Esterhazy-kakku kakkuilla

[Pähkinä-marenkakut:]

Esterhazy-kakku kakkuilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Pähkinä-marenkakut:
Sokeri	200 g
Proteiini	7 kpl
Jauhetut paahdetut hasselpähkinät	200 g
Kerma:
Kananmuna	2 kpl
Sokeri	100 g
Jauhot	20 g
Tärkkelys	20 g
Maito	200 g
Keitetty tiivistetty maito	200 g
Vanilja	hl: n kärjessä
Voi	200 g
Lasite:
valkosuklaa	200 g
Kerma 33%	2 rkl. l.
Tumma suklaa	50 g
Aprikoosikahvi
Mantelilastut

Keittomenetelmä

• Kakut:
• Vatkaa proteiini sokerilla huipulle (jotta se ei putoa kulhosta). Lisää jauhoihin jauhetut hasselpähkinät ja sekoita varovasti lastalla. Piirrä leivinpaperille ympyröitä, joiden halkaisija on 18 cm (tein 24 ja kasvoin taikinan osuutta 0,5. Reseptissä on tarpeeksi kermaa). Laita taikina leivospussiin ja piirrä ympyröitä, joissa on pieni pyöreä reikä, noin 1 cm. Sinun pitäisi saada 7-8 kappaletta. Paista uunissa 160 g: n lämpötilassa 25 minuuttia. Poista sitten ne paperista kuumana, niin et poista niitä. :-). Niiden tulee olla ohuita ja rapeaa jäähdytettäessä. Mutta he myös hajoavat. Joten siirrä ne huolellisesti. Marenki !!!
• Kerma:
• Kaada maito kauhaan, lisää vanilja ja laita tuleen. Voita 2 munaa kevyesti ja lisää jauhot ja tärkkelys. Lisää maito muniin, kunnes maito kiehuu, ja sekoita. Heti kun maito kiehuu, kaada takaisin munasekoitus ja kiehauta. Keitä 20 sekuntia ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä. Heti kun massa on jäähtynyt, voita vaniljakastike keitetyllä tiivistetyllä maidolla. Lisää sitten pehmennettyä voita ja vatkaa pehmeäksi.
• Kokoonpano:
• Peitä kaikki kakut kermalla. Levitä hilloa päälle ja säilytä jääkaapissa 1 tunti. Sulata sitten valkoinen suklaa vesihauteessa, lisää siihen kermaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaa kakkuun. Kun hän tarttuu hieman, sulata tumma suklaa ja piirrä ympyröitä keskeltä alkaen leivonnaisen pussin tai kornetin läpi. Piirrä sitten piirros vartaalla. Ripottele sivut manteleilla. Hyvää ruokahalua!
• 
• 

Rakastan tätä kakkua. Kaikki ihmettelivät, miksi kukaan ei lisännyt reseptiä.
Vain komea kakku

Kiitos!

Rakastan tätä kakkua. Kaikki ihmettelivät, miksi kukaan ei lisännyt reseptiä.

Joten resepti on ollut foorumilla pitkään ... Sinun tarvitsi vain käyttää Hakua ...

Joten resepti on ollut foorumilla pitkään ... Sinun tarvitsi vain käyttää Hakua ...

En vain huomannut, ja ajattelin, että kukaan ei lisännyt. mutta miksi minun pitäisi etsiä, jos tiedän reseptin.

Eräänä päivänä tein kakun puheesi mukaan - annan sinulle ansaitsemasi puolet ansaitsemastani kiitosten merestä!
Silti yksi asia on vieraiden vaikutelmat ja toinen on oma.
Oli tunne, että voidessa oli jotain vikaa. Se ei päätynyt "pörröiseksi! Se oli juoksevaa. Kuinka tiheän sen pitäisi olla ihanteellisessa mielessä? Putoako se kulhosta käännettäessä sitä?"

Olen iloinen, että pidit reseptistä. Kermaa ei pitäisi kaataa ulos. Konsistenssiltaan se muistuttaa karkeasti voita + maitotiivekerma, ehkä hieman pehmeämpi. Ehkä et antanut kaavan sakeutua kokonaan? Sen pitäisi osoittautua paksuksi puuroksi.

Kiitos arvauksesta, yritän uudelleen tänään. Tein syntiä enemmän tuotteiden laadusta, koska tiedän, ettei edes "voi / tiivistetty maito" tule aina esiin - edellyttäen, että olen tehnyt sen jo tuhat kertaa ja en todellakaan epäile sitä.
Hmm, sakeuta maitoseos ... Yritetään

Ja anna minun sitten esittää toinen kysymys. Marenkia ei kategorisesti irrotettu paperista. Pitäisikö se öljyttää ennen taikinan levittämistä?

Paljon kiitoksia viettämästäsi aikaa minulle, olen vasta oppimassa, ympärillä on niin paljon kysymyksiä!

: kukat: Kun aloitat aina niin. Minun ei ole vaikea vastata, ja on hienoa, että kokemukseni auttaa jotakuta: ruusu: En tahrannut paperia. Mutta voin sanoa, että kateus voi tulla myös pergamentista. Muistin, että ostin myös jotenkin leivinpaperia enkä voinut repiä kakkuja siitä. Hän näyttää tavallaan pimeästi sulavalta. On tarpeen ostaa kevyt eikä kovin läpinäkyvä, se on tasaisempaa tai jotain ja kaikki tarttuu helposti siitä. : kukat: Mutta yleensä voit ja rasvaa hieman tästä ei ole pahempaa.

[frosja]

frosja, Voin vahvistaa, että marenki ei jäänyt jälkeen paperista. Paljon riippuu pergamentin laadusta.
Hän alkoi leipoa leivottuja kakkuja silloinkin, kun emme olleet koskaan kuulleet erityisestä pergamentista. Hän paisti sen tavallisella jäljityspaperilla. Hän repi jokaisen kakun. Sitten ilmestyi erikoistunut pergamentti. Yritin monia. Ne eivät ole kaikki samaa laatua. joistakin marengista se lähtee hyvin, toisista se on huono.
Samaa mieltä Lorenettä ruskea paistettava pergamentti on pahempaa kuin valkoinen. On varmistettava, että se on päällystetty teflonilla ja kestää jopa 200 * lämpötiloja. Nyt paistan erityisellä teflonliinalla. Todennäköisesti yli kaksi vuotta. Tänä aikana vaihdoin vain 2 kappaletta. Myyty VTK: ssa, Sheremetjevskaja-kadulla. d. 85. Totta, pergamenttia myydään nyt parhaimmillaan. Ominaisuuksiltaan melkein huonompi. kuin valkoinen teflonleivinliina. Kaupan osoite ja valikoima löytyvät aiheesta "Makeiset ja niiden käyttö"

Nyt paistan erityisellä teflonliinalla. Todennäköisesti yli kaksi vuotta.

hah hah! Minulla oli teflonmatto, oli, missä voin tehdä ilman sitä!
Minut vietiin kakkujen kanssa viime aikoina, ja yksinkertainen leivonta ja ruoanlaitto yleensä on vanha ja suosikki harrastukseni! käytti tätä outoa keksintöä "sata kertaa päivässä".
mutta pari kuukautta sitten uskolliset päättivät auttaa minua puhdistuksessa ruoanlaiton jälkeen - etenkin leivinpaperin pesemisessä. Muutama päivä myöhemmin huomasin, että matto puuttui. Ja kysymykseen "heititkö vahingossa vuodevaatteet pois?" - sai täysin myöntävän ja hämmästyneen "ja mitä, se ei ollut välttämätöntä?!" vastaus
Yleensä siitä lähtien käteni eivät yksinkertaisesti ole tavoittaneet ostaa uutta
Ja kun "repin" marengin, muistin tietysti monta kertaa teflonkankaasta. Mutta kysymykseni oli pikemminkin "mutta sekoitinko jotain tekniikkaan". Joten kiitos paljon selvennyksestä, rauhoittuin!

Ja minulla on jälleen kysymyksiä!

Haaveilen taas Esterhazysta - tällä kertaa uudelle vuodelle.
Mitä gurut sanovat - voitko leipoa marenkakkuja nyt ja jäätyä, saada 30-31 kakkua ja käyttää niitä?

Ja olen jälleen kysymyksillä!

Haaveilen taas Esterhazysta - tällä kertaa uudelle vuodelle.
Mitä gurut sanovat - voitko leipoa marenkakkuja nyt ja jäätyä, saada 30-31 kakkua ja käyttää niitä?

Vastaus ei todellakaan ole oikea-aikainen, mutta se voi olla hyödyllinen jollekin muulle.
Älä jäädytä marenkia - sulatuksen jälkeen se kastuu.

Joten pääsin tähän houkuttelevaan kakkuun, leivän kakkuja. Avasin nyt uunin, ja kakku on pehmeää, paistamisen loppuun on jäljellä 5 minuuttia ... Ymmärrän, että nyt ei tule vastausta. Juuri jaettu

Suurin osa paistetuista kakkuista on hieman pehmeitä paistamisen jälkeen, mutta heti kun ne otetaan pois uunista, ne kovettuvat ja niistä tulee juuri hetkessä. Minulle henkilökohtaisesti

:) Tein sen !!! Kyllä, todellakin, kun sain sen, he kovettivat. Mutta minulla oli hulluutta laittaa heidät yksi ja he pehmenivät jälleen. Mutta ennen kakun kokoamista kuivasin ne hieman 100 asteessa. Kaikki pitivät kakusta kovasti, en itse ole voivoiteiden rakastaja, söin pala makealle sielulle. Herkullinen kerma !!! Yhdessä hasselpähkinöiden kanssa minusta tuntui, että siellä oli jopa jonkinlainen kahvin jälkimaku. Kiitos kirjailijalle! Kaikki on erittäin herkullista!

:) Tein sen !!! Kyllä, todellakin, kun sain sen, he kovettivat.Mutta minulla oli hulluutta laittaa heidät yksi ja he pehmenivät jälleen. Mutta ennen kakun kokoamista kuivasin ne hieman 100 asteessa. Kaikki pitivät kakusta kovasti, en itse ole voivoiteiden rakastaja, söin pala makealle sielulle. Herkullinen kerma !!! Yhdessä hasselpähkinöiden kanssa minusta tuntui, että siellä oli jopa jonkinlainen kahvin jälkimaku. Kiitos kirjailijalle! Kaikki on erittäin herkullista!

Ole hyvä, Tatiana! Näin oikeastaan ​​vain kysymykset. Yleensä, jos kakku on pehmeää, kuivatan sen aina uunissa. Riskien ottaminen on pelottavaa. Entä jos hän ei kuivu ilmassa. Lasen lämpötilaa ja kuivun edelleen

Kiitos reseptistä. Tein sen vain saksanpähkinöillä. Herkullinen.

Kiitos reseptistä. Tein sen vain saksanpähkinöillä. Herkullinen.

Ole hyvä ja kolen Hieno leikkaus

Tytöt, eikö pähkinä-pähkinä keksit ole melko tummat? Näyttää siltä, ​​että uuni pitää lämpötilan ja uuni vielä 10 metriä, mutta ne ovat jo voimakkaasti ylikypsennetyn maitotiivisteen väriä