Vanha Frankonian kaalikaaka (Altfraenkischer Krautkuchen)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Vanha Frankonian kaalikaaka (Altfraenkischer Krautkuchen)

Ainekset
kokojyvävehnäjauho	250 g
lämmintä vettä	160 ml
elävä hiiva	10 g
suola	0,5 tl
sokeria	1 tl
Täyttöä varten
punakaali	450 g
voita	50 g
omena mehu	75 gr.
sokeria	1 tl
jauhetut neilikka	hyppysellinen
valkopippuri	hyppysellinen
munat	2 kpl
smetanaa	220 g
saksanpähkinät (en lisännyt)	60 g
luumuja	100 g
pekoni	60 gr.
kasviöljy paistamiseen	1-2 rkl. lusikat
suola, jauhettu mustapippuri	maku.

Keittomenetelmä

Silputtu kaali
Leikkaa pekoni pitkiksi paloiksi https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
Hauduta kaalia voissa ilman sipulia, kunnes se on puoliksi keitetty. Lisää omenamehu, suola, sokeri, valkopippuri, neilikka ja hauduta, kunnes kosteus haihtuu noin 10 minuuttia.
Paista pekoni rapeaksi. Jätä kaali ja pekoni jäähtymään.
Valmista sillä välin taikina. Vaivaa kaikki ainesosat ja laita ne lämpimään paikkaan 2 kertaa. Se on noin 45 minuuttia.
Vaivaa valmis taikina, vaivaa se uudelleen ja rullaa se ympyrään, jonka halkaisija on 30 cm.
Taikinan paksuus on noin 0,5-0,3 cm.
Vatkaa munat kermalla, suolalla ja pippurilla.
Siirrä taikina voideltuun leivinlevyyn (paistin Fagor-monigrillissä), levitä päälle kerros kaalia.
Levitä muna-hapan kerma-seos tasaisesti päälle, aseta luumujen, pekonin, saksanpähkinöiden (en laita pähkinöitä - en voi) ja voin palat.
Paista 30 minuuttia 180-200 gr: ssa. Paistin Fagorissa 30 minuuttia virran kytkemisestä. Tämä on jopa paljon, koska huomaat, että piirakka on liian ruskea. Kuvassa se on tummempaa kuin todellinen. Se on vain, että tumma täyte tuntee itsensä.
Tarjoile oluen tai valkoviinin kanssa.

Astia on suunniteltu

valtava piirakka

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, pizzauuni, monigrilli

Merkintä

Kaali on yksi vanhimmista ja halutuimmista puutarhakasveista Euroopassa. Viljelyn suhteellinen helppous, tuottavuus - tekivät siitä yhden tavallisen väestön ja aristokratian tärkeimmistä elintarvikkeiden ainesosista. Nykyaikaisen Saksan alueella kaalia ja punakaalia käytettiin useimmiten ruokaan. He valmistivat siitä sekä itsenäisiä ruokia että käyttivät sitä täytteenä muissa ruokalajeissa makkaroihin asti.

Mitä tämä piirakka on. Maun hallitsevat luumujen ja kaalin nuotit. Piirakka on erittäin mehukas. Taikina, kuten minäkin, on karkea. No, mitä odottaa häneltä karkeista jauhoista ja vedestä. Mehukas täyte tasapainottaa kuitenkin sen yksinkertaisuutta. Seuraavan kerran on melko mahdollista ottaa voita taikinaa ja toistaa täyte. Se on yleensä maukasta ja maukasta.