Basma (vai onko se savua?)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Karitsan rasva (rasvahäntä)	100 g
Karitsan) rinta tai niska)	1 kg
Mausteet ja mausteet
Sipuli	5 - 6 maalia
Porkkana	3-4 kpl.
Tomaatit	5-6 kpl.
Valkosipuli	2 - 3 maalia
Paprika	3 kpl
Kvitteni	2-3 kpl
Perunat	3 kpl
Vihreät	3 nippu
Kaali (lehdet)

Keittomenetelmä

Tämä on lampaanrasva. Rasvainen häntä ei ole rasva häntä, vaikea kysymys. Karitsa (muuten melko nuori) kasvoi Kalugan alueella.
Huomaan heti, että joidenkin lähteiden mukaan voit käyttää kasviöljyä. Mutta minusta tuntuu - öljyn määrän pitäisi olla melko merkittävä. Ja tämä henkilökohtaisesti ei mielestäni ole hyvä. Joten ... rasvaa otettiin loppujen lopuksi. Se tarvitsee hyvin vähän. Sata grammaa, luultavasti ei enemmän. En punninnut. Leikattiin ne ei kovin paksuiksi viipaleiksi kuin kuvassa.
🔗
Ja levitimme heille kattilan pohjan.
Tällä kertaa käytän pataa "kotiuuniksi". Valurauta, tasaisella pohjalla.
🔗
Liha. On parasta ottaa se, mikä on langan alla. Otin lanteen, vaikka huomaan, että tässäkin niska olisi hyvä. Mutta ... hän käytti mitä oli.
Puolitoista kiloa ... vaikka kuten edelleen osoitti - se ei osoittautunut riittäväksi.
🔗
Huomaan heti, että en käyttänyt mitään muuta kuin kuminaa (karitsa!), Korianteria (vaivain sen hieman laastissa) ja suolaa. Jopa pippuria. No, mausteisia ruokia ei hyväksytä perheessämme. Kukaan ei kuitenkaan ole kielletty käyttämästä maustejoukkoja, jotka pitävät parhaiten.
🔗
Liha asetetaan kattilan pohjaan rasvarasvojen päälle. Yritä laittaa se rasvakerroksiin.
🔗
Suolaa liha ja ripottele kuminalla ja murskatulla korianterilla.
🔗
Nyt jousi. Tarvitset paljon jousta. Koska sipulimehu kompensoi erittäin raskasta lampaanrasvaa ja antaa basmamehua ... vai onko se savua? Ehdottomasti ainutlaatuinen pehmeä maku. Tietysti paitsi jousi on "syyllinen" tässä prosessissa, mutta sen osallistuminen on ehkä tärkein.
🔗
Puhdistamme, leikataan puolirenkaiksi (älä vain sakeudu), kaada liha päälle ja muista lisätä suolaa.
🔗
Tomaatit ja porkkanat.
Nyt on vaikea löytää enemmän tai vähemmän kunnollisia tomaatteja, mutta ... turkkilainen ..., niin luumuinen, osoittautui melko kunnolliseksi. Ne on leikattava poikki, viipaleiden paksuus on noin viisi millimetriä - optimaalisin.
Leikkaa porkkanat suunnilleen samoihin viipaleisiin.
🔗
Näin tomaatit tulisi sijoittaa.
🔗
Päälle porkkanat ja lisää uudelleen, mausta kuminalla ja korianterilla.
🔗
Valkosipuli. Kolme päätä riittää. Ravista ylimääräinen kuori ja puhdista juuret hyvin.
🔗
Nyt paprikat. Makea. Pakotteet ovat pakotteita, ja selpassamme on kaikenlaisia erilaisia, eivätkä ne ole niin kalliita.
🔗
Näin leikkaamme porkkanan päälle - laita tomaatit. Piilotamme valkosipulin päät niiden väliin. Täysin.
🔗
Lisää jälleen pari ruokalusikallista kuivattuja yrttejä ... se ei ole haitallista.
🔗
Kvitteni. Kuori ja leikkaa viipaleiksi.
🔗
Ja joitain perunoita. Ilman heitä - ei missään.
🔗
Laita perunat ja kvitteni päälle sekoittaen. Käytän tätä mahdollisuutta ja muistutan teille, että perunat on asetettava tomaattien päälle. Muuten peruna osoittautuu alkeelliseksi syötäväksi kelpaamattomaksi. Et pureskele.
Voit taas ripotella sen päälle joitain yrttejä, kuminaa ... ja suola on varmasti sen arvoista.
🔗
Ja kaiken "padan latauksen" päälle levitämme kimppu vihreää. Tässä taas ... kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja makustasi. Panin pienen persiljan tillillä.
🔗
Ja lopuksi, kaali. Voit pilkkoa sen, voit leikata sen pieniksi paloiksi ja laittaa sen vihreiden päälle, mutta emme pidä kaalia tässä muodossa, joten käytetään vain ylempiä, suuria lehtiä.
🔗
Tällä tavoin peitämme ylhäältä kaiken, mikä aiemmin sopii kattilaan.
🔗
On mielipide, että sitten on tarpeen peittää kaikki päällimmäinen astialla ja painaa alas. Tässä on mitä Stalik sanoo tästä: “... Miksi meidän on painettava alas? Tämä johtuu siitä, että tämän ruokalajin nimi tulee, kuten luulen, Türkic-verbistä "Bose", "Bossish" - murskata, puristaa. Samaan aikaan jotkut uskovat, että tämän astian valmistamiseksi riittää, että painetaan kattilan kansi, mutta uskon, että myös tuotteet on painettava alas - sitten tämä astia osoittautuu niin kuin sen pitäisi ... "
En tee tätä. Mutta. Kattilan kannen on välttämättä suljettava pata hyvin tiukasti. Minulla on hyvin kova. Siksi ylimääräistä kuormitusta ei tarvita.
🔗
Ja panimme patan tulelle.
Ensimmäiset viisitoista - kaksikymmentä minuuttia pidämme tulta vahvana. Joten kaikki kattilan sisällä kohisevat, viheltävät. Ja sitten poistamme tulen mahdollisimman voimakkaasti. Ja jätämme hänet yksin puolentoista tai kahdeksi tunniksi. Paljon riippuu käytetystä lihasta ja kattilan tilavuudesta.
🔗
Hyvin. Kävelimme pari tuntia (pidin sitä neljäkymmentä tuntia), on aika palata kattilaan.
Poista kansi.
Tuoksu, voin kertoa sinulle ... päihdyttävä ja saa sinut usein nielemään sylkeä.
🔗
Kaali oli käytännössä "ennallaan". Se ei kiehunut, ei hajonnut ..., yleensä se ei saanut makua.
Heitimme sen pois. Mutta voit käyttää sitä esimerkiksi lihan vuorauksena. Se on sinun asiasi.
🔗
Vihreät antoivat kaikki "omat". Joten älä edes yritä. Et saa nautintoa.
🔗
Mutta tämä on vihannesten ylin kerros. En voinut vastustaa, laukaisin lusikan ja kokeilin juuri sitä mehua, joka muodostuu kattilaan. Herkullinen !!! Shakkisana.
🔗
Levitä perunat ja kvitteni varovasti uralla lusikalla erilliselle levylle.
🔗
Paprikat, porkkanat ja tomaatit.
🔗
Yritä purkaa nämä vihannekset erittäin huolellisesti. Jätä enintään mehuliemi kattilaan. Ja myös laitamme lihahinnasta peräisin olevat höyrytetyt vihannekset erilliselle levylle.
🔗
🔗
Tässä on liha. Tulkaa toimeen hänen kanssaan. Liha on helposti erotettavissa luista.
🔗
Tässä. Laita se myös siististi erilliselle levylle.
🔗
En voinut vastustaa laajentumista ...
🔗
Ja lopuksi sama, mielestäni keitetyn ruoan pääkomponentti. SokoBulon !!!
🔗
Tässä on jotain aivan uskomatonta. Se on erittäin rasvainen, mutta samalla ei ollenkaan raskas. Seos liha- ja vihannesmehuja, maustettu yrttien ja mausteiden aromeilla. Se on todella herkullista!
Jopa sipulit ... se näyttää olevan kuin keitetty, mutta samalla paistettu ja ... sanalla sanoen syönyt ilman rypistymistä kasvoissa.
🔗
Ja aivan kuten. Hieman kaikesta lautasella, tai mitä pidät enemmän ja kulhoon liemiä. On parempi pitää liemi työssä erillisessä kattilassa. Mutta se syödään nopeasti ja jälkiä jättämättä. Ja kuuma ... yleensä pidä se viileänä.
🔗
Jotain sellaista!!!
🔗
Angela sinulle aterialla !!!
🔗

gaala10

Kuten aina, runo herkullisesta ruoasta. Kiitos!!!

arvon herra

Älykäs MK! Näin paljon työtä investoidaan valmistelemaan ja valokuvaamaan niin houkuttelevasti. Kiitos! Tämä on mies!

Ivanych

Kyllä, kaikki työ koostuu vain siitä, kun valmistat ruokaa, laitat kaiken kattilaan ja sitten sen tulen. Siinä kaikki työ. Ja valokuvat? Joten se on ... matkan varrella.

Gnuu

Ivanych, Älä ole ujo. Panostettiin paljon, on selvää, että hän kokki suurella rakkaudella, kuvat ovat hienoja, samoin kuin itse prosessin kuvaus. Matala jousi sinulle.

francevna

IvanychHaluan sanoa suuret kiitokset herkullisesta ja kauniista reseptistä.
Katson aina Stalik Khankishievia koskevia ohjelmia, hänen käsissään kaikista tuotteista tulee hämmästyttävän värikkäitä ja maukkaita ruokia.

TATbRHA

Viimeistele kuva, rakas Ivanych, viimeisessä valokuvassa olisi pitänyt kuvata levy, jossa on Basmasta jäljellä olevia luita ... vai onko se Dymlyama? ..
Ja ei hauskaa - teen varmasti sen! Sain niin siistin lampaanlihan, että reseptisi ilmestyi juuri sitä varten, kiitos. Muuten, heidän tomaatit kypsyvät edelleen kylmässä huoneessa ja kvitteni.
Ja sieni on lampaan rakastaja!

Ivanych

Kiitos! Tietenkin se on mukavaa ... tämä virta ... onko se vain asia? ...

TATbRHA

Se on nimi! ..

Laulu

Ivanychkuinka herkullista kaikki on! Kaikki on niin herkullista ja kaunista! Kiitos!

Innushka

Ivanych, kaunis) ja valokuva SUPER!

Babushka

Ivanychhämmästyttävän ammattimaista. Erittäin kauniisti suunniteltu resepti. Sielulla. Ja samalla tuntui kuin olisin avannut upean keittokirjan, päällystetylle paperille, lahjaversiolle, valokuvat asetettiin pehmopaperilla ... Nämä ovat yhdistyksiä ... Bravo!

Ivanych

BabushkaKiitos yritin. Shakkisana! Tietenkin on mukavaa, kun nämä, no, eivät parhaat kuvat - olen objektiivinen, herättävät sellaisia yhdistyksiä.

TATbRHA, Laulu *, Innushka, Kiitos ...

Tytöt, tämä ruoka todella ansaitsee huomiota. Herkullinen!

Ja suosittelen tätä ...
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427977.0

🔗