Leipä "Harmaa hunaja"

[taikina]

Leipä "Harmaa hunaja"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
taikina
DEZEM taikina / pulla	15 g
kokojyvävehnäjauho	100 g
vettä	100 g
suola	hyppysellinen
taikina
jauhot 1 luokka	400 g
selluloosa	20 g
pellavansiemenjauho	30 g
seerumi jääkaapista	330 g
puhdistamaton auringonkukka. öljy	1 rkl. l.
hunaja	20 gr (1 tunti taivaalla)
suola	maun mukaan minulla on 0,5 tuntia HP: tä
taikina	kaikki

Keittomenetelmä

• 
• Opara
• Desem (minulla on taikinavaihe) liuotetaan veteen, lisätään jauhoja, jätetään 12 tunniksi
• Taikina
• Lisää kaikki ainekset paitsi suola HP: n ämpäriin. Sekoita ainekset kaksi minuuttia, jätä ämpäriin 20-30 minuutiksi. Kytke vaivaaminen uudelleen päälle 10 minuutiksi, lisää suolaa loppuun.
• Saamme sellaisen taikinan
• 
• Lisää 1t15min kuluttua
• 
• Taita se tunnin, 15 minuutin kuluttua, anna taikinan levätä 10 minuuttia, muotoile se ja laita se yhden tunnin ajaksi
• 
• Paistettu 240 g: ssa 15 minuuttia höyryllä, sitten 30 minuuttia 180 g: ssa
• 

Astia on suunniteltu

950 g

Aika valmistautua:

5t10min

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, uuni

Merkintä

Pienestä hunajamäärästä huolimatta leipä osoittautui täsmälleen hunajaksi sekä leivonnassa että maussa!

Tämä ei ole leipää)) Tämä on taideteos!

Ihana leipä!

[Natasha]

Natasha, mistä komeasta miehestä se osoittautui, voi nähdä kaukaa, että se on valmistettu sielulla!
KIITOS leivän katselun ilosta

Vaikuttava .. Haju, kuori, murusia ... mmm

Komea!

Mikä pörröinen, Natasha! Herasta saa aina erinomaista leipää: sekä kaunista että maukasta.

Erittäin kaunis ja tuoksuva - tuoksu tulee suoraan näytöltä! Kiitos kauneuden jakamisesta!

Mietitkö kuinka hyvä!

Komea! Älä ota silmiäsi pois!

Verraton leipä!

Kiitos, rakkaat ystäväni!
Paistan tällaisia ​​kuoreja sinulle!

ja yleensä kaikki on maaginen kori, minulla ei ole mitään tekemistä sen kanssa ... joten seisoin vieressä

Ja odotin kysymystä jauhojen ja nesteen tasapainosta, joten kaikki tietävät, hyvä, hyvä!

Leipä on vain ihme !!!! Ja murusia .... Vain mestariteos !!! Natochka, mutta entä valkoiset tahrat? Ripottele se jauhoilla ??? Ja minua kiinnostaa nesteen jauhojen suhde? Niille, jotka ovat säiliössä! :-) :-) :-) Hallitsen edelleen hapatetta, kiitos yhdelle foorumin jäsenistämme, josta kiitos hänelle, jaoin sekä hapatteen että reseptin ruoanlaittoon !!! Tätä leipää, pidän sitä kirjanmerkkinä, yritän ehdottomasti sitä, kun saan kokemusta !!! Kiitos reseptistä !!! :-) :-)

[Natalie]

Natalie, valkoinen piirustus on lomakkeesta, joka todistaa taikinan, näet sen valokuvassa, kierretty kierteessä ... kun käännät leivän siitä, piirustus tallennetaan, sanon, että kaikki on kori))))

mutta nestemäisistä jauhoista: tässä 550 g (josta 20 kuitua ja 30 pellavaa, no, ei ydin) jauhoja 460 g: n heralle ..... eikö näytä siltä, ​​että MNOGAAA? jos neste lisätään huoneenlämmössä tai lämpimänä, se on nestettä, ja jos se on kylmä (kirjoitan jääkaapista), niin kaikki on hyvin, lisäksi taikinan lämpötila muuttuu ihanteelliseksi, en häiritse paljon, joten opiskelen kiinnostuksen kohteena ...

Tässä guru-leipajamme Tatyana-Admin kuvaa kaikkea taikinasta, ote aiheesta :

Lainaus Gerard Azen (Ranska) kirjasta "Leipurin tunnustukset"

"Haluan muistuttaa teitä säännöstä 56, joka on erittäin tärkeä onnistuneen paistamisen kannalta. Kuten sanoin, se tarkoittaa, että keittiön ilman, jauhojen ja veden kokonaislämpötilan tulisi olla 56 * C. Esimerkiksi:

Ilman lämpötila: 22 * ​​С
Jauhon lämpötila: 20 * С
Veden lämpötila: 14 * С

Yksittäiset arvot voivat muuttua useita asteita, mutta määrän tulisi pysyä samana. "

Kotona minulla on Afrikka 27-28, eli suunnilleen samanlainen kuin totuus.