Schwartenblock (keitetty sianlihan ihoemulsio)

[1]

Schwartenblock (keitetty sianlihan ihoemulsio)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianlihan iho	Painosi
vettä	tarvittaessa
keitä liemi	enintään 10% ihon painosta

Keittomenetelmä

• 1

  Otamme sianlihan. On toivottavaa, että se on teollista prosessointia, valkoinen, palanut. En löytänyt tällaista ihoa kanssamme, enkä yksinkertaisesti löytänyt ihoa, joten otin ihon, joka oli hyvin jauhettu ja ei ollenkaan, vaan pekonilla.

• 2

  Kaikki rasvat on poistettava iholta.

• 3

  Tämän seurauksena sinun pitäisi saada puhdas iho ilman rasvaa.

• 4

  Punnitse iho, täytä se vedellä niin, että iho on vain peitetty, ja kiehauta.

• 5

  Tyhjennämme veden.

• 6

  Laitoin nahat painekattilaan, täytin ne vedellä niin, että ne vain peitettiin. Keitetään 90 minuuttia. Painekattini on primitiivinen, joten en tiedä mitä painetta sillä on. Käytä "Jellied" -ohjelmaa. Nahkoja voidaan keittää myös kattilassa noin 2 - 2,5 tuntia.

• 7

  Ota valmiit nahat pois. Ne ovat erittäin pehmeitä, joustavia ja repeytyvät helposti, vaivattomasti.

• 8

  Laita nahat murskaimeen. Voit rikkoa sen etukäteen. Lisää 10% kireää liemiä.

• 9

  Alamme jauhaa.

• 10

  Tämän seurauksena meidän pitäisi saada emulsio, joka näyttää sardilta. Huoneen lämpötilassa se kovettuu ja on kumi-elastinen. Näen ruskeita pisteitä. Mutta jos ihosi on valkoinen, Schwartenblock näyttää tasaiselta ja likainen - valkoiselta.

• 11	Säilytä pakastimessa. Mukavuuden vuoksi on parempi jakaa osiin.

• 12	Valmistettaessa kotitekoisia makkaroita ja makkaroita lisätään 5-7% jauhetun lihan massasta.

Merkintä

Luultavasti usein lukemalla kauppamakkaroiden, makkaroiden, keitettyjen makkaroiden ja kinkun koostumuksen näemme "siannahkaa". Tämä on Schwartenblock. Mitä varten se on? Me kaikki rakastamme sitä, kun makkaraa tai makkaraa purettaessa ne räjähtävät mehukkaalla tahmealla mehulla. Tämä saavutetaan, kun niissä on suuri määrä kollageenia.
Kollageenia löytyy sidekudoksista, kuten ihosta, mikä tekee niistä elastisia. Tällaisen makkaroiden kollageenin lähde on sianliha, josta Schwartenblock valmistetaan.
Resepti noudettiin Lana19: stä Jauhot-foorumilta.

Samanlaisia ​​reseptejä

Chrumsaliki (sianliha, Chicharron). Shaleny-hanhet (ang-kay)

Siannahat valkosipulilla (Spline)

Sianlihan rulla (toffee)

Ja miksi ei ... aina kun irrotan lihan, puhdistan ihon ja heitän sen pois. Ja miksi ei kokata, etenkin sarjakuva. Pakasta annoksina ja mene! Kiitos reseptistä. Jossain kuulin siitä Temkossa.

Ja kirjanmerkin sen itselleni. On sääli heittää se pois, voit kierrättää sen! Kiitos Angela!

[Irishkin]

Irishkin, Oksana, Kiitos käynnistä. Toivon, että tämä makkaroiden "huijaus" on sinulle hyödyllinen.

[Angela]

AngelaEnsinnäkin haluan onnitella ihoasi, se on kaunis ruskea. Isäni selitti minulle, että tätä on jo vaikea löytää, koska yhä useammin iho käsitellään jotenkin höyryllä länsimaisen tekniikan avulla - silloin se osoittautuu valkoiseksi ja kumimaiseksi, ei pureskelevaksi, ja myös Schwarten-lohko on tasaisesti läpinäkyvä. Ja ruskea iho saadaan eri tekniikalla ihon käsittelyyn ... ja minkä - unohdin

Heitän myös nahat pois - kun yritin laittaa sen jalostajan läpi lihalla (ilman sellaista erityistä käsittelyä) kinkkuun - no, tulos ei ollut kovin hyvä. Nyt ymmärrän miksi

Kiitos mestarikurssista!

[Tumanchik]

Tumanchik, Laitoin nahat kattilaan, kun keitin liemiä boršille, ja heitän sen sitten pois.

[Angela]

Angela, tämä on uusi ruoanlaittotaso. Hyvin tehty.

joten heitän ihon koko ajan, mutta se oli niin pahoillani (
nyt tiedän, mihin sitä soveltaa

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos.Toivon, että resepti on hyödyllinen sinulle tilalla.

Haluan onnitella ihoasi

Svetik, sianliha, ihoni ei ole niin ruskea

iho saadaan eri tekniikalla ihon käsittelyyn ... ja minkä - unohdin

Sikamme peitetään oljilla ja sytytetään tuleen, sitten sika kääritään. Tässä tekniikka

[Angela]

Angela, Tein makkaraa vähärasvaisesta naudanlihasta ja sianlihasta. Ei Schwartenblockia, mutta lisättiin noin 300 grammaa kanan ihoa.Lisättiin kermaa jokaiseen välilehteen. Keitetyt makkarat Pavel Kolbaskinin menetelmän mukaisesti: kaadetaan kiehuvaa vettä kahdesti kattilasta ja keitetään matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Makkarat osoittautuivat erittäin maukkaiksi, mehukkaiksi, mehu roiskui heti puremisen aikana. Tällä menetelmällä minulla ei ole vielä ollut liemen turvotusta. Kehitin jauhelihaa melkein samalla tavalla kuin sinäkin, mausteet ovat samat, vain lisäsin jauhelihaan vähän tärkkelystä ja 1 munan. Se osoittautui tiheydeksi kuin kaupasta ostettu, kohtalaisen kumimainen, mutta mehukas. On tarpeen keittää Schwarten-lohko makkaroille ja makkaroille. Suuresta varresta on nahkaa, ja kinkku on ollut pakastimessa pitkään. Käden heittäminen ei nouse, mutta nyt tiedän, mihin se kiinnitetään. Sinun Anzhelochka-makkarat ovat vain kauheita! Olisi parempi odottaa makkaraa reseptillä ja keittää ne askel askeleelta.

[Angela]

Angela, jo tuskin laulanut oljilla. Etsin jatkuvasti oljilla murskattua rasvaa. Aloita ainakin sika! DonnaRosa, ja syön keitettyä borssinahkaa piparjuurella tai sinapilla, erittäin maukasta! Mutta nyt kaikki ei ole rasvaa muodissa. Rinta, kana ja muut.

Lisätty perjantaina 7. lokakuuta 2016 22.50

Odotan makkaroita

[Oksana]

Angela, melkein ei enää laulanut oljilla. Etsin jatkuvasti oljilla murskattua rasvaa. Aloita ainakin sika!

Oksana, sisään !!! Kulta sanat. Isäni löysi markkinoilta yhden myyjän, joten hän melkein onniteli häntä jokaisesta lomasta tälle kullanruskealle iholle, jolla on sardia ... Meillä on hyvin, hyvin harvinainen harvinaisuus. Ja hänen maku heiluttaa! (olemme myös suuria ihoa suolattuun sardiin)

Angela, itkemme aiheessasi täällä oljen ihoa, joka iltapäivällä tulella

Svetik, sianliha, en ole niin ruskea

Kaikki, mikä saa sinut hymyilemään - jopa tyylivirheet

Sikamme peitetään oljilla ja sytytetään tuleen, sitten sika kääritään. Tässä tekniikka

Ensinnäkin ne poltetaan polttolampulla ja sitten vain oljilla. Sillan iho osoittautuu ohueksi ja tuoksuvaksi.
Edesmennyt äitini, kun hän oli elossa, he pitivät sikoja. Ja teurastukseen kutsuttiin asiantuntija, joka puukotti oikein niin, ettei sialla ollut aikaa pelätä. Muuten rasva on kovaa. Näyttää siltä, ​​että tätä miestä kutsuttiin "kolyariksi". Ja tämä mies teurasti ruhon ja käsitteli kaiken oikein.

[velli]

Olisi parempi odottaa makkaraa reseptillä ja keittää ne askel askeleelta.

velli, Kiitos. Ehkä aijon)

Ensinnäkin ne poltetaan polttolampulla ja sitten vain oljilla.

He raapivat myös veitsellä, vedellä ja hankaa vedellä. Kirjoitin juuri olemuksen.

Olemme hyvin, hyvin harvinaisia.

Ja kanssamme vain tällä tavalla eikä toisin. Kaikki yksityiset kauppiaat tekevät tämän. Kukaan markkinoilla ei osta mitään muuta rasvaa.

Näyttää siltä, ​​että tätä miestä kutsuttiin "kolyariksi"

Ja meillä on vain "riznyk"

[ang-kay]

ang-kay, Angela, käytän ehdottomasti reseptiäsi, kiitos

He raapivat myös veitsellä, vedellä ja hankaa vedellä. Kirjoitin juuri olemuksen.

afigeeeet ... kuinka paljon työtä !!! Tietysti on sääli heittää niin hyvä (iho) pois !!! Niin paljon manipulointeja sängen poistamiseksi

[Sveta]

Svetaja kun olki on öljytty, kääritty, kaikki muut istuvat sen päällä. En tiedä miksi. Leikkaa useammin talvella. Pakkanen, kylmä ja istut lämpimän sian päällä)))) Kerran vanhemmat pitivät sikoja 20 vuotta sitten.

Lisätty lauantaina 8. lokakuuta 2016 15.36

Aion varmasti käyttää reseptiäsi, kiitos

Tanyusha, Tulen olemaan iloinen)

Tässä käy ilmi, mikä hätänä! Ja kuulin, että he lisäävät makkaran kuoren, jauhavat sen raakana lihan mukana, joten lihamyllyni oli niin tyytymätön tähän.Päätin, etten koskaan tee sitä enää. Ja aivan oikein! Kuka olisi tiennyt, että sinun on kypsennettävä se ensin. Kiitos Angela!

[Ira,]

Ira, Olin iloinen voidessani auttaa)

[Angela]

Angela, ja minulla on tällainen kysymys, usein kotitekoinen pekoni tulee harjakset, miten keittää se?

[Louise]

Louise, ihon tulee olla täysin harjaton, koska sitä ei murskattu ja se tarttuu valmiiseen tuotteeseen)

[Angela]

Angela, joten tässä olen, ilman sänkeä en törmännyt

Katso kauppa. Se on höyrytetty ja valkoinen. Makkaroille ja pienille makkaroille on parempi, koska tuotteessa näkyy ruskeita murusia)

[Angela!]

Angela!!! On mahdotonta lukea sinut suoraan: girl_cray: mikä tahansa resepti on mestariteos !!!!!!!!! Kiitos!!!!
Mitä luulet ... onko se mahdollista pekonilla? Tarkoitan jo suolaista ???

[Olya,]

Olya, kiitos) Minusta tuntuu, että tarvitset vielä tuoretta sardaa. Suolattaessa jokin vetää edelleen suolaa ulos ja iho karkeutuu.

Näen .... mistä saan: anteeksi: markkinoida vain, jos: girl_in_dreams: vaikka usein rystyn: girl_dance: mutta ymmärrän sen merkityksen !!!

Angela, olen raportin kanssa. Tänään oli lihapäivä. Ostimme ison kumpyakin. Purkettu ja isoilla kirjaimilla koko päivän. Kehrätä jauheliha. Joten keitin kaikki nahat täsmälleen reseptisi mukaan. Tuloksena on niin valkoinen kauneus, joka haisee murskatulta iholta.

Marinoitua lihaa kinkulla. Lisään. Pakastan loput. Minulle ja nivelilleni ja rustolleni on yleensä tarpeen syödä lusikalla: girl_haha: Kiitos reseptistä!
Ja se on helppo tehdä. Miksi et käytä sitä, jos se on hyvä!

Täällä minulla on se osoittautunut valkoisesta ihosta. Taivas ja maa. Valkoinen on paljon parempi. Löysin rinnasta valkoisen ihon myymälän. Sinun täytyy ostaa. Mutta tämä ei ole pahin asia. Lisää kaikkialle (makkara, kinkku). Mutta se ilmenee paremmin keitetyssä lämpimässä tuotteessa. Tunnet eron.

Valkoinen on paljon parempi.

No, tämä tarkoittaa, että aion. mutta keräsin jäännökset maitopussiin ja pakastin ne tasaiseksi kerrokseksi. Katkaisen palat. noin kolme kinkkua tulee olemaan. 1,3 jauhelihaa laitetaan kinkkukoneeseen. tarkoittaa noin 60 grammaa "itsekästä" lisäainetta. Olen pahoillani, en muista ulkomailla esiintyvää sanaa))))

5-7% tulisi laittaa.

5-7% tulisi laittaa.

Minulla on kantapää - 1,2 jauhelihaa

[ang-kay]

ang-kay, Tein myös vaaleasta ihosta. Nyt laitan sen pakastimeen ja aion onnea "räjähtävä" makkara!
En voi odottaa käyttöä

[Tatyana]

Tatyana, se osoittautui hyväksi. Odotan käytön vaikutelmia. Älä unohda, mikä näkyy kuumissa makkaroissa)

Älä unohda, mikä näkyy kuumissa makkaroissa)

Kyllä Kyllä muistan. Syömme lämpimiä nänniä Kiitos, Angela!

[ang-kay]

ang-kay, Angela kiitos, neuvoi minua. Ja söin vain keitetyn ihon. Vaikka teemme usein makkaraa, en olisi koskaan ajatellut lisätä sellaista makkaraan! Vedetty pois ruokki kuin hamsteri kirjanmerkkeihin. Lentänyt lukemaan makkaroista

[Tatyana]

Tatyana, Olen iloinen, jos resepti tulee käteväksi)

Ja minä aion ...

Helen, kokeile tietysti. Ruoanlaittoon tarkoitetussa makkarassa se toimii hienosti)

[Angela]

Angela, kerro minulle, tein Schwarten-lohkon, mutta sitä ei ole hienonnettu mihinkään tehosekoittimeen, se pomppii veistä kuin pallo, luulen, että se pilkotaan ensi kerralla lihamyllyssä. Onko se hyvin sekoittimella?

Todennäköisesti sinun on vielä kiehuttava, ja jauhettaessa lisätään 10% liemestä ihon alkuperäisestä painosta. Kiertyy hyvin tehosekoittimella. Sinun täytyy kiertää heti, äläkä anna jäähtyä.

Kirjoitin ei aivan oikein, eli tein sen, se jäätyi. Puhun makkaroiden lisäämisestä makkaroihin, sieltä tuli esiin. Mutta katsoin jo reseptejäsi, kyllä, se kirjoitettiin lihamyllyn kautta, luin sen huomaamattomasti, anteeksi.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, joten tajusimme sen)

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, ihoni kiehuvat juuri nyt. Pitääkö heidän olla kuumia sekoittimessa? Ja sitten pelkään, että nukun ja yöllä helistin tehosekoittimella - herätän muusikkoni. Ja asetettu jäätymään huoneenlämpötilaan, ymmärsin oikein.Tai viedä se parvekkeelle?

No, nukun yöllä, otin sen pois, tein sen. Lämmitä ja sekoita.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Et usko sitä, nukun yöllä, mutta jos ajattelet jotain, kirjoita se ylös, astu viikset sivuun
Yleensä olen jo blendarnula, sain emulsion.

No, hieno)

Tein pienen osan tästä mielenkiintoisesta aineesta testausta varten. Näin tapahtui:

Kysymys: voidaanko tämä lisätä maksan Gorlovskajaan vai ei?

[Paistaa]

Kaikki sujui oikein.

ja maksan Gorlovskajassa voidaan lisätä vai ei?

Paistaa, En edes tiedä? Luultavasti ei välttämätöntä. Tämä soveltuu edelleen paremmin makkaroille, joita syödään lämpimästi. Ja kylmässä tilassa et tunne sitä siellä. Hittiä varten? Joten Gorlovskaja pitää kiinni niin tappavasta.

[ang-kay]

ang-kay, joo)) sain sen! Kiitos!

Valmistanut pienen osan tästä mielenkiintoisesta aineesta kokeilua varten

Aine on todellakin mielenkiintoinen. Kuten silikoni