Naudan kieli (Steba SV 2)

[Natusichka]

Natusichka, on tarpeen mitata paksuus paksuimmassa paikassa ja jatkaa tästä.

[Natusichka]

Natusichka, keitä 20 tuntia reseptin mukaan.
Kyllä, se on valtava, mutta se ei ole pallo.
Kolmesta ulottuvuudesta 2 on muuttunut merkittävästi:
pituus
korkeus
Paksuus ei ole merkittävä.
Jos olet epävarma, lisää muutama tunti. Se ei ole pahempaa. Älä myöskään tunne parannuksia.
Joka tapauksessa se kiehuu, siitä tulee vähemmän. Älä ihmettele.

Kyllä kiitos! Ajattelin, että minun ei tarvitse kokata 20, vaan kaikki 40 tuntia!

No, viesti on jo ohitettu, pian (maanantaista) seuraava alkaa, ja kieli on edelleen pakastimessa!
Meillä on isoja vieraita lauantaina, joten päätimme valmistaa (lopulta) kielen.
Torstaiaamuna laita se pakastimesta ja aseta se jääkaappiin sulattaaksesi illalla. Illalla panemme sen pussiin vihanneksia ja mausteita ja Shtebochkaan!
Kyllä, unohdin kerskaamisen kokonaan: ostimme XL: n 6 litraan! Hurraa!!!!!
Perjantai-iltaan asti se kypsyy suositellussa lämpötilassa.
Kirjoitin kaiken oikein?

[Natusichka]

Natusichka,

laita se pakastimesta ja aseta se jääkaappiin niin, että se sulaa illalla.

Laitetaan jääkaappiin - vesipannuun... On parempi sulattaa vedessä aina.

osti Shteba XL

Mutta kirjoitin, että ennen kuin laitoin sen pakastimeen, hän pysyi vedessä koko yön ... minun vikani ...
Ehkä hänen ei pitäisi uida enää? Vai annatteko silti sen sulaa vedessä?

[Natusichka]

Natusichka
Uskotaan, että: Lihan tai muiden proteiinituotteiden hautuminen ennen kypsentämistä - lisää niiden makua ...
Sulatan aina vedessä.

- Pääsääntö lihan sulattamiseksi vedessä on: vettä on vaihdettava säännöllisesti.
- Toinen, yhtä tärkeä sääntö: veden tulee olla lämmintä, ei kuumaa.
Koska haitalliset bakteerit kasvavat nopeasti vedessä, lihan ei pitäisi olla siinä pitkään aikaan... Siksi sinun on vaihdettava vettä melko usein, varsinkin ensimmäisinä minuutteina, kun liha kirjaimellisesti laitetaan pakastimen lämpimään veteen.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Kiitos! Otan kaiken huomioon!

Ystävät, pyydän neuvoja!
Päätin myös eilen ja ostin naudanlihan. Se osoittautui 1,5 kg. Okei. Kaikilla ruoanlaittotekniikoilla se näyttää selkeältä, mutta kieleni kärjessä on harmaa ja erittäin karkea. Tarvitseeko kaapata tämä yritys?
Näyttää siltä, ​​että olen katkaissut ylimääräisen rasvan, mutta täällä kiertelen ja pyörin, enkä tiedä mitä haluan.

[Rita]

Rita

Tarvitseeko kaapata tämä yritys?

Mitä varten? Iho poistetaan edelleen, kun se on valmis, he eivät syö.

osti naudanlihan kielen

Tarjoushinta tai tavallinen hinta?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Kiitos. Ohjaan neuvosi. Ostin sian, ja sitten olin täysin hämmentynyt. Niin iso.
Eilen ostin Avosista jäähdytetyn hinnalla 379 ruplaa / kg.

[Rita]

Rita, super hintalappu. Mihin päivään asti tämä kampanja on. Etkö löytänyt sitä avoska-verkkosivustolta?

Keitetty sianlihan kieli, 2 kpl. Lämpötila 65 * 14 tuntia. Sitten pussissa jäävedessä 5 minuutin ajan.
Ei puhdista lainkaan. Katkaisin palan, ei erittäin pehmeä, mutta eräänlainen valmis. Evakuoin sen uudelleen ja laitin sen pitoon.
Ehkä sitten sitä ei puhdisteta? Lyhyesti sanottuna, jotain meni pieleen. Enkä tiedä mitä tehdä nyt.

Lämpötila tulisi asettaa hieman korkeammalle. 68 ° C tai hieman korkeampi.

Ja jostain syystä ostan aina vain naudanlihan kielen ... en edes tiedä miksi. Mutta keitin sen mausteilla tai muhennoksella vihannesten kanssa. Mutta en ole vielä kokeillut paistamista ... mielenkiintoista.

Toisen kerran valmistauduimme vielä 4 tuntia 66 *: ssa. Iho ei irronnut.
Kolmatta kertaa he valmistautuivat vielä 3 tuntia 68 ° C: ssa. * Ihoa ei poistettu. Hän kaavasi sen veitsellä.
Hän otti viljelijältä tuoreita kieliä. Jäähdytä sitten kahden viikon ajan ja sulata jääkaapissa.
Tämän seurauksena 22 tuntia ruoanlaittoa.
Mutta maku on herkkä ja melko valmis.

[Nata0901]

Nata0901

Ja jostain syystä ostan aina vain naudanlihaa ...

Naudanlihan ravintoarvo on paljon korkeampi kuin karitsan tai sianlihan kielellä.

Sulatin kieleni ... Nyt ajattelen, kuinka laittaa päämajaan päiväksi niin, että se käy ilmi, estämättä muuta ruoanlaittoa

Lisätty torstaina 2. maaliskuuta 2017 00:35

Minun piti päästä pois Oursonin roskista. Keitin tänään tattaria kattilassa olevalla kattilassa - en pidä siitä!
Olen heittänyt kieleni 24 tuntia, koska se ei ole enää paljaana, t = 60 g. Sitten pidennän aikaa 36 tuntiin, on sellainen mahdollisuus, koska sain toisen painekattilan. Aion palvella sitä perjantai-lounaaksi. En lupaa valokuvaa, aikaa ei ehkä ole, mutta sanoin annan pois kaikki salaisuudet

Päivä kului. Pari kertaa huomasin t = 62 gr. On sääli, että lämpötila on epävakaa. Puoli päivää lisää, ja yritän. Kiire. Vaikka ... Jos kiirehdit kaikkea, elämä leviää ohitse - et huomaa.

Lisätty perjantai 3. maaliskuuta 2017 15.47

Dakladayu:
Kieli on valmis, pehmeä, vaaleanpunainen. Mutta ... Nyt tiedän albumiinin maun ... Se ei mennyt minun makuuni, tunteeseen, että syöt ja huulesi on säröillä ... En ollut tyytyväinen kieleni makuun, jota rakastan erittäin paljon pihveissä. Täällä ...
Ja nyt kuvat.
Ensimmäisenä - kuorittu kieli, toisessa - viipaleet, kuivattu puomi. pyyhe.

.

Kun ajattelin sitä, lämmitin uudelleen tarttumattoman paistinpannun ja paistin viipaleet nopeasti ilman öljyä. Sen jälkeen kaikki sujui. Sammutan loput kielestä besamelilla.
Haluan muistuttaa teitä siitä, että keitin 60 gr.