Talonpoika leipä (vehnä-ruis)

Talonpoika leipä (vehnä-ruis)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Valkoinen taikina:
vehnäjauho	50 g
vettä	50 g
kuiva leivontahiiva	1,75 g (1/2 h. L.)
Taikina:
kaikki taikina	100 g
ruisjauho	120 g
Vehnäjauho	310 g
maitojauhe	20 g (2 rkl. L.)
sokeria	1 rkl. l.
suola	1,5 tl.
vehnäleseet	2 rkl. l.
vettä	265 g
maltoosirukiin melassi	1 rkl. l
oliiviöljy	1 rkl. l.
kuiva leivontahiiva	3,50 g (1 t. L.)

Keittomenetelmä

• Laitamme ainekset leipäkoneeseen ohjeidesi mukaan ja paistamme. Minulla on MOULINEX OW613E32 -leivänvalmistusohjelma 10 (täysjyväleipä), paino 750 g, aika 3 tuntia 06 minuuttia.
• Vaivaa taikina ja säilytä jääkaapissa yön yli. (Taikina sekä uunille että leipäkoneelle.)
• Keittäminen uunissa.
• Siivilöi jauhot ja lisää kaikki kuivat aineosat ja sekoita, lisää taikina ja vesi, johon melassi liuotettiin (se sekoittuu paremmin tällä tavalla). Vaivaa taikina, se osoittautuu tahmeaksi, lisää sitten ruokalusikallinen oliiviöljyä (mitä tahansa kasviöljyä voidaan käyttää). Kun olet lisännyt öljyä, vaivaa taikinaa hyvin noin 30 minuutin ajan, se melkein lakkaa tarttumasta käteen, taikina on erittäin joustava ja pehmeä. Muodostamme pulla, peitetään kalvolla ja asetetaan 50-60 minuutiksi lämpimään paikkaan.
• 
• Kun taikina nousee kolme kertaa, me vaivaamme sen (rasvaan käteni kevyesti öljyllä), muotoilemme ja asetamme virittämään vielä 40-50 minuuttia,
• 
• 
• ripottele esiin nostettu leipä muodossa vähän vettä ja laita esilämmitettyyn uuniin 220-250 asteeseen, ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä (kaadan kuumaa vettä pannulle), paista 40 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Otamme valmiin leivän muotista, ripottele kuori vedellä ja peitä pyyhkeellä, maito jäähtyä ritilälle.
• Tässä on saketti.
• 
• 
• Olen muokannut reseptiä, se osoittautuu kahdelle lomakkeelle tai 1 kg leivänvalmistajalle (lomakkeiden koko L-6 tai L-7, leipä on 525 g kukin)
• Ainekset
• Valkoinen taikina:
• vehnäjauhoja 60 g
• vesi 60 g
• kuivaleivontahiiva 1,75 g (1/2 h. l.)
• Taikina:
• koko taikina 120 g
• ruisjauho 165 g
• vehnäjauhoja 435 g
• maitojauhe 20 g (2 rkl. l.)
• sokeri 1 rkl. l.
• suola 2 tl
• vehnäleseet 2,5 rkl. l.
• vesi 345 gr
• maltoosirukiin melassi 1 rkl. l
• oliiviöljyä 1,5 rkl l.
• kuivaleivontahiiva 5,25 g (1,5 tl.)
• (sokeria, maitoa ja melassia jäljellä kuin leipää 750g)

Astia on suunniteltu

750 g

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipäkone tai uuni

Merkintä

Leipäkoneeni oli epäkunnossa, 5. toukokuuta lähtien sitä on korjattu (kauhan pohjasta käsipyörät alkoivat vierittää (en tiedä miten niitä kutsutaan oikein) itse, minun täytyi korjata takuu.
Enkä halua ostaa leipää lainkaan, joten päätin paistaa sen uunissa. Kaasu-uuni on hyvin yksinkertainen, lämpötilaa on huonosti säännelty, pelkäsin hyvin, ettei leipää voida leipoa. Mutta hän sopeutui. Joten jaan teille iloni siitä, että sain myös leivän ja on erittäin maukasta. Otin reseptin MOULINEX OW613E32 -leipäkoneen resepteistä, sitä kutsutaan niin, vain muutin sitä hieman makuni mukaan. Lisätty melassia ja leseitä. Leipä osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi, paistan sitä melkein vuoden ajan joka päivä. Se ei ole tahmea ja hapan, melassista näkyy hyvin tuoksuva, niin yksinkertainen harmaa leipä, kotoni ihmiset todella pitävät siitä. Vain leipäkoneessa kuori osoittautuu hieman paksummaksi, ja uunissa se on hyvin ohut. Esimerkiksi poikani pitää siitä paremmin, kun hän leipoo leipäkoneessa ja äiti ja aviomies uunissa. Tässä on universaali resepti. Tänään ajastin erityisen ajan, koska valmistelu kesti kolme tuntia leipäkoneessa.
Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi. Minulla on leivinpelti 30/15/7 cm.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, kuinka kaunis pitsileipä! Voin kuvitella kuinka hajustettu.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kiitos, että katsot leivän aromia. Sinä ja Angela olet mestareita, ihailen aina leivonnaisiasi ja paistan niitä aina kun mahdollista.

Mitä sinä teet? 30 minuuttia käsin vaivaamalla leipää?
Joten tämä on suoraa feat!

Ihana leipä!
Voiko se korvata melassin ilman melassia? Esimerkiksi kulta?

Viileä leipä, muista paistaa ...

[k @ wka]

k @ wka, Galina, ajattelin, että 30 minuuttia ei riitä, niin totesimme tekniikkaan, minulla on vain yksinkertainen sekoitin, mutta minun ei vain tarvitse käyttää sitä leivän vaivaamiseen palaneen korvaamiseksi, ja leipäkoneen korjaus tapahtuu.

IvaNovaIrina, voit tehdä sen ilman melassia, se on vain niin maukasta ja tuoksuu leivän kvassille, en voi vastustaa sen nuolemista vain vähän. Treacle on täällä aromin vuoksi, ja väri muuttuu hieman tummemmaksi eikä leipä ole vanhentunut pitkään aikaan.

Helen3097, Helen, tytöt kokeilevat sitä, jos joku tykkää leivästä ilman happamuutta, he pitävät siitä, ja se kypsyy suhteellisen nopeasti. Mitä en lisännyt siemeniä, seesaminsiemeniä, pähkinöitä, kaurajauhoa tähän reseptiin, mutta minun asettui tähän vaihtoehtoon ja siinä kaikki.

Kiitos käynnistä.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, ota raportti !!!!! Leipä on herkullista !!! mutta ensi kerralla yritän olla lisäämättä sokeria ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena, kuinka kaunis leipä, sileä ja mahtava leikkaus. Lena, mitkä ovat lomakkeesi ja haluan niitä, muuten Bergofovskajani on hyvin iso. Loppujen lopuksi olen paistanut leipää aina leipäkoneessa, kunnes se heikkeni.

siellä, taustalla, he seisovat ... Kiitos, Tanya, kiitosta ... totta, leipä on erinomaista ... et voi verrata leipäkoneeseen ... päinvastoin, minulla ei koskaan ollut x / liesi ... ja täällä äskettäin ostin käytetyn lieden .. paistettua leipää ... joo, ei ollenkaan ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, näen. Muotin koko 145 * 100 * 100mm. Korkeimman luokan leivän massa - 0,33 kg, kuten sama tai vähemmän? Muotin koko 160 * 80 * 75mm. Korkeimman luokan leivän massa on 0,22 kg. Meillä on näitä Bread House -kaupassa

[Tatyana]

Tatyana, tämä on L10-muoto

Lisätty sunnuntaina 29. toukokuuta 2016 20.58

Muoto leivän paistamiseen L-10, 215x100x105 mm

Helen, kiitos, löysin sen täältä :) Muotin koko on 225 * 105 * 105mm. Korkeimman luokan leivän massa on 0,56 kg. tämä L-10, ja ne olivat L-11 ja L-12. Tiistaina menen ostamaan sen, kauppa on basaarissamme, mutta se ei toimi maanantaina.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, täällä on tarpeen muokata tätä leipää muodon mukaiseksi ... Sain valmiin taikinan 880 g, mutta minulla pitäisi olla 1100 ...

[Tanyush,]

Tanyush, erittäin hyvä leipä. Ja muoto on monipuolisin L7, kuten minulle.
Helen3097, leipäsi osoittautui mahtavaksi. Olen samaa mieltä siitä, että KhP: n leipä ei ole lainkaan sama.

Lisätty sunnuntaina 29. toukokuuta 2016 22.08

maltoosirukiin melassi

En ole koskaan nähnyt sitä. Näytä, miltä se näyttää, ellei vaikeaa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kiitos kiitoksesta, ihailen aina leipääsi, sinulla on yleensä satu.

Tällaista melassia käytän tälle leivälle, se on niin maukasta ja aromaattista ja tummanruskeaa, kaupoissa oli ennen kvasitiivistettä,
joten tämä melassi muistuttaa jonkin verran tätä tiivistettä. Sitä myydään Bread House -kaupassamme.



Ja minä menen katsomaan lomakkeita, jos L7 Lomakkeen koko on 220 * 110 * 115 mm. Korkeimman luokan leivän massa on 0,67 kg. Meillä on kuvaus tästä lomakkeesta myymälässämme.
Balezinskin valimo- ja mekaanitehtaalla tehtiin muotti erityisestä korkealaatuisesta elintarvikekäyttöisestä alumiiniseoksesta (GOST 17327-95) ruiskuvalutekniikkaa käyttäen.
Tämän kasvin kaikki muodot.

L7-muoto sopii täydellisesti Panasonic-leipäkoneeseen. Sinulla on moulinex, en tiedä minkä kokoinen se on.
Ostin myös univormuni Bread House -kaupasta Komarovsky-markkinoilta. Nämä lomakkeet ovat erittäin laadukkaita. On hienoa leipoa leipää siinä ja uunissa.
Haluan todella ostaa itselleni lisää L11-lomakkeita paistamaan pieniä leipiä kerrallaan, sekä valkoisia että ruista kerralla.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, joten laitat tämän lomakkeen oikein leipäkoneeseen? Huomenna menen lomakkeiden markkinoille, pidän käsissäni, kumpi on rakastavampi ja ostaa.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, kiitos reseptistä!
Pidin leivästä erittäin paljon!
Jauhot psh. 1 luokka, ruisjauho, c / z, pöytä. fermentoitu mallasvalhe, ei sokeria eikä kuiva. maitoa, mutta 1 pöytä. karamellimelassi.

Otan sen suosikkeihini, kuori on mahtavaa-rapeaa

Kiitos!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, kuinka ihanaa ja kuinka kaunista huokoista murusia, kiitos leivontayrityksestä. Ja minulla on 1-luokan jauhoja, vaihdan ne kuten sinäkin ja paistan sen. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä.

ja mikä kaunis huokoinen muru

Joo, se osoittautui kauniiksi, mutta olin huolissani, koska se nousi hitaasti.
Ja olen iloinen, että minulla on toinen herkullinen leipäresepti

Kiitos, Tanyusha!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, ostin itselleni uudet lomakkeet L-6 ja lisäsin reseptin. Leiväksi osoittautui 525 g yksi leipä.

[Helen3097]

Helen3097, Elena, ostin itselleni uudet lomakkeet L-6 ja lisäsin reseptin. Leiväksi osoittautui 525 g yksi leipä.

No kiitos!!! Minulla on myös L6-lomake ...

Ja tänään täällä on sellainen leipä!
Resepti jumissa)

🔗

🔗

Kiitos!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, leipä osoittautui kauniiksi, olen erittäin iloinen siitä, että resepti juuttui.

Tanya, muotoni on L7. Millaisia ​​ainesosia otamme. Paistan itselleni ja yksi leipä riittää minulle.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, ensimmäinen vaihtoehto, se on yksi leipä.

Tanyusha kiitos paljon. Ja mitä maitojauheen ja melassin sijaan voit lisätä? En ole nähnyt melassia ollenkaan Tallinnassa.

Irina-melassia voidaan jättää pois, mutta korvaa maitojauhe, vain vähennä vettä sillä määrällä nestemäistä maitoa. Ja et voi lisätä samaa maitojauhetta. Kun minulla ei ole sitä, teen sen vain vedellä.

Tanya ja toinen kysymys, voidaanko vehnäjauhot korvata vehnäjauhoilla?

Irina, en ole vielä käyttänyt täysjyväjauhoja enkä tiedä miten se käyttäytyy, mutta lisäsin osittain 1-luokan jauhoja. Jos olet jo paistanut leipää siitä, tiedät miten se käyttäytyy. En vain tiedä kuinka kauan hänen kestää nousta ylös ja millainen leipä se osoittautuu.

En kokeile. Minulla on 1 palkkaluokka. Paistan huomenna. Jaan tuloksen.

[RepeShock]

Irina, RepeShock, sama Irina, joka oli paistettu 1-luokan jauhoilla, katso, hän kuvaa hieman korkeammalle, mitä hän muutti reseptissä.
Odotan tulosta.

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä, mieheni piti todella leivästä !!! Leivon aina uunissa, jostain syystä hän ei pidä leipäkoneesta saatavasta leivästä. vaikka sekoitin vehnää ja vehnän täysjyvää

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, kiitos, olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Uunissa leipä on pehmeämpää ja kuori pehmeämpi ja leipä on tiheämpi leipäkoneessa. Mutta poikani pitää leipäkoneesta paremmin. Se on ollut korjattava jo kuukauden ajan, ämpäri ei ole kunnossa, he sanovat tilanneensa uuden. Minulla on edelleen takuu leipäkoneelle.

Irina, minne lähetät meille tämän linkin? Linkki on rikki.

Kuinka lisätä valokuva, lue täältä ensimmäisen viestin lopussa OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Lue huolellisesti: sinun ei tarvitse tehdä yhtään passia linkeillä, ilman kirjoituksia tai allekirjoituksia !!!
Otin linkin - ja lisäsin sen viestiin - JA KAIKKI! Kuva sopii itsestään niin kuin sen pitäisi

Leipä osoittautui kauniiksi

Tanya, niin teen. Ja kuvaa ei näy. Teen tämän puhelimellani. Pääsen kiinteään tietokoneeseen, kokeile sitä sen kanssa.

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 22.42

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 22.44

Jostain syystä valokuva käännetään ylösalaisin. Mutta asia on selvä. Lisätty ylimääräistä pellavansiemeniä. Leipä osoittautui herkulliseksi.

[irina tukina]

irina tukina, Irina, kiitos, että yritit leipoa, sinulla on erittäin hyvä leipä. Paistitko 1. luokan vehnäjauhojen kanssa kokonaan vai lisäsitkö vähän ylimääräistä laatua? Lisään joskus pellavansiemeniä tai seesamia, mutta poikani vastustaa ja ei vaadi lisäaineita. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä.

Tatyana, minulla oli ruisjauhoja, 1. luokan vehnäjauhoja. Korkeinta jauhoa ei lisätty, ei myöskään ollut maitojauhetta ja melassia. lisätty hunajaa melassin sijaan. Todella herkullinen leipä osoittautui.

Irina kiitos, muuten lisäsin vain 100 grammaa 1. luokan vehnäjauhoja, ja yritän nyt korvata sen kokonaan.