Darnitsky-leipä elävällä hapannolla

Darnitsky-leipä elävällä hapannolla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruis hapanta	300 g
täysjyväjauho	200 g
ruisjauho	130 g
vettä	230 ml
haudutettua mallasta	1 rkl. l.
suola	1 tl
hunaja	20 g
kasviöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Keittämisen ainesosat:
• 
• Vaivaan leipäkoneessa (minulla on Panasonic), joten laitoin sen heti vaa'alle ja lisäsin ainekset leipäkoneen ohjeissa ilmoitetussa järjestyksessä. Siivilöi jauhot.
• 
• Sitten kytken "gluteeniton" -tilan päälle leipäkoneessa
• 
• Ja odotan taikinan vaivaamista
• 
• Vaivaamisen päätyttyä annan hänelle lepoa 20 minuutin ajan suoraan leipäkoneessa sammuttamatta tilaa, sitten sammutan leipäkoneen. Älä unohda tehdä tätä! Ja sitten unohdin kerran ja leipä oli paistettu .. Minun täytyi ruokkia ankkoja .. No, leipäkone ei pidä "elävästä" leivästä ...
• Siirrä taikina 20 minuutin kuluttua muottiin. Minulla on tavallinen Ikeevskaya-muoto, voidelen sen hieman öljyllä. Silikonia ei suositella ottamaan - taikina "hiipii" ulos ja leipä voi menettää muodonsa. Muista tasoittaa yläosa märällä kädellä ja peittää pyyhe, laita lämpimään paikkaan 2-4 tunnin ajaksi. Jos unohdat peittää, päälle voi tulla voimakkaita halkeamia. Jos hapatus on nuori (valmistettu ensimmäistä kertaa), leipää voidaan käydä enintään 6 tuntia.
• 
• 
• Taikinan tulisi nousta 2 kertaa.
• 
• Kuumenna uuni 250 * C: seen, laita leivinlevy alas, jonka päälle kaadamme lasin vettä. Aseta taikina uuniin ja paista 10 minuuttia tässä lämpötilassa. Sitten poistamme leivinpaperin vedellä, alennamme lämmityksen 200 * C: seen ja paistamme vielä noin 40 minuuttia.
• 
• Voitele leipä kypsennettäessä muutama kerta vedellä, jotta se loistaa päälle. 5 minuuttia ennen loppua voit ottaa leivän uunista, poistaa sen muotista ja paistaa rapeaksi kuoreksi.
• 
• Paistamisen jälkeen jäähdytän leipää ritilällä heittämällä pyyhe sen päälle. Leipä on hämmästyttävän aromaattinen ja herkullinen!
• 
• Hyvää ruokahalua.

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

4-5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipäkone + uuni

Merkintä

Näin tämän reseptin Elenan Instagramissa (@lena_recept), lisäsin mallasta itseltäni, valokuvasin prosessin ja päätin jakaa sen täällä. Suosikkileipini nyt. Emme enää osta mustaa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Darnitskiy-leipä "ikuisen" hapan kanssa leipäkoneessa (irina55)

Darnitsky-leipä leipäkoneessa (BlackMoon)

Darnitsky-leipä hapatuksella (GOST) (Viki)

Mukava, yksinkertainen leipä. Elävä leipä on intohimoni)))
Vaivaan taikinan taikinapannuun.
Sitten heitän massa märällä lusikalla monikeittimeen.
Tasoitan sen leivänmuotoon silikonikaavain lastalla.
Asetin "Taikina" -tilan 2 tunniksi. Ja sitten paistan sen heti.
"Leivonta" -tilassa tunnin ajan ja leivän kääntäminen vielä 20 minuuttia.
Millaista leipää minä paistin? Joka kerta olen yhä vakuuttunut siitä, että mitä yksinkertaisempi taikinan koostumus on, sitä parempi leipä. IMHO)))

Fleury80, hyvin tehty, että sinulla on tietoa ja halua leipoa elävää leipää. Kunnioitan fermentoreita! Loppujen lopuksi nämä ovat teoksia !!!

Teen leipääsi. Lopulta se osoittautui !!!!!!! Kiitos yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä. Humalahappo.