Marenki

Esittelen tyttäreni luomuksia, koska pidin siitä todella !!!



1. InterBakerin geelimaalit tekivät hänestä pysyvän vaikutelman (no, tämä tapahtuu pääsiäisen käytön jälkeen);
2. Kun olin Interpekarissa, kysyin myyjiltä, ​​olivatko he todella geeliä. Myyjä (ja henkilökunta on erittäin tyytyväinen) sanoi, että tyttö tuli tällä viikolla ja valitti, että geelivärit olivat niin vuotavia, että ne pilasivat kaiken taikinan hänelle. He avasivat putken jokaisesta maalista, ja ne näyttävät olevan kaikki samanlaisia ​​...
3. suljettu takaratasuutin;
4. Karamelli tulee sokerin laadun / tyypin takia. Tilasin saman hiekan Platypusiin useita kuukausia. Ja sitten he toivat toisen hiekan (halvempaa) ja karamelli (ruskeat kuplat marenkilla) tuli ulos. Ja koska olemme valmistaneet marenkeja jo useita kymmeniä kertoja, tämä on ehdottomasti sokeria !!! Tarkemmin sanottuna rakeinen sokeri !!!

kun kaadin ensimmäisen lasin sokeria, proteiinit säilyttivät muodonsa täydellisesti, mutta toisen kanssa ne virtaivat. Laitoin kolme munaa 6: n sijasta ... En voi tehdä sitä !!!!!
Ja voisiko joku kertoa sinulle, mitä tehdä tällaisen epäonnistumisen sattuessa - jos paistat kerroksen marenkia - se onnistuu? Ja samalla on kysymys, jos teet keksejä, ja taikina tuntuu, että se on nestemäinen ja klassinen. keksi ei nouse, kuinka säästää - laita sooda, sammutettu sooda, kuinka paljon ...
nyyhkyttää

[ahmatti]

ahmatti, mennään järjestyksessä. Lisäsit kaksi lasillista sokeria 3 proteiiniin? Voin vielä 3 oravaa ja viimeistelin sen kaikki yhdessä. Itse asiassa minulla on kakku resepti, joten 3 proteiinia varten on 2 kuppia sokeria.
Nyt keksi. Neste johtuu todennäköisesti siitä, että proteiinit ovat huonosti pudotettuja? Lisää sitten jauhot, kunnes se on paksu hapankerma, pieni sooda tai leivinjauhe - ja paista.

Onnea!

Tytöt! Kerro minulle henkilökohtaisen kokemuksen (tiedän teorian) perusteella, missä lämpötilassa ja kuinka kauan minun pitäisi leipoa marenki, jotta se ei halkeile tai ole punertava? Haluan ravistaa vanhoja aikoja, paistaa lentoni. Mutta muistan marengissani sekä kyyneleitä että punertelua. Se oli kauan sitten ... Mutta tänään olen karkea konditoria! Emme voi tehdä sitä! Auttaa!

Tytöt, kiitos kiitoksesta, valitettavasti minulla ei ole kykyä veistää mitään, joten minun on opittava paljon itse leivonnaisen leivonnan temppujen lisäksi, joten arviointisi on paljon arvoista ja kannustaa myöhempiin kirjoitusyrityksiin!

Tytöt! Kerro minulle henkilökohtaisen kokemuksen (tiedän teorian) perusteella, missä lämpötilassa ja kuinka kauan minun pitäisi leipoa marenki, jotta se ei halkeile tai ole punertava? Haluan ravistaa vanhoja aikoja, paistaa lentoni. Mutta muistan marengissani sekä kyyneleitä että punertelua. Se oli kauan sitten ... Mutta tänään olen karkea konditoria! Emme voi tehdä sitä! Auttaa!

Juuri eilen veistin kakun kreivin raunioista - sijoitin valokuvan häntä koskevista Hiusneulat-aiheista. Sain myös, että marenki oli lumivalkoinen ja saavutti 80 gramman lämpötilan ja 3 tunnin kuivumisen konvektiolla. Voit todennäköisesti ilman häntä, mutta pidän siitä hänen kanssaan. Mutta en suosittele sinua tekemään lämpötilaa enää - beige tai kerman sävy ilmestyy välittömästi.
Ja niin se osoittautui täydelliseksi marengiksi, kaikki on kuivaa sisältä ja valkoista

Ja ulkona

Mielestäni Tortyzhka sanoi, että sitruunahappo antaa beeshelle beigen värin. Luin sen KX-2: sta, mutta moderaattorit "puhdistivat" heidät, enkä löydä hänen vastaustaan ​​nopeasti

Mielestäni Tortyzhka sanoi, että sitruunahappo antaa beeshalle beigen värin. Luin sen KX-2: sta, mutta moderaattorit "puhdistivat" heidät, enkä löydä hänen vastaustaan ​​nopeasti

Ei, ei hän. Minulla on myös se. Toisin sanoen Tortyzhkan resepti on otettu - klassinen sokeri, proteiinit ja sitruunahappo.Mutta Tortyzhkan lämpötila suositteli 100 astetta ja se osoittautui minulle beigeksi, mutta hän alkoi tuottaa 80 grammaa, mutta pidempään, ja se alkoi osoittautua valkoiseksi.

[Lika]

Kiitos, Lika! Jostain syystä en löytänyt tätä Tortyzhkin viestiä. Nämä 2-4 tuntia tappavat minut! Minulla on kaksi reunatonta kakkua ja pieni beeshek-arkki on suunniteltu.
Anastasia, Kuulen sen suoraan. kuinka täydelliset kehyksesi kahisevat!

[Freken Bock]

Freken Bock, Kopioin hyödyllisiä vinkkejä tietokoneelleni. Täältä löysin vastauksen Tortyzhki tytölle, joka

"Kakun aamuun mennessä proteiinikerma oli tullut" epäterveelliseksi ".

- Todennäköisesti se oli näin: teit kermaa pienille munille ja siirapin suhde: proteiinit poikkesivat normista kohti sokeria. ts. ylimääräinen sokeri proteiinimassan tilavuutta kohti. Sitruunat asettivat myös minimimäärän tai eivät laittaneet sitä ollenkaan (Sitruunahapon määrä massassa vaikuttaa suuresti kuivumisasteeseen).

Luulen, että lämpötilalla on myös merkitystä.

tytöt halusivat kysyä. Tein kakun, jossa oli marenkakkuja kesällä ja sieniä päällä. täällä sienikorkit osoittautuivat tällaisiksi, ja kakut ovat normaaleja. ja yleensä saan marenkeja vaihtelevalla menestyksellä. neuvoo Pzhsta Tortyzhkan opetusten valossa - mitä tein väärin?

Kaksi kertaa tein marenkin ja kahdesti saman - se osoittautuu täynnä reikiä. Mikä on minun virheeni? Ehkä joku tietää?

Jäljellä olevista

Tytöt, Hei kaikki! Tulin myös näyttämään marenkia.


LASTEN MAKU

Hyvää päivää!
Olen pulassa! Ensimmäistä kertaa elämässäni päätin tehdä marengin. Luettuani viestisi päätin, että olin jo valmis prosessiin. Aluksi kaikki oli kunnossa, valkoiset vatkattiin, niiden määrä lisääntyi, sitten lisäsin sokeria, kermavaahtoa, sitruunahappoa ... ja täällä tapahtui jotain käsittämätöntä ... massa alkoi laskeutua ... ja virrata hieman ... kun puristettu ruiskulla, aluksi se säilytti muodonsa ja levisi sitten ... seurauksena arkilla oli jopa tasaisia ​​kakkuja. Nyt uunissa ...
Mikä on minun virheeni? Kerro minulle!

[Veronica]

VeronicaLuulen, että teillä ei ollut alun perin valkoisia lyötyä siinä määrin "seisomaan", kuin sen pitäisi. Lomake on välttämätöntä kääntää lyötyjen proteiinien kanssa, eikä niiden pitäisi pudota muodosta. Pelkkä marengin määrän lisääminen ei riitä.
Tai toinen vaihtoehto on sitruunahappo, joka on laimennettu suureen määrään vettä. Tämä on tietysti, jos lim. se ei ollut rakeina. marenki tulisi vielä paistaa, vain se on hyvin tiheä ja matalan muotoinen.

Olen kahdesti havainnut sellaisen ilmiön kuin proteiinien putoaminen, ja löysin tänään vahingossa Internetistä, että proteiineja voidaan ... lyödä ja ne putoavat. Täällä minulla on, olen taipuvainen, juuri sellainen vaihtoehto. Koska he olivat suuria, he lyöivät edelleen hallintaansa ja putosivat. Se ei satuttanut minua tänään, koska en tarvinnut kiharaa bezeshkiä, vaan kakkua. Kakku osoittautui edelleen hyväksi, jopa sellaisista pudonneista proteiineista. Mutta kirjoitin tiedot itselleni henkilökohtaisesti.

minulle tämä tapahtui vain kerran. Tiedän syyn varmasti. Jätin täydellisesti lyötyt munanvalkuaiset hetkeksi, jotain häiritsi minua. Palattuani päätin lyödä lisää -

vispilä-tyyppi hallintaa varten

silloin he putosivat. Nyt tiedän varmasti, kun työskentelen proteiinien kanssa, anna koko maailman odottaa!
Muita vaihtoehtoja ei ollut.

Ja nyt pelkään sekä EI lyödä että keskeyttää. En edes tiedä miten määrittää viiva ajoissa.

[Anastasia]

Anastasia, no, en voi kuvitella, että oravia voidaan tappaa ... Varmin tapa, Tortyzhkin, lyöty sisään, jotta ne eivät putoa ylösalaisin kulhosta, niin se riittää!

... vasta tänään, eli ennen tämän sivun avaamista, minulla ei ollut kysymystä siitä, että proteiinit voidaan lyödä ... Mutta kysymykset munantuottajille (ei tietysti kanoille, mutta siipikarjatiloille) leivonnassa Minulla on paljon marenkia puolessa vuodessa ... Liian usein aloin kohdata munia, joita ei ole lyöty hyvin marengien vuoksi .... vain hänelle, koska periaatteessa tällainen "onnellisuus" kulkee kekseissä ja keksi tai charlotte on melko korkea. ..

[käsityöläinen]

käsityöläinen, ikään kuin muistan tällaisen tapauksen!
Huomasin itselleni kolme vaihtoehtoa, kun marenki osoittautuu muodottomaksi, matalaksi ja tiheäksi.
1.Jos jätät kermavaahdot ilman sokeria hetkeksi , he katkaisivat vähän. Vaikka lyöisit heidät uudestaan ​​ja laitat ne "seisomaan" asentoon, silloin kun lisäät sokeria, ne muuttuvat nestemäisiksi ja paistettaessa saat erittäin tiheän marenkin.
Oli vielä useita kertoja ja tämä.
2. Kun erotetaan albumiini keltuaisesta, keltuainen pääsi vain vähän. Vaikuttaa siltä, ​​että olen saanut kaiken kiinni ja poistanut sen.
Proteiini rypistyi täydellisesti (astiaa käännettäessä - kaikki pysyi paikallaan, se ei edes liikkunut !!!), mutta heti kun aloin lisätä sokeria ja lyödä, proteiinista tuli heti nestemäistä !!!
Ja huomasin myös
3. Hienempi hiekka, marenki on tiheämpi leivonnassa.

Kun erotetaan albumiini keltuaisesta, keltuainen pääsi vain vähän. Vaikuttaa siltä, ​​että olen saanut kaiken kiinni ja poistanut sen.

Se oli! Ja tämä! Mutta pitkään! Sitten päätin heti, koska keltuainen on levinnyt ... vaikka kaikki on kiinni, on parempi olla vaarantamatta koko tuotetta, yksi muna ei rakenna säätä. Ja myös munien murtaminen kulhoon, 10. muna osoittautui mätäksi ... ja kaikki 10 heitettiin pois. Siksi munat, keksejä tai proteiinia sisältävää marenkia varten hajotan ensin erilliseen kuppiin ja lisätään sitten kaikkiin muihin. Se on turvallisempaa ja luotettavampaa.

[Veronica]

VeronicaLuulen, että teillä oli alun perin valkoisia lyötyjä, ei niin pitkälle kuin "seisomassa", kuten sen pitäisi. Lomake on käännettävä ylöspäin kermavaahdon kanssa ja niiden ei pitäisi pudota muodosta. Pelkkä marengin määrän lisääminen ei riitä.
Tai toinen vaihtoehto on sitruunahappo, joka on laimennettu suureen määrään vettä. Tämä on tietysti, jos lim. se ei ollut rakeina. marenki tulisi vielä paistaa, vain se on hyvin tiheä ja matalan muotoinen.

Ei, se ei ole asia!
Tiedän proteiineista. Valkoiset lyöttiin oikein, kun käännin kulhoa toisella puolella, siinä ei liikkunut mitään, ja piikit jäivät vispilästä.
Sitruunahappo oli rakeina. En kasvattanut häntä ollenkaan. Ja hän kaatoi siitä vähän.

[Kakku]

Kakku
Alinochka, tulin sanomaan paljon kiitoksia siitä, että opetit "oikean" marenkin paistamiseen 🔗! Siitä lähtien kun aloin leipoa marenkeja reseptisi mukaan, mieheni bezeshkistä on tullut suosikki makeus, ja tyttäreni, joka ei kestänyt marenkia aiemmin, pyytää nyt potkimaan häntä ja potkimaan hänet ulos keittiöstä, kun malja on tämän herkun kanssa ... Minulla ei ollut aikaisemmin ongelmia marenkien proteiinimassan kanssa, mutta paistaminen ... Olin syvästi vakuuttunut siitä, että marengit on paistettava nopeasti, kuten evästeet 🔗kuinka väärässä olin ...

[Pikkuruinen]

PikkuruinenHyväksyn kiitollisuuden mielihyvin niin kauan kuin elämässäsi on jotain tuntematonta ja meille on mielenkiintoista oppia ja nauttia uusista tiedoista ja taidoista - emme rappeudu, ikäänny ja älä "käänny pronssiksi". Olen silti iloisessa euforiassa leikeistä On hyvä, että olemme kaikki kokoontuneet tänne ja meillä on hauskaa, mielenkiintoista ja hyödyllistä

[Minulla on raportti ja valtava kiitos Tortyzhechkalle!]

Minulla on raportti ja valtava kiitos Tortyzhechkalle!

Hävitin kakkuista jäljelle jääneet proteiinit marenkina. Ollakseni rehellinen, aloin tehdä sitä varoen. Se näyttää olevan lyöty ja kuivunut kokonaan - sellainen kevyt, kevyt, ilmava, ilmava, ei toffeetta, mikään ei tartu hampaisiin (80 ... 100 kiertoilman kanssa. 100: lla se on kermanväristä vaaleanpunaista, 80: ssä valkoista). Vasemmalla - ensimmäinen erä, oikealla - toinen, vika toisesta, mutta ne ovat samat sisällä.


Kysymykset:
1. Oliko sitruunamehua sitruunahapon sijasta - okei?
2. Alkoi istuttaa - aluksi helpotus, ja mitä kauemmas, sitä enemmän se kellui. Lisäksi pidetty määrä ei pitänyt helpotusta. Missä paikassa se oli alhaalla tai muusta syystä? Jos et sekoittanut sitä, niin luultavasti jo sokerin kanssa?
3. Osa marengista on halkeamia. Ei lainkaan, mutta vain osittain.

Ja eilen en saanut marenkia ollenkaan! Vatkattu hyvin, lisätty sokeri, sitruuna - lento on normaali. Ja paistettaessa se osoittautui sisältä - ruskea, ja yläosa - valkoinen !!! Meni roskakoriin heti. Istun ajatuksissa.

ruskea ja vetinen sisällä? kirkas siirappi? Se on pikemminkin lämpötilan tai ajan ylikuormitus.

Meni roskakoriin heti.

Marenki ei voi olla ämpärissä ... Jos se ei onnistunut, sinun on voideltava se kermalla, muotoiltava se ja teeskenneltävä, että se oli tarkoitettu niin ... IMHO.

Näyttää siltä, ​​että olen niin marengien fani, että voin kuvitella, että se ei toiminut, mutta että se ei ole maukasta - ei !!!

[Torni!]

Marenki ei ollut vetinen, vaan melko kuiva! Ja kaikki sujui hyvin ennen, mutta täällä Torni!Ei ollut mitään syytä levittää sitä kermalla, koska se oli myös mautonta !!! Yleensä hämmennys !!!
Vain poltettu sokeri !!!

Kakku, voitko kysyä minulta myös?
Marenkini ovat paistettuja ... Luin koko aiheen. Valmistettu Trmomixissa. Periaate on seuraava: ensin jauhin sokerin jauheeksi, laitoin sen puhtaaseen lautaselle, pestiin kulhon, pyyhin sen kuivaksi, aloin lyödä valkoisia (lyödä sitä kaikkien neuvojesi mukaan siihen hetkeen asti, että se ei putoa ylösalaisin kulhosta) - sitten, kuumennettaessa 50 asteeseen, lisätään jauhe vähitellen. Proteiinimassa muuttui kynnetystä rehevästä sileästä ja kiiltävästä ja näytti virtaavan ... Leivinpaperille ei asettunut mitään, vaan vain pienet sileät pannukakut. ja mistä kauniista muodosta emme enää puhuneet ... Missä ja missä olin väärässä ???

[Rusinat * ka]

Rusinat * ka , klassisen marengin valmistamiseksi massaa ei tarvinnut kuumentaa! Tein sen vain kookospähkinää varten - tämä on erilainen resepti ja erilaiset suhteet sokeria ja proteiinia + täyteainetta (kookos)
Sokeria ei myöskään tarvinnut jauhaa, se on täysin kaatunut ja ilman jauhetta.
Saadaksesi kauniin kiiltävän kuoren marenkille, laskeutumisen jälkeen leivinpaperille raaka bezeshki jauhetaan kevyesti jauheella päälle ja laitetaan sitten uuniin kuivumaan.
Hyvin. virheet otettiin huomioon. yritä uudelleen! Älykkään Thermomix-laitteen avulla sen PITÄÄ vain toimia!

Olennainen kysymys ..... sulako marenki charlotten alla?

[keksi]

keksi tietysti sulaa! Mutta päivällä se pysyy melko hyvin. Vaikka ... kysytään Hasochkaa. Hän on erityinen! Husky Oletko häätkauneudessasi (morsian), jonka annoit torstaina, et pelännyt vajoamista marenkin takia?

Hasunchik .... Liityn kysymykseen ....

[keksi]

Tytöt, pelkään aina. Mutta minäkin, aina. Reseptini on täsmälleen tämä: keksi, marenki ja Charlotte-kerma. Se on klassikko. Tämä resepti on kehitetty jo unionin päivinä. Siellä joidenkin tuotteiden maku sovitetaan toisiin. Eli ne on yhdistetty. Jos poistat marengit, maku muuttuu. Jos vaihdat Charlotte-kerman toisella kermalla, maku muuttuu jälleen.
Vaikka me moittimme kaikkia entisiä, mutta sitten tekniikat kehittivät huonoja kakkuja. Toinen asia on, että kaikki ei päässyt meihin niin kuin sen olisi pitänyt olla.
Siksi marenkia on aina mukana reseptissä, jonka leivon, ja sen poistaminen muuttaa makua.
Marenki on tietysti taipuvainen istumaan pois siitä, että ajan myötä se saa kosteutta kerma.
Ensinnäkin istutan sen "keinotekoisesti" puristimen avulla, ennen kuin tahriin kakun kokonaan. Kirjoitin tästä aiheesta "Kakkujen kokoaminen".
Toiseksi kirjoitin oikein keksi, kriittisen päivän aikana hänelle ei tapahdu mitään.
Äskettäin alemmassa kerroksessa (jos nämä ovat monitasoisia kakkuja) paistan marenkoja lisäämällä kanelia ja kookospähkinää. Kiitos Tortyzhka !!! Tämä marenki on paljon tiheämpi kuin tavallisesti.
Maanantaina he tuovat minulle kirjahyllyn tämän kakun alta, kysyn, kuinka paljon marenki kakussa on muuttunut. Sitten ilmoitan takaisin.

Ja nyt kysymys ansioista ..... eikö marenki sulaa charlotten alla?

Vahvistan !!!! Paistan myös marenkia Tortyzhkinin mukaan, mutta ilman kookospähkinää ja kanelia, vain tämän reseptin mukaan. Kakussa voiöljy ei sulaa 4-5 päivää, se testataan!

[käsityöläinenhusky]

käsityöläinen
husky

Eli liotettu keksi, charlotte, marenki, charlotte ja jälleen keksi, tai laitat marenkin heti keksille, charlotteille, sitten keksille ja jälleen charlotteille ... tai kuten ... jotain olen hämmentynyt ...

[keksi]

keksi sekoitat meidät liian pian
keksi + kyllästys
charlotte
marenki
charlotte
keksi + kyllästys.
Tämä koostumus sopii varsin monikerroksisille kakkuille.
Pelkään aina, että kakku kutistuu seisomasta pitkään kuumuudessa.Meillä on se jääkaapissa, mutta juhlissa - kaikki riippuu huoltohenkilöstöstä.
Eilen puhuin tytön kanssa, joka tilasi "morsian" -hääkakun.
Kun kysyin, tapahtuiko kakulle mitään. Hän on muuttunut? Onko se rauhoittunut? Tunsitko marenkia?
Hän vastasi kaikkeen kielteisesti.
En ole muuttanut muotoa. Sivut eivät roikkuneet. Meringue, joka puhui - tunsi. Hän sanoi, etten tuntenut sitä. Kakku on pehmeä, pehmeä. Ja yleensä 9 kg ei riittänyt heille. Vieraat pyysivät lisää, mutta ei ollut mitään annettavaa. Ja kun he veivät heidät pois, sulhanen sanoi, että tätä kakkumäärää olisi paljon, koska kutsuttuja oli 10 henkilöä vähemmän kuin he odottivat.

[husky]

husky
Pahoittelen ... en enää ..... noverno .... Kiitos selvennyksestä!
Kun kakku on maukas, sitä ei pääsääntöisesti ole tarpeeksi, vaikka kaikki riippuu tietysti syöjistä ja ... päihtyvyydessä ...
9 kg on kuinka monta ihmistä laskettiin?

tytöt, minulla on jonkinlainen marenkikatastrofi, pienet, kuivat ja kuivat ja kakut - no, piippu ...

Kuivatan 3 munan kakun Tortyzhka-reseptin mukaan toisena päivänä. 100 ° C: ssa konvektiolla, eilen se kuivui 2h20min, se näyttää kuivalta ulkona. sammutti sen, jätti sen uuniin - rikkoi sen aamulla - karamelli alareunassa, mutta märkä sisältä. ei toffee, mutta kuten märkä hattara, laita toinen samaan paikkaan, pienempi, husky, 2 proteiinia - nyt molemmat seisovat.

lyödä, kunnes sokeri on liuennut, proteiinit seisovat (minulla on planeettamainen Bosch), massa on niin tiheä ja joustava, että en aluksi voinut poimia sitä vispilästä ja tasoittaa sen - jouduin painamaan sitä alas. Luulen, että leivonnassa on jotain vikaa ...

Ihmiset, no, olet sankaritar, kuivaa marenkia tällä säällä! Työmatkalla. Haluatko yrittää jättää kakun keskeneräiseen muotoon? Kerma tarttuu yhteen, liota sitä vähän, se on herkullista. Ja kukaan muu kuin sinä tiedät, että tämä ei ole välttämätöntä. Tein tuon.

Tanya, kyllä, en olisi sankari mielihyvällä, joten mieheni, tohtori, tarvitsee kakkua töihin. ja he muistavat uudenvuoden lumimieheni, mieheni sanoi "peks, he odottavat". Olen paistamassa

ja jätän puolivalmisteen - jätin edelliset, ja luulen, että no, ihmiset saavat marenkit kuiviksi, sinun on kysyttävä, ehkä onnistuin

[husky]

husky, Haluan kysyä sinulta - kuinka paljon kuivatat marenkia kakulla, 2 proteiinista? minun kuivattiin 6 tuntia. ennen - rikkoi sen, kosketti sitä - sisällä kuin vaahtokarkki.
Lyudochka, kuivatatko uunin oven ollessa auki vai mitä?

[Lisss]

Lisss Husky ilmestyy meille, jos en sekoita sitä elokuussa, unohdin päivämäärän, mutta tämä viesti on jo poistettu.

[Lisss]

Lisss En todellakaan ole HUSKA ja minulla on vähän kokemusta, mutta henkilökohtaisten havaintojen perusteella - ehkä keskeytät oravia liikaa. Minulla on myös planeettamainen Bosch. Joten tämä peto, jos hämmennyt, voi tehdä tämän, minulla on ollut tätä myös marenkien kanssa. Näyttää siltä, ​​että sisällä on vakaa tiheä massa, jota ei ole paistettu eikä venytä kuin purukumi

[Morkovochka]

Morkovochka, kuka tietää, ehkä sokerin lisäämisen jälkeen lyön, kunnes jyvät liukenevat ...

Olen yllättynyt siitä, että se kuivuu 6 tunnissa !!! ei pysy märänä ikuisesti, mutta kuivuu kuten pitääkin

[Lisss]

Lisss En todellakaan kuivunut 6 tuntia ..... kärsivällisyys ei riitä. Joten he puhkesivat ja keskeyttääkseen tarkoitin ennen sokerin kaatamista, jopa alkuvaiheessa, "lyödä teräviin huippuihin asti" onnea

[Morkovochka]

Morkovochka, jos muistan oikein, rikkoutuneet proteiinit alkavat nesteytyä takaisin pohjasta ikään kuin kelluvat nesteessä, eikö?

ei, se ei näytä tulleen siihen, katson häntä pehmeiden piikkien noustessa - ripottelen sokeria yli grammaan ja massa saavuttaa kovaa ...

Luulen ehkä, että koska uuni on hyvä, melkein hermeettisesti suljettu, voimme, se ei päästä höyryä, joten se ei kuivu?

[Lisss]

Lisss En sano uunista. Minulla on, että leipoo edelleen mielialani mukaan. On sääli, että Hasochka ei kuule meitä ...

Tytöt, taistelin myös äskettäin marenkien kanssa. Se näyttää lyövän oikein, vaahto osoittautuu vakaana, kauniiksi, levitin bezeshkin tasaisesti, mutta kun aloitan leipomisen, ne muuttuvat keskellä purukumiksi.
Ja äskettäin televisiossa ilmestyi leivonnaiskokki, joten hän sanoi, että kotona hän leipoi marenkoja täsmälleen yön yli enintään 100 asteen lämpötilassa.
Minä yritin sitä. En nukkunut koko yön, mutta odotukset olivat sen arvoisia.
Toisin sanoen hyvän marengin salaisuus on, että sitä on kuivattava pitkään hyvin alhaisessa lämpötilassa. Nyt teen sen. Yöksi uunissa, aamulla töihin ja illalla kakun keräämiseen !!!