Maksamakkarat

Maksamakkarat

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianlihan maksa	3 kg.
Tuore sianliha	600 gr.
Valkosipuli	1/2 - 3/4 päätä
Sipuli	1,5 - 2 isoa päätä
Suola	3 tl
Jauhettua mustapippuria	maku
Makkaran kuoret	5 m. (Noin)

Keittomenetelmä

• Sulata maksan, sianrasvan, makkaran kuori. Pese maksa, liota 30 minuuttia. Tyhjennämme veden. Ohitamme valkosipulin, maksan ja sianlihan suuren lihamyllyn läpi (d on noin 0,8 cm). Pilko sipuli keskikokoisina paloina ja paista pienellä kasviöljyllä. Lisää sipuli lihamyllyn läpi johdettuun seokseen. Suola. Pippuri. Muutamme kaikkea huolellisesti. Valmista makkaran kuori sen ohjeiden mukaan. Minun tapauksessani riitti huuhtele se suolasta vedessä. Otamme makkarasuuttimen, vedämme kuoren suuttimen nokan päälle, asennamme suuttimen lihamyllyyn, nokasta riippuva kuoren pää voidaan sitoa heti, kun kaikki ilma lähtee suuttimesta ja jauheliha alkaa näkyä. Jos se on sidottu välittömästi, puhkaise tuppi neulalla lähellä solmua vapauttaaksesi ilmaa. Aloitamme kuoren, kunnes jauheliha tai itse päällyste päättyy yhdellä pitkällä makkaralla. Jauhelihaa ei täytetä kovin tiukasti, muuten kuori voi rikkoutua lämpökäsittelyn aikana, kuten se tapahtui täällä täällä kanssani. Muista jättää kuoren täyttämätön pää noin 5 cm: ksi, jotta jauheliha ei puristu ulos tämän pään läpi, kun muodostetaan useita pieniä makkaroita yhdestä suuresta makkarasta, sitomme tämän pään niktaan (kuten teemme ilmapallojen kanssa, jotta niistä ei tule ilmaa). Me muodostamme tarvitsemamme pituiset makkarat joko kiertämällä kuorta tarvitsemassamme paikassa tai sitomalla se kierteillä. Tämän prosessin aikana jauheliha siirtyy vähitellen kuoren tyhjään päähän, jonka lanka on siepannut. Jos jauheliha ei ole makkaranmuodostuksen päättymisen jälkeen päässyt kuoren päässä olevaan langaan, lanka voidaan siirtää lähemmäs jauhelihaa tai yksinkertaisesti sitoa kuori solmuun. Levitämme makkaramme ketjuun, leikkaamatta niitä yhteen syvään leivinpaperiin, lävistämme neulalla useissa paikoissa, kaadetaan noin 200 ml vettä. Laitetaan esilämmitetty 200 grammaan. uunissa 40-60 minuuttia. Otamme sen pois uunista. Jaa makkarat veitsellä tai saksilla. Hyvää ruokahalua.

Astia on suunniteltu

2 lokeroa

Aika valmistautua:

60 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Jos sinulla ei ole hiomakoneen kiinnitystä, voit leikata muovipullon ja käyttää sitä syöttösuppilon sijaan.

[Margot]

Margot, oi kuinka rakastan tällaisia ​​makkaroita, on sääli, että he eivät syö minun makkaraa (kutsumme sitä - paistetuksi) makkaraa, ehkä minä jotenkin keitin sen itselleni

[Tina]

Tina, he eivät syö turhaan, ne ovat myös hyödyllisiä. Valmistaudu itse, ehkä he kuolevat hajusta ja he houkuttelevat sitä

Valmistaudu itse, ehkä he kuolevat hajusta ja he houkuttelevat sitä

voi olla

[yö_furia]

yö_furia, vasta nyt päätin makkaroista. Yritin sitä jauhetulla kanalla ja maksalla - testiksi, ja jo liotetun suolen käyttämiseksi se osoittautui paljon, voit todennäköisesti jäädyttää sen? Kuinka paljon voit säilyttää pakastimessa?

[kartinka]

kartinka, MarinaJäädytin täytetyn mutta lämpökäsittelemättömän makkaran, pidin sitä noin kuukauden ajan, se ei kestänyt kauemmin pakastimessa - se sulatti, paisti ja söi)

Hyvää iltapäivää, kerro minulle, voitko käyttää naudanlihaa sianmaksan sijasta?

[lusi 88]

lusi 88, hyvä, voit, mutta makkarat eivät ole niin mehukkaita tai jotain.Ehkä lisäämällä rasvaa naudanmaksaan on merkitystä. Henkilökohtaisesti pidin sianlihan maksamakkaroista enemmän, ja mieheni väheni naudanlihasta.

Kiitos, yritän tänä viikonloppuna

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, kokeile sitä, tule valokuvasarja