Vehnä omenaleipä pellavajauholla

Vehnä omenaleipä pellavajauholla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Opara
kypsä vehnäjuurikas	90 g
vehnäjauhot 1 s	70 g
vettä	70 ml
Taikina
taikina	kaikki
vehnäjauhot 1 s	200 g
ensiluokkainen vehnäjauho	180 g
pellavansiemenjauho	20 g
omenakastiketta sokerilla	80 g
sokeri (jos soseena käytetään sokeria)	1 rkl. l.
suola	1 tl
vettä	270 ml
kasviöljy	1 rkl. l.
maitojauhe (vaihtoehto)	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Syötä illalla happo niin, että aamulla on 90 g.
• Vaivaa taikina aamulla, jätä 2 tunniksi kypsymiseen. Sekoita sitten kaikki ainesosat, kunnes jauhot ovat kastuneet ilman suolaa, ja jätä 20-30 minuutiksi autolyysiä varten.
• Aloita taikinan vaivaaminen (teen tämän planeettasekoittimella), lisää suola 2 minuutin kuluttua voin vaivaamisen lopussa. Vaivaa taikina niin, että se jää astioiden seinien taakse. Jos paistat taikinan muotissa, voit tehdä taikinasta hieman pehmeämmän. Sitten leipä osoittautuu upeammaksi. Jos paistat tulisijaa, vaivaa sitten hieman jyrkempi.
• Siirrä taikina kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, ja laita se tasoittimeen lämpimään paikkaan (minulla on uuni, jossa on valo) 2-2,5 tunniksi vaivaamalla tunnissa.
• Järjestä sitten taikina valitun paistomenetelmän mukaisesti. Aseta tulisija vedoskoriin, muotti muottiin. Aseta lämpimään paikkaan lopullista tarkistusta varten 2-3 tunniksi. Kuumenna uuni 250 ° C: seen 0,5 - 1 tunti ennen paistamista.
• Paista ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä, 20-25 minuuttia ilman höyryä 220 ° C: ssa. Kääri valmis leipä liinaan ja jätä se ritilälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Aika valmistautua:

puoli päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

sekoitin, uuni

Merkintä

Ennen reseptin täyttämistä tarkistin osan "Bread MIX with sourdough", en löytänyt vastaavaa reseptiä. M. b. muissa osissa on juurikkaan leipää, mutta ei ollut aikaa tarkistaa kaikkea.
Tämä leipä on kuitenkin, kuten aina minun kanssani, syntynyt toisesta, mutta täysin uudistetusta. Joten alkuperäistä ei tarvitse kopioida täällä. Ei mitään yhteistä
Mitä tulee omenasoseeseen. Viime kausi oli hedelmällinen omenoille, joten valmistin piirakoita, vaahtokarkkeja ja leipää. Joten minulla on perunamuusia sokerilla. Voit ottaa raaka omenan (tein tämän kaudella) ja raastaa se hienolle raastimelle. Lisäsin pellavansiemenjauhoja, koska se auttaa taikinaa nousemaan paremmin ja on yleensä hyödyllinen. Voit lisätä pellavansiemeniä lisäksi.
Minulla on vehnähappoa jauhoissa 1 s, joka on syötetty ruista.

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipää seesamin ja pellavan kanssa ruisjuurikkaan (ang-kay)

Pellavansiemen hedelmähiiva (ang-kay)

Leipä "Health", seesami ja pellava (täysjyvä) (J-ry)