Naudan kieli (Steba SV 2)

Mash, kuinka paljon suolaa tarvitset? No, kun me vain keitämme, teemme melko vahvan suolaisen liemen. Ehkä pystyt jotenkin laskemaan painosuhteet?

A! Löytyi jo Alekseista 1 viestissä.

[Olga]

Olga, On hyvä, että löysin sen) Tulin juuri kotiin))

[Maria]

Maria, kieleni ei toiminut. Keitin 12 tuntia. Otin sen jäähdytyksen jälkeen ja makasin jääkaapissa. Ensinnäkin sitä ei puhdisteta ollenkaan! Toiseksi, kun leikkain sen, kävi ilmi, että se oli täysin raaka. Minun piti pakata se takaisin tyhjiöön ja keittää "langattomassa" tilassa vielä 2 tuntia. Keitetty. Mutta se ei ollut ollenkaan suolaista. No, niin, niin. Hän teki jotain ilmeisesti väärin. Mutta mitä? Yritän uudelleen. Pidän edelleen tästä ajatuksesta.

[Olga]

Olga, lisää sitten aikaa.

[Olga]

Olga, minusta tuntuu siltä, ​​etten puhdistanut sitä, koska se oli jo kylmä ... iho näyttää olevan liimattu kielen runkoon))) Kirjoitin sen käsittämättömästi, linnun kielellä ...

[AlenKa]

AlenKa, kirjoitti vain kaiken selvästi. Tunsin kaiken, voidaan sanoa, omalla ihollani. Pikemminkin kielen iholla iho on täsmälleen jumissa. Otan huomioon kaikki virheet tulevaisuudessa. Ei ole selvää, miksi sitä ei suolattu? Laitoin suolaa reseptin mukaan

Keitin 12 tuntia.

Resepti 20 tuntia.
Olen tehnyt sen jo useita kertoja. Lävistyksiä ei ollut.

[Galina]

GalinaMasha käytti 8 tuntia kielten valmistelemiseen. Ajattelin, että aikaa voidaan lyhentää. Mutta ilmeisesti hän oli väärässä

Masha käytti 8 tuntia kielten valmistelemiseen

Mashan kielet olivat keskikokoisia ja vasikkaa.

[Galina]

Galina, No ehkä. Entä suola? Kuinka laskea?

[Galina]

Galina, No ehkä. Entä suola? Kuinka laskea?

Lasken aina uudelleen suhteessa painoon ... Masha on kilogramma mennyt 1 jälkiruoka lusikka .. jos se tuntui olevan suolatonta, lisää seuraava kerta, jos sinulla on myös kilogramma)))
muuten, paljon riippuu myös suolasta .. Timkina kirjoitti jonnekin noin 1 rkl karkeaa suolaa tai 1 tl hienoa suolaa ... En ole nähnyt tätä missään muualla ... Luulen, että se on Lenkinan käytäntö (se auttoi minua paljon)

[AlenKa]

AlenKa, puomi yrittää

Metrossa naudanlihan mainoskampanja on 599 ruplaa / kg. Sain sulattaa sen, haluan tehdä maukkaan astian rakkaani puolisoni saapumista varten - hän rakastaa purra minua.

[1,8 kg: sta jäädytettyä kieltä - 950 g lopputuotetta osoittautui kuorinnan jälkeen.]

1,8 kg: sta jäädytettyä kieltä - 950 g lopputuotetta osoittautui kuorinnan jälkeen.
Kaikki pienet kuvat suurennetaan napsauttamalla.
Ainekset:



Hiero porkkanat karkealle raastimelle,

leikkaa sipuli karkeasti eikä hienoksi - keskikokoinen.

Pippuri - murskata laastissa

sekoita suolaan

Jäädytetty kieli - sulata vesipannussa.

Katkaise ylimääräinen rasva.

Hiero kieli suolan ja pippurin seoksella,

laita pussiin muiden ainesosien kanssa ja jakaa vihannekset enemmän tai vähemmän tasaisesti kielen kaikille puolille.
- Tyhjiö.

Me kokkaamme. Lämmitys 72 * C, 20 tuntia. Steba DD2 XL

Valmis kieli, suoraan pussiin - laita kylmään veteen 2-3 minuutiksi. Sen jälkeen iho poistetaan erittäin helposti.

Säilytä kielesi jääkaapissa - kääritty varovasti folioon. Se pysyy raikkaana pidempään ilman pääsyn puuttuessa.




Herkullinen herkkä aromaattinen liha! Kiitos reseptistä!
Niin herkullinen, että pakastimessa seuraava kieli odottaa vuoroaan.

- Kielen paino on yleensä 800 grammaa. enintään 3 kg.
- Tuotteen maku on erittäin herkkä, koska sillä ei ole sidekudosta.
- Naudanlihan ravintoarvo on paljon korkeampi kuin karitsan tai sianlihan kielellä.
- Vain 100 grammaa kieltä päivässä - täydentää kehon päivittäistä tarvetta B12-vitamiinille, joka säätelee rasvan ja hiilidioksidin aineenvaihduntaa.100 g kieltä sisältää myös 40% ihmiskehon päivittäisestä sinkin tarpeesta, mikä vähentää sairauksien riskiä ja alentaa kolesterolitasoa.
- 100 g naudanlihakieliä sisältää 16 g proteiineja, 12,1 g rasvaa ja 2,2 g hiilihydraatteja ja vain 173 kcal.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, prosessi on vaikuttava! Komeasti! Yksityiskohdat! Selvästi! Tuntuu kuin kielen haju tulee monitorista

[Olga]

Olga

Tuntuu kuin kielen haju tulee monitorista

Se tulee ulos, se on edelleen tulossa ...
Yksinkertainen tavallinen joukko mausteita, mutta se osoittautui erittäin aromaattiseksi!
Muuten, kieli on suuri, lisäsin hieman mausteita 1/3: lla, niin että kaikki kielen osat saavat sen.

mutta se osoittautui erittäin tuoksuvaksi!

Joo! Mausteiden tuoksu on kaikki tyhjiössä, se ei mene veteen. Kaikki osoittautuu erittäin maukkaaksi!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, erittäin maukas kuvaus !!!

Sinä tiedät, Iskatel-X, olit aiemmin hyvin ärsyttävä ja raivostutit minua "tyhmillä" kysymyksilläsi, mutta nyt kun näen isäntänne Evras, olen valmis huutamaan sinulle seisten!

Kiitos paljon KAIKKI Tytötjotka eivät olleet liian laiskoja "kasvattamaan" sellaista kulinaarista asiantuntijaa kuin meidän Iskatel-X!!!

[Ludmila]

Ludmila

erittäin maukas kuvaus !!!

Kokki terveydellesi!

Herkullinen! Ei ollut sattumaa, että kirjoitin:

Niin herkullinen, että pakastimessa seuraava kieli odottaa vuoroaan.

Ja paljon kiitoksia kaikille tytöille ja pojille, jotka vastasivat kysymyksiini eri aiheista!

[Iskatel-X]

Kokki terveydelle!

Iskatel-X, kiitos, olen kokannut useammin kuin kerran ... Ja nyt minulla on pari kysymystä sinulle:
1. Miksi sinulla on niin suuri painoero pakastetun kielen ja valmiin välillä? (Otan vain puhuvat kielet 1,3-1,6 kg, suvidin jälkeen paino laskee vain 200-250 grammaa)
2. Mistä sait sellaisen, jota pidät sipulia viipalointia varten ???

Super !!!

[Ludmila]

Ludmila

1. Miksi sinulla on niin suuri painoero pakastetun kielen ja valmiin välillä? (Otan vain puhuvat kielet 1,3-1,6 kg, suvidin jälkeen paino laskee vain 200-250 grammaa)

Katkaisin ylimääräisen rasvan, sain sellaisen kielen, ostin sen ensimmäistä kertaa. Iho painaa myös jotain, vähän, mutta se tekee. Kotimaista ei löytynyt, tämä on italialainen, toimintaa varten.
Lisäksi liotin sen, kaikki roskat ovat kadonneet, se on vain parasta.
Pakastuksessa, nyt kotimaassa, jos en unohda, punnitsen ennen / jälkeen.

Ja minulla on Sous-Vid - ei aivan "rehellinen", Steba DD2 XL.

Mistä sait sellaisen, jolla pidät sipulia viipalointiin ???

Sipulileikkuri "Fackelmann" - 129r metro joulukuussa 2015
Kätevä, nopea ja käytännöllinen!
Haluttaessa voit säätää kokoa - leikata ohittamalla "kamman" hampaat.
On monitoimikone, mutta en kytke sitä päälle yhden sipulin takia.

Elena

Super !!!

Uh-huh! Jos et ole keittänyt sitä, suosittelen sitä.
En tykännyt kielestä aikaisemmin ... On käynyt ilmi, että en maistanut herkullisesti keitettyä ...

Katkaise ylimääräinen rasva

Hän ei ollut poissa minusta.

Minulla on Sous-Vid - ei aivan "rehellinen", Steba DD2 XL.

Samanlainen !!!

Sipulileikkuri "Fackelmann"

Monitoimikone saatavilla

Mikä sitten ??? Modelka, kirjeet ???

Mielestäni se on tarttuvaa, esitä kysymyksiä ??? !!!

[Ludmila]

Ludmila

Hän ei ollut poissa minusta.

minulla on

Sain sellaisen kielen, italia, ostin sen ensimmäistä kertaa.

Jäädytetty, nyt kotimainen, ilman ylimääräistä rasvaa.

Monitoimikone. Mikä sitten ??? Modelka, kirjeet ???

Ei ole salaisuuksia.
Suutin Kenwood KAH 647, Käytän sitä, kun on olemassa useita tuotteita: kaali ja sipuli borssille, perunan "viipaleet" vuoka (kuva vastaavassa reseptissä)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370731.0
Mutta voit ostaa "erikseen", ei ole paljon eroa.

[Iskatel-X]

Kenwood KAH 647 -suutin

Minulla ei ole tällaista "petoa" ...

Iskatel-XPaljon kiitoksia vastauksistasi !!!
Onnea kulinaarialalla ja elämässä yleensä !!!

[Ludmila]

Ludmila

Minulla ei ole sellaista "petoa" ...

Suosittelen ostamista, ei niinkään suutinta kuin itse Kenwood-keittiökone, vaaditaan induktiolla.
Steba + Kenwood = "suloinen pariskunta" keittiössä!
Hintalappu ei ole pieni, mutta se on sen arvoista!
Aviomies "ravista", raaputa tynnyrin pohjaa tai jotain muuta ...
Hyödyllinen laite, jos haluat kokata. Rakkaus, kerran tällä foorumilla!
Ainakin lasten tulisi kokata makeisia: kerma, kakut, ... Lapset varmasti! Mutta entä ilman niitä ...
Ja sinulle onnea!

[Iskatel-X]

Steba + Kenwood = "suloinen pariskunta" keittiössä!

Iskatel-X, kiitos paljon neuvostasi ja huomiosi henkilölle !!!
Nähdään foorumilla !!!

[Ludmila]

Ludmila

Nähdään foorumilla !!!

Aion ehdottomasti kokata ja lähettää valokuvia ja reseptejä.

Ja päätin kokeilla 72 gramman naudanlihan reseptiä 20 tunnin ajan. Vain päätin olla panematta porkkanoita (olin liian laiska juoksemaan kauppaan). Kuinka herkullinen se on
Kieli oli 1,85 kg, ja jotta se peittyi kokonaan vedellä, se kiipesi vain XL: ään
Kaikki on hyvin yksinkertaista. Pippuria kieli, lisää suolaa, leikkaa sipuli kuutioiksi. Laitoin sen tyhjiöpussiin sipulien, maustepippurin ja laakerinlehden kanssa. Evakuoidaan ja upotetaan 72 g: aan lämmitettyyn päähän ... Odotamme 20 tuntia

Rakastan kieltä ... minun täytyy tehdä tämä ... Julia, viileä kieli!

[Yulia]

Yulia, super! Hyvin tehty!

Hei kaikki. Hyväksy aloittelija. Eilen yritin kokata sianlihaa sous vide. Alkuperäinen CASO käytti pakettia. Kun ilmaa pumpattiin, näin, kuinka vesi nousee uria pitkin, kuten kuivunut kieli. Tämän seurauksena sitä ei evakuoitu voimakkaasti. sinetöi ylimääräisen sauman. Kypsennetty 10 tuntia 65 astetta Multi-Cook-tilassa. Aamulla pidin sitä kolme minuuttia kylmässä vedessä. Tulos. Kieli puhdistettiin huonosti. Se maistui liian kypsältä. Missä tein virheitä. Ole hyvä ja osoita.

[Hellen]

Hellen, Tervetuloa foorumillemme!

Todennäköisesti oli tarpeen näyttää enemmän aikaa.

Se maistui liian kypsältä.

todennäköisesti, se ei vain ole sinun makusi .. sous-vide-tekniikalla valmistetut tuotteet ovat hyvin erilaisia ​​sekä visuaalisesti että tyylikkäästi tavalliseen tapaan valmistetuista tuotteista .. esimerkiksi äitini ei pidä naudanlihakielestä sous-vide .. ja minä ja pieni taistelu jokaisesta kappaleesta)))

Keitetään 10 tuntia 65 astetta

Resepti 20 tuntia 72 astetta. En tietenkään.

[Galina]

Galina, no, siellä on sianlihan kieli .. hänelle 20 tuntia on liikaa ... toisaalta lämpötila ei ole korkea ... ihmettelen, en kirjoittanut, mitä T keitin? Menen katsomaan Temkan läpi

Laitoin sianlihankielet ... kello 8, 65 astetta ..

Sianliha, olisi pitänyt keittää 8 tunnissa.
Sialla on pieni kieli.

Yritin sitä illalla töiden jälkeen. Valmis. Todennäköisesti aamulla epätavallinen maku hämmensi minua. Kiitos vastauksista.

[Iskatel-X,]

Hei kaikki! Tarvitsetko neuvoja.
Mieheni osti noin 2 kg painavan kielen. Se on kypsennettävä, mutta ....
Voimme käyttää sitä vasta viestin päättymisen jälkeen.
Mitä tehdä? Pakastetaanko ja sitten kypsennetään? Mutta lukiessani arvosteluja tajusin, että jäädytetty kieli ei ole aivan sitä mitä tarvitsen ...
Tai keitä, viipaloi ja imuroi?

Mikä on neuvosi?

Ja kauemmas:Iskatel-X, kuinka kauan liotit? Jos jätämme sen yöksi, meneekö se?
Vai jos se on pakastettava, pitääkö se kastaa sulatuksen jälkeen ja juuri ennen kypsentämistä? Kuinka kauan liota?

[Natusichka]

Natusichka, Olen pakastamiseen ja sitten pääsiäiseen kokata reseptin mukaan.

Miksi liota ??? Mistä luit sen ??? Löytäjä sulatti tuodun kielen vedessä, ja sinulla, kuten ymmärsin, on jäähdytetty tuore kieli ... miksi pilata sen ???

[Natusichka]

Natusichka
Liottaa - pehmentää.
Sinun tapauksessasi:
- Jäätyä
- Tunnilla "X" - mene pakastimesta
- Aseta astiaan vettä jääkaapissa. Jos ei ole niin suurta kattilaa, älä "hukuta" koko ensin. Sulamisen aikana lämmitä niin, että kaikki on vedessä. Sitä ei tarvita jääkaapissa, se voi olla huoneenlämmössä. Lämpötila on asteittainen lämpeneminen: + 3-5 * C jääkaapissa, kun taas ~ 20 * C keittiössä.
/ 2 kg - valtava, 7 litran kattiloille, jäädytetty.
TAI! Ennen pakastamista rullaa se "palloksi" pannun koon mukaan.
- Ajan myötä - kunnes se sulaa (useita tunteja). Sulamisen jälkeen se alkaa heikentyä lämmössä, jos se jätetään pitkäksi aikaa.
- Vaihda vesi tällöin 2-3 kertaa.

lähdetään yöksi

Vain jääkaapissa.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Kiitos paljon! Mutta näyttää siltä, ​​että olen pettänyt hänet ...Verech, odottamatta vastausta, nukahdin (päivä oli jännittynyt ja olin hyvin väsynyt, menin vain ohi ...), jättäen kieleni yön yli kylmään veteen parvekkeelle (yöllä parvekkeella on melko kylmä, kuten jääkaapin lämpötila) ... ...
Mitä voit tehdä, kieli on tallennettava !!!
Minulla on nyt, kuten ymmärsin, vain yksi asia: on hyvä kastua vedellä, kiertää se ja laittaa se vain pakastimeen pussiin. Saada se tunnilla "X", sulata se vedessä (jääkaapissa tai huoneenlämmössä? Ottaen huomioon, että sen pitäisi olla kuuma toukokuussa ...), tyhjennä ja keitä 20 tuntia?
Mutta on vielä yksi "mutta" ... Silti minulla ei ole suvidnitsua eikä mitään laitetta, joka voidaan asettaa tarkalle lämpötilalle, Su-vid -menetelmän mukaan kokin hitaasti ... 75 astetta voidaan ylläpitää. Jos lämpötila on hiukan korkeampi prosessissa, onko se hyvin pelottavaa?
Ymmärrän, että vedenalaisia ​​kiviä on paljon, mutta haluan todella kokata tällaisen kielen ...
Mitä mieltä sinä olet?

[Natusichka]

Natusichka, kokki kuten maalasit, vaihtoehtoa ei ole.
Ruoanlaittoon - kääri kuumuutta kestävään (!) paketti. Vältä kosketusta veden kanssa.

Jos lämpötila on hiukan korkeampi prosessissa, onko se hyvin pelottavaa?

Siedettävä.

Keittämällä - kääri kuumuutta kestävään (!) Pussiin. Vältä kosketusta veden kanssa.

Mitä varten? Minulla on pölynimuri!

[Natusichka]

Natusichka

Minulla on pölynimuri!

Kaipasin tätä hetkeä. Ylitä.

Kuivaa huolellisesti (!) Ennen imua.
Nestemäinen kiire, myös porkkanoista.

Kyllä, kyllä, kiitos! Kun valmistan ruokaa, luen ehdottomasti kaikki neuvosi täältä!

Kun olet uinut puhdistetussa vedessä yöllä, se osoittautui niin puhtaaksi !!!! Ja se ei enää haise lehmältä .... olen tässä suhteessa ikävä ... pelottava! Tarvitsen sen, ettei se haise ja pidä siitä ulkoisesti! Ja sitten arvioin makukriteerit.

Katsoin vain, hän oli jo melko kylmä.

Tässä näytän sinulle kielen, jonka ostimme, liotimme yön yli, imuroimme sen ja panimme pakastimeen pääsiäiseen asti.
🔗

Vaikuttava, vai mitä!

[Natusichka]

Natusichka, valtava !!
Mutta sinun on kypsennettävä sitä pidempään.

Kuinka paljon kokata? Siinä on noin 2 kg!
Hyväksyn kaiken !!!! Jos vain herkullista!