Kulebyaka "Spikelet" - resepti, jossa on kuva Mcookerilla: parhaat reseptit

Kulebyaka "piikki"

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
jauhot	700 g
maito	200 ml
kananmuna	4 asiaa
voita	100 g
kuivahiiva	10 g
valkokaali	350-400 gr
kaikki kalat konseva (lohi, makrilli)	1 kpl
sipuli	2 kpl
pergamenttipaperi	1 kpl
mausteet bigus- tai kaalihaudulle	5 g
suola, sokeri	1 tl

Keittomenetelmä

Kulebyaka on suljettu piirakka, jolla on monimutkainen täyte, perinteinen venäläinen ruokalaji. Tämän valmistuksen vaikein osa ei ole mikään monimutkainen! Jos haluat herkullisen piirakan, tee aika hyvän taikinan valmistamiseen.
Teemme taikinan: kaada kuiva hiiva kulhoon ja sekoita lämpimään veteen. vettä noin 20-23 gr. Vettä noin 200 ml. Sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
Siivilöi jauhot (2/3 kaikista) kulhoon, tee syvennys keskelle, lyö 1 muna ja kaada sitten sekoittaen ohut maitovirta, lisää 1 tl. suola, sokeri ja taikina hiivalla. Sekoita kaikki. Sulata voi ja sekoita lämpimästi seokseen. Vaivaa ei liian jyrkää taikinaa, rullaa palloksi, peitä lautasliinalla ja laita lämmin paikka nousemaan.
Kun taikina nousee, murskaa se kolme kertaa. (Lisää loput jauhot).
Kun taikina seisoo, valmistele täyte.
Pilko kaali neliöiksi, ei kovin hienoksi. Kaada noin 5 rkl vettä pannulle, lisää kaali ja hauduta matalalla lämmöllä ilman kasviöljyä (20 minuuttia).
Keitä 3 kaakaota, kun kaali hautuu. Pilko sipulit, avaa kalasäilykkeet. Kun kaali-muhennos muuttuu pehmeäksi, lisää lämpöä, lisää 1 rkl kasviöljyä ja paista se lisäämällä sipulia.
Sekoita täyte keitetyn munan ja kalan kanssa (tyhjennä neste). Sen pitäisi jäähtyä.
Tällöin taikina kaadetaan kahteen yhtä suureen kerrokseen (kun lisäät taikinaa, älä lisää jauhoja), uuni on lämmitettävä 180 grammaan.
Laitamme ensimmäisen kerroksen leivinpaperin pergamenttipellille. Ei tarvitse rasvaa - ei arkkia eikä taikinaa. Ennen kuin laitat täytteen taikinaan, lisää siihen 3 ripaus suolaa, mausteita bigukseksi tai kaalia. Sekoita täyte. (Teen tämän niin, että kaali ja kala eivät anna mehua, joka voi vuotaa taikinan läpi kypsennettäessä). Nyt laitamme kaiken taikinaan. Peitä toinen kerros ja purista reunat. Emme jätä reikiä. Sulje kaikki huolellisesti. Peitä kakku pyyhkeellä, jätä 10 minuutiksi.
Leikkaa taikinasta piikit ja koristele kakku.
Laitamme sen uuniin. Valmistusaika noin 15 minuuttia.
Sitten otamme piirakan ja (lyö muna, lisää 1 tl kasviöljyä). Sekoita kaikki hyvin ja rasvaa kakku. Aseta vielä 20 minuutiksi. Kun taikina on ruskistunut, sammuta uuni, ota kakku pois, älä jätä sitä lämpimään uuniin, se kuivuu. Peitä pyyhkeellä ja jätä 20 minuutiksi.
Sitten voit syödä.
En ottanut kuvaa piirakasta, koska valmistin sen lahjaksi.