Ruis-vehnäleipä hapantaikaisella pellavansiemenjauholla, kombuchan infuusio leipäkoneessa

[Hapan taikinan kypsymisvaiheet]

Ruis-vehnäleipä hapantaikaisella pellavansiemenjauholla, kombuchan infuusio leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Puolivalmis ruisjuurikas kombucha-infuusiota varten	200 g
Kombuchan infuusio 3 päivää	150 ml + 1 rkl. l.
Kuoritut ruisjauhot	150 g
Kokojyväjauho	150 g
Pellavansiemenjauho	40 g
Käymätön valkoinen mallas	2g
Tumma mallas	3 g
Kiehuvaa vettä	20 ml.
Suola	1,5 tl.
Kasviöljy	1 rkl. l.
Pellavansiemenet	8 g

Keittomenetelmä

• Hapankauri - 100 g ruisjauhoja + 100 ml vettä + 0,5 g kuivahiivaa, sekoita kaikki ja jätä lämpimään paikkaan 48 tunniksi.
• Sitten yksi ruokalusikallinen alkuperäistä hapatetta (heitämme loput pois) - sain 50 g, laimennettuna teetä sieni-infuusiolla - 100 ml, sitten lisätään 100 g ruisjauhoa ja 0,5 g käymätöntä valkoista mallasta, sekoitetaan hyvin, jätetään 12 tunniksi, sitten - lisää jälleen 100 g jauhoja ja 100 ml kombucha-infuusiota ja vielä 12 tuntia lämmössä. Sitten laitamme puolet käynnistimestä jääkaappiin - sitä voidaan varastoida enintään kuukauden ajan, ja toinen puoli - liiketoimintaa varten.
• Mallas - valkoinen ja tumma - kaada kiehuvaa vettä päälle ja sekoita hyvin.
• Laita hapanta ja kaikki kuivat ainesosat, laita haudutettu mallas leipäkoneen ämpäriin, kaada päälle 3 päivän kombucha-infuusio. Asetimme vaivaamisohjelman "Nuudelit" varmistaaksemme, että vaivaamisen aikana on muodostunut pulla. Jos taikina on erittäin sitkeä, lisää 1 rkl nestettä.
• Lisää kasviöljyä ennen "Manuaalisen ohjelman" asentamista.
• Aseta seuraavaksi "Manuaalinen ohjelma", jos leipäkoneellasi on sellainen. Jos ei, aseta sen arvoksi "Ruis" tai "Koko vilja" leipäkoneen mallista riippuen.
• Ennen viimeistä korjausta otamme taikinan pois, irrotamme lastan, laitamme taikinan solmuun, karkeilla taitteilla, laita solmu ylös, ripottele kevyesti jauhoilla ja pellavansiemenillä.
• 
• Hapan taikinan kypsymisvaiheet
• 
• 
• 

Merkintä

Kombuchan infuusio sisältää glukoni-, sitruuna-, maitohappo-, etikka-, omenahappo, kojiinihappoja, entsyymejä, etanolia, B-ryhmän vitamiineja, C-vitamiinia ja PP-vitamiinia, sokeria - siksi käyminen kasvaa tällä infuusiolla erittäin nopeasti, hajustuu hyvin, miellyttävän hedelmäisen hajun ...
Lisään tämän infuusion ruisleipätaikinalle, jotta leivälle saadaan selvempi maku.
Pellavansiemenjauho
"Pellavajauhon koostumus sisältää suuren määrän vitamiineja ja mikroelementtejä. Se sisältää vitamiineja A, E, B1, B2, B6 sekä foolihappoa, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, kuparia, kromia, natriumia, seleeniä. Pellavajauho sisältää hiilihydraatteja, jotka auttavat ylläpitämään normaalipainoa eivätkä vahingoita diabetesta sairastavia potilaita. On huomattava, että pellavaproteiinin ravintoarvo ylittää ajoittain monien palkokasvien proteiinin. Sisältää pellavajauhoja ja suurta määrää kuitua, joka auttaa meitä puhdistamaan suolet toksiinista ja toksiinista, varoittaa ummetus, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa Pellavansiemenjauho sisältää antioksidantteja ja rasvahappoja, kuten Omega-3 ja Omega-6.

Pellavansiemenjauhon edut vatsaan ja suolistoon.
Pellavansiemenjauho on hyödyllinen mahassa ja suolistossa. Kehomme imeytyy pellavansiemenjauhoihin hyvin helposti. Puhdistaa toksiinien ja toksiinien rungon, auttaa normalisoimaan painoa. Pellavansiemenjauho parantaa suoliston mikroflooran tilaa. Pellavansiemenjauho auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan toiminnan, kaikki johtuu siitä, että nämä jauhot sisältävät suuren määrän ravintokuitua.On huomattava, että pellavansiemenjauhoista on suuri hyöty ummetuksesta, gastriitista ja vatsa- tai pohjukaissuolihaavasta kärsiville.

Pellavansiemenjauhojen edut syövän ehkäisyyn.
Tutkimuksen aikana tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että jos kulutat 30 grammaa pellavansiemenjauhoja päivittäin, voit välttää syövän kehittymisen riskin. Pellavansiemenjauhojen erityinen etu on, että se sisältää kasvien antioksidantteja lignaaneja, jotka auttavat kehoamme torjumaan syöpäsolujen muodostumista edistäviä hormoneja. Pellavansiemenjauho on seleenin lähde, joka estää kasvainten kehittymisen kehossamme. Lyhyesti sanottuna voidaan todeta, että pellavansiemenjauho taistelee syöpäsolujen kasvua ja lisääntymistä vastaan. Siksi sitä käytetään usein syövän ehkäisyyn.

Pellavansiemenjauhojen hyödylliset ominaisuudet sydän- ja verisuonisairauksiin.
Pellavansiemenjauhoa käytetään ehkäisevänä toimenpiteenä sydän- ja verisuonitauteja vastaan. Pellavansiemenjauho sisältää kaliumia ja magnesiumia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä sydämellemme. Kun otetaan pellavansiemenjauhoja, veritulppien kehittymisen todennäköisyys pienenee. Pellavansiemenjauhojen sisältämät rasvahapot vahvistavat verisuonten seinämiä. Pellavansiemenjauhojen sisältämät aineet vähentävät veren kolesterolitasoja. "

Lähde: ilmainen internet

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnäleipä pellavansiemenjauholla ja hedelmäsoseella (ShuMakher)

Vehnä omenaleipä pellavajauholla (-Elena-)

Leipä sekoitettuna siemeniin, pellavansiemeniin ja seesaminsiemeniin (Omela)

Chernushechka, kultaseni! Opastaa maitoni? Olen ensimmäinen kuori!

Olya, kuinka hyödyllinen paketti tuli hyvin kauniiksi!

Rakastan mustaa leipää kovasti - vanhempani ostivat tämän aina kotona Tverissä, ja esivanhempani - isoisät ja isoäidit - he paistivat ne periaatteessa Arkhangelskin maakunnassa!

Mikä mielenkiintoinen leipä, Ol! Ja jos ei ole sieniä? Entä jos pellavansiemenjauhoja on enemmän - koska ne ovat niin hyödyllisiä? (Luulen tämän ääneen - haaveilen opettaa omani terveelliselle leivälle).
Ikään kuin he vain saisivat sen uunista - niin kaunis ...

[Marina]

Marina, kiitos, rakas, huomiosta!

Jos kombuchaa ei ole saatavana, heran ja asianmukaisesti kasvatetun ruisjuuston tulisi antaa haluttu hapan maku. Pellavansiemenjauhojen määrää voidaan tietysti lisätä ja jopa lisätä - se antaa leivälle raikkaan kuoren.

Yksinkertaisella tavalla valitsen leipieni koostumuksen - mitä enemmän on laatikoissa, yritän käyttää sitä nopeammin, koska jauhojen säilyvyysaika on hyvin rajallinen.
Pellavansiemenjauho on myös hyvä - ei ole gluteenia, joka tietystä iästä lähtien ei ole enää hyödyllinen kenellekään.

[Olyayayayayaya]

Olyayayayayaya, olen niin iloinen, että osallistut! siistiä, kuinka ... Olen niin loukkaantunut, että en ole ystävä hapatteen kanssa (((ilmeisesti en ole vielä kasvanut siihen ... ja silti hamsteri vei reseptin kirjanmerkkeihin)

Olga, leipä on erittäin houkuttelevaa! ikään kuin vain venäläisestä liedestä!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyona, ei ole vaikea kasvattaa hapatetta. Ajattele vain ennen sitä, tarvitsetko sitä? Ruisille - kyllä, jos leipoo usein; vehnälle - amatöörille. Kerran kasvoin vain hapankaalia ja siitä, mistä en kasvanut.
Esimerkiksi ...

Se oli mielenkiintoista - tässä on jauhoja, vettä, lisäaineita - raakaa sipulia, maapähkinää, keksejä jne. - ja yhtäkkiä se kuplii, kasvaa, leipä osoittautuu herkulliseksi.

Kiinnostus on ohi. Leaven on ahne ja oikukas nainen. Helpompaa hiivan, erityisesti vehnän kanssa.

Anna metsässä, Anna, - tämä on leipäkoneessa, mutta osittain käsityötä - hän veti taikinan, käänsi sen ympäri, keräsi sen kimppuun, veti taitokset.

Se paistettiin uunissa

Koko vehnä-ruisleipä puulämmitteisessä uunissa (MariV)



mutta sinä kesänä liesi purettiin, uutta ei ole vielä asennettu.

Pellavansiemenjauhojen määrää voidaan tietysti lisätä ja jopa tarvita - se antaa leivälle raikkaan kuoren. [/ Lainaus]
Ja miksi, kuten huomasin, pellavansiemenjauhon lisäyksellä leipäni tuli raaka kuin leipomaton?

Pellavansiemenjauho tekee leivästä raskaampaa, sinun on pidennettävä paistoaikaa! Käytän kokonaisia ​​pellavansiemeniä jauhamisen jälkeen kahvimyllyssä! Mielestäni se on paljon terveellisempää kuin jauhot !!! Ja leipä ei tule liian raskasta!