Pastila Antonovkasta

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Omenat antonovka	4,5 kg
Sokeri	900 g

Keittomenetelmä

Vanhat tekniikat uudella tavalla ... tai "Taistelu sadonkorjuuta vastaan jatkuu"
Liitä. Antonovkalta. Todellisesta, yksinkertaisesta Antonovkasta. Podmoskovno - kylä. Tämä on ehkä ainoa omena, joka on miellyttävä kaikissa muodoissa. Esimerkiksi märässä se on ensimmäinen alkuruoka ja samalla lääke, joka "myöhempää käyttöä varten" on korvaamaton. Ja leivonnaisissa, mutta jos ne valmistetaan hunajalla, jälkiruoka on vertaansa vailla. No, jne. Jne. Ne, jotka tietävät - he ymmärtävät. Ja jotka "eivät" ..., he voivat vain katua.
Ja minä kerron sinulle vaahtokarkista. Ei kuuluisasta Belevskajasta, mutta hieman erilainen. Mutta tästä omasta ”toisuudestaan” se ei ole ollenkaan ..., se on vain erilainen.
Ja vanhat tekniikat, joita me koskemme myös uudella tavalla.
Tässä he ovat - omenat, vain puusta ja vaahtokarkista, joka on "erilainen".
🔗
Tietysti vaahtokarkin valmistamiseksi sinun täytyy ensin valita omenat puusta, tuoda ne kotiin ja pestä tietysti. Vaikka he olivatkin puutarhastaan, eikä heitä hoidettu millään kemiallisella, mutta silti. Yleensä pese se epäonnistumatta.
🔗
Aluksi omenat on leikattava ja puhdistettava kaikki keskiosat ja siemenet. On olemassa monia tapoja. Voit käyttää vain veistä tai voit käyttää tätä yksinkertaista, mutta erittäin kätevää tapaa tehdä se, kuten he sanovat nyt. Prosessi on erittäin kätevä ja nopea.
Panen merkille mittasuhteet. Otimme neljä ja puoli kiloa omenoita. Jo puhtaassa ja murskatussa muodossa.
Lataa omenat sopivaan astiaan ja ... tarvitaan vain lasi puolitoista. Olisi oikein kaataa vesi pannun pohjalle ja laittaa omenat vasta sitten.
🔗
Ja sitten laitamme pannun liedelle, pienelle valolle. Ja pidä sitä, pannulla liesi, höyryä omenat. Meidän on odotettava niiden pehmenemistä.
🔗
Ja voit mennä toiseen suuntaan. Leikkaa vain ydin tai pilko ja paista myös. On parasta tietysti tehdä tämä venäläisessä liedessä, mutta ... voit tehdä ilman uunia.
Tavoitteena on sama - pehmentää Antonovkaa, kunnes se täysin rentoutuu ja menettää joustavuutensa.
🔗
Ja sitten, jos teet sen nopeasti, jauhaa paistetut tai höyrytetyt omenat esimerkiksi sekoittimella homogeeniseksi massaksi.
🔗
Jos hierot omenat seulan läpi, massa osoittautuu tietysti pehmeämmäksi ja ... hyvin, todennäköisesti puhtaaksi. Lopputuotteen yhtenäisyyden kannalta.
🔗
Näiden neljän ja puolen kilon omenoiden osalta sinun on lisättävä yhdeksänsataa grammaa (ja mitä voit tehdä, jos pakkaus nyt painaa vain niin paljon) sokeria.
Hyvä on. Huolellisesti! Vaivaa massa ja laita pannu uudelleen liedelle pieneen valoon. Massa on sekoitettava jatkuvasti. Hienosti. Heti kun se alkaa kuplia, jatkamme hellästi sekoittamista vielä 5-10 minuuttia.
🔗
Kun massa on valmis, anna sen jäähtyä.
Sillä välin se jäähtyy, puhutaan näistä vanhoista tekniikoista, jotka ovat uudella tavalla. Olisi oikeampi jatkaa prosessia uudelleen venäläisessä uunissa. Mutta rehellisesti, laiskuuden hukkuminen. Siksi käytimme tätä laitetta. Sitä kutsutaan "dehydraattoriksi" !!! Mutta heidän mielestään he ovat keksineet jotain aivan uutta, mutta ydin ei ole muuttunut. Kuivan lämpimän ilman nousevat virtaukset, kuten "vapaasti seisovassa uunissa".
"... Mutta elo- ja syyskuussa, kun oli aika kuivata sieniä, omenoita, päärynöitä, lintukirsikkaa, ruusunmarjoja ja muita luonnon lahjoja, oli vaikea tehdä ilman ilmaista venäläistä uunia. Oli tapana kutsua sellaista uunia, joka uunin loppuessa edelleen lähettää niin kutsuttua vapaata lämpöä, jonka se on kerännyt tiiliastioihin ...
Näin se näyttää ... tämä kuivain.
🔗
Se koostuu tällaisista kuormalavoista.Kuuma ilma nousee keskiakseliin ja puhaltaa jokaisen kuormalavan läpi. Tällainen ohut silikonilevy asetetaan kuormalavan ristikkoon. Liitetyssä paketissa on jotain muuta, mutta tästä keskustellaan muissa tarinoissa.
Ja sitten nämä kuormalavakappaleet kootaan sarakkeeksi. He sanovat, että voit kerätä jopa viisikymmentä näistä kuormalavoista. En tiedä. En ole kokeillut enempää kuin kymmenen.
🔗
Tämä silikonilevy tulee voidella kevyesti kasviöljyllä. Koska kypsennämme vaahtokarkkia emmekä esimerkiksi paista perunoita, ota herkullisen aromaattinen voin. Esimerkiksi maapähkinä. Tai rypäleen siemeniä.
🔗
Levitä omenamassa lavalle ohueksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
🔗
Tiedäthän, kannattaa sitten siirtää lavaa vaakasuorassa tasossa, koputtamalla se. Tämä on tarpeen yksinomaan saman massajakauman yhtenäisyyden saavuttamiseksi.
🔗
Näin se näyttää "ennen" tämän kuivumisen prosessi alkaa.
🔗
Kymmenen lavan täyttämiseen riitti juuri tarpeeksi massaa, jonka valmistimme neljästä ja puoleen kiloon omenoita ja yhdeksänsataa grammaa sokeria. Ei ollut mitään turhaa eikä pulaa koettu.
Asetamme lämpötilan 65 astetta ja käynnistämme laitteen.
🔗
Kuivausrumpu kolisi kymmenen tuntia.
Tässä tapahtui.
🔗
On erittäin kätevää rullata valmiit vaahtokarkkikerrokset putkiksi. Leikkaa tämä putki esimerkiksi renkaiksi ennen tarjoilua. Ja kirkastamaan Antonovkan hapanta makua jollekin makealta, laita sen päälle jauhesokeri - anna sen olla.
🔗
Ja hän on kaikki tavallinen, yksinkertainen Antonovka. Omenatarhan kuningatar.
Angela aterialla !!!
🔗