Pullat "Moskova" (GOST: n mukaan)

Pullat "Moskova" (GOST: n mukaan)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
jauhot 500 gr
puristettua hiivaa 20 gr = 5 gr (kuivaa) = 1,5 tl (mitattuna)
suola 1h l
sokeri 110 gr
tyhjennysöljy 70 g + öljy päällystämiseen pullia muodostettaessa
vesi 48 ml
maito 150 gr = 160 ml (sekoita veteen)
muna 1 kpl, voita (1 tl taikinaa, loput päällystämiseen)

Keittomenetelmä

• Resepti Moskovan pullille GOST: n mukaisesti. Veti minut pois ruoanlaitosta (Vallejo)
• Voit tehdä sen parittomalla ja parittomalla tavalla.
• Taikina lämpimät elintarvikkeet otetaan kokonaismäärästä.
• maito vedellä 108 gr
• hiiva 1/2 yhteensä
• jauhot 225 gr
• Käymislämpötila 26-30 ⁰C, aika 210 - 270 minuuttia.
• Testiä varten kaikki taikina otetaan ja sekoitetaan muiden tuotteiden kanssa.
• Käymislämpötila 28-32 ⁰C, aika 60-90 minuuttia.
• Sillä parittamaton tapa taikina vaivataan kerralla hiivan esiaktivoinnilla. Taikinan alkulämpötila 29-31 ° C ⁰Alkaen.
• Taikinan nostaminen 2-2,5 tuntia osoittaa, että noin 900 grammaa valmis taikinaa = 9 pullaa.
• Taikinan leikkaamiseen käytettävä öljy otetaan pehmeäksi, ei sula.
• Jaa taikina 9 osaan, rullaa jokainen osa lautasen kokoiseksi ympyräksi, voitele voilla ja ripottele sokerilla. Sokeria voidaan ripotella jo muodostuneelle pullalle ennen paistamista.
• Rullaa rullaksi. Taita rulla kahtia, purista päät ja leikkaa silmukka.
• 
• Laajenna terälehtiä ulospäin ja aseta leivinpaperille.
• 
• Muotoilun jälkeen peitä leivinpaperiarkki kalvolla ja anna sen seistä 60 minuuttia, laitoin sen hieman lämpimään uuniin. Harjaa muna ennen paistamista.
• Paistaminen uunissa 170-210⁰ 14-16 minuuttia

Samanlaisia ​​reseptejä

Banaani- ja kanelipullat (Sonadora)

Vehnäpullat (Sonadora)

Pullat sokeria ja unikonsiemeniä (mamontenok)

[Mukautuminen leipäkoneeseen, turvallinen menetelmä]

Mukautuminen leipäkoneeseen, turvallinen menetelmä... Tein taikinaa Alaskan leipäkoneessa. DOUGH-ohjelmassa ei ole esilämmitystä, joten ruoka oli kaikki lämmintä.

500 g jauhoja
1,5 tl hiivaa (kuiva)
150 g maitoa = 160 ml
vesi 50 ml
1 tl suolaa
110 g sokeria
vanilliini
1 muna - 1 tl taikinaa, loput päällystämistä varten
70 g voita

Sekoitettu vesi maitoon ja lämmitetty ~ 38-40 astetta + 1 tl haaralla lyötyjä munia + pehmennetty voi. Hän ei sulanut öljyä, vaan vain piti sitä huoneenlämmössä 2 tuntia.
Ladattu hiiva, kaikki jauhot, suola, sokeri, vanilliini ja maito-muna-voi-seos HP: hen. TESTIohjelma 1 h 30 min.

Vaivaamisen alku, vaivaamisen loppu ja TEST-ohjelman loppu.



Vaivaamisen aikana pulla ei ole leipää, hieman tiukempi, ei tartu seiniin. TESTO-ohjelman päätyttyä kytkin leivontatilan päälle 30–40 sekunniksi ja lisäsin taikinan HP: ksi vielä 1,5 tunniksi.

Taikina viimeisen vedon jälkeen



Kävi ilmi 900 grammaa taikinaa, josta muodostettiin 9 pullaa = 100 grammaa kukin.
Pullojen muodostaminen on kuvattu yllä.
Kiinnitä huomiota paistoaikoihin, tällä kertaa ylivalotin 4 minuuttia, ja ne osoittautuivat rusketukseksi, mutta silti erittäin pehmeiksi ja maukkaiksi.

Mitä taikinaa sait alun perin? Nyt, jos verrataan sitä leivän pullaan, niin minulla on "repaleinen" ja kosketus on kaukana korvalehdestä. Minulla on edelleen hajoamassa

Ei, ei leipäpulla - tiukempi, mutta hän on kaukana nyytistä.
Kuinka taikina nousi hyvin?

No, Panasonicissa taikinatila on 2t20min., Oikeastaan ​​vaivaamisen jälkeen noin 1t30min. Hallituksen päättymisen jälkeen se nousi hieman (hieman alle puolet ämpäriin), eikä se hämärtynyt ollenkaan (sitä piti pulla). Nyt se on jo kulunut noin 1 tuntia 15 minuuttia hallinnon päättymisen jälkeen - se on noussut melkein huipulle. Noin 15 minuutin kuluttua aloitan leikkaamisen.
Jos sanot, että se on tiukempi, se näyttää olevan

Katsoin nyt - se ei saavuttanut 3 senttimetrin yläosaa

Lika, ota se !!! Ne eivät tietenkään ole yhtä kauniita kuin sinun, mutta huoneiston haju on yksinkertaisesti henkeäsalpaava. Olen jopa repäissyt pala siitä huolimatta, että herkkuja ei suositella minulle yöllä. Kiitos paljon reseptistä!

Pullaani eivät toimineet, olin hirvittävän järkyttynyt, valitettavasti pullat eivät tulleet ulos toisen kerran, ensimmäinen, vaikka HP 255: n reseptin mukaan, tajusin, että resepti oli huono, mutta sinun luultavasti siksi, että sulasin voita mikroaaltouunissa, kuten ajattele tämän takia, kirjoita pliz, kuka tietää, haluan todella miellyttää perhettä, mutta se ei tule ulos

[agata116]

agata116mikä tarkalleen ei toiminut? Missä ja kuinka kauan taikina sallittiin? Annoitko muovaamisen jälkeen toisen vedoksen leivinpaperille?

Tein vedon vain pannulla ja sulasin myös voin mikroaaltouunissa, et ole kirjoittanut sulattamaan sitä, luultavasti tämä on virhe.

Tein vedon vain pannulla ja sulasin myös voin mikroaaltouunissa, et ole kirjoittanut sulattamaan sitä, luultavasti tämä on virhe.

Taikinan virheen leviäminen riittämätön. Taikinan ensimmäinen kerros on 2-2, 5 tuntia, sitten vielä 1 tunti folion alla muovaamisen jälkeen. Lue uudelleen aiheen ensimmäinen viesti, tein tarkemman kuvauksen taikinan käsittelystä, mutta siellä oli jo 2 todistetta.
Tässä kuvasin kuinka valmistan taikinan HP: n avulla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0

Lika, tein pullia ja ne osoittautuivat! Ehkä ei niin ilmava ja kaunis kuin sinun, mutta silti hyvin samanlainen. Kiitos reseptistä ja virheiden selittämisestä minulle.

Päätin tehdä pullia, se osoittautui näin:

🔗 🔗

Kiitos reseptistä, herkullinen

[Lika]

Lapseni ovat riippuvaisia ​​näistä herkullisista pullista, nyt joka viikonloppu he tekevät kasan pullia
Sain nämä lauantaina, mutta sunnuntaina en ottanut kuvaa.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 , halki molemmat posket ja pyysi ravintolisiä, lauantaina oli 10 kappaletta ja 8 kappaletta. sunnuntaina iltaan asti 4 kpl

Lika ja taikina on joustavaa, vain super ... mukavaa työskennellä
Paljon kiitoksia minulta ja lapsilta

Eilen päätin toistaa pullat. Tuli 12 herkullista pullaa. Mutta vain ne osoittautuivat taas ruskeaksi, vaikka paistin 18 minuuttia.
Sen jälkeen kun olen rullannut ja voideltu ne voilla, ripotelin ne kanelilla ja sokerilla.

[GeVa]

GeVa, kanelin kanssa se on erittäin maukasta

Mutta vain ne osoittautuivat taas ruskeaksi, vaikka paistin 18 minuuttia.

Voititko sen munalla ennen paistamista?

Voititko sen munalla ennen paistamista?

Kyllä, kaikki on ohjeidesi mukaista.
Ehkä öljytty liikaa?

Duc ... vielä munalla tai voilla?

Duc ... vielä munalla tai voilla?

Kuten ohjeissa, ennen rullaamista - voilla voideltu, ennen paistamista - munalla. Joten ehkä voita on liikaa ja se voittaa munan?

On mahdollista, että öljyä on liikaa ja muna on lasia.

Kiitos, ensi kerralla yritän saada kohtuullisen parkittu. Paistan ehdottomasti lisää.

Lika, ja kaada sokeria taikinaan? Tai vain sadettamista varten?

[Lika]

Lika, kiitos reseptistä! Kerro minulle, mikä meni pieleen: ulkoasu, väri ja maku eivät ole tyydyttäviä. Mutta sain ne vähän ... (miten sanoa) melko kuivina tai jotain. Ei tarpeeksi ilmava. Vai onko se niin kuin sen pitäisi olla.
Tässä on tulos

[Lika]

Lika, ja kaada sokeria taikinaan? Tai vain sadettamista varten?

Sekä taikinassa että sirottelussa käytettävä sokeri, reseptissä ilmoitetaan sokerin määrä taikinassa ja kuinka paljon se kestää sadettamiseen.

Lika, kiitos reseptistä! Kerro minulle, mikä meni pieleen: ulkoasu, väri ja maku eivät ole tyydyttäviä. Mutta sain heidät vähän ... (miten laittaa) melko kuiviksi tai jotain. Ei tarpeeksi ilmava. Vai onko se niin kuin sen pitäisi olla.

Lёka, terveydelle ja tervetuloa foorumille.

Pullat, joista olet osoittautunut erittäin kauniiksi. Niiden ei pitäisi olla erityisen ilmavia. Ne ovat rikkaita, pehmeitä, maukkaita, mutta taikina on esimerkiksi hieman tiheämpi verrattuna korkeakalorisiin pulliin.

Eilen paistin pullia, herkullista !!! Kiitos kirjailijalle !!! : voitto: Lisäsin juuri kanelia ja vaniljaa.

Herkullisia pullia! Kiitos reseptistä!

[ursulka]

ursulka, terveydelle!
Ja tervetuloa foorumillemme!
Kauniita pullia osoittautui, mutta ne muotoiltiin eri tavalla?

Hän muodosti samalla tavalla, heille oli vain ahdas.Kaasu-uuni ei paista lainkaan omissa leivinpelkeissään, joten sinun on jotenkin päästävä ulos pienemmistä. Tämä ei vaikuta makuun. Pullat ovat jo ohitse tänä aamuna!

Joten halusin yrittää tehdä sen, mutta mielestäni taikina ei seisonut hyvin. Jo melkein 2,5 tuntia, ja kolobok on hieman korkeampi kuin puoli ämpäriä ... Hän sekoitti ja hautui HP: ssä reseptimenetelmän mukaisesti. Teen sen loppuun asti, pidän sitä silti lämpimässä tarletissa leikkaamisen jälkeen, mutta pelkään, että taikina olisi voinut kylmetä jopa ämpärissä ja katon alla - talossa ei ole nyt kuuma, mutta toivoin, että HP: n lämmitys riittää ... Tai joku Olin niin riippuvainen ruoasta ... Kytkin nyt uunin viimeisen erän alle, mutta pelkään saada kannot pullien sijaan

[Ernimel]

Ernimel, taikina ja sen ei pitäisi nousta ämpärin reunoille. Valmiit pullat eivät ole kovin ilmavia. Mausteinen, makea, pehmeä, mutta ei erittäin pörröinen.
Odotamme valmiita pullia

He onnistuivat. Mutta mielestäni sen tiheys on edelleen "raskas", ja makuuni se olisi voinut olla makeampi. Mutta yleensä - se on mukavaa. En kerskaile, koska veistin yhdellä kädellä itse asiassa lapsen suoralla osallistumisella rintareppuun. Seuraavan kerran yritän lämmittää keittiötä vielä vähän, ja arvaan leikkauksen niin, että joko kaikki nukkuvat tai että joku ripustaa lapset.

[Ernimel]

Ernimel, hienoa, mitä tapahtui.
Yritä seuraavalla kerralla antaa taikinan nousta hieman kauemmin ja kytke HP: n virta BAKE-laitteeseen 30 sekunniksi useita kertoja todistuksen aikana, jos keittiö on niin kylmä.
Ja "sokerisuus" voidaan helposti korjata lisäämällä sokeria leikkaamisen aikana.

Paljon kiitoksia reseptistä! tässä ovat pullani

[ruusu]

ruusu, terveydeksesi!

Ihana perhospulla !!

No, täällä nuolen - nyt minun täytyy juosta tehdä

Paljon kiitoksia pullien resepistä. Suurella ilolla kaikki sujui, jopa taikina oli selvästi sopiva BORK500-leipäkoneelleni. Ja aviomies arvosti tärkeintä. Etsin reseptiä hyvin kauan.

Kiitos reseptistä Bookmarked.
Juoksen sekoittamaan.

Paljon kiitoksia pullien resepistä. Suurella ilolla kaikki sujui, jopa taikina oli selvästi sopiva BORK500-leipäkoneelleni. Ja aviomies arvosti tärkeintä. Etsin reseptiä hyvin kauan.

Terveydeksesi!

Kiitos pullista, ne syödään hyvin nopeasti!
Ja kysymys on kypsynyt: Leivonnassa sokeri sulaa hyvin, se vuotaa pohjaan ja lasittaa puffit ylhäältä. Sokeripitoisuutta ei ole, vain karamelli. Kuinka korjata se? Alennetaanko lämpötilaa, vaihdetaanko paistoaikaa vai pidemmälle tai alhaisemmaksi uunissa?

Terveydelle

Ja kysymys on kypsynyt: Leivonnassa sokeri sulaa hyvin, se vuotaa pohjaan ja lasittaa puffit ylhäältä. Sokeripitoisuutta ei ole, vain karamelli. Kuinka korjata se? Alennetaanko lämpötilaa, vaihdetaanko paistoaikaa vai pidemmälle tai alhaisemmaksi uunissa?

Vaihda sokeri toiselle valmistajalle

Lika, kiitos paljon reseptistä. Tänä aamuna luin tämän aiheen siihen pisteeseen, että syljeneritys alkoi virrata .. Juoksin aloittamaan taikinan. Piparkakkimies osoittautui todella paljon tiukemmaksi kuin leipä, mutta miellyttävä kosketukseen. Totta, taikina seisoi minulle kauemmin (menimme kävelylle lapsen kanssa), sitten se muodosti pullia ja jaettiin vielä tunti tuskin lämpimässä uunissa. Kun laitoin sen paistamaan, en voinut odottaa paistamisen loppua - aromi tuli henkeäsalpaavaksi !!! Se osoittautui erittäin maukkaiksi, pehmeiksi ja reheviksi pulliksi, myös erittäin kauniiksi! Yleensä en ole koskaan syönyt niin herkullisia pullia, mieheni tulee pian töistä, iloitsen hänestä ..))) Myös tyttäreni piti niistä!

Hei! En tee sitä ensimmäistä kertaa, minuni todella pitävät siitä! Kokeilemalla täytteitä ... jaan kuvan:
tämä kanelilla ja sokerilla:


TÄMÄ ON RAISINOILLA JA MUILLA LOHIKONEISILLA:

Hei kaikki! ONNISTUIN!!!!!!!! Suosikkini!!! Laitoin taikinan (nousi nopeasti) ja leipäkoneeseen. Taikina nousi täydellisesti, kasvoi kolme tai neljä kertaa. Rypistynyt, muodostettu enemmän 6 pullalle ja korjaukseksi. Tunnin kuluttua uunissa. Kaikki. Unelma on toteutunut !!! KIITOS!!!

Ja kokeilin resepti eilen!
Pidin siitä todella paljon.
Taikina ei noussut paljon, mutta pullien toisen paistamisen jälkeen
miehitetty koko leivinlevy (valmistettu 9 kpl).
Paistamisen jälkeen taikina on pehmeä ja pehmeä, ja aamuun mennessä se kovettuu hieman.
Pidin sitä lautasella pyyhkeen alla.
Luultavasti sinun on laitettava se pussiin, vai eivätkö ne pysy pehmeinä pitkään aikaan?
Voit tietysti lämmittää sen mikrossa ...
Mutta pidin taikinasta!
Kiitos!

[Lika]

Lika, äskettäin sain GOST-reseptejä, nämä pullat olivat käteviä, rakastin niitä aina, se osoittautui ensimmäistä kertaa, pulla todella testattu vuosikymmenien ajan

Pullat ovat paistettuja ja tuoksuvia. Kaunis, nousi hyvin. Sahara kuitenkin vuotanut paljon. Erittäin suuri lämpötilan vaihtelu reseptissä. Paistin 200. Olen jo kauan halunnut tietää, kuinka tällainen kauneus muovautuu)) se osoittautui hyvin yksinkertaiseksi! En ripusta valokuvaa, kirjoitan puhelimellani, valokuvan kiinnittäminen on hankalaa. Kiitos reseptin kirjoittajalle!

[Lika]

Lika, kiitos paljon pullien resepistä! Ne ovat erittäin maukkaita. Paistettu jo useita kertoja, syönyt heti. Vain minä jaan 12 osaan, kukin 75 grammaa, niin että ne ovat hieman pienempiä

Toinen herkku. Taikina valmistettiin 12 osaa, 4 sokeria lukuun ottamatta, ripoteltuun unikonsiemenillä. Herkullinen!

[Lika]

Lika, kiitos herkullisista pullista.