Suklaa rusina bagelit

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot	2,5 rkl. + pölystä
Vesi	175 ml
Sokeri	~ 1,5 rkl. l.
Hiiva (puristettu)	10 g
Hunaja	1,5 rkl. l.
Suola	hyppysellinen
Kaakao	1,5 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Rusinat	maku

Keittomenetelmä

Minun on myönnettävä heti, että tämä on puhtainta improvisaatiota, joka perustuu kahteen eri reseptiin - hunajahalli Sonadorasta ja suklaa-kahvipagetit Internetistä. En pidä kahvista leivonnaisissa, joten en epäröinyt korvata sitä vedellä. Tässä tapahtui lopulta.
Laimennetaan hiiva 50 ml: aan. lämmintä vettä (kokonaismäärästä), lisää teevene sokeria ja aseta se lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
Kaada jäljellä oleva lämmin vesi kulhoon, lisää 1,5 rkl. l. hunaja ja sekoita. Kaada 1,5 rkl hunajaa veteen. l. kasviöljyä ja lisää loput sokeri. Kaada hiivasekoitus, sekoita ja siivilöi lasi kaakaojauhoja. Sekoita hyvin, suolaa ja lisää vähitellen loput jauhot. Sain hieman yli kaksi lasillista, ennen kuin taikina alkoi kerääntyä möykyksi. Jätä vähintään 10 minuuttia autolyysiin. Periaatteessa tämä kohta voidaan ohittaa, mutta tykkään työskennellä tällaisen testin kanssa paremmin.
10 minuutin kuluttua kaada taikina pöydälle ja vaivaa hyvin. Taikina on joustava, hyvin hallittavissa ja hieman tahmea hunajan takia. Mutta samalla sen ei pitäisi tahrata työpintaa. Lisää tarvittaessa vähän jauhoja, mutta ole varovainen, ettet vahingoita taikinaa. Haluan jauhaa kämmentäni mieluummin jauhoilla - tämä riittää mukavaan työhön. Kun taikinamme saa halutun koostumuksen, muodostamme pallon, siirrämme sen kulhoon, peitämme sen folilla ja laitamme sen lämpimään paikkaan noin 1,5-2 tunniksi.
Kaada rusinat kiehuvalla vedellä ja anna paisua. Sitten laitamme sen siivilään ja annettiin sen valua. Voidaan kuivata vähän lautasliinoilla.
Kun taikinamme kasvaa kunnollisesti, siirrämme sen pöydälle ja vaivaamme sen. Sekoita rusinoita. Muodosta sitten taikinasta makkara ja leikkaa kaksi samanlaista palaa. Muodostamme jokaisesta kappaleesta pitkän ohuen makkaran. Sain noin 25-30 senttimetriä pitkä. Mitä ohuemmat makkarat ovat, sitä tyylikkäämpi bagel tulee, mutta koska käytin suuria rusinoita, ei ollut kätevää tehdä erityisen ohuita.
Kääritään puristin kahdesta makkarasta ja kiinnitetään päät. Osoittautuu kierretty munkki. Rusinat repivät hallitsemattomasti ulospäin - älä häiritse sitä.
Laita valmiit bagelit leivinlevylle, joka on peitetty öljyttyllä pergamentilla (ripustin myös jauhoja jauhoja joka tapauksessa), peitä pyyhkeellä ja laita ne takaisin lämpimään paikkaan todistamista varten.
Ihannetapauksessa olisi mukavaa, että sinulla olisi 40 minuuttia oikolukua, mutta minulla oli kiire, joten se osoittautui noin puoli tuntia.
Tänä aikana uuni lämmitetään 200 asteeseen. Lämmitin sen höyryllä tavalliseen tapaan.
Voitele tulevaisuuden bagelit todentamisajan lopussa makealla teellä ja lähetä ne uuniin noin 25-30 minuutiksi, katso uuniasi.
Koska taikina on tummaa, et voi keskittyä kuoreen, joten seuraamme tarkkaan väriä - se muuttuu, vaikkakin hieman. Yleensä luotamme intuitioon)) Vedin sen ensimmäisen kerran 20 minuutin kuluttua, mutta ulkonäkö oli hämmentynyt - jostain syystä ne tuntuivat minusta paistamattomilta, joten päätettiin lopettaa paistaminen vielä 10 minuuttia.
Jäähdytämme ritilällä, otamme kuvia ja annamme heille maistettavaksi. Maistaja sanoi "mmm !!! Anna lisää!". Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

4 kpl

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Chukchi ei ole vieläkään valokuvaaja, mutta hän kuvasi halkeamaa))

Shl. Huomaa itsellesi.Seuraavan kerran yritän tuoda rusinat heti vaivaamisen aikana - on erittäin hankalaa sekoittaa märkiä rusinoita valmiiseen taikinaan. Mutta silti bagelit osoittautuivat erittäin tuoksuviksi ja reheviksi - rusanoista johtuen hieman hiutaleiksi ja hieman kosteiksi.