New Yorkin leipä

[StreamX]

StreamX, Elena Molokhovetsin reseptit ovat tietysti hyviä! Mutta he - toiset.
Ei ole niin pitkää todistusta.

Kyllä, se on totta, MariV, pitkäaikainen kestävyys (käyminen) lisää hyödyllisten komponenttien vapautumista jauhoista ja tekee niistä helpommin sulavia. On todisteita siitä, että tämä vähentää sen GI: tä ja leipää tulee hyväksyttävämmäksi ruokavalion kannalta (laihtuminen ja diabetes)

Minulla oli myös kunnia kokeilla tätä reseptiä ja näin tapahtui:

Se on puolirukista, kunnes se on leikattu, tuore uunista. Se näyttää ja tuoksuu voimakkaasti
........................ ..........

Mutta ei ole leikkuria, koska leipä on jo hyvästi

Tein sen! Maukas .... otin kuvan kaikesta, minkä onnistuin säästämään mieheltäni ja poikastani, siellä ei ollut paljon jäljellä ... Kun yritin kiduttaa makutuntemuksesta, en näyttänyt olevan Italiassa, jossain puolen tunnin kuluttua se tuli - tämä on hyvin samanlainen kuin paksu versio lavashista! Meillä on myynnissä nimeltään Ashotovsky, kun se on hyvälaatuista - niin se on. Kidutin aviomieheni pitkään kuten focaccia vai ei (hän ​​vierailee usein Italiassa), ei tunnustanut, sanoin, että hän söi siellä focaccia di formagio, se on ohut, rapea ja juuston sisällä, ajattelen kuinka täytän juustoa sisälle ... ja mitä sitten leipoa...

[kleskox35]

Tein sen! Maukas .... otin kuvan kaikesta, minkä onnistuin säästämään mieheltäni ja poikastani, siellä ei ollut paljon jäljellä ... Kun yritin kiduttaa makutuntemuksesta, en näyttänyt olevan Italiassa, jossain puolen tunnin kuluttua se tuli - tämä on hyvin samanlainen kuin paksu versio lavashista! Meillä on myynnissä nimeltään Ashotovsky, kun se on hyvälaatuista - niin se on. Kidutin mieheni pitkään kuten focaccia vai ei (hän ​​esiintyy usein Italiassa), en tunnustanut, sanoin, että hän söi siellä focaccia di formagio, se on ohut, rapea ja juuston sisällä, ajattelen miten täytän juustoa sisälle ... ja mitä sitten leipoa...

kleskox35,

Ja asia ratkaistaan ​​hyvin yksinkertaisesti juustolla, focacciaa käsittelevässä aiheesta.

Ota valmis focaccia, leikkaa se kuumaksi pituussuunnassa, kaada raastettua juustoa alareunaan (jos mozzarella on pehmeää, voit murskata sen palasiksi, peittää yläosalla ja vielä 10 minuuttia uunissa.
Ja itse focaccia voidaan valmistaa samasta taikinasta, venyttää voideltuun leivinpaperiin sormillasi ja antaa nousta tunnin ajan. Kaada sitten oliiviöljyllä, tee reikiä sormellasi, kuten peitossa, ripottele karkealla merisuolalla, hienonnetulla tuoreella (tai kuivatulla) rosmariinilla ja kuumassa uunissa

Kiitos Alexander, teen ehdottomasti, opetan myös äidilleni tällaisen leivän valmistamisen, isäni on diabeetikko, hän on hyvin diabeetikko, tässä reseptissä ei ole sokeria, ja hän pitää suolasta ja rosmariinista, ja heillä on rosmariinia Sotšissa! Ikkunan alla kasvaa valtava pensas, joten menen kesällä, valmistelen sitä vuodeksi!

... ja heillä on rosmariinia Sotšissa! Ikkunan alla kasvaa valtava pensas, joten menen kesällä, valmistelen sitä vuodeksi!

Tämän rosmariinin maku on paljon parempi kuin kuiva. Siksi on parempi ottaa sipuli. Ja laita se pottiin. Keittiön ikkunalauta kasvaa. Vanhempani, näin rosmariini kasvaa Siperiassa ja Altailla
Ja myös laakerinpuu. Ikkunalaudan kattilassa - se kasvaa hyvin. Katson nyt kuivaa laakerinlehteä inholla.

He eivät kuivaa sitä focacciaan! Ja he leikkaavat sen hienoksi ja täyttävät sen oliiviöljyllä, kaikki tämä käytetään sitten, Mishalla on asia toisessa aiheessa

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8946.0

Öljy rosmariinilla infusoi ja mmmm ... ei tuoretta ei anna tällaista vaikutusta, vaikka sekoitat sen öljyyn

Tarkoitin, että kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa tuoretta rosmariinia - tässä tapauksessa voit kuivua. Mutta tuore on parempi.

Tyypin 2 diabeetikoille kaikki edellisen aiheeni "Reseptit ja salaisuudet terveellisestä syömisestä" ja tämän blogin reseptit sopivat.

Hyvää iltapäivää!
Toisen kerran yritän leipoa tätä leipää, josta aihe on.
Kaikki näyttää olevan normaalia, ja maku, ja murusia ja kuori.
MUTTA jostain syystä leipä uunissa ei enää nouse. Toisin sanoen miten se kasvoi korjauksen aikana, aivan kuten se on paistettu, yläosa on täysin tasainen.
Paistan valurautaisessa pannussa, esilämmitä se. En lämmitä kantta - onko se merkittävää?

Kyllä, välttämätöntä

Paistan valurautapannussa, sulje valurauta kannella, jotta se lämpenee kunnolla (10 minuuttia) 180 ° C: ssa, otan sen sitten ulos, avaan patan, laitan leivän sinne, suljemme kannen ja palaan uuniin. Siellä paistan 35-45 minuuttia, riippuen millainen leipä (jauhojen koostumus) ja minkä kokoinen (en tee yhtä annosta, vaan useita), sitten poistan kannen 10 minuutin ajan, ja 10 minuutin kuluttua otan leivän, seison kattilassa 5 minuuttia, halki kuten hiilet halkeilevat ja laitoin leivän arinaan lepäämään

Täällä paistin myös ruisjauhojen ja jauhojen 1c seoksesta, voidelin pinnan rasteriöljyn seoksella. valkosipulin ja sipulien kanssa, haju ja maku ovat super! Ilmeisesti tämä leipä on suosikkimme, mielestäni ennen kylissä taikinan vaivaamista varten käytettyä taikinaa ei ollut pesty lainkaan, minulla on paljon kiinni seinissä muottissani, en pese, kokeilen tähän suuntaan, vaivaan edelleen joka päivä

[hapankaali]

aikaisemmin kylissä taikinaa ei pesty lainkaan, minulla on paljon jumissa seinissä, en pese, kokeilen tähän suuntaan, vaivaan edelleen joka päivä

Sen lisäksi, että sitä ei pesty, sitä käytettiin myös jokaiselle leipätyypille, omalle fermentoidulle maidolle!
(Oikea - hapankaali, ei taikinaa. Kvashnya on käynyt taikina, taikina. Vaikka joissakin venäjän kielen sanakirjoissa puista taikinaa kutsutaan myös äänenvaimentimeksi, mutta tämä ei silti ole totta.)

Tässä on kirjoitettu tästä kirjassa Molokhovets "Lahja nuorille taloille tai keino vähentää kotitalouskustannuksia" vuonna 1901:
"Hapankaalissa, jossa leivän taikina valmistetaan, taikina pysyy aina pohjalla ja seinillä, mikä siinä pysyessään auttaa hapottamaan seuraavaa leipää; joka rakastaa leipää happamammaksi, sen lisäksi seinillä jäljellä olevan taikinan lisäksi" Hanhenmunan kokoinen pala Hapankaalia ei saa koskaan pestä, vaan pitää puhtaana, peittää aina pöytäliina ja puinen muki *, jotta pölyä ei pääse sisään ja taikina ei loppu.
Paikan, jossa hapankaali seisoo, on oltava kuiva ja puhdas, ilman on oltava tuoretta, muuten leipä voi mennä huonosti ja että leipä ei toimi millään tavalla, paistamisen jälkeen se on musta, raskas ja kovettunut, sitten jotkut korjaavat hapankaalin seuraavalla tavalla: kaatavat sen ylös pohja ja pohja kaadetaan kiehuvalla vedellä, sisältä, ne pyyhkivät kaiken sipulipääillä ja suolalla, huuhdellaan sitten kesällä (lämpimällä) vedellä ja liuotetaan leipä tavalliseen tapaan tuoreen juurikkaan. Ruissiiviläleipä leivotaan aina puhtaassa vedessä, ja seulaleipä voidaan paistaa käyttämällä heraa tai jogurttia, mutta jokaiselle tällaiselle leivälle tarvitaan erityinen käynyt maito, se ei pidä muutoksista ja pilaa niistä.
On mahdotonta määrätä tarkkaa osuutta jauhoista ja vedestä, se riippuu jauhojen tyypistä ja kuivuudesta, mutta suunnilleen suhteet ovat seuraavat: 1/4 ämpäriin vettä, heraa tai jogurttia otetaan 1 ämpäri jauhoja.
....... jne ))))))))
* - puu tappaa kaikki bakteerit (huomautus minulta).

Hapankaali tulisi myös tehdä puusta tai savesta.

Paljon kiitoksia reseptistä, eilen paistin tämän leivän hyvin, pidin todella muodosta ja sisällöstä

[Alexandra]

Alexandra

En rauhoittunut ennen kuin toin tämän leivän reseptin normaaliin jauhojen, veden ja hapan taikinan suhteeseen.
Keskimääräisille jauhoillemme (ei Macfa):
- 450 g jauhoja
- 30 g 100% - meluisa aloitusviljelmä
- 340 g vettä (ei enempää, Lyudmilan LJ-reseptit osoittavat noin 275 g (en halua selventää), mutta tämä ei selvästikään koske meitä, suuri määrä on myös huono), tällaisessa suhteessa ranskalainen 20-22 * antaa parhaan Tulos Ohut rapea kuori ja beige kumimainen muru.

Lähetän ehdottomasti valokuvan leivästä heti, kun tulen voittajaksi laiskuudella
Mutta - alle 400 ml, kaadetaan paljon vettä myös minulle, joka rakastan märkää taikinaa, yksinkertaisesti hillittömänä nesteenä. Vai oliko se minulle niin tuskaa?

Ei, sinun on normaalia, siellä on kuivia jauhoja. Aluksi en voinut ymmärtää, kuinka taikina sujuu Lyudmilan reseptien mukaan, sitten sopeuduin kaatamaan jauhoja, kunnes ne sakeutuvat ainakin etänä taikinan kaltaiseksi tilaksi

[Alexandra]

Alexandra

Joten tämän leivän kohdalla on päinvastoin ... hänellä on resepti 427 g jauhoja ja 285 g vettä. Keskimääräinen määrä antoi minulle parhaan tuloksen. Ja vedonlyönti noin 13 tunnin ajan 22 * ​​C: ssa.

herkullinen leipä. y) kunnes leipäkone oli olemassa, vain paisti sitä.

Paistettu, se on niin helppoa! ja herkullista.

Leipä on erittäin maukasta, kaikki pitävät siitä, paistin vehnä-ruis-täysjyvä (1: 1: 1), vehnä-ruis (1: 2) -seoksessa.
Ja jos otat vain ruista - toimiiko se? Voinko laittaa maltaita sinne? Ja yleensä, jos lisäät lisäaineita - lisää ne kaikki heti alkuun, jotta kaikki käy 12 tunnin ajan?

Pidin ajatuksesta pitkästä käymisestä. Voitteko antaa viitteitä leivän resepteihin, joiden nousu kestää myös niin kauan?

masha_and_misha katso täältä

baselileipää
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12075.0

ranskalainen patonki
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12150.0

[Alexandra]

Alexandra

En rauhoittunut, ennen kuin toin tämän leivän reseptin normaaliin jauhojen, veden ja hapan suhteeseen.
Keskimääräisille jauhoillemme (ei Macfa):
- 450 g jauhoja
- 30 g 100% - meluisa aloitusviljelmä
- 340 g vettä (ei enempää, Lyudmilan LJ-reseptit osoittavat noin 275 g (en halua selventää), mutta tämä ei selvästikään koske meitä, suuri määrä on myös huono), tällaisella suhteella ranskalainen 20-22 * antaa parhaan Tulos Ohut rapea kuori ja beige kumimainen muru.

Lähetän ehdottomasti valokuvan leivästä heti, kun tulen voittajaksi laiskuudella
Mutta - alle 400 ml, kaadetaan paljon vettä myös minulle, joka rakastan märkää taikinaa, yksinkertaisesti hillitön neste. Vai oliko se minulle niin tuskaa?

Zest, haluan todella kokeilla tätä leipää. Halusin vain kysyä, onko olemassa mukautettua reseptiä juurikkaalle ja näin viestisi
Aion leipoa KhP: ssä, koska uuniin ei ole tarvittavia lisävarusteita, ja minulle se on edelleen vaikeaa. Mikä on paras tapa puolustautua? Sekoita taikina ja laita se HP: seen ja jätä 12 tunniksi?

[Kseny]

Kseny

Miksi tarvitset x / n? Siihen, mihin ainesosat sekoitettiin (teen yleensä tämän isossa salaattikulhossa), jätät siihen. 12 tuntia voi osoittautua paljon (jauhojen vahvuudesta riippuen) jopa 22 *: ssa, taikinasta tulee liian nestemäinen, ja nyt, 30 *, vielä enemmän. Yritä pitää se noin 8-10 tuntia huoneen lämpötilasta riippuen.

Voi, jotain mitä en huomannut, että aiot laittaa tämän leivän puuvillauuniin.
En usko, että tämä on hyvä idea. Taikina on liian ohut puuvilla paistamiseen. Tämä resepti on tarkoitettu paistamiseen uunissa. Vaikka kokeilun halu olisikin voimakas, voit tehdä sen ja jakaa tuloksen kanssamme

Pidin ajatuksesta pitkästä käymisestä. Voitteko antaa viitteitä leivän resepteihin, joiden nousu kestää myös niin kauan?

Jos olet kiinnostunut pitkään fermentoiduista leivistä, kiinnitä huomiota pariisilaiseen täysjyvään https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0, erittäin maukas leipä osoittautuu.

HP: n kustannuksella on selvää, voinko kysyä lisää? Etkö sekoita ainakin kerran levitysprosessin aikana? Luultavasti tyhmä kysymys, kasvaaako se toisen kerran juuri silloin, kun sekoitan hapantoa ruokintojen välillä?

[Kseny]

Kseny

nope, sekoitan ainesosat kerran ja unohdan ne turvallisesti 8-12 tunniksi. Sitten taitan ja muotoilen, annan sen nousta ja paistaa.
Loppujen lopuksi tärkein ero tämän leivän välillä on sen hämmästyttävässä yksinkertaisuudessa ja vähäisissä työvoimakustannuksissa.

Ja tässä on toinen vaihtoehto 🔗

Voit vaivata minkä tahansa taikinan tavalliseen tapaan (esimerkiksi hiivataikina tai hapan kanssa - kuten tavallisesti taikinan taikinan kanssa), muotoilla, etäisyyttä 1,5 tuntia ja laittaa jääkaappiin 2-16 tunniksi ja paista sitten suoraan jääkaapista.

Zest, tein sen loppujen lopuksi.En riskinnyt sitä HP: ssä, se oli hyvin nestemäistä taikinaa, en edes muovannut sitä, sekoitin sitä ja kaadoin lasiastiaan. Luulin, että se ei toimi, ja kuten aina, kun et odota, niin.
Se on muodoltaan

Se on kuori

Ja asiayhteydessä


Samaan aikaan tein hieman erilaisen version 600 gr: lle. suunnilleen samalla kosteuspitoisuudella vain hapanta oli 150 g (vastaavasti käyminen vain 2 tuntia), lisättiin 20 g. leseet. Myös sekoittamatta.
Tässä tapahtui.

Jos verrataan, niin verrattuna ensimmäiseen "kumimaisuus" on vähemmän. Ensimmäisessä hieman hapan, tässä.
Pidin periaatteessa molemmista, mieheni on enemmän ensimmäinen, jatkan edelleen. Luultavasti ensimmäisessä voit tehdä vielä vähemmän aikaa käymiseen (minulla oli 7 tuntia).
Pidin itse periaatteesta - sekoittamatta. Nyt aviomies sanoo, miksi tarvitset leivänvalmistajaa ja vielä enemmän taikinasekoitinta
Kiitos!

Ja laitoin myös taikinan tänä aamuna, katsotaanpa, mitä hänelle tapahtuu illalla. Jatkuu ...

Ja minulla on myös kysymys gouramille - minulla on lasihanhenvalmistaja, mutta sen ohjeiden mukaan laitetaan se kylmään uuniin ja lämmitetään sen kanssa ... Luultavasti en voi laittaa siihen kylmää taikinaa. Lasikeraamisia esineitä varten on paksupohjaisia ​​rauta-kattiloita - putoavatko he? mitä valita? Auta minua kiitos))))))))))

Ja laitoin myös taikinan tänä aamuna, katsotaanpa, mitä hänelle tapahtuu illalla. Jatkuu ...

Ja minulla on myös kysymys gouramille - minulla on lasihanhenvalmistaja, mutta sen ohjeiden mukaan laitetaan se kylmään uuniin ja lämmitetään sen kanssa ... Luultavasti en voi laittaa siihen kylmää taikinaa. Lasikeraamisia esineitä varten on paksupohjaisia ​​rauta-kattiloita - putoavatko he? mitä valita? Auta minua kiitos))))))))))

Paistan lasisessa hanhen pannussa, laitan sen kylmään leivään ja laitan uuniin, samaan aikaan päälle uunin lämmitys. Mutta lasia ei voi laittaa kaasu-uuniin, vain sähköiseen.

Paistan lasisessa hanhen pannussa, laitan sen kylmään leivään ja laitan uuniin, samaan aikaan päälle uunin lämmitys. Mutta lasia ei voi laittaa kaasu-uuniin, vain sähköiseen.

Tytöt, minulla on lasileipäpannu. Olen paistanut kaasu-uunissa nyt vuoden. Laitoin sen kylmään ja kylmään, suihkutin kuumaan veteen - eikä mitään. Haluan ostaa toisen, vain pienemmän, jotta voin laittaa 2 paistamiseen.

Kun ostin univormutani, kysyin konsultilta, onko mahdollista leipoa kaasu-uunissa. He osoittivat minulle pakkauksessa olevan merkin - EI SAA. No, en riski siihen. SIMAX-lasi.

... Minulle näytettiin paketissa oleva merkki - EI SAA. No, en riski siihen. SIMAX-lasi.

Katsoin erityisesti pakkauksessa olevaa Simax-merkkiä. Se on siellä, mutta se tarkoittaa "ei voida laittaa kaasupolttimeen".

Tein leipää eilen. Pidin lasipannusta, joka kesti kaiken kunniallisesti, ja jopa pysyin ehjänä pudottaessani sen (ajattelin kaiken, mitä minulla ei enää ole hanhen kulhoa). Murus on kumia, mutta pidän siitä, se on huokoista. Ainoa asia on, että yläosa on kuivunut, kuori on kova. Sitten yritän lähettää kuvia.
Paljon kiitoksia reseptistä

Antonovka Kun seuraavan kerran otat leivän uunista, rasvaa yläosa välittömästi kasviöljyllä ja kuori on paljon pehmeämpi.

[tanya1962]

tanya1962,
Kiitos neuvosta :) Yritän sitä tänään. Eilen laitoin heti toisen annoksen, mutta otin jo 75% vehnää ja 25% ruisjauhoja, samaan aikaan näen, mitä leivälle tapahtuu, jos taikina on 2 kertaa pidempi. Aamulla katsoin - taikina kasvaa nopeammin, laitoin sen jääkaappiin - yhtäkkiä se kasvaa vielä vahvemmaksi, ja olen kotona vasta klo 22 jälkeen.
Ja tässä on eilinen leipäni, anteeksi valokuvien laadusta

[Alexandra]

AlexandraHaluan kiittää teitä upeasta reseptistä! Hämmästyttävä maku, aromi, murusirakenne, kuten rakastamme Peklan perheessä ensimmäistä kertaa, niin se osoittautui
Lisään tämän leivän suosikkiluetteloon! Kiitos taas. Kunnioittaen

Alexandra, kiitos paljon tästä reseptistä. Katsoin sen valmistelua ilmoittamallasi verkkosivustolla, koska olen visuaalinen, tämä on minulle erittäin tärkeää.Tein kaiken reseptisi mukaan, vain suuressa kattilassa, toisin sanoen en siirtänyt sitä suureen astiaan. Yöllä en tietenkään asettanut sänkyä, kuten videossa näkyy, vaan yksinkertaisesti peitin sen kalvolla ja jopa takilla, jättäen sen 12 tunniksi. Sitten aivan pöydälle, runsaasti jauhoja, ripustin taikinan, ja tavallisella puulastalla muodostin leivän ja siirrin sen heti öljyttyyn pergamenttiarkkiin, jossa se jätti nousemaan 1,5 tunniksi. Lämmittämisen jälkeen lasimuoto laitoin leivän sinne. Paistettiin 20 minuuttia folion alla ja poistettiin 10 minuuttia. Leivän osoittautui olevan 45 cm pitkä ja 25 cm leveä, on sääli, että en ottanut kuvaa, ainoa asia on, että kuori osoittautui erittäin kevyeksi. Videoissa hän on jotenkin pieni, mutta minulla on jättiläinen. Leivin leipää ensimmäistä kertaa elämässäni, olen erittäin kiitollinen siitä, että jaoit reseptin. HP osti vain 3 päivää sitten, ja siellä olevat reseptit haluavat olla parempia. Olen vain oppimassa ja on hyvä, että on olemassa sellainen sivusto ja niin hyvät ihmiset. KIITOS.

[Alexandra]

Alexandra, kompastui vahingossa tähän utelias resepti. Totta, YouTube-setä puheellaan, jonka mukaan "parhaat olosuhteet tämän testin fermentoimiseksi sängyssä kahden ihmisen välillä" on paskaa. Ensinnäkin se on epähygieenistä; toiseksi se on suunniteltu kuoleville vanhoille ihmisille, jotka eivät heittele ja käänny sängyssä, ja kolmanneksi hän itse antaa seniilin vaikutelman. Edellä mainitusta huolimatta hänen leivänsä osoittautui, vaikkakaan ei kovin kauniiksi, mutta silti varmasti. Ja ehkä jopa maukkaita paikoissa. Pidin videosta hauskasta miehestä enemmän, ja hänen leivänsä on kauniimpaa, eikä kattilaa tarvitse ensin lämmittää. Yritän kirjoittaa.

[Alexandra]

Jostain syystä otin videon tämän osan, entä sänky, vitsi ... innostui?

Alexandra, ainakin hän perusteli vakavimmalla ilmalla (hänen mielestään on totta), miksi on parempi seistä taikina sängyssä.
Muuten, ystävällemme oli hauska kokemus tattaripuurosta. Tuolloin hänen vaimonsa erotettiin sairaalasta, ja hän päätti miellyttää häntä lounaalla. En ollut koskaan ennen valmistanut ruokaa, mutta näin vaimoni ottavan kuumaa, höyrytettyä puuroa patjan alta. Hän teki niin, mutta ei tiennyt, että puuro oli kypsennettävä ensin. Siellä oli vaimo, ja hänen ystävänsä muistavat edelleen tämän uteliaisuuden.

Hyvät kollegat! tämä leipä, joka ei vaadi vaivaamista, muuttuu vanhentuneeksi hyvin nopeasti. Vaikka erittäin maukas. Kukaan ei ajatellut miten auttaa tätä ongelmaa?
Ja jos laitat taikinaan voita, smetanaa tai jotain muuta? Perunamuusia on hyvä leipää. Luuletko pystyväsi? Kukaan ei kokeillut?

Kyllä, kaikki on mahdollista, se on vain erilainen resepti

Lisää ei alusta alkaen, vaan siirrettäessä lomakkeeseen

Kyllä, resepti muuttuu, mutta yritän vain, emme syö leipää nopeasti, joten haluamme sen pysyvän kauemmin.
Kyllä, aluksi ajattelin myös, että minun pitäisi lisätä voita, smetanaa käymisen jälkeen. Mutta jälleen kerran, eikö kaikkia maitohappoja, joita tarvitaan käymisen aikana, jos kaikki fermentoituvat yhdessä, onko se pahempaa? Esitän sellaisia ​​kysymyksiä ... no, vähän kokemusta, anteeksi. Yritän selvittää, miten se kaikki tehdään. Toisin sanoen taikina on jo käynyt aamulla, sekoitamme smetanaa, voita jne. jne., ja sitten oikolukuun? Ymmärsinkö oikein?
Kiitos huomiosta.

kyllä ​​täsmälleen

Yleensä voit itse vastata näihin kysymyksiin suorittamalla sarjan kokeita

Ajattelin - vertaa sitä taikinaan. Mitä sinne laitetaan - sitten voit lähettää sen pitkään käymiseen. Mitä vältetään, on parempi olla laittamatta. Muista, että ruoka pysyy Lämmin. Mikä voi mennä pieleen, pitäisi laittaa loppuun. Jälleen, ei aksioma

Kiitos. Jälleen kerran olen vakuuttunut siitä, kuinka suositeltava sivusto on. Koska on monia vakavia käyttäjiä, jotka rakastavat työstään.

No, se on tehty.
Kuporoottinen muru. Kuori on hyvin kultainen pitkän käymisen vuoksi.
Se maistuu huomattavasti erilaiselta kuin uunissa tavallisella tavalla paistettu leipä (sama jauho, vesi, suola, hiiva, vaivaaminen leipäkoneessa, koristelu 45 minuutin ajan, leivän muodostaminen, toinen kypsennys 45 minuutin ajan, leivonta on samanlainen kuin edellä kuvattu).

Meidän pitäisi yrittää leipoa tällainen leipä! Ja sitten asun Unkarissa, ja täällä myymälän leipä on niin mautonta: sen pureminen vaatii paljon vaivaa, kumi ja vain, maistaa ei ole, vain sinusta tuntuu suola, sitä on mahdotonta leikata, se on reikiä ja murenee, mutta Levitä öljyä siihen, joten en puhu!
Joten, onnea tämän upean foorumin löytämiseen!
Kiitos reseptistä!

Hyvää päivää! Kuten luvattiin, raportoin tehdyistä kokeista.

Vaihtoehto 1: perunamuusia, hapankermaa ja kasviöljyä vaivattiin taikinaan 12 tunnin korostuksen jälkeen. Taikina alkoi nousta niin nopeasti ruukussa, että se osui kanteen. Keskellä näkyy jälki. Paistettu 30 minuuttia kannen alla ja 30 ilman kantta. Tulos: murusella ei ollut aikaa leipoa, se on märkä. Perunan jyvät näkyvät paljaalla silmällä. Ja se maistuu suolaiselta, en ottanut huomioon, että perunat olivat jo suolaisia.

Vaihtoehto 2: lisätään hapankermaa ja kasviöljyä 12 tunnin kestämisen jälkeen. Paistettu avoimessa valuraudassa. Mutta jokin ei myöskään ole kovin hyvä. Se maistuu kuitenkin hyvältä.

Johtopäätökset ovat seuraavat: Yritän laittaa sekä perunat että smetana heti taikinan vaivaamisen yhteydessä. Ja vähemmän, muuten ensimmäisessä versiossa laitoin paljon kaikkea, mutta en lisännyt jauhoja. Luulen, että jos laitat kaiken kerralla, käyminen on yhteistä, muuten kaikilla ei ollut aikaa yhdistää 1,5 tunnissa todistusta.
Sanalla sanoen, vaihtoehtoja on vielä, en ole vielä perässä. Mutta tästä leivästä valmistetut krutonit ovat upeita! En menetä mitään, sitten jauhan keksejä ja teen seoksen leivälle, lisää harmaa leivonnassa vaivaamisen aikana.
Vaihtoehto 1:

Vaihtoehto 2:



Minulla ei voi olla paljon paistamista, se on vaikea ruumiilleni. Lisäisin vain vähän pehmeyttä. Tajusin virheen: paljon nestettä. Sinun täytyy miettiä kokoonpanoa. Kiitos tuesta

Jos muffinit eivät ole sallittuja, tutustu Temkaani terveellisen ruokavalion resepteihin ja salaisuuksiin.
Käytän ruokavaihtoehtoja vähentääksesi rasvaa, kaloreita ja lisäämään kuitua.

Yritä korvata smetana vähärasvaisella raejuustolla ja perunat raastetulla omenalla. Voit myös ottaa täysjyväjauhoja (täysjyvätaustakuvia) tai lisätä 15% kuivassa paistinpannussa paistettuja leseitä tavallisiin valkoisiin jauhoihin.
Vain se on parempi olla resepteissä pitkä käyminen, jotta kaikki tämä ei liiallista happoa.

Näyte resepti:
500 g kokonaista jauhoa tai 450 g valkoista jauhoa plus 50 g leseitä
1 raastettua omenaa
100 g 0% pehmeää juustoa
10 g tuoretta tai 1,5 tl. kuivahiiva
1,5 tl. suola
250 g vettä
(voita ja sokeria ei tarvita !!!)

Ruokavalio tai täysjyväohjelma
Tai 1 erä 10 minuutin ajan, vedonlyönti 45 minuutin lämmössä, muovaus, koristelu muotissa noin 45-60 minuuttia (kunnes kaksinkertaistuu), paistaminen esilämmitetyssä kannessa 30 minuuttia 240 ° C: ssa ja vielä 15 minuuttia avoimella kannella 225 ° C: ssa. Jos kantta ei ole - ripottele uuniin ennen paistamista vettä, lämpötila on sama