Galette kesäkurpitsaa ja juustoa (+ video)

Galette kesäkurpitsaa ja juustoa (+ video)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina
Jauhot	2 pinoa
Voi	90g
Vesi	50ml
Kermavaahtoa	2 rkl. l.
Suola	0,5 tuntia l.
Leivinjauhe	0,5 tuntia l.
Täyte
Kesäkurpitsa	1 kpl
Ricotta tai rasvainen juusto	100g
Parmesaania	2 rkl. l.
Kova juusto	3. l.
Valkosipuli	1 hammas.
Rosmariini	hyppysellinen
Suola pippuri	maku
Oliiviöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

Kaada jauhot tehosekoitinkulhoon, lisää kuutioitu kylmä voi, suola ja pilko kaikki murusiksi.

Lisää vesi, smetana ja leivinjauhe ja vatkaa, kunnes muodostuu taikina.

Kääri se muoviin ja jääkaappiin 30 minuutiksi.

Tee samalla täyte. Leikkaa ydin 2-3 mm paksuiksi aluslaatoiksi.

Lisää kovaa juustoa, parmesaania tai muuta herkullista juustoa, joka on raastettu hienolla raastimella ricottaan (tai rasvaan raejuustoon). Purista valkosipulinkynsi (otin lusikallisen pastaa valkosipulin nuolista). Sekoita hyvin.

Vie jauholla ripoteltu pergamentti taikina ohueksi, leveäksi mehuksi. Aseta juustotäyte saavuttamatta reunoja. Aseta kesäkurpitsa-mukit päälle. Ripottele suolalla, pippurilla, rosmariinilla. Valuta oliiviöljyllä.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin tunnin ajan.

Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Merkintä

Uskomattoman maukas ja lempeä piirakka, jossa on ohut mureneva taikina ja mehukas aromaattinen täyte kolmesta juustosta, kesäkurpitsa ja rosmariini. Parmesanin ja rosmariinin yhdistelmä antaa tälle keksille maagisen Välimeren maun. Parmesaani voidaan korvata toisella juustolla, jolla on sama kirkas maku, kuten pecorino, gueyre.