Mark Sinclairin perunahampurilaiset

[Manuaaliseen taikinanvalmistukseen]

Mark Sinclairin perunahampurilaiset

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen	290 g
Sokeri	25 g
Suola	7 g
Kuivahiiva	2 g
Maito	100 g
Keitetyt perunat	65 g
Perunaliemi	25 g
Voi	30 g
Kananmuna	25 g

Keittomenetelmä

Kuori ja keitä perunat. Tyhjennä liemi ja jätä tarvittava määrä taikinan vaivaamiseen.

Manuaaliseen taikinanvalmistukseen ota kulho. Lisää jauhot, suola, sokeri, hiiva ja sekoita. Jos käytät hiivaa, joka on aktivoitava ennen nestettä, aktivoi se sitten maidossa. Lisää seuraavaksi loput ainesosat ja vaivaa taikina. Esiasennin perunat perunamuusiliemellä. Ohjaa taikinan vaivaamista ja lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä, lisäsin noin 30 g jauhoja. Anna taikinan istua 30 minuuttia peittäen kulho muovikelmulla.

Aseta taikina työpinnalle ja vaivaa taikinaa 2–3 minuutin ajan. Anna sen käydä tunnin ajan peittämällä kulho muovikelmulla. Laita sitten taikina työpinnalle ja taita (katso video 3: 00-3: 25 kertaa reseptitiedoissa), rulla taikina palloksi, aseta se kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna käydä 1 tunti ...

Taikinan valmistamiseen leipäkoneessa Lisää ämpäri kaikki ainesosat mallisi suositusten mukaisesti. Valitse ohjelma "Taikina. Perus". Panasonic-leipäkoneen ohjelmointiaika on 2 tuntia 20 minuuttia. Vaivaamisen aikana kontrolloi taikinaa ja lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä, lisäsin vielä 30 g jauhoja.

Taikina ohjelman päättymisen jälkeen.

Aseta valmis taikina varovasti työpinnalle ja jaa se 6 osaan, yhden taikinakappaleen paino on 95 g, ja aseta ne pyöristämättä pergamenttipaperilla vuoratulle alustalle. Tarvittaessa voit pölyttää taikinan kevyesti jauholla tai käyttää pienen määrän kasviöljyä.

Aseta lokero pussiin, sido päät ja jätä tarjotin jääkaappiin yöksi. Yleensä rullat voidaan valmistaa heti taikinan leikkaamisen jälkeen. Jätin taikinakappaleet jääkaappiin noin 1 tunti.

Anna seuraavana päivänä taikinakappaleiden lämmetä huoneenlämmössä 30-60 minuuttia. Pyöritä ne sitten, aseta ne leivinpaperille, jossa on pergamentti, pitäen etäisyys, peitä kansi ja anna seistä 90 minuuttia.

Taikinan palojen tulee kaksinkertaistaa alkuperäisen tilavuutensa. Oikostamiseni kesti 10 minuuttia enemmän, keskityn taikinakappaleiden ulkonäköön ja säädä aikaa ylös- tai alaspäin itse.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 163 ° C: seen konvektiolla tai 180 ° C: seen ilman konvektiota, 15-20 minuuttia. Avaa leivinpaperia tarvittaessa paistamisen aikana, jotta väri ja lämpötila jakautuvat tasaisesti. Ennen paistamista lisäsin höyryä suihkuttamalla vettä (5-7 ruiskupistoolin puristusta) leivinlevyn päälle taikinakappaleilla. Jos leivinpaperia on tarpeen avata, avaa uuni aikaisintaan 10 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta, jotta rullat eivät putoa.

Poista paistetut sämpylät leivinpaperista ja jäähdytä ritilällä. Leivonnaiset ovat erittäin pehmeitä, ilmavia, aromaattisia ja maukkaita. Todellakin, hyvä vaihtoehto pullille paitsi hampurilaisille, myös vain voileipälle.

Astia on suunniteltu

6 tuotetta.

Merkintä

Valmistanut kuuluisa amerikkalainen leipuri Montanasta Mark Sinclair.Sen hämmästyttävät pullot ovat erityisen suosittuja paikallisten asukkaiden keskuudessa, mutta tavallinen leipä ei ole yhtä suosittu. Kiitos kirjailijalle!
Lähde: tekijän videoleike, jossa valmistetaan pullaa ja niiden reseptejä vaihe vaiheelta.

Kuinka kauniita röyhkeitä! Toisinaan teen ehdottomasti sen, ajoittain harjoittelemme hampurilaisen syömistä. Kirjanmerkkeihin.

[Korsika]

Ja joskus tarvitsen näitä pullia
Korsika, Kiitos reseptistä, teen varmasti

[Kalyusya]

Kalyusya, Lerele, kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!
Terveydeksesi! Ja olen iloinen, jos sämpylät ovat sinun makusi.

ajoittain harjoittelemme hampurilaisen syömistä

Miksi ei .

[Ilona]

Ilona, Teen harvoin hampurilaisia, mutta olen iloinen seuraavista pullistasi

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos!
Pullat ja vain voi maistuvat melko hyvältä.

[Ilona]

Ilonakuinka upeita pullia! Kiitos reseptistä, teen sen varmasti.

[Yulia]

Yulia, Kiitos!

Teen ehdottomasti sen.

Hyvällä tuulella ja herkullisilla pullilla!

[Korsika]

Korsika, Ilona, Shikardos rullaa !!!

[kokki]

kokki, Igor, Kiitos!
Olisin iloinen, jos resepti on kätevä ja pullat ovat sinun makusi.

[Ilona]

Minulla on raportti.
Tässä ovat pullani. Täysi tekniikka, yön nousu.



Viilto:


He eivät osoittautuneet tasaisiksi. Ne "räjäytettiin" uuniin.

Kiitos, Ilona! Erittäin pehmeät, ilmavat, ei-cloying-pullat.

Eikö tämän kokin kuuluisille pullille ole reseptiä?

[venera19]

venera19, luokka! Upeat rullat! Kiitos palautteestasi ja reseptin luottamuksesta!

Eikö tämän kokin kuuluisille pullille ole reseptiä?

AnnaEn etsinyt reseptiä, koska kirjanmerkeissä on croissantti-resepti ranskalaisesta leipomosta odottaen syksyn päivän viileyttä. Mark Sinclair valmistaa erilaisia ​​muotoja ja täytteitä, mikä lisää niiden suosiota. Vaihtoehdot näkyvät kirjoittajan Instagramissa: 🔗 , YouTubessa on video, jossa voit nähdä taikinan ja siitä valmistettujen tuotteiden työn, mutta tarkkaa reseptiä ei ole, kirjoittaja ei ilmoittanut.
Muuten, Instagramissa voit nähdä myös muunnelman perunapulloista, joissa on seesaminpaloja, kuten tyypilliset hampurilaiset.