Gongbao jiding tai kana maapähkinöillä kiinaksi

[1]

Gongbao jiding tai kana maapähkinöillä kiinaksi

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
Kanafilee (rinta ja / ja reisi)	500 + -gr.
Marinadi - soijakastike	2 tl
Marinadi - viini (mieluiten povorskoe, mutta mikä on, minulla on punainen)	1 tl
Marinadi - tärkkelys (mieluiten maissi)	2 tl
Marinadi - suola	1 tl
Marinadi - vesi	1 rkl. l.
Maapähkinä	100gr.
Vihreät sipulit (valkoinen osa)	nippu
Vihreät sipulit (vihreä osa)	ripottele hieman päälle
Chili tai muu kuuma paprika	1-1,5 tl
Valkosipuli	4-5 hampaat
Inkivääri	pala 1,5-2 cm.
Kastike - sokeri (mieluiten ruskea)	3 tl
Kastike - etikka (mieluiten balsamico tai riisi)	3 tl
Kastike - tärkkelys (mieluiten maissi)	2 tl
Kastike - soijakastike	2 tl
Kastike - seesamiöljy	1 tl
Seesamikastike (jos seesamiöljyä ei ole saatavana)	hyppysellinen
Kastike - jos ei ole inkivääriä paistamiseen, jauhettu inkivääri kastikkeessa	hyppysellinen

Keittomenetelmä

• Gongbao Jiding on yksi tunnetuimmista kiinalaisista annoksista.
• Reseptin tekijä johtuu Kiinan virkamiehestä Ding Baozhenista, joka asui 1800-luvun puolivälissä. Oikeudessa hänellä oli perillisen huoltajan / kouluttajan asema, ja kiinaksi tämä asema kuulostaa nimestä sisältyvältä Gongbaolta. Ji on kanaa, ding leikataan paloiksi (sana Ding löytyy eri resepteistä, se on kuin tapa leikata "julienne"). Mutta sana maapähkinä ei sisältynyt nimeen, vaikka maapähkinät ovat välttämätön ainesosa tässä ruokalajissa.
• Baozhen tunnettiin gourmetina, ja huolimatta korkeasta asemastaan ​​ja monista palvelijoistaan, hän rakasti itse kokata, kokeili paljon, keksi. Hän keitti ensin kanaa maapähkinöillä ennen kuin muutti Sichuaniin, maakuntaan, joka tunnetaan rakkaudestaan ​​kaikkeen mausteiseen. Mutta ruokalajin Gongbao Jiding suosio oli sopeutumisen jälkeen mausteiseen Sichuanin ruokaan. Kuuma chilipippuri ilmestyi reseptiin, siitä tuli mausteisempaa.
• Kiinalaiset vitsailevat Sichuanista, he sanovat, he eivät välitä mitä syövät, tärkeintä on, että siellä on pippuria. Siksi he voivat jopa syödä kiviä, kunhan ne on paistettu pippurilla. Ja että Gongbao Jidingin suosion salaisuus on juuri tässä - sichuanilaiset pitivät vain jotain uutta pippurilla.
• Jos olet Kiinassa, muista muista tärkeimmät sanat, jotka on sanottava ravintolassa - bu lade - ei mausteinen! Koska jos et kerro heille, se on niin mausteinen, että on mahdotonta syödä. Ja jos kerrot sen, se on silti terävä, mutta jo hyväksyttävä, ei palovammoja.
• Keitin myös Gongbao Jiding bu ladea.
• Koska jos se olisi poika, minut erotettaisiin talosta
• Aloitetaan!
• ***

• 1

  Leikkaa kana paloiksi. Se voi olla nauhoina (joten he rakastavat sitä Pekingissä) tai kuutioina (niin Sichuanissa).

• 2

  Marinadin valmistus - 2 tl. soijakastike, 1 tl. kokin viini (tai mitä tahansa, minulla on punaista), 2 tl. tärkkelys (mieluiten maissi), 1 tl. suolaa, 1 rkl. l. vettä. Ja sekoita hyvin.

• 3

  Kaada marinadi kanan päälle ja anna vaikuttaa 30 + - min. Pohjois-Kiinassa uskotaan, että 30-50 minuuttia riittää. suolakurkkua, Sichuanissa he haluavat suolakurkkua 3-5 tuntia eli aamulla. Koska he panivat myös pippuria marinadiin, mutta en laittanut sitä.

• 4

  Paista maapähkinöitä.

• 5

  Kun maapähkinät ovat hieman jäähtyneet, kuori ne. Jos olet jo kuoritut maapähkinöitä, ohita tämä vaihe.

• 6

  Kastikkeen valmistaminen - 3 tl sokeri (ruskea on parempi, mutta myös valkoinen on mahdollista), 3 tl. etikka, 2 tuntia l. tärkkelys (mieluiten maissi), 2 tl. soijakastike, 1 rkl. l. vettä. No, jos sinulla on seesamiöljyä, sitten 1 tl sitä, jos ei, sitten vain pieni seesami, se antaa arominsa. Jos sinulla ei ole inkivääriä vaiheeseen 9, mutta sinulla on jauhettua inkivääriä, lisää vielä 1 tl. jauhettu inkivääri.

• 7

  Meidän on aloitettava paistaminen. Se alkaa chilipippureista, mutta minulla on kuivattuja kiinalaisia ​​kuumia paprikoita. Se ei ole niin kuuma kuin chili.

• 8

  Mutta silti mausteinen, joten 20-30 sekunnin paahtamisen jälkeen valitsen sen uralla ja heitän sen pois. Öljystä tulee terävää vain niin paljon kuin henkilömme on mukava. Jos haluat jotain mausteista - jätä se, jos ei - heitä se pois tai ohita tämä vaihe kokonaan.

• 9

  Aikaisemmin hienonnettu valkosipuli (unohdin ottaa kuvan), heitä se pannulle 10-15 sekunniksi. Toisin kuin pippuri, jätämme sen. Jos inkivääriä on, lisää paista valkosipuliin ja myös 15-20 sekuntia.

• 10

  Lisää kanaa valkosipuliin (ja jollakin muulla on pippuria ja inkivääriä) ja paista sitä 3-4 minuuttia. sekoittaen jatkuvasti, kunnes kana vaalenee.

• 11

  Tänä päivänä tein toisen astian (katso huomautus) ja leikkain siellä vihreää sipulia, joten se valmistettiin. Jos ei, leikkaa sitten valkoinen osa sipulista ja lisää se kanaan yhdessä maapähkinöiden kanssa. Paista yhdessä 2 + - minuuttia.

• 12

  Lisää kastike ja paista vielä 3-4 minuuttia sekoittaen. Kun kastike alkaa sakeutua - olet valmis.

• Laita lautaselle ja ripottele vihreällä sipulilla.
• Gongbao Jiding on valmis!
• Hyvää ruokahalua!
• 

Astia on suunniteltu

2-3 hengelle

Aika valmistautua:

30 + - min.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi, wok / paistinpannu

Merkintä

Se oli kahden ruokalajin illallinen, joka valmistettiin samanaikaisesti.

Wen Shala tai lämmin kiinalainen kesäkurpitsa-salaatti (Miranda)

Mikä mielenkiintoinen resepti ... 🔗 Ja kastike, mikä kastike ... En edes tiedä, voinko toistaa sen. Mutta haluan todella kokeilla.

[Laulu *]

Laulu *, se ei ole vaikeaa!

Jos seesamiöljyä ei ole, heitä seesaminsiemenet, se antaa kylmänä tuoksunsa, mutta kun se alkaa lämmetä, se antaa sen takaisin. Kaikilla muilla on yleensä kaikki.

Ja se valmistautuu hyvin nopeasti, vain aika marinadille.
Kanani marinoitiin salaatin valmistamisen aikana.

Ja niin - leikattu, peitattu.
Paista pippuria (poistettu, joka ei ole kuuma, tai ohita pippuri kokonaan), paista valkosipulia ja inkivääriä, jos niitä on, puolen minuutin ajan. Paista kanaa 3-4 minuuttia, vielä pari minuuttia pähkinöillä ja valkosipulilla ja vielä 3-4 minuuttia kastikkeella!

Erittäin nopeasti!

Vaikein osa minulle tässä reseptissä on maapähkinöiden kuorinta. Koska on tylsää istua ja kuori jokaista pähkinää

Löydän jonkun kuorimaan maapähkinöitä.

[Laulu *]

Laulu *, onnea!

Ajattelen, paista ne tulevaa käyttöä varten, kytke elokuviin virta ja puhdista.

[Miranda]

Mirandaja jos maapähkinöitä jo pureskeltu murun muodossa?

ja lue mitä kokin viini on - myös ei.

Näyttää herkulliselta! Rakastan kaikenlaista kiinalaista ruokaa.

[Miranda]

Mirandaja jos paahdat maapähkinöitä mikroaaltouunissa, luuletko sen toimivan?

[Kalyusya]

Kalyusya, parempi kokonaisuutena.
On eroa ... miten sanoa ... käsitys. Jotain kovaa, jotain pehmeää.

Shaoxing-viini on harvinainen alueellamme.
Siksi käytän punaista tai valkoista. Mikä on.

Lisätty lauantaina 15. lokakuuta 2016 klo 18.36

ja jos paistat maapähkinöitä mikroaaltouunissa, mitä mieltä olet?

Minulla ei ole mikroaaltouunia, en tiedä. kuinka pähkinät paistetaan siellä. Ja yleensä kuinka kuuma se on, kuinka paljon sitä voidaan verrata tavalliseen.

Lisätty lauantai 15. lokakuuta 2016 18.38

Luultavasti ei.
Mikrassa olevat pähkinät ovat kuin kuivattuja, ei paistettuja.

Joten pannulla, 3 + - minuuttia.

Me vain ostamme ja paistamme maapähkinöitä mikroaaltouunissa. Se on nopea ja savuton ja palava, ja se on helppo puhdistaa jälkikäteen. Mutta kastikkeelle se on parempi paistinpannussa, ymmärrän.

[Laulu *]

Laulu *ja kun paistinpannu on helppoa.
Mitä kuivata, mitä paistaa - se on helppo irrottaa. Mutta samalla tavalla, vaikka käyttäisit kämmentäsi kerralla pelataksesi Zhmenkaa, ota kaikki samalla tavalla ulos ja tutki sitä.

Ja mikro-kustannuksella sinun on paistettava osa, osa mikrona ja vertailtava. Sitten me tiedämme

[Miranda]

Miranda, kokin viinistä:
Ehkä tiedät - kulinaarista viini-miriiniä myydään sushin valmistamiseen, ja saken vuoksi (eivätkö sakea ole vahva alkoholijuoma, vaan viini "itämaiseen" ruokaan), voivatko ne olla samanlaisia ​​viinejä?

[Kestrel]

Kestrelehdottomasti ei sakea.

Mirin ei ole kokeillut sitä.
Mutta yleensä japanilaisella ja kiinalaisella keittiöllä on vain yksi yhteinen asia - riisi. Muu keittiö on muukalaisia ​​toisilleen.

[Miranda]

Miranda, Minua kosketti: hullu: pippurin ohitus. Erittäin mielenkiintoinen resepti. Meni salaatille

[aprelinka]

aprelinka, Kiitos

[Anna]

mirin-kulinaarista viiniä myydään sushin valmistamiseen

Anna, mirin on paljon makeampi. Kokin viini kiinalaisessa keittiössä voidaan korvata kuivalla sherryllä.

Miranda, kana on super. Se näyttää erittäin, hyvin aito.

Jopa valokuvassa olevat paprikat kuivassa muodossa pelottivat minua - ja ne syttyivät tuleen. Näin nämä kaupassa, mutta vältin niitä. Nyt otan sen ja yritän tehdä sen neuvojesi mukaan.

Miranda, kerro minulle, kypsennätkö kastikkeen valokuvalla 6 etukäteen? Onko tärkkelystä tarttumassa kiveen kulhon pohjaan? Tai sekoita juuri ennen kuin laitat sen pannulle?

[Svetlenki]

Svetlenki, Kiitos

kuivalle sherrylle

Upea korvaus!

Sekoitan kastikkeen hyvin ja ennen kuin kaadan sen uudelleen. Mutta se ei ole kovin pitkä, enintään 10 minuuttia.

Kiitos

Haluan kokata tänään, mutta vihreät sipulit ovat poissa (((Voinko korvata sen? Vai onko parempi vain ohittaa se?

[shuska]

shuska, voit ohittaa
Jos sinulla on paprikaa, niin voit.

Ollakseni rehellinen, kiinalaisia ​​ei vaivaudu tarkkailemaan kaikkea kaikessa liiketoiminnassa, japanilaiset seuraavat jokaista millimetriä protokollaa.

Tärkeintä on huomioida tärkein asia - kana, maapähkinät, kastike ja jalostus. Muut ainesosat / mausteet - valinnainen

Kiitos "ambulanssista"! Menin kokata. Kana on jo marinoitu.

[shuska]

shuska, kaikki tulee herkulliseksi!

[Miranda]

Miranda,

Miranda, olen sinun ikuisesti
Tämä on erittäin, erittäin maukas kana!
Kaikki kotitalouden jäsenet sanoivat pitävänsä siitä, ja mieheni jopa pakeni vapaaehtoisesti kiirehtimään kauppaan hakemaan kanaa ja toistamaan sen!
Keittäminen muistiinpanoja.
Leikkain kanan noin 2x2 cm, mutta on todennäköisesti parempi olla pienempi, olin huolissani siitä, ettei sitä paisteta lyhyessä kypsennysajassa, vaikka kaikki sujui hienosti ja rinnat olivat todella mehukkaita ja pehmeitä kuin koskaan.
Marinoitu 3 tuntia, ei huomannut - vaivattu ja asetettu odottamaan illallista.
Maapähkinöitä paistettiin mikroaaltouunissa minuutin ajan useita kertoja ja sitten kunnes ne keitettiin 30 sekunnin ajan. Pisin aika oli maapähkinöiden kuorinta, ja kypsentäminen kesti enintään 10 minuuttia.
En tiennyt mitä pippuria otin, mausteinen pieni, ostin kauan sitten ja odotin tapaustaan ​​pakastimessa jo useita kuukausia ... odotin ... Mutta hän koski minua, paskiainen! Heitin sen kokonaan pannuun, paistin sitä luultavasti minuutin ajan, mutta jostain syystä kaikki terävät pakokaasut menivät ilmaan. Mukana toimitetusta hupusta huolimatta kaikki huoneiston asukkaat yskivät, eikä ruokalaji ollut lainkaan mausteinen.
Luke ei ollut siellä ja viikunat hänen kanssaan.
Riisiä tarjoillaan eilen pastan sääntöjen mukaan, eikä se halunnut toistaa, mutta yleensä sillä ei ole merkitystä.
Joka tapauksessa tämä on ehdottomasti suosikki kananrintaruokasi ja toistamme sen useammin kuin kerran! Uusi pakkaus rintoja odottaa jo!

[Venka]

Venkakiitos niin yksityiskohtaisesta raportista
Näyttää erittäin maukkaalta!