Wieniläinen omenaruoka

[Strudelia pidetään kansallisena ruokana eri edustajien keskuudessa]

Wieniläinen omenaruoka

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot	250 g
Vesi	noin 100 g
SuolaCuintreau
Sokerihiekka
Oliivi- tai kasviöljy
Voi
Saksanpähkinät
Sokerikakku
Kaneli
Cointreau
Sitruuna
Omenat mieluiten hapan tai makea ja hapan
Kevyet rusinat

Keittomenetelmä

• Strudelia pidetään kansallisena ruokana eri edustajien keskuudessa
• kansojen ja kansallisuuksien välillä. Emme saa selville, kuka on enemmän tai vähemmän oikeassa tässä asiassa - tämä ei ole meidän tehtävämme. Strudelitäytteille on monia vaihtoehtoja, mutta sen perustana on hiivaton taikina.
• Suosituimpia reseptejä ovat wieniläinen omenastrudel, kirsikkarehu, unikonsiemenet ja pähkinästruudeli.
• Strudelit eivät kuitenkaan ole vain makeita. Monissa maissa liha-strudel tai strudel paistetaan sieni-, kaali- tai kalatäytteellä.
• Tänään teemme wieniläistä omenarastia
• Osa I
• Valmistamme tuotteita kuten kuvassa
• 
• Jauhot - 250 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Vesi - noin 100 gr.
• Suola
• Sokerihiekka
• Oliivi- tai kasviöljy
• Voi
• Saksanpähkinät
• Sokerikakku
• Kaneli
• Cointreau
• Sitruuna
• Omenat mieluiten hapan tai makea ja hapan
• Kevyet rusinat
• Tuotteiden määrä riippuu makustasi. Ajattele itse
• Struudin valmistelu alkaa strudelipohjan - venytys taikinan valmistuksella
• Taikinan valmistus OSA A
• Otamme 250 grammaa jauhoja
• 
• Seulaa seulan läpi
• 
• 
• Tehdään syvennys jauhojen keskelle ja lisätään siellä 0,5 tl suolaa, ruokalusikallinen
• lusikallinen sitruunamehua ja 1 muna.
• 
• 
• Sekoita kaikki hyvin lusikalla siihen saakka
• 
• Lisää seuraavaksi lämmin vesi 100 grammaan. (noin 80 g - 90 g)
• ja jatkamme taikinan vaivaamista
• 
• Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta kulhon reunoihin ja on vapaa
• muodostettu muovipalloksi.
• 
• Otamme taikinan pois ja jatkamme sen vaivaamista lisäämällä jauhoja kunnes
• se lakkaa tarttumasta käsiisi. Taikinan tiheydestä tulee kuin korvakorusta
• 
• Me lyömme taikinaa pöydälle ja teemme niin noin 5 minuuttia. Muodostamme taikinasta "makkaran"
• otamme toisen pään kädellä ja lyömme toisen pöydälle
• 
• 
• Levitämme kalvon ja laitamme palloksi muodostetun taikinan siihen ja
• päällystä se kasviöljyllä. Kääri taikina folioon ja laita
• 2 tuntia lämpimässä paikassa.
• 
• 
• Kun taikina "kypsyy", valmistamme täytteen strudelille
• Täytä Cointreau rusinoilla. Kaada niin, että rusinat ovat alkoholin peitossa
• ja jätä rusinat infusoitumaan.
• 
• 
• 
• Ota saksanpähkinät ja tila veitsellä pieniksi paloiksi.
• 
• 
• Laita pieni pala voita paistinpannuun, sulata se
• ja paista kevyesti pähkinöitä, kunnes ilmestyy pähkinän haju.
• 
• 
• Otamme keksikakun, raastamme sen pieniksi muruiksi
• 
• 
• Sulata voi paistinpannussa, kaada keksimuruja siihen
• ja paista murusia, kunnes syntyy tyypillinen keksihaju. Murusia
• pitäisi tummentua hieman
• 
• 
• 
• 
• Otamme omenat, kuoritaan ne ja poistetaan kaikki siemenet ja keskiosa.
• 
• 
• Seuraavat kolme omenaa erittäin isolla tädillä. Kiinnitä huomiota valokuvaan
• palat tulisi saada. Jos tällaista raastinta ei ole, voit leikata sen veitsellä.
• 
• 
• Lisää sokeria omenoihin (sen määrä riippuu omenoiden happamuudesta) ja 1 lusikka
• sitruunamehua, jotta omenat eivät tummenisi liikaa.
• 
• 
• Joten, struudelimme täyte on valmis!
• 
• Taikinan valmistus OSA-B. Kutsumme toisen puoliskomme apua.
• 2 tuntia on kulunut ja jatkamme venytetyn taikinan valmistamista.
• Peitä pöytä suurella arkilla tai pyyhkeellä ja ripottele jauhoilla
• 
• 
• Levitämme taikina ja rullataan se kevyesti rullalla
• 
• 
• Seuraavaksi otamme taikinan käsissämme ja alamme vetää sitä keskeltä reunoille.
• Meidän on venytettävä taikina paperin paksuuteen, läpinäkyvään tilaan. Taikinan tulisi olla löysä
• "lukea" piirustus pyyhkeestä / arkista, jolla tämä taikina on
• 
• 
• 
• 
• Aseta taikina pöydälle ja leikkaa reunat, jolloin taikinalle tulee suorakulmio
• 
• 
• 
• 
• Voitele "lehti" sulatetulla voilla.
• 
• 
• OSA II
• Lisää kaneli omenaan ja sekoita.
• 
• 
• Suodatus rusinat
• 
• Juotamme kiireellisesti Cointreaua rusinoista
• 
• Ripottele taikinaan keksimuruja
• 
• 
• Levitämme omenat
• 
• 
• Ripottele pähkinöillä (makusi mukaan, ts. Kuinka monta haluat nähdä siellä)
• 
• Ripottele rusinoilla (makusi mukaan, eli kuinka paljon haluat nähdä siellä)
• 
• Täyte asetettiin alustalle
• 
• Nyt muutumme rullaksi. Katso valokuvasta miten se tehdään.
• 
• 
• 
• 
• 
• Kiedo struudelin reunat
• 
• Laita leivinpaperi leivinpaperille ja rasvaa se kasviöljyllä
• 
• 
• 
• Siirrä strudel varovasti leivinpaperille ja rasvaa se sulalla
• voita. Sitten lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 190 grammaan. 30 minuutin ajan
• 
• 
• 
• 30 minuutin kuluttua otamme réten pois, voidellaan se uudelleen voilla, ripotellaan keksimurulla ja lähetetään
• uunissa vielä 15 minuuttia
• 
• 15 minuutin kuluttua ota strudel pois ja ripottele se jauhemaisella sokerilla seulan läpi
• 
• Poista strudel varovasti leivinpaperista ja anna sen jäähtyä hieman
• 
• 
• Leikkaamme sen ja tarjoamme sen pöydälle. Strudelia voidaan syödä kuumana tai kylmänä
• 
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Strudelia pidetään kansallisena ruokana eri edustajien keskuudessa
kansojen ja kansallisuuksien välillä. Emme saa selville, kuka on enemmän tai vähemmän oikeassa tässä asiassa - tämä ei ole meidän tehtävämme. Strudelitäytteille on monia vaihtoehtoja, mutta sen perustana on hiivaton taikina.
Suosituimpia reseptejä ovat wieniläinen omenastrudel, kirsikkarehu, unikonsiemenet ja pähkinästruudeli.
Strudelit eivät kuitenkaan ole vain makeita. Monissa maissa liha-strudel tai strudel paistetaan sieni-, kaali- tai kalatäytteellä.

Tänään teemme wieniläistä omenarastia

Valmistamme tuotteita kuten kuvassa


Hyvää ruokahalua!

[elokuu]

elokuu, upea mestarikurssi!

Entä jos huijaat vähän ja käytät filo-taikinaa, luuletko alkuperäisen kaltainen tulos mahdollinen?

Tein sen valmiilla armenialaisella lavashilla, mutta tämä on tietysti työläisten ja talonpoikien versio

[elokuu]

elokuu Entä jos huijaat vähän ja käytät filo-taikinaa, luuletko alkuperäisen kaltainen tulos mahdollinen?

Monet ovat ovelia ja onnellisia. Valmistusperiaate, kuten ymmärrän, on suunnilleen sama, mutta filo vedetään, sikäli kuin tiedän, erikoislaitteiden avulla ja menettely on melko monimutkainen, eikä sitä voida toistaa kotona.
Ja niiden maku ei ole sama: filo on hauraampi, ohuempi, repeytynyt, se asetetaan yleensä useaan kerrokseen (kerroksittain), koska yksi kerros ei pidä täytettä, se maistuu "eteeriseltä". Minusta tuntuu, että kotitekoisella höyryuutteella on voimakkaampi maku, ja tämä maku on erittäin miellyttävä, se lisää jotain leivonnaisiin.
Kotitekoinen ei ole niin herkkä ja yksi kerros riittää täytteen käärimiseen.

Taikinan vetäminen ei ole lainkaan pelottavaa ja melko yksinkertaista, teen sen aina omenoista, kirsikoista, kaaliista, lihapiirakasta valmistetuille struudeleille.
On vain tärkeää pitää se lämpimänä lepotilassa.
Muuten, itävaltalaisilla on hauska kriteeri taikinan valmiudesta strudelille. taikinan katsotaan olevan valmis, kun sanomalehti voidaan lukea sen läpi.

[elokuu]

elokuu, Kiitos selvennyksestä

Muistan vielä aidon itävaltalaisen omenarakeen maun ... se tapahtui vuonna 2000. Muistan erityisesti, että pienet omenan terälehdet eivät hajoa puuroksi, mutta eivät myöskään ole kovia.

Tänä vuonna olin Wienissä, mutta valitettavasti nyt en voi saada näitä makeisia alkuperäisessä muodossaan.

Perheen kannalta yritän tehdä sen ensin filolla. Vain Apple Vapahtaja lähestyy

Joten, sir, paistinpastuni on paistettu, tai pikemminkin kaksi ... Vedä taikina heikoille hermoilleni ... Rullasin sen Kenwood-valssaamolle, sain 4 nauhaa.Yhdistin ne siististi "arkiksi", kävelin niveliä pitkin pienellä rullalla, sauma ei ollut näkyvissä, no, se tuli ohuesti, joten kaksi strudelia tuli ulos ... Unohdin vain voidella voilla ennen täytteen levittämistä, no, sokeri myös omenoissa ... Unohdin, mutta - omenat ovat makeat ...

Struudelini oli paistettu ... Sokeri, ei selvästikään tarpeeksi .. No, unohdin ..., shkleroosi, kompensoin kaiken ripottelemalla jauhetta ja makealla kastelulla, kuten vaniljakastikkeella ... Ja niin kaikki osoittautui !!!!

Kiitos kiehtovasta, yksityiskohtaisesta kulinaarisen oppitunnista!
En olisi koskaan uskaltanut leipoa strudelia, ellei niin yksityiskohtainen näyttö!
Bravo! Pidin erityisesti kiertämisen hetkestä ... viileä)) En odottanut sitä, mutta kaikki onnistui!

Voimme jo vetää ja vetää, vetää ja vetää, minä jopa roikkui käytävältä keittiöstä pitäen kiinni taikinasta, mutta minut vedettiin edelleen keittiöön kuin jousi. Lyhyesti sanottuna emme päässeet siihen lopulta, joten en voi ylpeänä sanoa, että olen paistanut strudelin. Ei, struudeli ei totellut minua. Taikina oli paksu, kun se oli valmis, vaikka se näytti kunnolliselta raakana. Työskentelen itselleni. Jos ei ole edes kissaa lukemaan, mitä voidaan rullata kirjoituskoneella, en hallinnut kommentteja.
Kiitos yleensä MK: sta. Kaikki on hyvin yksityiskohtaista ja ymmärrettävää. Jatkan, kunnes se toimii.

kerro minulle, voinko jättää taikinan yön yli?

Kaunis toteutus! Kiitos kirjailijalle! Tietysti paljon melu, mutta se on sen arvoista. Mutta haluan todella muistuttaa itseäni Wienistä!
Muuten, se on erittäin maukasta, kun struudeli on lämmin ja voit lisätä jäätelöä. Kerran tein kerroksen ja tarjoilin vaniljakastiketta kastikkeeksi. Mielestäni se on helppo löytää, koska se on yleisin, maito, tärkkelys, sokeri ja vanilja.
Aion ehdottomasti valmistautua lomille, vain jälkiruokareseptille, jota etsin lomalle!

Tänään paistin tämän reseptin, se on jotain! Jumalallisesti herkullinen, minun oli kuuma leikkaamatta sitä)))). Leivonnassa oli niin henkeäsalpaava aromi, että ajattelin naapureiden juoksevan. Kiitos! Herkullinen. Huomenna he pyysivät toistamaan sen, joten huomenna heitän pois raportointikuvat.

Onko jotain, jolla voit korvata Cointreaun (saatavana valkoinen rommi ja kirsikkalikööri)? Voisiko joku kertoa minulle?

Onko jotain, jolla voit korvata Cointreaun (saatavana valkoinen rommi ja kirsikkalikööri)? Voisiko joku kertoa minulle?

Ota rommi.

[Maria]

Kaikki temput !!!

Onko mikään korvata Cointreau

Maria, voit, se on mielipiteeni.
Jos et halua lähteä talosta, niin

kirsikka tinktuura

sopii. Ja jos päätät mennä kauppaan, käännä katseesi balsamiin "Minsk" MLVZ "Crystal".

sopii.

Alkuperäisissä resepteissä -rom. Ja niin .. mikä on, ota sitten se. Voit tehdä ilman kaikkea.

Galina, Lyudmila, kiitos paljon selityksistä. Pidin resepti, haluan kokata sen.
Ja ostan ehdottomasti balsamia Minsk.

Pidin resepti, haluan kokata sen.

Tee se. Tämä on herkullista. Voit tehdä samoin vain omenoiden ja rusinoiden sijasta, täyttää raejuustolla ja tarjoilla kuumalla vaniljakastikkeella.

[gawala]

gawala, Galina, siellä on omenoita ja raejuustoa. Yritän valmistaa jotain huomenna. Pidän todella näistä makeisista.

raejuusto.

Tämä on tyypillinen itävaltalainen juustotäytteinen juustorakeinen.
3 munaa
500 g raejuustoa
100 g tomusokeria
1up. vaniljasokeri
1 hyppysellinen - sitruunankuori
1. s. l Rum
50g rusinoita
1 siru suolaa
1,5 rkl. l Vanilja vanukas

[gawala]

gawala, Galina, kiitos paljon.

Kiitos paljon.

Kyllä, ei lainkaan. Herkullinen struudeli.

[gawala]

1,5 rkl. l Vanilja vanukas

gawala, Galina, onko sinulla sitä painon mukaan? Tai pankkeja? Näytä minulle miltä se näyttää, kiitos.
Minulla on vain ajatus siitä, että ehkä tätä myydään myymälöissämme tietyllä nimellä ... (englantilainen vaniljakastikejauhe)

onko sinulla sitä painon mukaan?

Kyllä, sitä myydään pakkauksissa. Kevyt, heitin sen takkaan eilen. En tarvitse häntä.
Tässä on tyypillinen ..
Se pätee ruoanlaittoon ja syömiseen ilman ruoanlaittoa ..

Tässä on tyypillinen ..

Ahh, sain sen. Omistamme tämän vain puolalaisissa myymälöissä. Minun täytyy ostaa se ja verrata sävellystä edullisempaan ulkoasuun

Kiitos

Valssin sen rullalla silikonimatolle kolmessa vaiheessa. Taikina jaettiin 3 osaan ja rullattiin, erittäin kätevä, se osoittautui niin paksuksi kuin lautasliina. Ja sitten hän taittoi sen samalla matolla. Keksin sijaan (se oli liian laiska leipoa) kaadin sacvoyardin, jauhasin sen. Ja lisäsin ruskeaa sokeria. Rulla osoittautui valtavaksi! Lopuksi, se riittää kaikille))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, kuinka herkullinen komea mies! Varastin palan

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, sinulla on superkastike. Paikallinen Frau-kateus tällaisen struudelin näkyessä.

Kiitos tytöt, tämä on super mestarikurssi, joten kaikki sujui niin täydellisesti. Kiitos kirjailijalle maukkaasta herkusta.