Soufflé "Linnunmaito"

[leka]

leka, älä ole ujo !! En vain tiedä, kuinka kerralla kaksi ja kolme ovat valmiita!
Enkä puhu leikkauksesta! Pidän siitä niin paljon, että siellä on myös paljon keksejä, eikä ohut kerros. Rakastan sitä niin paljon !! Saada paljon!

Kiitos Husk! Ylistys sellaiselta mestarilta: bravo: Paljon arvoinen! Vaikka olen paistanut 15-vuotiaasta lähtien, joka on melkein 25-vuotias, opin foorumin ansiosta kaikenlaisia ​​koristeita ja hienoja pieniä asioita. Ja niin hän koristi kaiken vanhanaikaisella tavalla. Ja nyt paskiaiset, he ylistävät minua ja ylistävät ystäviä, kun he kohtelevat heitä "teoksillani". Yksi lapsi rakastaa minua ilman soufflea ollenkaan, ja toinen (laihdutus) syö vain soufflea ja sitten vasta kertoessaan hänelle, että agar laihtuu.
Joten kiertelen itseäni miellyttämään kaikkia: aviomies sanoi lopulta lukevan omaa vähemmän, muuten pian on puomi laajentaa oviaukkoa

[Kakku]

No, keitin sen lopulta - tämä lintu, valmistauduin vain pitkään, opin koko aiheen melkein sydämestäni, ja mitä enemmän opiskelin, sitä enemmän en uskaltanut valmistaa sitä, en ollut varma onnesta, enkä pelkäsi tuotteiden kääntämistä, Minulla on vain pahoillani arvokasta aikaa, ja valmistan kaiken käytännössä vieraille, ei ole aikaa muokata, mutta tässä oli välttämätöntä kiinnittää majoneesin valmistuksesta jäljellä olevat proteiinit, joten päätin olla heittämättä sitä, yllättäen lintu osoittautui ihanaksi, vaikka proteiinit eivät halunneet lyödä, mutta tässä mielestäni vika on siinä, että he seisoivat jääkaapissa päivän.
Kakku , kiitos paljon tällaisista yksityiskohtaisista ohjeista ja kaikille, jotka jakoivat menestyksensä ja puhkeamisensa, autoit minua paljon,
Nyt pari kysymystä: makuuni ei ole tarpeeksi happamuutta, eikö pilata soufflea, jos lisätään sitruunamehua?
Ja jossain muualla keskusteltiin ongelmasta, että valmiissa soufflessa on hieman rakeisuutta, huolimatta siitä, että kaikki pitivät lintua mahtavana, minusta näyttää siltä, ​​että tämä ongelma on edelleen olemassa.

NIZA, hyvin tehty, että päätin !!! Hän on sen arvoinen !!! En kuule lainkaan jyviä, soufflé sulaa suoraan suuhuni, ja laitoin vain lisää sitruunoita, koska pidän myös siitä, että ei ole hilseilevä, mutta tiputan myös manteli-esanssia ja ripottele manteli-terälehdillä ... maku on vain - älä nouse ylös ja kuole Ja minun on jo syönyt

[leka]

leka lintusi ulkonäöltään olen yleensä paskiainen, minulla on sakeus, minusta näyttää siltä, ​​että se osoittautui hieman tiheämmäksi, tai voimakas agar tarttui kiinni, tai ehkä liuotin sen hieman veteen, minkä sakeuden tämän agarjuuston tulisi olla?

Oi kiitos!!! Tilasin agarin Lilyltä, 3 oravalle laitoin 2 tl liotettua 8 tl. vesi, sakeus kuin vauvan sose oli

[NIZA]

NIZA Kun kirjoitin ensimmäisen kerran arvosteluni linnulle ... kirjoitin, että minulla oli niin rakeisuus, ajattelin, että minulla oli paljon sokeria, ja sitten korjasin tämän viestin, ehkä luit arvosteluni, kysyin myös aluksi, ja Sitten luulen ... okei .. pyyhin * JOKALLA * kunnes kukaan ei nähnyt, ei halunnut joutua kovan kritiikin alle, pelkäsin itse leipoa

[Svetik]

Ja puuroni oli paksumpi, pelkäsin kaataa paljon vettä

Svetik Näetkö, minä näin, mutta miten päädyit tilanteesta?

Svetik, saitko jyvää toiselta, kuten?

Ei missään nimessä, luopuin vain tästä yrityksestä, pahinta on, että en muista. No, minulla on oltava se, tai ehkä en, käteni olivat jo pelkurit, kun keitin siirappia, koko ajan näytti tekevän jotain väärin. ..... ja laita se sitten pöydälle eikä kukaan vihdoin keksi mitään, kuten sen pitäisi olla ................ kaikki meni, pyysi lisää * JOKINGLY * seuraavassa kerran teen kaiken oikein

Tällä kertaa minulla ei ole pyöreitä silmiä, yritän tehdä sen oikein

Lisäsitkö siirapin hieman jäähdytettynä vai vain kiehuvaksi? Kaadoin suoraan tulesta, jotta proteiinit olisivat hyvin keitettyjä, olen ostanut munia, jotenkin pelottavia

Olen suoraan kiehuva kuin lyijykynä

Kärsimykseni soufflesta: Sain agarin Peki Sam -kaupasta kuriirilla ja aloin heti keittää 3 proteiinia (2 tl agaria). Valkoiset lypsivät hyvin, kun siirappia kaadettiin, ei ollut edes aavistuksen sakeutumista, se ei enää ollut kiitos Jumalalle. Lyhyesti sanottuna se ei jäätynyt ja asettui. Päätin lopettaa aiheen uusilla 3 proteiinilla: nostin agarin 3 tuntiin. l. ja keitti siirapin pidempään. Tämän seurauksena agar tuntuu hieman eikä soufflea leikata, vaan tahriintuu. M. b. onko agar-ongelma?

On mahdollista, että et keittänyt agaria. Kun olet lisännyt sen siirappiin, sinun on keitettävä. Pidän sitä kiehuvana noin minuutin ajan, ja tässä vaiheessa tulipalo voidaan vähentää kiehumisen jälkeen.

Luin täältä, että lintu ei toimi hyvin gelatiinin kanssa. Tässä on kakkuni leikattu (tein sen kotiin, joten en koristellut sitä). Soufflé teki: voitti 10 proteiinia 1 rkl. sokeria ja 40 g. gelatiini (liuotettuna 150 g: aan vettä) ja sekoitetaan välittömästi voikerman kanssa (10 keltuaista, 1 rkl sokeria, 1 rkl maitoa, 1 rkl jauhoja vesihauteessa ja jäähdytetään, sekoitetaan 300 g voin kanssa) .Soufflé istuu vähän, mutta pitää muodon hyvin. Agarin puutteen vuoksi käytän gelatiinia ja olen erittäin onnellinen.

[linok]

M. b. onko agar-ongelma?

Ei m b. , mutta tarkalleen. Repäise heidän päänsä sellaisesta agarista! laitat hevosen osan. jopa ilman "keittämistä" normaali agar olisi liimattu korollat ​​tiukasti tällä hetkellä! On sääli ... Agar on kallista ja sen vaaleankeltainen mauton jauhe väärennetään helposti millä tahansa, pääasiassa gelatiinilla. Ja gelatiini ei siedä panimoa ... Lyhyesti sanottuna yksi neuvo: etsi normaalia agaria muualta. Ja 3 proteiinin kohdalla sen pitäisi mennä enintään 1 tl. jos se on normaalilaatuista.

linok , teit sen erittäin hienosti! Epäilen hiukan siitä, että tämä souffle leikkaa yhtä kauniisti ja kestää joustavasti muutaman tunnin kuluttua ilman jääkaappia.Lisäksi luen reseptisi, näen. että kerman proteiinit pysyvät täysin raakana Jos proteiini on. Jumala varjelkoon. taudinaiheuttaja, sitten se tulee älykkääseen ravintoalustaan ​​(sokeri + maito + jauhot) ja lisääntyy kirjaimellisesti muutama tunti ennen kriittistä massaa. Mikään jääkaappi ei voi auttaa pysäyttämään tätä prosessia. Joten voimme vain toivoa onnea ...
Työn luonteeltaan hän tuntee monia makeisten ja leipomotuotteiden asiantuntijoita-teknikkoja. Joten jos he voisivat tarjota meille vaihtoehdon agarille (1000 ruplaa / kg, kallein ainesosa !!!), he olisivat tarjonneet sitä jo kauan sitten. sama agar ostettaessa 89 ruplaa kilolta. ei sairas ero! meillä olisi tekniikkaa .... kyllä ​​ei sitä Leivoskauppani maine on minulle liian kallis. . mitä kuuluu. toivoa onnea ...

Kokemukseesi ja ammattitaitoihisi viitaten en väitä, että tämä resepti ei sovi massatuotantoon. Mutta kotikäyttöön se on varsin hyväksyttävää. Se myös säilyttää muotonsa, ei menetä joustavuuttaan ja on leikattu täydellisesti. Unelma saada agar ja yrittää tehdä sen kanssa

[linok]

linok, muoto, joustavuus sekä kokemukseni tässä tapauksessa ovat täysin toissijaisia. RAAKAPROTEIINIT Reseptissä - tämä on suurin haittasi soufflereissussa, huoneenlämpötilassa liotettu gelatiini homehtuu päivässä. Mikrobiologiassa hyytelömäisjauho on ihanteellinen kasvualusta bakteerien ja muiden alkueläinten kasvulle. Oikeastaan ​​kuin agarjuusto. Se kasvaa välittömästi. Salmonelloosin tapauksessa edes bakteerikasvua ei tarvita - tartunnan saanut muna ilmenee välittömästi tuotteessa. ja mitä nuorempi henkilö, sitä enemmän hän näyttää. Joten ainakaan älä anna sitä lapsille.

Kaikki neuvoni ovat IMHO, joten en pakota kenellekään enkä teeskentele olevani lopullinen totuus. Tässä tilanteessa, jos perheen neljä sukupolvea söi tämän kakun eikä mitään koskaan tapahtunut, on epätodennäköistä, että postini jälkeen tämä kakku suljetaan pois valikosta. Jokainen määrittää vaaran asteen itse.

Ehkä kirjoitin väärin gelatiinista, se valmistettiin vesihauteessa, mutta muuten en väitä. Bakteereillamme ei ole aikaa aloittaa, syödä kakkua. syö heti. Kuuntelen ehdottomasti neuvojasi.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

Samanaikaisesti keskustellaan hyvin samanlaisesta reseptistä. Kaikki ovat herkullisia eikä kukaan ole myrkytetty
Joten olen ainoa tällainen jälleenvakuuttaja

Tytöt, resepti on todella samanlainen .... mutta maku on silti erilainen kuin tässä säikeessä käsitelty.

Halusin vain kysyä - kuka söi Roshenovsky "Cappuccinoamme" - näyttääkö se myös "linnulta"?

[Kakut]

Hei tytöt! Toisen kerran yritin tehdä "linnun": ensimmäisen kerran tein sen gelatiinilla (en yritä enää tehdä sitä), toisen kerran käytin reseptiä KakutLuin kaiken huolellisesti, useita kertoja, valmistin kattilan siirappia varten, kastelin agaria, ja silti se ei toiminut, arvioi itse :(


Sakeuden perusteella kaikki näkyy kuvassa, mutta silti soufflessa voi tuntua agarilta, jyviltä kuten hiekalta: (Miksi se tapahtui? puuroa ja hieman ohuempaa), lisättiin voita ja tiivistettyä maitoa.

[Makjuliya]

Halusin vain kysyä - kuka söi Roshenovsky "Cappuccinoamme" - näyttääkö se myös "linnulta"?

Söin hyvin paljon rakastan häntä !!! Mutta .... en tiedä, se ei ole aivan lintu siellä .. minusta tuntuu .... Vaikka minun on yritettävä uudelleen, haluaisin todella saada reseptin jostakin

Makjuliya , ja minulla oli maku jauhetta ... en ole kokeillut sitä toisen kerran

[Kakut]

Hei tytöt! Toisen kerran yritin tehdä "linnun": ensimmäisen kerran tein sen gelatiinilla (en yritä enää tehdä sitä), toisen kerran käytin reseptiä KakutLuin kaiken huolellisesti, useita kertoja, valmistin kattilan siirappia varten, kastelin agaria, ja silti se ei toiminut, arvioi itse :(


Sakeuden perusteella kaikki näkyy kuvassa, mutta silti soufflessa voi tuntua agarilta, jyviltä kuten hiekalta: (Miksi se tapahtui? puuroa ja hieman ohuempaa), lisättiin voita ja tiivistettyä maitoa.

Jos agarijyvät tuntuvat, se tarkoittaa, että et sulanut sitä kokonaan, joten sakeus ei ole tarpeeksi tiheä

Jos agarijyvät tuntuvat, se tarkoittaa, että et sulanut sitä kokonaan, joten sakeus ei ole tarpeeksi tiheä

Kiitos, todennäköisesti se on. Voitko keittää agaria? Mutta olin sitä mieltä, että gelatiinia ei pitäisi koskaan keittää, ja agar pelkäsi, ettei se kiehisi siirapin kanssa. Seuraavan kerran pidän sitä tulessa pidempään.

[Makjuliya]

Makjuliya , agar on välttämätön välttämättä kiehua! Tortyzhka kertoi meille tarkasti, siinä on koko ero: gelatiinia ei sallita ... ei, ei, mutta agar on välttämätöntä!

[linok]

Ei m b. , mutta tarkalleen. Repäise heidän päänsä sellaisesta agarista! laitat hevosen osan. jopa ilman "keittämistä" normaali agar olisi liimattu korollat ​​tiukasti tällä hetkellä! On sääli ... Agar on kallista ja sen vaaleankeltainen mauton jauhe väärennetään helposti millä tahansa, pääasiassa gelatiinilla. Ja gelatiini ei siedä panimoa ... Lyhyesti sanottuna yksi neuvo: etsi normaalia agaria muualta. Ja 3 proteiinin kohdalla sen pitäisi mennä enintään 1 tl. jos se on normaalilaatuista.

linok , teit sen erittäin hienosti! Epäilen hiukan siitä, että tämä souffle leikkaa yhtä kauniisti ja kestää joustavasti muutaman tunnin kuluttua ilman jääkaappia.Lisäksi luen reseptisi, näen. että kerman proteiinit pysyvät täysin raakana Jos proteiini on. Jumala varjelkoon. taudinaiheuttaja, sitten se tulee älykkääseen ravintoalustaan ​​(sokeri + maito + jauhot) ja lisääntyy kirjaimellisesti muutama tunti ennen kriittistä massaa. Mikään jääkaappi ei voi auttaa pysäyttämään tätä prosessia. Joten voimme vain toivoa onnea ...
Työn luonteeltaan hän tuntee monia makeisten ja leipomotuotteiden asiantuntijoita-teknikkoja.Joten jos he voisivat tarjota meille vaihtoehdon agarille (1000 ruplaa / kg, kallein ainesosa !!!), he olisivat tarjonneet sitä jo kauan sitten. sama agar ostettaessa 89 ruplaa kilolta. ei sairas ero! meillä olisi tekniikkaa .... kyllä ​​ei sitä. Leipomoni maine on minulle liian kallis. . mitä kuuluu. toivoa onnea ...

Hei kaikille, olen uusi täällä, uusi tekemässä juuri sellaista soufflea vaniljakastikkeella ja oli alun perin reseptissä. Yli 20 vuotta sitten Prahan ravintolan kokki on keksinyt BIRD'S MILK -kakun (jota ei pidä sekoittaa BIRDiin). Muuten, hänellä on patentti keksinnölle. Sain tämän reseptin samanaikaisesti ystävältä, joka työskenteli siellä ja vain Prahassa tämä kakku oli alun perin paistettu. Joten tietysti he käyttivät Agar-agaria, mutta he antoivat minulle reseptin gelatiinin suhteen. Minun on sanottava heti, että ilman jääkaappia päivässä (hyvin, ei tietenkään 40 asteessa) elää normaalisti, jäätyy hyvin gelatiinin kanssa. Mitä mikrobeihin tulee, usko lääkärinä, että ennen munien käyttöä ne on pidettävä kloramiinissa 30–40 minuuttia, jos (jumala ei) sisällä on infektio (salmonelloosi), mikään kiehuva siirappi ei auta vain kiehumaan 10-15 minuuttia (voit sairastua pehmeästi keitetystä munasta) Perushygienia ja työpaikan puhtaus auttavat välttämään ongelmia
Mutta BIRD-kakku on valmistettu proteiinisoufflesta, jokainen kakku on upea ja maukas omalla tavallaan, mutta silti minusta tuntuu, että sinun on erotettava nämä kaksi kakkua nimellä
Yleensä olen vain hurmaasti iloinen siitä, miten teet ruokaa ja millaisia ​​kakkuja teet ... opiskelen ...

Niin!!! Tähän minä tartun !!!
En tiedä kirjoittajan hienovaraisuuksia, mutta minulla ei ole väliä sillä.
Olen kiinnostunut tällaisesta kysymyksestä. Jos proteiinien lämpötila 10 minuutin sisällä on 70 astetta (ja joskus 78 ° C), riittääkö tämä desinfiointiin ???
Ja tästä kloromiinista. Onko se apteekissa? Ja sen jälkeen kun olen esimerkiksi kastanut osan munista siihen, kaadan sen jo ulos?

Yleensä olemme iloisia voidessamme toivottaa sinut tervetulleeksi!

Yli 20 vuotta sitten Prahan ravintolan kokki on keksinyt BIRD'S MILK -kakun (jota ei pidä sekoittaa BIRDiin).

Millainen kakku tämä on "Birdie"?

[Pesukarhu]

Jos ymmärsin oikein Pesukarhusitten lintumaito on mitä teen, gelatiinilla ja vaniljakastikkeella + maito + jauhot. Ja lintu tekee siitä Kakku... Eikö?

Tein aina "Linnunmaitoa" - proteiineja, sokeria, voita, gelatiinia. En koskaan lisännyt keltuaisia, koska minusta tuntui, että maidon on oltava valkoista, vaikka se onkin "linnun".
Kun Agar ilmestyi, hän laittoi sen gelatiinin sijaan. Mutta "lintuja" en tiedä.

[Pesukarhu]

Jos ymmärsin oikein Pesukarhusitten lintumaito on mitä teen, gelatiinilla ja vaniljakastikkeella + maito + jauhot. Ja lintu tekee siitä Kakku... Eikö?

Kyllä kaikki on oikein. Lintu on proteiini-vaniljakastike, ja linnunmaito on kakku, jossa on proteiini-vaniljakastiketta.
Munankäsittelysäännöt

Munien käsittely suoritetaan kokonaan upottamalla liuokseen seuraavassa järjestyksessä:
- I - käsittely 1-2% lämpimässä soodaliuoksessa;
- II - klooriamiinin tai muiden määritetyssä järjestyksessä sallittujen desinfiointiaineiden käsittely 0,5% liuoksessa
- III - huuhtelu juoksevalla vedellä vähintään 5 minuutin ajan
vastaavasti kaikki sitten kaataa)))

Salmonellalle 70 astetta ei riitä. Keittäminen vaaditaan (95-110) 10-15 minuutin ajan. Yleensä munat itse (niiden sisäosa) ovat hyvin harvoin saastuneita. Useimmiten infektio tulee ulkopuolelta kuoresta. Kuoren käsittely (kyllä, yksinkertainen kuoren pesu) auttaa välttämään ongelmia

Klooriamiinia myydään apteekeissa. Jos klooriamiinia ei ole, apteekit voivat tarjota muita desinfiointiaineita (esimerkiksi tarttuvien potilaiden astioiden käsittelyä varten), käyttöohjeet ovat yleensä aina saatavilla.
Mikä voidaan korvata.
Valkaisuainetta "Whiteness" -40 ml / 1 litra vettä. aseta sitten munat juoksevan veden alle 5-10 minuutiksi

[Pesukarhu]

Pesukarhu,
Mitä intohimoja ei auta pestä ne saippualla? Teen vain niin. Nyt meidän on käsiteltävä ne ilmeisesti eri tavalla

[Pesukarhu]

Pesukarhu,
Mitä intohimoja ei auta pestä ne saippualla? Teen vain niin. Nyt meidän on käsiteltävä ne ilmeisesti eri tavalla

voit käyttää vain saippuaa, voit vain pestä hyvin vedellä. Talvella se ei ole lainkaan niin pelottavaa, sillä talossa pesemme yleensä vain vedellä, varsinkin jos munat eivät ole kovin puhtaita, mutta ne, jotka valmistavat kakkuja myyntiin, etenkin kesällä, suojaisin itseni ja pestäin ne valkoisena.

[Pesukarhu]

Pesukarhu,
Kiitos paljon vastauksestasi. Pelkoni raakamunista on niin kehittynyt, että pelkään jopa tehdä majoneesia munien kanssa. Mutta muistan, että oli aikoja, jolloin isä joi raakoja munia vatsansa hoitamiseksi

Älä pelkää. Munat tarkastetaan tehtaissa. Tällaiset hetket, jolloin muna on saanut tartunnan sisäpuolelta, ovat niin harvinainen, että et voi puhua siitä, mutta pintakäsittely antaa 99% takuun. Näin munat käsitellään päiväkodeissa ja sanatorioissa

[Pesukarhu]

Pesukarhu

Pelkoni raakamunista on niin kehittynyt, että pelkään jopa tehdä majoneesia munien kanssa.

Erittäin kohtuullinen. Salmonelloso m ovat olleet sairaita koko perheensä kanssa .......
Salmonella on hyvin salakavalaa, ja munat on pestävä erillisellä pesuliinalla, ei missään tapauksessa, ei sillä, jolla peset astiat. Märässä ympäristössä se leviää salamannopeasti ... On parempi olla pesemättä sitä valkoisuudella, klooria on niin paljon! parempi astianpesuaine desinfiointiaineiden kanssa.
Solmonilloosin epidemioita esiintyy pääsääntöisesti kesällä ... Munien rikkomiseen käytetään erillistä kulhoa. Riko ensin se siihen ja kaada se sitten yleiseen seokseen. Salmonella pelkää happoa. Siksi sitruunamehun ja omenaviinietikan lisääminen neutraloi sen. Ja viiriäiset eivät saa salmonelloosia, kokeile viiriäisten munia ...

[Pesukarhu]

Pesukarhu Erittäin kohtuullinen. Salmonelloso m ovat olleet sairaita koko perheensä kanssa .......
Salmonella on hyvin salakavalaa, ja munat on pestävä erillisellä pesuliinalla, ei missään tapauksessa, ei sillä, jolla peset astiat. Märässä ympäristössä se leviää salamannopeasti ... On parempi olla pesemättä sitä valkoisuudella, klooria on niin paljon! parempi astianpesuaine desinfiointiaineiden kanssa.
Solmonilloosin epidemioita esiintyy pääsääntöisesti kesällä ... Kun murtat munia, käytä erillistä kulhoa. Riko ensin se siihen ja kaada se sitten yleiseen seokseen. Salmonella pelkää happoa. Siksi sitruunamehun ja omenaviinietikan lisääminen neutraloi sen. Ja viiriäiset eivät saa salmonelloosia, kokeile viiriäisten munia ...

Olen samaa mieltä siitä, että kesällä on aivan yhtä hyvä hoitaa kloramiinia. Nämä valmisteet sisältävät klooria, kun taas sen pitoisuus liuoksessa on pieni, mutta tuhoisa salmonellalle. Kloori ei tunkeudu kuoren läpi, ja huuhtelu 5 minuutin käsittelyn jälkeen ei jätä hajua tai mikrobeja)))

Viiriäismunissa salmonella on sama kuin kananmunissa. Emme vain syö niitä yhtä paljon kuin kanaa. Sinun täytyy pestä kaikki munat ... viiriäisestä strutsiin - hygienia, eikä vain salmonelloosista.

Korkean ruumiinlämpötilan (42 astetta) vuoksi viiriäiset ovat vastustuskykyisiä tartuntatauteille, etenkään eivät koskaan sairastu salmonelloosiin

🔗 Minulla ei ole epäilyksiä japanilaisten tutkijoiden auktoriteetista.
Toinen asia on, että viiriäisiä voidaan kasvattaa pääsääntöisesti samassa maatilassa kanojen kanssa tai pakata samaan yritykseen, johon kananmunat on pakattu - infektio voi siten ilmetä kuoressa.
Tartuntatautien sairaalan päälääkäri neuvoi meitä viiriäisistä kerralla, purkautumisen yhteydessä ... Käytimme niitä vain kolme vuotta myöhemmin ...

Tytöt
Koputin jalkani etsimään agaria .. tilasin sen kautta ei .. vihdoin hän tuli .. Luin kaiken Temkon uudelleen kolme kertaa .. mutta luulen, etten todellakaan tee virheitä ... Valmistin (käsittelin) astiat, aloin valmistaa rintareppu .. kaikki meni kuin kellokoneisto .. se kiehui kovaksi palloksi (vain räpytti, kun se heitettiin lasiin) .. ja sitten huomasin, että minulla ei ollut sitruunahappoa ...lisätty liotettu agar ... lyhyesti sanottuna kaikki meni hyvin, seurauksena siirappi osoittautui läpinäkyväksi ja homogeeniseksi. Vatkain valkoiset, lisäsin siirappia ... vatkain sen, koska sen tilavuus ei todellakaan kasvanut, tämä oli minulle ensimmäinen asia .. jälkeenpäin "sekoitin" pehmeää voita lusikalla .. ja sitten tapahtui jotain .. kun laitoin sen muotteihin (minulla on silikonia 6 solussa) kaksi ensimmäistä laski normaalisti .. sitten joukkojen joukot silmien edessä "ohenevat" ja kuplivat !!! seurauksena souffle osoittautui pehmeäksi muodosta, periaatteessa hyppäsi ulos, mutta johdonmukaisesti - jopa veitsellä leivällä, tahraa ...
Johtuiko se todella limin puutteesta. harja ??? Mitä tein väärin ?! Auta!!!! Nukkun ja näen tämän soufflen
Kiitos jo etukäteen

Tytöt, kerro kuinka paljon "enimmäismäärää" tätä soufflea voidaan säilyttää jääkaapissa?

Tytöt-ja-ja-ja !!)) kuinka paljon vettä kaadetaan siirapille? En näe sitä reseptissä.

[poika]

poika, noin Tortyzhkan vedestä ...
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"Kypsennämme siirapin" valkoisiksi kupliksi "tai testataan sitä kylmässä vedessä testiin" karamellin "toteamiseksi. Lisään sitruunan ja paisutan agarjuustoa. Sekoitan kaiken nopeasti ja voimakkaasti.

400 g sokeria on vähän VESILASIA. Olen keittänyt jo 30 kertaa ja se osoittautuu aina, en laita voita ja souffle on kovaa kuin vaahtokarkki, mutta se sulaa suussa

Lorik ei pysähtynyt yli 3 päivään

Lenchik, hän on onnekas, mutta tein sen 8. maaliskuuta anoppini kanssa, ja jotenkin hän ei mennyt, pojat eivät syöneet. Ja hän seisoi viikon ajan, joten seisoin hänen yli ja ajattelin, syödä tai heittää pois, päätin heittää sen samalla tavalla, jotta en avaisi, munat vielä

[DJ]

DJ , mutta se oli pakastettava! Olen tehnyt tämän viime aikoina. Näen, että he eivät ole syöneet 2 päivässä, kiinnostus on kadonnut, ja sitten ei ole mitään sietää - lähetän sen heti pakastimeen, sitten löydöksenä)))

[RybkA]

RybkA Kiitos ideasta, en ajatellut sitä

Tytöt, ehkä kysymys ei kuulu aiheeseen, mutta en tiedä kumpi kysyä Temkolta. Jos kakussa on kerros lintumaitoa, miten se tasoitetaan mastiksilla? Onko mahdollista lasittaa tuo kerros, linnut, suklaajäätelöllä ja tasoittaa sitten kaikki ganacheilla? Miten menee. En löydä teoksiasi kuvauksella, tiedän varmasti jonnekin-luettu-näki?

[chiran-n]

Tytöt, ehkä kysymys ei kuulu aiheeseen, mutta en tiedä kumpi kysyä Temkolta. Jos kakussa on kerros lintumaitoa, kuinka sitten tasoittaa se mastiksilla? Onko mahdollista lasittaa tuo kerros, linnut, suklaajäätelöllä ja tasoittaa sitten kaikki ganacheilla? Miten menee. En löydä teoksiasi kuvauksella, tiedän varmasti jonnekin-luettu-näki?

Minusta tuntuu, että linnun tulisi olla ohuiden keksien välissä, jos aiot peittää sen mastiksilla myöhemmin, tämä on todennäköisesti mukavampaa.
Nyt chiran-n tule ja kerro, hän teki kitaran linnusta