor, Näen. Mutta se HP ostettiin vain kaiken paistamiseen, eikä yksi HP: ssä, toinen uunissa, kolmas yleensä vaakalaudalla. Harjoittelemme, teemme sen.

[Alexander]

Valmis

Alexander, sinun on vähennettävä nesteen määrää. Katto romahtaa ylikuormituksestaan.

[jawar]

jawar, Liityin äskettäin leipomiin Panasikini kanssa, mutta leivon pääasiassa ruis-vehnää tai ruisleipää. Erityisesti Borodinsky tuli hienosti ensimmäistä kertaa tämän reseptin mukaan: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Mutta en tee sitä automaattisella ohjelmalla, vaan lämpimällä vaivaamisella 15 minuutin ajan, sitten vedenkytkentä pois päältä kytketyssä uunissa, kunnes äänenvoimakkuus kasvaa 1,5-2 kertaa, kyten sitten paistamisen päälle 55 minuuttia.
Voit tehdä vedoksen huoltotilassa, mutta en ole kokeillut sitä. Tärkeintä tässä on varmistaa, että taikina ei pysähdy ja putoa. Kun kaaduin, minun piti mennä all-in: vaivasin ja jätin jälleen eroon ja sitten paistin. Se ei, maku ei kärsinyt)

[Igor]

Igor, Näen. Mutta se HP ostettiin vain kaiken paistamiseen, eikä yksi HP: ssä, toinen uunissa, yleensä kolmas vaakalaudalla. Harjoittelemme, teemme sen.

En väitä, mutta mustan leivän paistaminen leipäkoneessa tanssii tamburiinin kanssa. Kun luet, ne häiritsevät yhtä tilaa, jakavat toisessa ja paistavat kolmannessa. Siksi menin uuniin. Periaatteessa vaivain myös leipäkoneessa (nyt monitoimikoneessa), sitten taikina seisoo jonkin aikaa muotissa, sitten siirrän sen toiseen muottiin, taikina nousee ja laitetaan uuniin.

[Tatyana]

nesteen määrää on vähennettävä. Katto romahtaa ylikuormituksestaan.

Kokeilen, poistamalla ylimääräinen vesi, vähensin edellisiä 20 ml: lla reseptilääkkeistä.
Tatyana, Löysin jotenkin ruista kaupungista, mutta sinulla on täällä kahta tyyppiä kerralla.

[jawar]

jawar, kahta tyyppiä ei tarvita, 1 tyyppiä tarvitaan. Jos luet reseptin aiheen keskustelun, he ovat yhtä mieltä siitä, että yksi tyyppi on vielä parempi. Leivin ja paistin yhdessä muodossa, tai Pudov tai Wizard (se on pahempaa Wizardissa)

Jos luet keskustelun reseptiaiheessa

(y) Huomaa reseptin julkaisupäivä. Jos se on kauan sitten, kirjoittaja todennäköisesti korjasi reseptin tai aihe löysi parempia vaihtoehtoja. Vuonna 2008 vain muutama uskalsi ostaa leipäkoneen, reseptit olivat usein kokeellisia. En puhu Gashasta, hänen neuvot ruisleipää kohtaan ovat erittäin arvokkaita. Mutta aika jatkuu, luulen, että uusia jauhojen tuottajia esiintyy, jauhot muuttuvat.

ymmärrettävästi

[jawar]

jawar, Alexander, Etkö käytä otsonia? Heillä on kaikenlaisia ​​jauhoja. Hinnat eivät ole pienimmät, mutta valinta on suuri.

[Svetlana]

Svetlana, Minä käytän sitä. Mallas tilattiin sinne ystävän kanssa. Vehnäjauhoja on täynnä myymälöissä, mutta ruista on harvinaisempaa.

[Alexander]

Alexander, korvaa täysjyvä ruisjauholla, sinun on ymmärrettävä, että täysjyvä sisältää gluteenia, ja ruisilla ei ole lainkaan gluteenia, ja vastaavasti sinun on muutettava paitsi nestemäärä myös vaihdettava ohjelma paremmin ruisiksi, kaikki samat 200 g ruisjauhoja ovat jo ruisleipää Panasonicin ohjeiden mukaan Luulen niin

[Leinikki]

Leinikki, joten minulla on sellaisia ​​ajatuksia, ja ehdotin siksi ruisen vähentämistä.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Harkitsen asiaa. Se on vain, että reseptissä ei sanota, mikä on kokonainen. Ruis, vehnä, maissi tai kaurajauho. Ja tässä, jota käytin, Uvelka ", ja on osoitettu, että se on valmistettu kokonaisista jauhoista, paistamalla kuorittuja ruisjauhoja.

Kokeilen, poistamalla ylimääräinen vesi, vähensin edellisiä 20 ml: lla reseptilääkkeistä.

Kylmänä vuodenaikana minulla on sama ongelma tasaisella tai täysin romahtaneella katolla. Näyttää siltä, ​​että kaikki jauhot ovat kostuneet ja vaativat vähemmän nestettä. Kaadoin jopa 50 ml vähemmän nestettä reseptistä, ja se osoittautui hyväksi leiväksi!

[Nina]

Nina, kuinka monta tonnia jauhoja minun täytyy leipoa saadakseni sen? ja hän on erilainen joka kerta

resepti ei osoita mikä kokonaisuus

Tämä on epäilemättä reseptivirhe, mutta oletuksena se on vehnää, ellei sitä ole määritelty. Koska kaikki muut jauhot, kuten maissi tai kaurapuuro, ovat hyvin erilaisia ​​tarinoita. Monet ihmiset pitävät maissileivästä, mutta jos kaadat ylimääräistä maissijauhoa, leipä on "mureaa" ja kaurapuuro antaa ylimääräistä. taikinan kosteus ja jonkin verran "raskautta" ...
Ajan myötä kokemus tulee, olemme kaikki kerran aloittaneet, ja nyt voimme leipoa jotain omaa, ei aivan reseptien tai ei lainkaan reseptien mukaan

Tämä on epäilemättä reseptivirhe, mutta oletusarvoisesti, jos sitä ei ole ilmoitettu, se on vehnä. Koska kaikki muut jauhot, kuten maissi tai kaurapuuro, ovat hyvin erilaisia ​​tarinoita. Monet ihmiset pitävät maissileivästä, mutta jos kaadat ylimääräistä maissijauhoa, leipä on "mureaa" ja kaurapuuro antaa ylimääräistä. taikinan kosteus ja jonkin verran "raskautta" ...

Kyllä, jonkinlainen hämmennys osoittautuu. Vehnäjauhot - 200 g ja sitten kokonaiset - 200 g. Iponilaiset, sellaiset Iponilaiset.
Mutta mitä tulee kaurahiutaleisiin, kuten ehdotit ajoissa, se antaa taikinalle ylimääräistä kosteutta, ja ihmettelen, miksi taikina näyttää olevan paistamaton, paistan vain joskus kauraleipää, ja siinä kaikki! Kiitos, Lyudmila! ja mitä sitten tehdä? aseta paino toiselle tai vaihda tila toiseen, piki Mainissa

[jawar]

resepti on otettu Panasilta itse kirjasta

resepti ei osoita mikä kokonaisuus

jawar, Panasin reseptikirjassa täysjyvä tarkoittaa täysjyvävehnää.
Mielestäni heillä ei ole aavistustakaan siitä, että on täysjyväruista.
Ruis yleensä ja etenkin täysjyvä ei ole vaikeaa, koska gluteenia ei ole. Gluteenia on siellä, vaikkakin vähän. Ja vaikeus on, että ruisjauholla on erittäin korkea entsymaattinen aktiivisuus, joten se heikentää suuresti vehnägluteenia tällaisissa leivissä.
Vehnäruista ei voi korvata säätämättä reseptiä ja leivontaohjelmaa.
Valokuvassasi taikina on selvästi ylittynyt, tällaista koostumusta varten on ehkä pitänyt asettaa ruis-tila. No, ja nesteen vähentämiseksi tämä on myös oikein.

kylmänä vuodenaikana sama ongelma tasaisella tai täysin romahtaneella katolla. Näyttää siltä, ​​että kaikki jauhot ovat kostuneet ja vaativat vähemmän nestettä.

Ja minulla on päinvastainen. Lämmityskauden aikana talo on hyvin kuiva, jauhot ovat myös kuivia ja vaativat enemmän nestettä. Mutta kesällä, kun huoneiston ilman kosteus on korkeampi ja jauhot kosteampia.

[Alexander]

Alexander, siksi sinun on pidettävä silmällä pullaa. Hän kertoo sinulle, mistä puuttuu jauhoja tai nestettä. Kyllä, on huonoja jauhoja, mutta nämä ovat yksittäisiä tapauksia.
Joten leipaan nyt ruista Uvelkasta, luin itse sen koostumuksesta vasta viimeisen leivonnaisen pakkauksesta. Mutta jos verrataan sitä suomalaiseen ruis-tsz: ään, Uvelka näyttää enemmän tavalliselta ruisilta, kuten Kudesnitsa.

[Svetlana]

Svetlana, sitten toinen kysymys.Jos taikina koostuu kahden luokan (tyypin) jauhoista, niin millä jauholla ylimääräinen kosteus poistetaan? Minun tapauksessani se oli vehnä ja ruis. Ajatukseni oikeellisuuden vuoksi äänen vastaukseni - vehnä. Eikö?

ja mitä sitten tehdä? aseta paino toiselle tai vaihda tila toiseen, piki Mainissa

Jos et pidä siitä, vähennä kaurajauhoja vehnäjauhojen hyväksi ja varo pullaa.
Hauskanpidon vuoksi tässä on hyvä resepti Hercules-taikinalle, se on piirakoita varten, mutta tein myös leipää sen avulla.

Taikinanpihvit kaurahiutaleilla ja ruisjauhoilla Tämän taikinan piirakat osoittautuvat aina pörröisiksi, pehmeiksi, tuoksuviksi eivätkä ne ole kaatuneita pitkään aikaan. Kaurahiutaleiden ja ruisjauhojen lisääminen voi vähentää merkittävästi glykeemistä indeksiä ja ...Linadoc

Taikinakakut kaurahiutaleilla ja ruisjauhoilla # 344

Valokuvassasi taikina on selvästi ylittynyt, tällaista koostumusta varten on ehkä pitänyt asettaa ruis-tila. No, ja nesteen vähentämiseksi tämä on myös oikein.

Siellä alusta loppuun paistamiseen 5 tuntia! Kun ruisissa on 3 * 30. Veden kanssa en arvannut, tämä on myös tosiasia. Mutta lisäsin vähän jauhoja, mikä tarkoittaa hyvin vähän!

taikina koostuu kahden luokan (tyypin) jauhoista, millaista jauhoa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi?

Ajatukseni oikeellisuuden vuoksi äänen vastauksellani - vehnä. Eikö?

Kyllä, koska mikä tahansa muu muuttaa voimakkaasti taikinan ominaisuuksia, heikkenee pääasiassa (ei hyödyllisyydessä, vaan nostossa ja paistamisessa)

alusta loppuun paistamiseen 5 tuntia! Kun ruisissa on 3 * 30.

Ja tänä aikana ruis on heikentänyt vehnää huomattavasti, ja lisäasetuksilla on ollut merkitystä.

Ja mieluummin lisätä vettä. Siksi, kun käytän reseptiä ensimmäistä kertaa, poistan välittömästi 30-40 ml vettä ja sitten lisää se.

Kiitos kaikille avustasi! Moskovaa ei rakennettu päivässä

Näin hän oli kauhassa

Näin juuri tämän kuvan ja ajattelin, että se putoaa, ja varmasti, seuraavassa kuvassa näen kalderan.

Se on vain, että reseptissä ei sanota, mikä on kokonainen.

Kyse on aina vehnästä, muuhun tulee aina olla lisäainetta (ruista, kauraa).

Kyllä, jonkinlainen hämmennys osoittautuu. Vehnäjauhot - 200 g ja sitten kokonaiset - 200 g. Iponilaiset, sellaiset Iponilaiset.

Aivan oikein, vehnäjauho on valkoista jauhoa, joka on valmistettu viljasta ilman kuorta, ja c / z: tä kutsutaan niin, koska koko jyvä kuorineen jauhetaan.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, ymmärsin, kiitos! Paistan seuraavan eri tavalla yhdellä vehnällä, vain vehnällä. Luulen, että leipä menettää hiukan täysjyvätuotteen puutteesta, tai lisäämään kaurapuuroa

Luulen, että leipä menettää hiukan täysjyvätuotteen puutteesta, tai lisäämään kaurapuuroa

Ja ei ole tosiasia, että tulos sopii sinulle jälleen; kokemuksen puuttuessa sinun on noudatettava huolellisesti reseptiä. Eri viljoista saatujen jauhojen ominaisuudet ovat hyvin erilaiset, et voi yksinkertaisesti korvata yhtä jauhoa toisella säätämättä nestemäärää, vaivaamis- ja vahvistusaikaa.
Opi ensin valkoleivän paistaminen, kokemuksen hankkiminen, taikinan luonteen ja tekstuurin tuntemus ja sitten kokeilu.

[Galina]

Galina, tässä ei ole mitään ongelmia, kumma kyllä, käy ilmi, ja ainakin millä tahansa, olen jo tarkistanut reseptejä useammin kuin kerran, tomaatti on yleensä erinomainen ja sen paistaminen, jos taikinassa on vain yksi jauho, vehnä. Nauran jo, että lopetan pian jauhot, heitän heinää ja sahanpurua, ja leipä tulee. Mutta ruisilla on joitain ongelmia.
Ja yllä olevasta reseptistä päinvastoin halusin jättää vain yhden vehnän.

Mutta ruisilla on joitain ongelmia.

No, jos valkoisen leivän kanssa ei ole ongelmia, olet oppinut tämän vaiheen. Siirry vehnä-ruis-resepteihin (vehnää on enemmän kuin ruista), mutta vain ilman amatööriesityksiä, ja jos tulos on hyvä, nosta hintoja, ota ruis-vehnä ja puhdas ruis. Johdonmukaisesti yksinkertaisesta monimutkaiseen.

Hyvää päivää! Missä tilassa tehdä hapanleipää Panasonic SD2500: ssa? Anteeksi, että olen tyhmä, onko nimitetyssä leipäkoneessa erityisiä järjestelmiä valkoista hapanleipää varten? tyhmästi korvaamalla hiiva hapankaaleella suhteissa normaalitiloissa, on mahdotonta leipoa? Ja jos on reseptejä, olen kiitollinen. Ymmärsin sen tavallaan ruisilla.

[Griha]

Griha, siellä on suuri osa Sourdough Leipä Reseptit. Katso. Reseptejä on monia.

Kiitos kun katsoit. Ymmärsin jotain, jotain ei kovin hyvin. Selitän yksityiskohtaisesti liesi.

tyhmästi korvaamalla hiiva hapankaaleella suhteissa normaalitiloissa, on mahdotonta leipoa?

Typerästi ei toimi. Hapanleivän todentamisaika on paljon pidempi kuin teollisuushiivalla. Ja jopa yhdelle ja samalle hapannolle, tänään tämä aika on yksi asia, ja huomenna se on toinen.
Voidaan osittain leipoa leipäkoneessa.
- Tee taikinan vaivaaminen Pelmeni-ohjelmassa.
- Korjaus hallinnassa huoneenlämmössä tai huoltotilassa (40 astetta). En muista, mitä painikkeita painetaan aloittaaksesi huoltotilan, nyt joku selventää.
- Paista leivontaohjelmassa.

Huoltotila Testin "lämmin" nousu Panasonic SD-2501 -huoltotilassa

Yritän 2500: lla

Typerästi ei toimi. Hapanleivän todentamisaika on paljon pidempi kuin teollisuushiivalla. Ja jopa yhdelle ja samalle hapannolle, tänään tämä aika on yksi asia, ja huomenna se on toinen.
Voidaan osittain leipoa leipäkoneessa.
- Tee taikinan vaivaaminen Pelmeni-ohjelmassa.
- Korjaus hallinnassa huoneenlämmössä tai huoltotilassa (40 astetta). En muista, mitä painikkeita painetaan aloittaaksesi huoltotilan, nyt joku selventää.
- Paista leivontaohjelmassa.

Kiitos, ymmärsin. Totta, jotkut "ranskalaisessa" tilassa

minun liesi selittää

Kaikki Panasonic-tuotteet ovat samanlaisia: Pää-, ranskalainen, leivonta- ja muut ohjelmat 255–2512 uuneille ovat samat (mielestäni en erehdy).

Totta, jotkut "ranskalaisessa" tilassa

Jälleen se riippuu hapatuksesta. Jos olet erittäin ketterä, se voi toimia. Mutta ei tosiasia. Tarve kokeilla.

Totta, jotkut "ranskalaisessa" tilassa

Voit laittaa käynnistimen mukana pienen hiivan, esimerkiksi 1 g kuivana. Tämä vähentää huomattavasti taikinan todistusaikaa. Tässä on resepti esimerkkiin:

Ranskalainen hapanleipä leipäkoneessa Laitamme tuotteet ämpäriin valmistajan suosittelemassa järjestyksessä, mutta niin että hapatus on jauhojen ja veden välillä, valitsemme ranskalaisen leipäohjelman ja menemme tekemään ...Kuori

[Panasonic 2512]

Hei kaikki!
Näin sain tuloksen tänään kvassilla, Panasonic 2512

Leipä kvassilla
Valitse valikko '09'

Vehnäjauho 300 g
Ruisjauhoja 260 g
Suola 1 1⁄2 tl
Sokeri 1 1⁄2 rkl l.
Kumina 1 rkl. l.
Kvass (still, mallas) 400 ml
Kuiva hiiva 2 tl

[Alexander]

Alexander, hyvää leipää. Pidät? Älä syö kuumaa, anna sen laskeutua, mutta on parempi seisoa yönä.

[$ vetLana]

Joo, $ vetLana, asettakaamme. Maku on mielenkiintoinen. Ja lisäsin muita yrttejä, rosmariinia, korianteria, ja suola oli Adyghe yrtteillä.

[Alexander]

Alexander, erittäin hyvä leipä osoittautui

Opiskelen, Lyudmila

[jawar]

jawar, herkullista! Oma kalja, makeuttamaton?
Kun leivän kvassilla (valitettavasti myymälässä, hiilihapotettu), en enää lisää sokeria.

Leipä kvassilla

Ja lisäsin muita yrttejä, rosmariinia, korianteria, ja suola oli Adyghe yrttien kanssa.

Voi, se on meidän tapamme!
Käytän myös kurkumaa ja pippuria, leipä on kirkas ja mausteinen.

Tämä on tulos, jonka sain tänään

Erinomainen leipä! Onnittelut.