Baklava ilman sokeria, valkoisia jauhoja ja voita kaikille makeisten ystäville

Baklava ilman sokeria, valkoisia jauhoja ja voita kaikille makeisten ystäville

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Munat	1 kpl
Smetanaa 10% (jogurtti on paksu)	3 rkl
Leivinjauhe	0,5 h l
Vehnäjauho	100 g
Kaurajauho	50 g
Maissijauho	50 g
Makeutusaine (minulla on fitparad7)	Maku
Siirappi:
Lämmintä vettä	80 g
Kulta (minulla on päivämääräsiirappia)	2 tl (minulla on 3 tl)
Välikerros
Saksanpähkinät (minulla on sekoitus: hasselpähkinät, cashewpähkinät, mantelit, saksanpähkinät)	150 gr (minulla on 250 gr)

Keittomenetelmä

• 1. Valmistelemme kaikki komponentit.
• 
• 2. Sekoita kaikki taikinan ainekset.
• 
• 3. Vaivaa taikina. Vaivaamisen aikana se saattaa tuntua hieman kuivalta ja halutaan lisätä nestettä. Ei kiirettä! Älä lisää! Vaivaa taikina ja loppuun mennessä näet, että mittasuhteet ovat täydelliset!
• Hanki sellainen pulla.
• 
• 4. Aseta taikina muovipussiin ja poista säkä 30 minuutiksi.
• 5. Jauhaa pähkinät tänä aikana sopivalla tavalla. Olen tehosekoittimessa.
• 
• 6. Valmista siirappi.
• Liuota hunaja tai mikä tahansa siirappi (ilman sokeria) veteen, kunnes se on täysin liuennut.
• 7. Otamme taikinan pois, jaamme sen osiin.
• Perusreseptissä se on jaettu 6 osaan, mutta kun muistan turkkilaisen baklavan MK: n, päätin tehdä kerrokset mahdollisimman ohuiksi ja jaon taikinan ... 12 osaan !!!!!!
• 8. Rullaa jokainen kappale ohuesti. Muistaessani saman turkkilaisen MK: n, suosittelen, että pölyn jokainen kerros pyörittäessäsi maissitärkkelystä. Tämä tekee taikinasta entistäkin joustavamman, estää sitä tarttumasta laudalle (matolle) ja rullalle ja rullata sen paperin paksuuteen!
• Se on paksuus (kuten paperi, jonka läpi näet merkinnät), rullasin sen!
• 
• 9. Leikkaa sen muodon kokoon, johon keräämme baklavaa.
• Perusreseptissä tämä on pyöreä, jaettu muoto, jonka halkaisija on 20 cm, minulla on neliömäinen muoto 24 x 24.
• Laitamme arkin muotoon.
• 
• 10. Päällystetään siirapillemme harjalla ja ripotellaan runsaasti pähkinöillä.
• 
• 11. Rullaa seuraava kerros ulos ja toista toimenpide. Joten kunnes taikina loppuu. Lisäämme yksinkertaisesti siirappia ylälevyyn ja ÄLÄ ripottele sitä pähkinöillä.
• 12. Tee syviä viiltoja rombeihin.
• 
• 13. Aseta mutteri jokaiseen kappaleeseen.
• 
• 14. Paista esikuumennetussa uunissa, jonka lämpötila on 180-200 g, 20-30 minuuttia, kunnes se muuttuu ruskeaksi.
• 
• 15. Otamme pois, jäähdytämme sen, laitamme baklavan lautaselle ja haudutamme teetä.
• 

Astia on suunniteltu

Noin 750 g

Aika valmistautua:

Riippuu taikinan levittämisestä. 1 tunti 3 tuntiin (kaiken, myös leivonnaiset)

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kahvat, uuni

Merkintä

En ole koskaan pitänyt baklavasta ja turkkilaisista makeisista yleensä! Koska en pidä hunajasta ollenkaan !!! Uskoin, että kaikki itämaiset makeiset valmistetaan hunajalla. Mutta Baklavan MK: ssa olin hyvin yllättynyt siitä, että siellä ei ollut hunajaa! Vme on valmistettu sokerisiirapilla !!! Vaikka en rakastanut näitä makeisia, halusin silti todella valmistaa baklavaa. Täällä Instagramin laajuudessa törmäsin reseptiin PP baklavasta ja päätin ottaa riskin!
Kuten aina, tein omat muutokseni sävellykseen ja muistan kuinka monta kerrosta turkkilaisessa baklavassa ja miten se rullataan (ei turhaan kävin ahkerasti MK: ssa?), Päätin tehdä sen "odotetusti". Monikerroksinen ja runsas pähkinäinen. Suunniteltu, tehty!
Baklava osoittautui hyväksi! Pähkinä-pähkinä !!! Taikina on rullattu niin ohuesti, että vaikka siellä on 14 kerrosta (taikina on jaettu 12 osaan ja rullasin 2 arkkia romuista!), Ne eivät ole näkyvissä, eivät tuntu ... vain pähkinät ja päivämäärän makeus! Kuten gourmetbaareja.
Olin erittäin tyytyväinen ja yllättynyt tuloksesta, joka saavutettiin niin yksinkertaisilla komponenteilla. Yksinkertaisesti upea!
Nyt jokaisella, joka laihtuu, laihduttaa, seuraa ruokavaliotaan, on varaa nauttia baklavasta. Pala tuli ulos noin 35 grammaa.
Tätä herkkua ei tietenkään voida kutsua vähäkaloriseksi (pähkinöiden kaloripitoisuuden vuoksi), mutta se ei ole haitallista, ei mutkattoman makeaa, ja tiedät tarkalleen mistä se on tehty.


Nyt kommenttini ruoanlaittoprosessista (jos joku vielä tarvitsee sitä).
Voidaan rullata 6 kerrokseen ja tehdä kuten kirjoittajan versiossa. Tämä ei pilaa makua! Voit tehdä, kuten minä, kerroksittain. Kaikki riippuu ajastasi, halustasi vaivautua, voimasta ja mielikuvituksesta.
Mutta jos uskallat silti tehdä monia kerroksia, suosittelen, että teet ensimmäisen ja viimeisen kerroksen paksummaksi, ja keskimmäiset voidaan rullata paperin tavoin. Tästä taikinan määrästä tulee 8-10 kerrosta. Joten kerrosten tarttuvuus on parempi ja pintakerros kuivuu vähemmän paistamisen aikana eikä irtoa (kuten minulle tapahtui). Tämä ei vaikuttanut lainkaan makuun, mutta kun ne asetetaan lautasille ja syötään, jotkut pähkinät voivat murentua ja pintakerros murentua. Jos se ei pelota sinua, rullaa kaikki kerrokset yhtä ohuiksi. Jos on noloa, tee niin kuin neuvon (ulkokerrokset ovat paksumpia, keskimmäiset ovat ohuempia).
Toivottavasti arvostat reseptiä ja teet kevyen baklavan. Mutta erittäin maukasta ja tyydyttävää, sillä ei ole väliä.

Löytyi resepti osoitteesta ppdessert_anastasiya

Guzel, kiitos reseptin jakamisesta. Tarve kokeilla.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Kiitos, että kävit ohitse, ei ohitettu. Kokeile tietysti. Entä jos pidät siitä? Minulle todella piti siitä, puolet oli jo syöty (vaikka he eivät pidä itämaisista makeisista)!

[Guzel]

Guzel, mutta rakastamme baklavaa, näen heti, mikä sopii meille.

Guzel, kiitos upeasta reseptistä. En olisi koskaan ajatellut, että Baklava voisi olla PP! Mutta teidän käsissänne kaikki muutokset ovat mahdollisia! Teen ehdottomasti paaston jälkeen, koska rakastan baklavaa kovasti, mutta en ole syönyt sitä pitkään aikaan (perinteisessä versiossa).

En todellakaan voi koskaan koskaan rullata sitä niin ohueksi, ei vain 12, vaan 6 kerrosta, en kynät
Mutta ihailen ja ihailen kaikkien kanssa - mestariteos!

[Guzel]

Guzel, mikä ruokahalua sinulla on! On ilo katsella, voin kuvitella, kuinka herkullinen se on.
Kurssit ja matkat Turkkiin ovat antaneet sinulle uutta tietoa. Kiitos, että jaoit kanssamme.

Luultavasti häiritsen sinua.) Diabeetikoille ei sallita hunajaa tai treffisiirappia. Ehkä matala glykeeminen hedelmäsose on vaihtoehto? Kuinka se käyttäytyy leivonnassa?

[Elina]

ElinaAnna minun olla eri mieltä kanssasi. Päivämäärät ovat alhaisia ​​GI: ssä ja runsaasti ravintokuituja. Ne on määrätty diabeteksen ehkäisyyn. Ja tyypin 2 diabeteksessa päivämäärät näytetään pieninä määrinä vain puhtaan sokerin korvaamiseksi. Mutta nämä tiedot eivät kuitenkaan koske tätä viestiä.

Kurssit ja matkat Turkkiin ovat antaneet sinulle uutta tietoa. Kiitos, että jaoit kanssamme

Ajattelin samaa asiaa lukiessani reseptiä!
Kiitos, Guzelka!

[Elina]

Elina, Anna minun olla eri mieltä kanssasi. Päivämäärät ovat alhaisia ​​GI: ssä ja runsaasti ravintokuituja. Ne on määrätty diabeteksen ehkäisyyn. Ja tyypin 2 diabeteksessa päivämäärät näytetään pieninä määrinä vain puhtaan sokerin korvaamiseksi. Mutta nämä tiedot eivät kuitenkaan koske tätä viestiä.

Mistä tällainen hirvittävä tieto tulee? Päivämäärillä on korkeampi GI kuin glukoosilla - 103 !!! Ne ovat kategorisesti kiellettyjä diabeteksessa.
Ja uskon, että nämä tiedot koskevat tätä viestiä, koska diabeetikoille on olemassa suositus.
Jos tätä ruokalajia tarjottaisiin vain laihtumiseen, en sanoisi sanaakaan, laihtua terveyden vuoksi! Mutta diabeetikoille päivämäärät ovat vaarallisia terveydelle ja ovat ehdottomasti kiellettyjä.

[Elina]

Elina, Elena. En väitä! Poistettiin reseptistä diabeetikoihin liittyvät sanat.
Vaikka päivämääränsiirappia on 2 tl 750 grammaa lopputuotetta. Kuinka paljon jäljellä on 35 gramman palasta? Ei kohtalokasta edes diabeetikoille! Ja niille, jotka käyttävät insuliinia, ei ole mitään puhuttavaa ollenkaan (lisäsin hieman normiin ja siinä kaikki!).Tiedän tämän diabeettiselta äidiltäni, jolla on 40 vuoden kokemus.
Mutta aiheen rauhallisuuden vuoksi hän poisti "riidan lähteen"

[Elina]

Elina, Elena. En väitä! Poistettiin reseptistä diabeetikoihin liittyvät sanat.
Vaikka päivämääränsiirappia on 2 tl 750 grammaa lopputuotetta. Kuinka paljon jäljellä on 35 gramman palasta? Ei kohtalokasta edes diabeetikoille! Ja niille, jotka käyttävät insuliinia, ei ole mitään puhuttavaa ollenkaan (lisäsin hieman normiin ja siinä kaikki!). Tiedän tämän diabetesta sairastavalta äidiltäni, jolla on 40 vuoden kokemus.
Mutta aiheen rauhallisuuden vuoksi hän poisti "riidan lähteen".

Kiitos. Olen itse diabeetikko, ja tiedän varmasti, että jopa pienestä ruoasta, jolla on korkea sokeripitoisuus, lisääntyy ja suurelta osin. Tyypin 1 ja 2 diabetes ovat hyvin erilaisia. Sokerini nousee jopa mandariinista.
Pahoittelen aihetta.

[Elena]

Elena, kerro minulle, oletko endokrinologi? Jos näin on, sinun tulee olla tietoinen siitä, että viimeaikainen tutkimus on päivämäärien suhteen osoittautunut kestämättömäksi. Jos et ole endokrinologi, siirry Yandex-hakukoneeseen ja katso diabetesetexit.com/pitanie/ tai diabethelp.org/kushaem/ jne.



Elena, lue viestisi yllä. Minäkin olen ollut diabeetikkoja, joilla on yli 10 vuoden kokemus, enkä kiistä kanssanne, ellei päivämääristä olisi annettu endokrinologin lupaa. Tyypin 2 diabetesta sairastavalle henkilölle kaikki uudet ruoat on testattava verensokerimittarilla. Jokaisen ihmisen reaktio on täysin erilainen. Sokerin nousu voi antaa sinulle tuotteen, johon kehoni reagoi neutraalisti ja päinvastoin. Siksi kaikista valmistetta koskevista suosituksista on sovittava lääkärin kanssa tai potilaan on testattava glukometrillä.



On myös erittäin tärkeää, mitä (mitä lääkkeitä) tyypin 2 diabetesta sairastava potilas käyttää. Myös sokerin hyppy riippuu suurelta osin tästä. Joten kysymys on melko monimutkainen, enkä sanoisi mitään ehdoitta.

Guzel62, ja jos poistat munan reseptistä, vaikuttaako se suuresti taikinan laatuun? lapsi on allerginen proteiinille, voinko lisätä nesteitä?

[legenda]

legenda, En edes tiedä mitä sanoa ... en ole kokeillut sitä. Mutta mielestäni se on täysin mahdollista. Voit korvata sen aquafaballa, maidolla, lisätä hapankermaa / jogurttia, vain vettä ... tärkeintä on noudattaa nestemäärää, muuten taikina ei tartu.
Baklava-taikinan klassisessa reseptissä (ne annettiin MK: ssa Turkissa) yleensä vain vesi ja jauhot, ei ole munia. Mutta sitten he kaatavat siniin sulatettua voita, mutta tässä ei ole rasvaa ... Mutta voit kokeilla sitä!

[Guzel62]

Guzel62, kiitos, yritämme. Aikaisemmin, kun tein baklavaa, levitin kerrokset hieman lyötyllä munanvalkuaisella pähkinöillä. Nyt muutamme reseptejä.

[legenda]

legenda, ja täällä aioin korvata munan postissa olevalla "pellavansiemenellä", kunnes olin valmis.
Minkeli käyttää resepteissään usein "pellavansiemenmunaa".

* Munan sijaan käytän pellavansiemenkorviketta. 1. s. l. jauhaa pellavansiemeniä kahvimyllyssä, kaada 3 rkl. l. vettä ja jätetään jääkaappiin 30 minuutiksi.

[Guzel]

Guzel, ihana! Olen kauan halunnut tehdä baklavaa itse, mutta pelkäsin. Nyt yritän. Kiitos!

[marina-mm]

marina-mm, kiitos, yritämme