Soufflé "Linnunmaito"

Tein soufflen kaakaolla
Yhdelle soufflekerralle tein osan 3 proteiinista. Heille riittää 1 tl. kaakaovuoren kanssa.
Muistaen, että voit "puristaa" värin kaakaosta joko rasvassa tai korkeassa lämpötilassa - sulasin 80 g voita (ensi kerralla otan 50 g), nyt kuumennan sen ennen kuin lisäät sen souffleen, se sulaa edelleen siellä, joten se on jo valmis lämmin lätäkkö. Kaakao kaadettiin voita. Noudata sitten ohjeita. Se osoittautui visuaalisesti samalla tavalla

Lainaus: Wolchebnica eiliseltä kello 20:28:53

[Nata333]

Nata333 Yritin tehdä sen myös vedellä kaakaolla. Väri on sama ja sakeus on myös - myönnän sen. Mutta maku on täysin kaksi erilaista soufflea.

Ja yritin myös tehdä soufflea banaanilla sekoittimen läpi, jonka sain siitä:
1. banaani on muuttunut hieman peserelliksi, vaikka lisäsin siihen jopa sitruunamehua.
2. Keitä ensin siirappi, lisää sitten banaanisose, sitten agar.
3. Souffle osoittautui nestemäisemmäksi, vaikka laitoin jopa agaria enemmän kuin tavallisesti (laitoin yleensä 1,5 teelusikallista 3 proteiinia varten ja minulla on tuskin aikaa hajottaa souffli muotoiksi ja laitoin sitten 2 lusikkaa - kaadettu souffeli).
Tämän seurauksena banaanimoufflé-kerros puristettiin alas kerroksella keksejä, se litistyi yön yli, en saanut banaanin makua kakusta ... täällä.

[Nata333]

Nata333 Yritin tehdä sen myös vedellä kaakaolla. Väri on sama ja sakeus on myös - myönnän sen. Mutta maku on täysin kaksi erilaista soufflea.

Minun täytyy kokeilla sitä suklaalla aikaisin, olin iloinen

Ja yritin myös tehdä soufflea banaanilla sekoittimen läpi, jonka sain siitä:
1. banaani on muuttunut hieman peserelliksi, vaikka lisäsin siihen jopa sitruunamehua.
2. Ensin keitin siirapin, sitten lisätin banaanisoseen, sitten agarin.
3. Souffle osoittautui nestemäisemmäksi, vaikka laitoin jopa enemmän agaria kuin tavallisesti (laitoin yleensä 1,5 tl 3 proteiinille ja minulla on tuskin aikaa hajottaa soufflea muotoihin, mutta sitten laitoin 2 rkl - souffle kaadettiin).
Tämän seurauksena banaanimoufflé-kerros puristettiin alas kerroksella keksejä, se litistyi yön yli, en saanut banaanin makua kakusta ... täällä.

Toistaiseksi johtopäätös on: keitetty banaani.
Ollakseni rehellinen, aioin täyttää sen raaka voin kanssa. Teoriassa banaanisose voidaan sekoittaa nestemäiseen lämpimään öljyyn, se ei välttämättä pimenee ilman ilmaa. Perjantaina yritän "oravaa" ja ilmoitan
Wolchebnica, kiitos paljon kokeista

[Wolchebnica]

Wolchebnica, Ilmoitan
Yritin sekoittaa banaania, sekoittaa sen nestemäiseen öljyyn ja sekoittaa soufflea.
Pidin mausta ... mutta haittoja oli monia:
1) banaani kasvaa edelleen siellä, kun taas souffle osoittautuu harmaaksi
2) kuinka paljon mehua ei näy banaanissa, mutta souffle osoittautuu liian herkäksi
Yleensä liian suuria haittoja. Pysyn vaihtoehdossa vaivata banaanikuutioita soufflessa.
Alin kerros tehtiin suklaalla
No, erittäin maukas souffle
Totuus käytti erilaista tekniikkaa. Minua ahdisti piiskaamalla valkoisia jotain rasvaa siirapilla (kaakao / suklaa / maito ...). Kun harjoittelin ensimmäistä kertaa, kaadoin edelleen lusikallisen kaakaota siirappiin. Sen lisäksi, että kaakao ei liukene melkein karamellisiirappiin, mutta myös sen kaadettaessa proteiineihin proteiinit putosivat hieman.
Toisen kerran olen jo lisännyt rasvaa rasvaan (voita kaakaoon).
Tarkoitan siis, etten halunnut lisätä mitään rasvaa siirappiin.
Yleensä tein soufflea siirapilla kuten tavallista, ja sulatettu suklaa pienellä palalla voita (todennäköisesti ilman voita) sekoitin sen lusikalla.
Väri, maku ja sakeus ovat täydellinen ilo
Jos joku tarvitsee osuuden (ilman suklaaeläimiä), käytin 2/15 (2 neliötä 15: stä) 100 g: sta baaria, ts.
Otan valokuvan toisen kerran, kun teen sen itselleni rennosti.
WolchebnicaKiitos vielä kerran suklaasoufflesta

[Nata333]

Nata333 Näen, että sinäkin kokeilet

En vain ymmärtänyt, mikä olisi niin kauheaa, jos lyödä valkoiset maidolla ja suklaasiirapilla. Tämä koe oli minulle erittäin onnistunut.

Minua ahdisti piiskaamalla valkoisia jotain rasvaisella siirapilla (kaakao / suklaa / maito ...).

Tarkoitin, että kun lisätään tavallista siirappia (sokeri, vesi, sitruuna, agar) kermavaahtoihin, niiden (proteiinit) määrä kasvaa 1,5 kertaa. Ja siinä tapauksessa, että lisäsin kaakaota siirappiin, proteiinien määrä ei vain kasvanut, vaan myös putosi hieman.
Ja sulatettua suklaata on helpompi vaivata jo vaahdossa eikä lämmittää sitä uudelleen. No, tämä on IMHO
Vaikka äänenvoimakkuuden eroja ei välttämättä ole. On tarpeen tehdä molemmat vaihtoehdot ja verrata äänenvoimakkuutta. Tulen varmasti paisumaan
Jos lisää vaihtoehtoja yhdistelmille tulee näkyviin, jaa

[Nata333 Wolchebnica]

Tytöt, olin hyvin järkyttynyt! Sain agarin Lilyltä, no, hallitsemme nämä linnut heti! Olin varma, että se toimii, koska olin jo hieman perehtynyt proteiiniin (vaikkakin ilman agaria) turhaan! Souffle ei ole edes kaukana oikea. erittäin pörröinen, vaikka se pitää muodonsa. Ehkä liotit agarin väärin? Visuaalisesti hän ei turvonnut vähän (tai ei pitäisi?) Tai ehkä hän laittaa vähän? Kolme proteiinia, 2 tasoa teelusikallista. Nata333 Wolchebnica Kerro minulle !!!!! Olet jo ammattilainen tässä liiketoiminnassa !!!!!

"Erittäin pörröinen" on parempi kuin ensimmäistä kertaa, kun minulla oli "puinen" kumi-agar-pisaroilla.
Mikä oli täyteaine?
Jos jotain on nestemäistä (raastettua aprikoosia, sekoitettua banaania), niin tavalliseen annokseen (kuten sinun) agar ei riitä.
Mutta jos se on vain voita (sekoitettu, ei vaahdotettu vaahdolla), niin sen pitäisi olla hieno, jos vain agar itsessään on melko heikko ... En ottanut sitä Lilyltä, joten teoriassa se voi olla erilainen kuin me
Minua kiinnosti myös lause "vaikka se säilyttää muodonsa" - miten se on? Eli leikataan ohut viipale ja se pitää muodonsa normaalisti? Sitten se on ok. Souffle on periaatteessa erittäin herkkä. Melko verrattavissa kastettuun keksiin.
No, se osoittautui sotkuiseksi ...

[Nata333 Wolchebnica]

Tytöt, olin hyvin järkyttynyt! Sain agarin Lilyltä, no, hallitsemme nämä linnut heti! Olin varma, että se toimii, koska olin jo hieman perehtynyt proteiiniin (vaikkakin ilman agaria) turhaan! Souffle ei ole edes kaukana oikea. erittäin pörröinen, vaikka se pitää muodonsa. Ehkä liotit agarin väärin? Visuaalisesti hän ei turvonnut vähän (tai ei pitäisi?) Tai ehkä hän laittaa vähän? Kolme proteiinia, 2 tasoa teelusikallista. Nata333 Wolchebnica Kerro minulle !!!!! Olet jo ammattilainen tässä liiketoiminnassa !!!!!

Heti kun sain agarin Lilyltä, tein ensimmäisenä linnun. Souffle osoittautui myös pehmeäksi ja pörröiseksi eikä kumimaiseksi. Kuten minulle myöhemmin selitettiin, keitin agaria vähän, se kestää kauemmin.

[Morkovochka]

Morkovochka, Laitoin agarin 4 munaan 2 tl. ilman dioja (mutta agar voi olla erilainen, ja myös munat, joten sinun on säädettävä). Kun täytät sen vedellä, se turpoaa (ei tietenkään pidä gelatiinista), tämä on erityisen havaittavaa, jos lisäät vettä kirjaimellisesti 2-3 rkl. l. - se muuttuu paksuksi mureaksi. Ja olen myös samaa mieltä irza, että sinun täytyy kiehua pidempään, siirappi muuttuu paksuksi ja pienten agarijyvien tulisi liueta.

Onnea!

Hei kaikki! Tulin tänne uuden kokeen kanssa. Valmistanut soufflea karamellikastikkeella (mikä crème brulee kakku). Soufflen maku osoittautui vain kuolleeksi, erittäin, erittäin maukas.
Tein soufflen näytteelle kolmesta munasta, 1,5 tl. agar.
Keitin karamellikastiketta 100 grammaa hiekkaa kohti.
Agar lisättiin lyötyihin proteiineihin, kuten tavallista sokerisiirapin kanssa (vain siirapin nopeus puolittui).
Lisäsin karamellikastikkeen kermavaahtoon ja löin kaiken taas hyvin.
Öljyä oli noin 70-80 g, minulla ei ole asteikkoja. Ainoa asia, jonka luulen seuraavan kerran lisää vähemmän maitoa (kermaa) karamellikastikkeeseen, jotta se on paksumpi.Souffle osoittautui ilmavaksi, vaikka se piti muodonsa hyvin.
Yhdistin agarisiirapin proteiinien kanssa ja lisätin sitten crème brulee -maustettua voita.
Souffle osoittautui erittäin herkäksi ja erittäin maukkaaksi.

Kuinka mielenkiintoista Yksi kysymys - kuinka paljon öljyä oli siellä? Ja sitten enimmäisarvo (jos vain lisätä öljyä) 3 proteiinille 100 g öljyä. Mutta jos jollakin muulla täyteaineella ... 0-100 g. Joten ihmettelen: kuinka paljon tarvittiin "maukkaaseen"

Tytöt, voini suli ja sitten Linnunmaidossa oli keltaisia ​​voiraitoja

[Antonovka]

Antonovka, öljyn on täytynyt sulaa! Kun keitetään proteiineja siirapilla, lämpötila on noin 50 ° C. Ja tosiasia, ettet sekoittanut sulatettua voita täysin soufflessa ... Kuten alastonalaston alastomuus tapasi sanoa lapsuudessa. Yleensä sulatan öljyn mikrossa etukäteen ja vaivaan lämmin lätäkkö soufflessa.

[Nata333]

Nata333,
En onnistunut sekoittamaan sitä kunnolla - kun taistelin nestemäisen öljyn kanssa, ilmavuus katosi.Se osoittautui silti erittäin maukkaaksi, mutta minulle se oli pehmeää. Seuraavassa. kerran lisää hieman agar-agar lisää

[Wolchebnica]

Tietenkin se katosi, se on. Kaikki rasvat säästävät proteiineja. Mutta sinä häiritsit sitä lusikalla, et sekoittimella. Ja kun siirappi kaadettiin, tilavuus kasvoi? Minulla on noin kuinka paljon tilavuus kasvaa, niin paljon öljy istuu alas. Sekoitusajan lyhentämiseksi kuumennan myös öljyä
Agarin kustannuksella johtopäätös on oikea. Kaikki empiirisesti
Wolchebnica, kiitos yksityiskohdista, joita yritän
Ehkä kastike on parempi kiehua pidempään? Päätin kerran keittää sen paksummaksi ... joten jäähtymisen jälkeen en voinut sekoittaa sitä öljyssä - puhtaasti tofikappaleita roikkui.

[Nata333]

Nata333,
Ollakseni rehellinen, en muista, onko tilavuus lisääntynyt, kun siirappi kaadettiin. Yleensä kappale sattui minulle siirapilla - joko pilkkoin sen tai sitruunahappo oli vanhentunut - sen lisäämisen jälkeen siirapista tuli kiteitä, ostin uuden pussin, yritän uudelleen - kotitekoiset vaativat. Mietin, minkä lämpötilan siirapin pitäisi olla?

Teen 127-130 * C. Mitaan sen yleismittarilla (otin sen mieheltäni), koska lämpötila-anturi makaa.
Kerran kiteytin myös siirapin. Mutta olen syyllinen siitä, että olen saattanut pestä kattilan huonosti edellisestä kerrasta ja ympärillä oli jotain kiteytyvää. Kemistien tulisi kiduttaa tätä (mitä sokeria kiehuvassa siirapissa on kiteytettävä). Mutta sitten sitä ei enää koskaan tapahtunut.

[Nata333]

Nata333,
Minulla ei ole yleismittaria, mutta lämpötila-anturi on ilmoitettu arvoon +200. Sikäli kuin valehtelen, en tiedä, minua ohjaivat myös nämä luvut

Tytöt! Eilen tein "Linnunmaitoa", ja se ei toiminut! Tarkemmin sanottuna se maistui enemmän kuin proteiinivoide eikä jäätynyt jääkaapissa vietetyn yön jälkeen. Ei kupliva, ei kumimainen. Lisäsin pieniä sitruunoita makuun ja erittäin makea. Kuinka monta sitruunaa lisätään reseptiin? Ja sen jälkeen kun kaadettiin agar kiehuvaan siirappiin, vaahtokorkki ei noussut. Mitä tein väärin? Lisäsin yhteen osaan voita, tiivistettyä maitoa, toiseen mansikkasiirappia ja jätin kolmannen osan sellaiseksi. Mikä öljy sakeutuu. se maistuu kermaiselta soufflelta, mutta ei lintumaitoa, ja ilman lisäaineita, proteiinivoide ja kaikki. Auta !!!

[Nadyushaplus]

Nadyushaplus, En edes tiedä mitä neuvoan. Ehkä asia on agarissa? Laitoin 1,5 tl kolmeen munaan. Yritän laittaa agarin ja soufflen muotoon, juoksevan suoraan, jäätyy heti. Puolen tunnin jääkaapissa olon jälkeen otan sen pois muotista ja koristelen sitten kakun (silloin kun souffle asetetaan kerroksittain keksien väliin). Kaikki on ihanaa.
Mitä tulee makeuteen, laitoin henkilökohtaisesti vähemmän sokeria kuin reseptissä ilmoitettiin. No, en pidä siitä, kun se on liian makeaa.

Laitoin 3 tl 5 proteiiniin. agar. Siksi ilmeisesti agar ei ole asia. Ja nyt olen maistanut soufflea hyvin, agarin jyvät tuntuvat. Liotus vedessä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan. Loppujen lopuksi, mitä tein väärin? Kakku, ay!

Jos soufflessa tuntuu agarjyviä, on vain yksi vastaus - sitä ei keitetä siirapissa. Oli välttämätöntä antaa agarisiirapin kiehua hieman kauemmin.

[Nadyushaplus]

Nadyushaplus, ja vettä oli tarpeeksi agarin liottamiseen? Jos kaadat liotuksen loppuun mennessä lusikalla agarsäiliön pohjaan, pysyykö varsi vai melkein tasainen?
Ja tietysti riittää kokata.

Paljonko agarisiirapin täytyy kiehua? Liotin 3 tl. agar 1/3 kupillisessa viileää vettä. Ja kuten jo kirjoitin, kattilassa ei ollut vaahtoa agarin lisäämisen jälkeen.

Paljonko agarisiirapin täytyy kiehua? Liotin 3 tl. agar 1/3 kupillisessa viileää vettä. Ja kuten jo kirjoitin, kattilassa ei ollut vaahtoa agarin lisäämisen jälkeen.

Annoin sen kiehua varmasti 3 minuutin ajan, jotta se olisi selvästi nähtävissä, mikä kiehui, ja sekaisin, sekaisin ...

Kolmen proteiinin moutle-soufflé teki tämän:
Minulla on suuria munia - kukin 65-75 grammaa.
Vatkaa 3 oravaa jyrkkiin huippuihin, samalla kun he lyövät, keittivät kastikkeen Tortyzhkan mukaan - 1. sokeri, vesi 1/4, lim. siihen 1/4 tl. ja 2 tunnin lopussa. l. agar laimennettu 4. l. vesi, kun kaadin tämän kastikkeen vatkattuihin munanvalkuaisiin, lopetti silti kaivokset. 3 ja sekoitetaan vasta sitten varovasti täysin pehmennetty voi 75 g. sekoitettu 1 5 rkl. l. maitotiiviste. Se osoittautui erinomaiseksi, koska tein soufflen ensimmäistä kertaa, luin ensin Tortyzhkin oppitunnit - erittäin informatiivinen Pekla suuressa sarjakuvassa

Unohdin sanoa, että sekoitin voita tiivistettyyn maitoon puulastalla alhaalta ylöspäin ja proteiinit pysyivät melkein samalla paksulla ja levittivät nopeasti kuumiksi kakkuihin

[mutteri]

mutterikiitos kakun näyttämisestä

ja 2 tunnin lopussa. l. agar laimennettu 4. l. vettä

Minä tietysti menen lukemaan Tortyzhkinin oppitunteja, mutta nyt kysyn: voinko lisätä gelatiinia agarin sijaan? Vai onko vaikutus väärä?

väärä vaikutus on. Se ei pidä muotoaan hyvin, ja ikään kuin levisi hieman.

Tytöt, rakkaat ystävät, auta! Mistä ostaa agaria? Minulla ei ole sitä vähittäiskaupassa missään, soitin tukkuyrityksille, ne myyvät vain pusseina. HALUAN ERITTÄIN LINNAN MAITOMERIÄ !!!

[ElvisMel]

ElvisMel
Tämä foorumillamme oleva verkkokauppa myy agaria ja monia muita TÄSSÄ

Tytöt päättivät yrittää valmistaa linnunmaitoa ...)) Valmistin kaikki ainekset etukäteen, liotin keksin. Kaikki meni hyvin, kunnes aloin tarkistaa siirappia ... Kun valmistin ruokaa, tein haarukatestin. Puhaltamisen aikana langat alkoivat puhaltaa ja lentää pois. Odotin vielä vähän, luultavasti pari minuuttia kypsennettynä. Kaiken kaikkiaan samat kuplat lentivät ulos. Yritin myös testata palloa, mutta koko ajan, kun se tippui lasilliseen vettä, se liukeni kokonaan veteen ... Pelkäsin hyvin sulattaa sitä .. No, yleensä päätin, että siirappi oli valmis ja laitoin sitruunaan ja sitten agariin (4 tl. (ilman 16 tl. vedessä kastettua liukumäkeä). Mutta he kirjoittivat, että siirapin pitäisi sitten nousta hatulla. Se näytti nousseen melko vähän, keskeytin sen 20 sekunniksi ja sammutin sen. Sitten hän teki kaiken niin kuin sen pitäisi olla. Mutta kun pidin sitä jääkaapissa, souffle oli jotain soufflen ja kerman välissä. Se on eräänlainen pullea, mutta ei kumimainen kuin sen pitäisi olla. Se voidaan tahrata haluttaessa. Mutta yleensä se osoittautui herkulliseksi.
Kysymykset:
1. Eikö se epäonnistunut, koska en keittänyt siirappia? (retorinen kysymys)
2. Kun sekoitin agaria, siirappi lakkasi kiehumasta. Oliko se odotuksen arvoinen, kunnes se kiehuu? Loppujen lopuksi sen ominaisuudet paljastetaan nykyisellä nopeudella. yli 100 C.
3. Kun siirappi alkaa kiehua, pitäisikö lämmön vähentää minimiin? Pienennin sitä, jotta en sulanut sitä.
Näyttää siltä, ​​että siinä kaikki. Sitten lähetän kuvan.

[Shum]

Shum
1. En keittänyt siirappia, lasin pallon pitäisi silti kääntyä.
2. Kun lisäät agaria siirappiin, sinun on annettava sen kiehua, jotta se liukenee kokonaan (annan sen kiehua noin minuutin ajan). Agarin lisäämisen jälkeen siirapin on oltava läpinäkyvä, homogeeninen, ilman jyviä, paksu lusikalla katsottuna - tämä tarkoittaa, että agar on liuennut.
3. kun siirappi alkaa kiehua, pienennän lämmön minimiin, mutta niin, että se kiehuu hitaasti.

Sen jälkeen kun agarisiirappi on lisätty kermattuihin proteiineihin, souffle alkaa jo koveta huoneenlämpötilassa.

Toivon, että lausuntoni auttavat sinua ymmärtämään tämän asian olemuksen

Onnea!!!

[Wolchebnica]

Kiitos Wolchebnica
Tässä on luvattu kuva lintumaitostani


Ja toinen kuva))) Siskoni otti juuri kuvan kakusta. Päätin vitsi. Tämä on kuva Pacmanista tietokonelelusta, jos joku tietää. Pidin siitä lapsena))

mutta voit selventää: voidaanko Agar korvata gelatiinilla vai ei?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, tässä on mitä Tortyzhka sanoo tästä:
"On paljon kysymyksiä agarin korvaamisesta. Tytöt, mikään ei korvaa agaria soufflessa. "ei ole sama, mutta enemmän tai vähemmän samanlainen." Todellinen lintu on vain agar. "
Mutta jos päätät silti korvata agarin gelatiinilla, löysin mittasuhteet, jotka Tortyzhka myös antoi, mutta ei soufflelle.https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

kiitos husky

Sain lomakkeen, sain agarin, kotelo kääntyi.
Ja nyt kontrollikysymykset.
Muodosta Winter Palace, pitäisikö se voidella sulalla voilla ennen soufflen levittämistä? Tai miten?
Sopiiko se vain osasta 6 proteiinia muottiin vai onko silti tarpeen valmistaa astia?
Kiitos kaikille vastaaville!

[käsityöläinen]

käsityöläinen, Lika voi vastata tähän kysymykseen tarkalleen. Hän teki linnun tässä muodossa. Löysin hänen viestinsä, katso mitä hän kirjoittaa. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

Lyudochka, kysyin tämän viestin perusteella .... en ymmärtänyt millaista öljyä voidellaan tarkalleen ja pitäisikö se tehdä vai ei ...

Luin perusreseptin uudelleen !! Öljyongelma on poistettu !!!! Voi, tämä huomaamattomuus on minun!

[Kakku "Linnunmaito Allalle"]

Kakku "Linnunmaito Allalle"



Tässä se on! teki! Kiinteä idea oli vuoden kuluessa hankkia tämä muoto ja tehdä lintu. No, se toimi paremmin lomakkeen kanssa, he antoivat sen ... mutta linnun kanssa ...
Maukasta, mutta täällä tunnet jonkinlaista jauhetta tai jotain ... Kerro minulle, voiko se johtua siitä, että proteiinit tapetaan?

Koristeluun puuttui katastrofaalisesti aikaa, joten käytettiin perhosten aihioita, ja ne muuttuivat hieman valkoisiksi ... Mutta syntymäpäivä tyttö oli onnellinen!

[Emäntä]

Emäntä, erittäin siisti muotoilu osoittautui! Mustavalkoinen yhdistelmä näyttää erittäin tyylikkäältä, mutta en yleensä puhu ruokahalusta.
Mitä tulee jauheisuuteen, kuten kirjoitat, olen taipuvaisempi siihen, että tätä agaria ei keitetä eikä se ole riittävästi liuennut. Kun tapasin ensimmäisen kerran agarin, minulla oli samanlainen vaikutus.

[irza]

irza, Kiitos! niin .. ja lisätietoja, kiitos. Siirapini oli vaalea ... kuinka paljon minun pitäisi kokata silloin ja missä määrin?

(sukulaiset kutsuivat kakkua Monomahinin hatuksi)

(sukulaiset kutsuivat kakkua Monomahinin hatuksi)

nooo, Monomakhinin hattu - se on minulle erilainen muoto ...

[käsityöläinen]

käsityöläinen , tämä on souffle !!!!!!!!

Katseenvangitsija!

[käsityöläinen]

käsityöläinen, kysytkö mausteen ja soufflen rakenteen jauheisuudesta?

Siirappi on keitettävä, kunnes pullea pallo, tippunut kylmään veteen ja tuntea pallon sormillasi, tein tämän ja kaikki toimi, mutta agarista he heittivät liotetun agarin siirappiin, joka on jo keitetty pallon tilaan, ja sekoittaa nopeasti, nopeasti, reipasta, aluksi se vaahtoa, mutta häiritsemme, vaahto laskeutuu ja siirappi on melkein läpinäkyvä - kaikki on valmis, agarin puuttuminen kestää noin minuutin - joten tein tämän Ei jyviä tai jotain muuta
Rakastajatar, kerro kuinka paistat kakun, se osoittautui tuskallisen kauniiksi

[irza]

irza, Kiitos! niin .. ja lisätietoja, kiitos. Siirapini oli vaalea ... kuinka paljon minun pitäisi kokata silloin ja missä määrin?

Oksana, tämän aiheen sivulla 13 käytiin keskustelu alivalmistetusta agarista.

[käsityöläinen]

käsityöläinen Taitolento kuten aina

Oksanka, tämä on ihme !!! Opeta minulle, miten se tehdään univormussa? En voi kuvitella...