Kermainen charlotte "Sahne-charlotte"

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
keksi:
munat ovat suuria	2
kuuma vesi	3 rkl. l.
sokeria	90 g
vanilja	veitsen kärjessä
jauhot	75 g
perunatärkkelys	40 g
sooda	0,2 tl
välikerros rullassa:
kaikki punaiset hillot (tai tuoreet / pakastetut marjat ja 1,5: 1 sokeri)	250 g
kakun täyteaine:
kerma 30%	400 g
sokeria	50 g
vanilja	hyppysellinen
gelatiini 10 g + vesi 1: 3
voit lisätä kirsikkamehua tai kompottia makuun	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

Tein sen hieman eri tavalla kuin alkuperäinen,
ensin kaksinkertainen annos,
toiseksi riittämätön suuren muodon takia myös "kakun" sisäosan ripustin rullapaloilla, alkuperäisen mukaan sisäpuoli on yksinkertaisesti täytetty kerma.
Esityö:
valmistele mitään punainen confiture:
Hieroin sulatetut karpalot upotetulla tehosekoittimella suoraan mehulla (en dekantoinut erikseen) ja sokerilla.
Liota gelatiinia vedellä 1: 3
Aseta leivinpelti (minulla on 40x30 cm) leivinpaperilla (pergamentti), rasvaa tai ripottele jauhoilla.
Aseta puhdas keittiöpyyhe tai leivinpaperi pöydälle ja valmista kostea lautasliina
Valmista kulhon muoto (kakun muoto riippuu valitsemastasi muodosta), minulla oli kulho (alaosa 13cm yläosa 23cm)
Kakun "upottamisen" helpottamiseksi asetin kulhon kalvolla, jättäen sen reunoista katkaisematta sitä.
Kuumenna uuni 5 minuutissa korkeintaan 200 - 220 g С
Keksiä varten:
Sekoita ja seula:
75 g jauhoja
40 g perunatärkkelystä
sooda
Vispilä:
2 munaa ripaus suolaa kevyesti vaahtoavaksi
lisää 3 lusikaa kuumaa vettä
ja lyö, kunnes luja huiput
vatkaamalla, kaada 100 g sokeria minuutissa,
vaniljaa ja vatkaa kiinteään vaahtoon
lisää puolet jauhoseoksesta munamassaan
sekoita varovasti
lisää toinen puolisko ja sekoita samalla käden kevyillä liikkeillä.
Kaada massa leivinpaperille, jonka paksuus on noin 1 cm, ja paista noin 10 minuuttia, Katso!
Poista, peitä valmistettu pyyhe / paperi suurella laudalla (yksinkertaisuuden vuoksi) ja kaada.
Heti kun kaatoit kakun, kostuta päällyspaperi (johon kakku paistettiin) kylmällä vedellä ja poista paperi välittömästi, levitä hillo kiireellisesti ja rullaa sokerikakku lyhyelle sivulle ja lähetä jäähtymään (:
Kun se jäähtyy, leikkaa se ympyröihin, aseta sisäseinät tasaisiksi ja kauniiksi), jätä loput pohjaan.
täyteaine:
500 ml kermaa (otin 30%)
50 g sokeria
vaniljan hyppysellinen
lyöty
lisättiin 2 rkl makua varten. l. kirsikkakompotti (purkitetuista kirsikoista)
Lisäsin lopuksi liedellä sulatettua gelatiinia
Voit täyttää ontelon tällä massalla ja tasoittaa voiteen peittämällä jäljellä olevat keksit.
Kuten kirjoitin yllä: Minulla oli kaksinkertainen annos ja tarvitsin iso kakku vieraille, päätin laittaa sen jäljellä olevan rullan sisällä.
Reseptin mukaan on suositeltavaa vaatia kakku 10 tunnin ajan, ja ennen tarjoilua voit jopa lähettää sen pakastimeen lyhyeksi ajaksi - leikkaamisen helpottamiseksi.
Kun se on infusoitu, peitä se suurella levyllä, käännä se ympäri ja nyt hän on "komea"!

Merkintä

Huomaa, että kun laitoin ensimmäisen kerroksen rullapaloja kulhoon, halusin liottaa ne kirsikkamehulla ja voidella niitä täyteaineella ... jota en suosittele voimakkaasti olemaan tekemättä, koska kirsikkamehu antoi kekseille syanoottisen värin joissakin paikoissa, minkä vuoksi se ei ole niin houkutteleva ..