Täysjyväinen vehnä-ruisleipä

Täysjyväinen vehnä-ruisleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruis mallas	2 rkl. l.
vesi (kiehuva vesi)	70 ml
hera (tai vesi)	250 ml
1. luokan vehnäjauhot	175 g
ruisjauho	190 g
täysjyväjauho	175 g
vehnägluteeni	7 g
maitojauhe	2 rkl. l.
kasviöljy	20 g
suola	12 g
sokeria	15 g
kuivahiiva	7 g

Keittomenetelmä

• 2 rkl. l. ruis mallas, hauduta 70 ml kiehuvaa vettä, jätä 15 minuutiksi.
• Sekoita sitten jäähdytetty (lämmin) mallas loput (250 ml) nestettä - heran tai veden kanssa. Lisää kasviöljyä.
• Aseta kaikki ainekset leipäkoneeseen HP: n ohjeissa ilmoitetussa järjestyksessä. Voit lisätä kurpitsansiemeniä äänimerkillä pääerän aikana. Kuorimoodi - keskitaso.

Astia on suunniteltu

leivän paino 750 g

Aika valmistautua:

3 h 40 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

täysjyvä

Merkintä

Osoittautuu tuoksuva talonpoika-leipä, pitkä, hyvällä ja kevyellä rakenteella (puristettaessa muruset palautetaan nopeasti).

Kuvat maaliskuu

Valmistin leipää reseptisi mukaan. Valitettavasti se ei ollut ilman tukoksia. Ensin laitoin sen ajastimeen yöksi. Leivonta ruokavaliossa. Piparkakku mies ei tietenkään seurannut. Katon ulkonäön perusteella voimme päätellä, että nestettä on vähän. Vehnäjauhoista on vain täysjyvä ja korkein laatu, tavallaan kylvetty ruis ... Minulla ei ole gluteenia. Tulos - leipä osoittautui raskaaksi, erittäin tiheäksi, melkein ilman huokosia. Maku ansaitsee tietysti huomion. Olin tyhmä, etten seurannut erää, varsinkin kun resepti on uusi eikä hallittu. Luulen, että toistan sen jo ottamalla huomioon virheeni. Kiitos reseptistä. Se kannattaa tinkiä.

Hei, pidin reseptistäsi "Poltava Bread" niin paljon, mutta se ei onnistunut minulle !!! tein kaiken kuten kirjoitit, ehkä on joitain temppuja? teki mulineksin leipäkoneessa, "täysjyvä" -tila osoittautui raskaaksi kiinteäksi eikä noussut kunnolla ... täysjyväjauho, vehnäpalkkio ja ruis mittasuhteiden mukaan ... mikä vikaa?

Hei, pidin reseptistäsi "Poltava Bread" niin paljon, mutta se ei onnistunut minulle !!! tein kaiken kuten kirjoitit, ehkä on joitain temppuja? teki mulineksin leipäkoneessa, "täysjyvä" -tila osoittautui raskaaksi kiinteäksi eikä noussut kunnolla ... täysjyväjauho, vehnäpalkkio ja ruis mittasuhteiden mukaan ... mikä on vialla?

Siellä on temppu! Seuraa jauhojen / nestetasapainoa! Kaikki täysjyväjauhot vievät enemmän nestettä, joten sinun on säänneltävä tätä taikinan tilaa.
Katso ESIMERKKI kolobokista "Kolobok täysjyväjauhoista. Mestarikurssi" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Älä koskaan seuraa sokeasti reseptin kirjoittajan neuvoja, tee oma pulla, taikina, se eroaa aina jauhojen ja nestemäärän suhteen.

Lue huolellisesti leipä - kaikki on päähän https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 löydät paljon mielenkiintoista vaivaamisesta, ainesosista, leivän paistamisesta

Kalleriya, ole täysin samaa mieltä romanien kanssa! Nyt paistan "yleiskäyttöistä" leipää enkä noudata tiettyä reseptiä, vaan laitan mitä vain mielialani mukaan! Tärkeintä on ylläpitää jauhojen ja nesteiden sekä hiivan tasapainoa. Jopa talvella kokeilin "Poltavan" reseptiä, mutta ajattelematta ja siksi leipä oli raskas. Ja nyt huomasin, että paistan säännöllisesti samoista ainesosista (paitsi gluteenia, en koskaan löytänyt sitä ja maitojauhetta - jostain syystä en halua yhdistää sitä ruisjauhoihin), mutta laitoin melkein 100 g vähemmän jauhoja samaan nestemäärään, mitä reseptissä on. Ehkä jauhoni ovat hyvin kuivia ... Paistan ne joko uunissa tai HP: n "pää" -ohjelmassa. Leipä on todella kevyt ja maukas. On outoa, että se on niin kevyt, kun otetaan huomioon ruis ja täysjyväjauhojen määrä. Se johtuu herasta, ilmeisesti.
On käynyt ilmi, että hallitsin edelleen Poltava-reseptin ...

Yleensä nyt kaikki menee minulle eri tavalla, koska vaihdoin HP: n. Lisäksi talvella minulla oli erilaiset jauhot, mutta nyt ne "lävistivät" Dnipromlin-jauhoilla, joten leipä ei ole kovin hyvä. .. Järjestelmänvalvojalla on oikeus pitää jauhot ja nesteet tasapainossa kussakin yksittäistapauksessa ja jopa muuttuvissa sääolosuhteissa.
Yritän sovittaa tätä reseptiä Panasonicille, mutta menestys vaihtelee ...
Kiitos palautteesta!
PS: ja lisätään maitojauhetta, koska jauhot sisältävät täysjyvätuotteita. Pidän maitojauheen ja täysjyväjauhojen yhdistelmästä. Mutta voit poistaa maitojauheen ja poistaa sen. Maun asia))