"Kylmä" yön taikinakakku Maggie Gleseriltä

[Alain,]

Alain, Minusta tuntuu, että taikinasekoittimessa kakku taikina osoittautuu paremmaksi, muru on pitkäkuituista.
Asetan myös metallilomakkeita paperilla sekä pohjalla ja sivuilla. Paklanovskaya ei yleensä tartu, mutta toinen voi olla tarpeen öljyttää.

Albin, sitten, jotta ei vaaranneta sitä, leipoo pääsiäisenä todistetun reseptin mukaan. Ja pääsiäisviikolla tai ennen ylösnousemusta voit kokeilla.

taikinasekoitin, kakku taikina on parempi

Manyasha, olin vaivaamassa leipäkoneessa ... minulla ei ole muuta ... mutta kirjoitin sinulle eilen, että taikinapala venytti kuin herkkä silkki ... melkein läpinäkyvä ...
Joten haluan kokeilla nopeammin)))
Huomenna, jos herään aikaisin, kaadan kuorrutusta ...

[Mies]

Mies, Jumalan avulla ja rukoilemalla kaikki leivotaan aina "vanhojen" ja uusien reseptien mukaan.

[Kulichin raportti kylmätesteistä]

Kulichin raportti kylmätesteistä

Mies, kasasin päälle - en antanut 30 minuutin seistä sokerin edessä ... mutta mitä nyt? odota huomenna ...
Taikina on yleensä erittäin mielenkiintoista ... Laitoin sen kulhoon, kun osa siitä kiedottiin sekoittimen ympärille ... ja se venytettiin kankaalla ... kuten silkki, voitko kuvitella? kuinka pidän siitä ...

Prosessissa tehtiin useita virheitä.
Ensimmäinen ja tärkein on, että rasvoin ensimmäiset 30 minuutin vedonlyönti ennen sokerin / suolan / voin lisäämistä. No, sattuu, näyttää siltä, ​​että oikoluvun pitäisi olla ... Luen enkä näe ((((((((((((((((((((((niin, se tapahtuu ... seuraavalla kerralla varmasti En unohda ..
Toinen virhe .. täällä en tiedä ... kansi repäisi irti ... leivät saatiin .. Manechka uskoo, että riittämättömästä vedostuksesta .. täällä minusta tuntuu, että taikina ei voinut lämmetä millään tavalla! Ehkä siksi pääsiäiskakut avasivat suunsa?
Aamulla kaadin sen fondantilla, leikkain sen ja yritin ...
Kokeilijoiden mielipiteet: Maukas, ei lainkaan kuppikakku, Vkusnenky, Mahtava kakku, UUUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Seitsemäs tuli myöhään .. Hänelle kerrottiin - haluatte sen!

Se on pohjimmiltaan se.
Tekniset tiedot - munia oli 170 g, jauhoja 420 g, sokeroitujen rusinoiden sijasta tuotettiin kaksi pääsiäiskakkua 430 ja 444 g. Kahdessa muodossa, halkaisija 11 cm, korkeus 13 cm
Itse asiassa kaikki on kohtuullista siinä .. Pidin todella siitä, että taikina voidaan valmistaa etukäteen. Luulen, että tästä kakusta tulee yksi perheen suosikeista. Kiitos reseptistä!

Lisäsitkö sokeria?

ei, en korottanut sitä ... se osoittautui kohtalaisen makeaksi ... mielestäni on parempi säätää tämän kakun makeutta rusinoilla)))

Yleensä laitoin tällaisen taikinan pöydälle ja peitän sen toisella, ei kylmällä kulholla. Muuten sillä ei todellakaan ole aikaa lämmetä edes kahdessa tunnissa. Luultavasti kylmän taikinan takia katto puhallettiin pois.

Lämpimän lämmittäminen on karkaisua, kuten sous-videosi, ei ole kovin hyvä vertailu, mutta muistuttaa epämääräisesti mielenkiintoista menettelyä! On suositeltavaa suorittaa hiivataikina maidolle - se on maukkaampaa ja hämärämpää, ja leivonnaiset eivät ole niin vanhentuneita. Löytyi
* karkaistu, ts. ensin kiehunut ja pidetty sitten 90 ° C: ssa 30 minuuttia. Luda kirjoitti tästä menetelmästä LJ: ssä. Leivonta karkaistulla maidolla on korkealaatuista, sillä on pitkä säilyvyysaika eikä se ole vanhentunut. Tämä johtuu siitä, että maito sisältää aineita - tioleja, joilla on masentava vaikutus gluteenin muodostumiseen. Kun maitoa pidetään 90 * C: ssa 30 minuuttia, tiolit tuhoutuvat ja taikina rikastetaan maidon sisältämillä aminohapoilla, sokereilla, proteiineilla ja rasvoilla. Käytin tätä tekniikkaa ensimmäistä kertaa kakkuja paistettaessa. Ja hän oli vakuuttunut Ludan havaintojen oikeellisuudesta. Kakut osoittautuivat erittäin reheviksi, korkeiksi verrattuna tavallisella maidolla valmistettuihin kakkuihin, eivätkä ne vanhentuneet pitkään aikaan ...
Joskus on suositeltavaa pitää se mikroaaltouunissa, mutta ei kiehua. Jotain tällaista.

Alenka, kiitos niin hyvästä raportista! Nyt tuskin kaipaan tätä 30 minuutin todistusta
Pidän pääsiäiskakkuistasi, mutta makusi on herkullinen!
Lisäsitkö sokeria?

ei, se ei lisääntynyt ... se osoittautui kohtalaisen makeaksi ... Mielestäni on parempi säätää tämän kakun makeutta rusinoilla))), mutta tämä on mielestäni!

minusta tuntuu, että taikinasekoittimessa kakku taikina on parempi,

Vaivasin kaivokseni taikinasekoittimessa, ei mitään muuta ...

Paistan todennäköisesti huomenna aamulla, taikina on täsmälleen 24 tuntia vanha ...

Vaivain sen tuoreella hiivalla, helmi oli jääkaapissa, äiti ei itke niin !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, anteeksi, se on minun vikani. Jätitkö taikinan jääkaapista samaan astiaan lämmittämistä varten, jossa se käynyt? Yleensä laitoin tällaisen taikinan pöydälle ja peitän sen toisella, ei kylmällä kulholla. Muuten sillä ei todellakaan ole aikaa lämmetä edes kahdessa tunnissa. Luultavasti kylmän taikinan takia katto puhallettiin pois.
Alain, olen iloinen, että pidät siitä. Ja miten muruset, kuituiset, puoliksi liukkaat, eivät ole kuivia?

Kroshik, Innus, voitko kertoa minulle myöhemmin, miten se tapahtui?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, joten kaikki, minkälainen hiiva on liuotettu veteen tai jauhoihin?

Elena, minulla oli sekoituksia jauhoihin.

Manya, kiitos. Resepti oli erittäin mielenkiintoinen.

Innus, voitko kertoa minulle myöhemmin, miten se tapahtui?

No, tietysti kerron sinulle, kultainen, luulen huomenna ...

Yleensä laitoin tällaisen taikinan pöydälle ja peitän sen toisella, ei kylmällä kulholla. Muuten sillä ei todellakaan ole aikaa lämmetä edes kahdessa tunnissa. Luultavasti kylmän taikinan takia katto puhallettiin pois.

Manechka, kiitos neuvosta! Harkitsen asiaa ..
Ja älä edes ajattele anteeksipyyntöä! annoit minulle sellaisen kakun!

[AlenKa]

AlenKa, alkoholikakku? : mail1: OOO Sinulla on erittäin kauniit hatut!
Hiivataikennalle voidelen paperin.

[Oksana]

OksanaLuulen todella, ehkä oli vain tarpeen laittaa pala paperia aasin alle? Ja älä kääri paperille?

[AlenKa]

AlenKa, Laitoin aina paperia takapuolen alle ja käärin sivut, jos se on erittäin herkkä pääsiäiskakku, paperi auttaa sitä pitämään muodonsa ja kun leivonnaiset eivät palaa niin hyvin. Katkaisin sen ylhäältä ja jätän pohjan, pistelen sitä niin, että lämpö tulee ulos: girl_pardon: kun se jäähtyy. Kääri ne hienoon aallotettuun värilliseen paperiin. Vai syötkö niitä?

[kevät]

kevätElena, toivottavasti ei tule pettymään.

Kroshik, Innusya, odotan.

Alain, Haluan myös kaikkien menestyvän ilman ongelmia.

Tytöt, kuinka paljon tuoreita sinun pitäisi ottaa 6 g: n kuivan hiivan sijaan?

Tytöt, kuinka paljon tuoreita sinun pitäisi ottaa 6 g: n kuivan hiivan sijaan?

Kolme kertaa enemmän, luulen ...

Vai syötkö niitä?

Ja sitten ... yksi jo ... huomenna dachassa aamulla toinen ...

Haluan kaikkien menestyvän ilman ongelmia.

Mies, no, tätä ei tapahdu ... 30 minuuttia kaipasin sitä! no, ei mitään, kukaan muu ei unohda)))

[Manyash]

Manyash, Paistan myös reseptisi mukaan (ei mitään, mitä minä teillä on?) 🔗

erittäin herkkä kakku

Tarkalleen!. Eilen, kun katkaisin pussin, pelkäsin rypistyä sitä. hengitti käsivarteni alla)))

6 gramman kuivahiivan sijaan kuinka paljon tuoretta sinun pitäisi ottaa?

Olen 18 gr. laittaa ...

[Kroshik]

Kroshikja kuinka kauan pidät taikinaa jääkaapissa?

Minulla on täällä suuri "uinti" pääsiäiskakkuissa. Teen, vertailen, kokeilen, etsin ...
Ja teen tämän, koska resepteillä on Manki ihana.

[Galyun]

kuinka kauan pidät taikinaa jääkaapissa?

Galyunkyllä, tänään, kello 8.30 aamulla, laitoin sen vain jääkaappiin ...

Yritän leipoa 24 tunnin kuluttua ...

[Innus]

Innus, niin miten taikina on? Hän ei vielä yritä paeta, onko hän sen arvoinen huomenna?
Ajattelen, milloin se on parempi ja kuinka kauan taikina laitetaan

[Virkkaa]

Virkkaa, Kiitos! huomenna laitan taikinan, juoksen kauppaan, rusinat ovat ohi

[Albina,]

ei mitään, mikä minä olen sinulle?

Albina, Ollakseni rehellinen, ajattelin, että olemme olleet "sinä" pitkään, noin viisi vuotta - se on totta.

Minulla on iso "uinti" täällä pääsiäiskakkuja varten

Valintamerkki, samoin. Olisin iloinen, jos pidät tästä. Suosittelen myös kokeilemaan mantelivoidetta.

Keskiyö on lähestymässä, ja Kroshika ei vieläkään ... Onko Innusya paistanut sen kuin kakku?

Vaivain taikinan lounaaksi, en ostanut rusinoita, heitin kourallisen hienonnettuja luumuja, nosin sokerin 100 grammaan. vaivaamisen aikana oli lisättävä 75 grammaa jauhoja, muuten taikina tarttui ja levisi.

ehkä siitä, että 1h. l. konjakki lisätty

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 grammaa on paljon. Vaivasitko taikinaa pitkään?

[Sonadora]

Sonadora, taikinan sekoittimella vaivattu, ei asettanut aikaa, luultavasti 15-20 minuuttia
elävä hiiva
taikina kasvaa, toivottavasti en vasarannut sitä

[Evgeniya]

Evgeniya, toivotaan. Lisään öljyä jauhoilla pieninä annoksina. Laitoin seuraavan osan vasta kun taikina on hyvin vaivattu. Muuten taikinaa on erittäin vaikea kerätä, se kelluu ja sinun on lisättävä vielä enemmän jauhoja.

Paisiko Innusya sen kuin kakku?

Ei, se ei onnistunut tänään, huomenna aamulla, täsmälleen 48 tuntia tulee)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka on erittäin mielenkiintoinen resepti! Pidin siitä, että voit tehdä taikinan etukäteen.

[Virkkaa]

Virkkaa, Inna, Odotan myös, istun näytön luona ja ajattelen: missä on Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, kiitos. Olisin iloinen, jos käytät reseptiä.

Kroshik, Innu, kiehtova! Olen jo kulunut kaikkialla. Tehdään samat leivonnaiset. Minulla ei ole voimaa kestää!

PS Olen ajatellut täällä tänään ... Luultavasti sinun ei pitäisi lisätä paljon sokeria tähän kakkuun, varsinkin jos taikinan käyminen on pitkä, yli 8 tuntia. Hiiva syö sen tänä aikana ja antaa taikinalle voimakkaan alkoholijuoksun.

antaa taikinalle voimakkaan alkoholin maun.

Mitä tapahtuu käsi maku Myasoedovskin ystäville)))

[Manka]

Manka, kutsutko he nälkään? hiiva? anna heidän juopua, kaikki on hauskempaa

[Sonadora]

SonadoraMies mikä juonittelu!
Juon myös etsimään!

[AlenKa]

AlenKa, joo, avasi kulhon taikinaa haistettua-syönyt.

anna heidän juopua, kaikki on hauskempaa

Ja sitten uutisista: hiiva hajosi ja sai juopuneen rähinä jääkaapissa.
AntoninaOlen seurannut tätä juonittelua aamusta lähtien. Jo valerian verireiolla oli poissa talosta.

[Manyunechka]

Voi), mitä upeita pääsiäiskakkuja sain !!!

Juuri vedetty ulos uunista)) ...

Manyunechka, Ilmoitan myöhemmin ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Innochka, tulen myös juoksemaan etsimään

Minulla on upeita pääsiäiskakkuja

Katselen!

[Tonya]

Tonya, rakas, ilman sinua en aio näyttää !!!

Otan nyt kuvan, odotan, kunnes syömäni ottavat näytteen ja sitten ilmoitan kokonaisuudessaan !!!

Mutta olen jo varma, että pääsiäiskakut, joilla on niin upea tuoksu ja maku, eivät ole yhtä upeita !!!

60 minuutin kestäneen paistamisen jälkeen paistin pääsiäiskakut kylmällä uunilla alkaen 160 grammassa. (konvektio) tarkalleen 30 minuuttia, alimmalla uunitasolla) ...

Eh), on sääli, että en aloittanut kaksoisannosta heti, yhdestä annoksesta tuli vain kaksi pientä (puolitoista litran leivinpelissä) ...

[Virkkaa]

Virkkaa,Inna, Katso ja katso! : tyttö-kyllä: Haluan myös leipoa, rakastan taikinaa, joka asuu ensin jääkaapissa!

Ei, no, hänellä on tilaa kestävyyttä, en nukkunut yöllä, odotin, mutta Inna: odota, odota, kunnes syömme kaiken! olemme jo syöneet kaikki odottavat tytöt. Kirjoita nopeammin: mikä maku? kuinka paljon yksi annos tuli ulos? Voin kokeilla puolet siitä! Mielestäni se on erittäin maukasta ja aromaattista!

[Loksa]

Loksa, Istu ja odota Kseniaa! : girl_in_dreams: Odotan!
Ehkä he eivät syö kaikkea.

[Kroshik,]

Hurraa!!! Kroshik, Innusya, anna minun suudella sinua! Odotan maistelutuloksia. Toivottavasti syöjät ovat onnellisia.

[Manka]

Manka, tämä Kroshik ei testaa meitä tavallaan! Lähetä hänelle kakkuja rätinä, omia ei vielä ole

Ei, en voi juuri nyt. Laitoin vain suklaakakkuja todistusta varten. Intohimo kuinka mielenkiintoinen se on.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, kakut eivät ole vielä ohi, mutta olisin harjannut palan.

Ei, en voi juuri nyt. Laitoin vain suklaakakkuja todistusta varten. Intohimo kuinka mielenkiintoinen se on.

Mies, voitko saada reseptin?